饭店用餐，人们总是期待着那些口味独特、美味可口的特色菜品。而这些必点的招牌菜，不仅让人感受到餐厅的特色和独特魅力，也满足了顾客们对美食的无限期待。宫保鸡丁、回锅肉、扇子肉、红烧鱼块、鱼香肉丝、韭菜炒虾仁，这六道特色菜以各具特色的口味和独特的制作方法，成为了饭店里人们心中的必点之选。
下面一起分享吧！
宫保鸡丁：麻辣鲜香的经典菜品
宫保鸡丁，简直就是川菜界的招牌之作。每一块鸡丁都裹着酱香，咬上一口，麻辣鲜香的味道瞬间在口中爆发。那么，如何制作一道正宗的宫保鸡丁呢？
制作方法，
1、将鸡胸肉切成小丁状，用料酒、生抽、淀粉腌制片刻。
2、锅中放油，爆香花椒和干辣椒，再放入葱姜蒜爆炒。
3、倒入腌制好的鸡丁，翻炒至变色。
加入葱段、花生米、泡辣椒和糖，翻炒均匀。
4、最后淋入适量的醋和酱油，出锅前撒上葱花即可。
< class="pgc-img">回锅肉：酥香麻辣的川菜经典
回锅肉，一提起这个名字，就能让人垂涎三尺。那酥脆的肉片裹着麻辣的酱汁，简直是回味无穷。制作回锅肉的方法其实并不复杂，下面就来看一下制作方法吧：
1、将猪肉切成薄片，用料酒、淀粉腌制片刻。
2、锅中放油，放入腌制好的肉片，炸至金黄酥脆，捞出备用。
3、锅中再次放油，爆香蒜末和姜末。
4、加入泡椒、郫县豆瓣酱等调料，炒出香味。
5、最后放入炸好的肉片，加入葱段和青椒，炒匀即可出锅。
< class="pgc-img">扇子肉：酥脆香醇的广东美食
扇子肉，顾名思义，就像一把打开的扇子一样，形状独特。表皮金黄酥脆，里面肉质鲜嫩，吃起来让人回味无穷。如何制作这道广东美食呢？让我们一起来看看：
1、将猪肉切成薄片，用盐、生抽、料酒、淀粉腌制片刻。
2、准备面粉和鸡蛋，将腌制好的肉片依次裹上面粉、鸡蛋液。
3、锅中放油，烧至七成热，将裹好面糊的肉片放入炸至金黄酥脆，捞出备用。
4、锅中留少许底油，放入蒜蓉和姜片爆香。
5、将炸好的肉片放入锅中，加入生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、水淀粉，炒匀即可。
< class="pgc-img">红烧鱼块：鲜美酥软的鱼肉佳肴
红烧鱼块，是一道家常菜中的经典之作，以鱼肉为主料，口感鲜美，营养丰富。制作红烧鱼块的方法简单易行，下面就来介绍一下：
1、将鲜鱼洗净切块，备好姜片、葱段和蒜末。
2、在锅中放油，烧热后放入姜片和葱段爆香。
3、将鱼块放入锅中煎至两面金黄。
4、加入适量的料酒、生抽、糖和水，炖煮片刻。
5、最后加入蒜末，再炖煮片刻即可出锅。
< class="pgc-img">鱼香肉丝：口感鲜嫩的下饭佳肴
鱼香肉丝是一道鲜香可口的川菜，以猪肉丝和木耳为主料，口味鲜美，回味无穷。制作鱼香肉丝的方法简单易行，下面一起来看看：
1、将猪肉切成丝状，备好木耳、胡萝卜丝等配料。
2、锅中放油，烧热后放入葱姜蒜爆香。
3、加入胡萝卜丝和木耳翻炒片刻。
4、将猪肉丝放入锅中，加入适量的料酒、生抽、糖和醋，炒至熟透。
5、最后加入适量的淀粉水勾芡，炒匀即可出锅。
< class="pgc-img">韭菜炒虾仁：清香鲜美的海鲜佳肴
韭菜炒虾仁是一道清香鲜美的海鲜佳肴，口感鲜嫩，营养丰富。制作韭菜炒虾仁的方法简单易行，下面就来介绍一下：
1、将虾仁剥去壳，用盐、料酒腌制片刻，备好韭菜和蒜末。
2、锅中放油，放入蒜末爆香。
3、加入腌制好的虾仁翻炒至变色。
4、加入切好的韭菜翻炒片刻。
5、最后加入适量的盐和鸡精，炒匀即可出锅。
< class="pgc-img">以上这六道特色菜品，各具特色，口味鲜美，制作方法也简单易学，你有时间去饭店用餐时尝试一下，相信一定会让你吃的吃一次想下次，再配上冰镇啤酒，真是太过瘾了，
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World's Best Restaurents]
世界的好餐厅
也许我说好的，
你不觉得。
人有癖，
有真性。
每家餐厅都有自己的烹饪语言，
每个榜单都有自己的价值观。
前不久在拉斯维加斯举行完50BEST发布会，??????????????????
组委会为获得全球第一的Disfrutar，
写了一封邮件，
这家也是一年来唯一我吃哭了的餐厅。
他们用两组短语描述他们的烹饪语言：
playful with the profound,
the deliberately discombobulating with the downright delicious.
我个人觉得翻译出来就是：
高级趣味、出乎意料且好吃。
我想，
这也是榜单传递的审美。
50BEST的价值观，大家可见一斑，这个榜单并没有那么在乎“传承”与“创新”之间的关系，也没有刻意强调科学性和公正性，而是在讲推倒重来的那种“现代主义”独立意识。克里希那穆提曾经解释过：“自由是独立，不依附，不恐惧。”
这样，我凭印象自由罗列下来，有部分我也拍了视频。我希望大家有机会去吃，亲身体验的“直观”无可取代。我说什么，你都不必信。
No.1 Disfrutar (BARCELONA)
我从这家西班牙门口，径直走到chef's table，那边只有一张操作台和一张餐桌，我激动叫了一声：啊，这就是Disfrutar！
准确地说，那边更像三位Disfrutar超级明星主厨Oriol Castro, Eduard Xatruch和Mateu Casa?as共同的图书馆&实验室。他们此前在开创分子料理时代的神级餐厅El Bulli（斗牛犬）的后厨工作多年，并单杠核心研发力量，可以说Disfrutar目前是分子料理的第一研究基地了。但主厨们拒绝用“分子料理”定义餐厅，对他们来说，那只是他们用来呈现美味的一种技术手段。
如果，我说一家餐厅“特别”，你肯定第一时间会想，也许是某个菜某款喝的，SPECIAL在隐藏菜单？不！Disfrutar的SPECIAL在骨不在皮，他们制造矛盾，在大胆“反常规”！分子料理核心团队可以反分子料理。?所以，后面样样都成了SPECIAL。在全球排名第?餐厅Disfrutar喝到“假”酒没有什么惊奇的，他们在探索人类更健康的未来。酒单那款你熟悉的酒可以没有酒精，主食可以没有淀粉，开胃菜不一定在前面，一张菜单食材可以重复出现，甚至同一道菜可以有不同形态同时上桌…他们拥抱一切”不可以“！
他们的甜品部分，真的像是一场音乐剧！我好像用了太多叹号…
插播下，除了西班牙、法国，秘鲁依然还是这次全球50BEST青睐的地方。根据榜单规则，世界第一餐厅是不能蝉联的，2023年的世界第一餐厅Central还是我心里的白月光。
No.2 Asador Etxebarri（ATXONDO）
这家餐厅是梁文道老师在文章里推荐的。朝圣这家全球第一烧烤餐厅时，我在窗口静悄悄，其实心已经烧焦。
Etxebarri餐厅，被全球热爱西餐的美食家公认的第一烧烤店，目前还是由年迈但健朗的Victor亲自料理，儿子掌管餐厅运营与服务。炭烤的木头全来自餐厅附近山林间，烤炉是西班牙各大好餐馆都用的Josper，烤架是定制的，可以自由调节高度。
现在全球排名前列的好餐厅都很懂力争上游，让人“不虚此行”的阈值也越调越高。
我的吃圈好友Lin与Crystyl
西班牙到目前为止，这是我心悦诚服的一顿。吃前觉得，西班牙好小，一家山沟沟里的餐厅能同时遇到从全世界来的顶级饕客。吃后觉得，大家都嘴叼去国外农村里了。
最征服人心的是烤9岁加利西亚牛的肉眼，脂肪是黄色的，因为牛养育时间够久，而且经过最长一个月恰当熟成（太长就发干），油汁丰盈，香味发指浓郁、持久。三分不到一点的熟度，炭火让牛肉由死而生，好吃到灵魂颤动出弗拉明戈的响板！
所有深邃的事，道理都很朴素。一直好吃，也就是一直好食材加好手艺。
其实来这里的前几天，我刚在马德里吃到的Estimar，海鲜品质已经是头部。只能说，今天这里是金字塔尖，不论是尺寸还是鲜甜度又更跨一步。西班牙鲷鱼的做法，也比之前，更油嫩度滋滋入心。
西班牙人经常吃海鲜，可以踏实信他们的海鲜配酒。濒临寒凉大西洋岸的西班牙下海湾区(Rias Baixas）不只以白酒闻名，也盛产海鲜，区内的比戈港 （vigo）是全欧最大鲜鱼市场，那的阿尔巴利诺白葡萄酒(Allbario）正是佐配西班牙绯红虾Palamos Prawn的良伴。
实践出真吃，餐厅边上山区产的圣乔治蘑菇配更有矿物感的干型雷司令，有阳光晒谷子的香。而鬼爪和蛏子配有一丝猫骚的桑塞尔长相思，甘甜更显！
罗纳河谷，充满菠萝和异域水果味的乔治维尔纳配的是吞拿鱼西红柿的部分，我其实不太理解。但是各自拆开，也是吃好喝好。西红柿酥的，可口极了，无比融合吞拿鱼的油脂。一问老板，他就是用的西班牙最普通的Terreno西红柿。
再往回说，开胃香槟是15年Georges Laval，纯有机的小农，氧化感。紧跟其后的是清新咸鲜的番茄小西葫芦冷汤，无缝衔接，感觉回到江南。这里的沙丁鱼脆面包托和本店自制的Chorizo都是这几天吃到的品质之最。
西班牙红白绿黑酱，与意大利不同。让人百吃不厌的迷你布拉达奶酪上来的时候，配了各色香草。奶酪下面，是在经典西班牙白酱基础上做的绿酱，火箭菜做的。西班牙的白酱，又叫Pil-Pil酱，是油煎鳕鱼时，发出Pil Pil的声响，同时鳕鱼自身分泌的胶质和橄榄油一起搅动，会形成黏稠的白色质地。鲜甜可口的小乌鸦贼里面塞甜洋葱馅料，下面配的是黑酱。黑酱的主要成分是墨鱼汁，通常会倒入Txakoli白葡萄酒调味。而这，竟配了一支琼瑶浆，还挺搭。众所周知，巴斯克人喜欢吃鳕鱼，但是盐鳕鱼，那和鳕鱼干不同，水里充分浸泡脱盐，就可以回到新鲜样子。今天我在“海鲜甜食”之后，吃到海味浓郁鳕鱼脸颊（kokotxas），瞬间解腻。之后再一小碗鸡油菌，平衡了回来。
最后，一支讨巧的les jardins de babylone甜酒配各种让Lin神魂颠倒的柔滑甜品，甜妞更浓了！
No.3 Table by Bruno Verjus
这家餐厅，我到目前为止还没吃过。近两年，其实亚洲的法餐在发展，远在法国巴黎的法餐真的有点让我望而却步，也许是太多次飞巴黎，让我失去了新鲜感，个人宁可多去乡村里找那些更反常规的法餐出品。我询问了朋友们，他们说这家“不一样”！它让我看到法餐“胡闹”的可能性，有很多怪诞组合。Bruno Verjus，在他 54 岁开这家餐厅之前，做过医学院学生、摄影师、电台评论员、美食作家，还曾经在中国开过公司。今年下半年去欧洲时如果有幸订到，我会！
No.4 Diverxo (MADRID)
中国元素也悄悄进入西方餐桌，成为创意主流。这是Best50今年全球第四，米其林三星。主厨说起这餐厅名字，因为爱上了中国的XO酱…
到那边的前一天晚上，我去了StreetXO（Diverxo老板兼主厨Dabiz开的），也是浓浓中国风。
Dabiz的本店用了澳洲目前品质最佳的黑松露来做鳟鱼鱼腹炉端烧的包裹，松叶做柄，我真的怀疑他有读心术。如交人看心，我们谈吃喝，研究的是食物的根源。侍酒师配酒的底层逻辑是用意大利Gaja的皮埃蒙特阿尔巴（白松露）山区，与这产鳟鱼的西班牙比利牛斯山脉（法国西班牙交界处，小国安道尔就在山窝里），这酒与食物的风土是由内而外匹配的。
主厨把整道握り涉及的丛林与林间河道生态系统用一张插画呈现，这道菜也在我心里生了根，舌头上的体验与脑中景象一起，顿时枝繁叶茂。
午饭前，来喝个全球最佳侍酒师Millan的下午酒，餐前酒是140多种混酿的特别版Krug香槟。西班牙一般两点半午饭，九点到午夜吃晚饭。我胃一紧，需要放松下…
然后，我们回到秘鲁利马。
No.5 Maido（LIMA）
餐厅主厨同时获得厨师选择奖
厨师选择奖：Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura
前一天Maido休息，第二天我冒着赶不上飞机的风险，打卡秘鲁日料高地。不过我早到，怕walk in的队伍长…门口风中凌乱好久。
什么叫武家练功，左右互搏？名为艺妓的开胃酒里有卡姆果，黑鳕鱼天妇罗蘸秘鲁的tuber sauce，日式ceviche底下是玉米酱…
这fusion是自己拥抱自己的，日式的“和”遇上秘鲁的“浓”，温柔遇强悍，各种合适。
蛏子是秘鲁的镇子Huarmey来的，蘸酱既有秘鲁烤辣椒酱"rocoto parrillero"，也有日本橙子酱，鲑鱼籽与米脆片一搭配，各种美妙层次翻飞，我的味觉已经完全被混血搅浑了，匀了。
最后，成了Micha主厨自己的东西。他是日本大阪到到秘鲁的移民，骨子里奔放又严谨。
因为赶飞机，就没法正常吃tasting menu，只能吧台来个a la carte安慰下自己。所以，菜单没有机会冗长，我耐心一大把，处处快慰。
No.16 Kjolle (LIMA)
值得一提的是，这家餐厅的女主人就在世界第一餐厅Central楼上，Central是老公主理，不过太太管了15年他的后厨。我喜欢她的花园。
我临时找到一种孤独但不孤单的探店境界，叫“双修吃喝”。注意，不是双休日去吃喝的意思。
为了刚柔并济、阴阳调和、团结友爱…昨天在楼下老公家吃饭，今天在楼上老婆家吃饭。你看看图上和，风格就像男女有别，就可以明白我说什么意思了。
昨晚南美酒超精彩，我也是按惯例养鱼，用中文说：练得很好，喝得很少。英文是：I'm tasting not wasting.中午，侍酒师说你不是感兴趣无酒精的嘛？给你一半酒精，一半掺的。我说好啊，有没有酒精你随意配，反正不干杯。
现在，整个餐厅的服务员已经都认识我了。人家Kjolle，蝉联全球排名第16的餐厅，别小看女主人唷。
No.20 Wing (HONGKONG)
餐厅同时获得最佳新晋餐厅奖
中国部分，Wing是当之无愧的黑马！
我想朋友们应该来吃一次Vicky做的马友鱼，他只取飞鳍位置，滑嫩无可复加，自制陈皮豆豉酱激发鲜甜，这也是本港长大孩子的梦中情鱼。
事实一次又一次证明，真正有味觉天才的人，能迅速找到达成美味终点的快捷路径。Vicky他做的招牌鸡，光试味就用了近80种，他投入的一切也在盘中餐体现。天才与勤奋，缺一不可。
其实光前菜的蛏子配云南皱皮椒&海茸、香辣日本蚝拌自制黄金皮蛋、烟熏酸汁茄子、醉南非鲍鱼（花雕&五加皮），已经用平衡又幻彩的酵与辣，调动起来味蕾。甚至里面还有一小迷你碗面，用来蘸取香辣酱汁，非常解馋。
红枣当归炖法国羊，如晨露般纯净的清汤，里面只有一块羊肉与一颗红枣，清冽甘美。我第一次吃他的葱烧婆参春卷，里面这块“肥肉”真的肥嘟糯口。传统中餐外，Vicky的菜有自己的印记。
最后，甜品是桂花雪胶配椰子雪葩，健康之外只有风一般的美，美味之余，了无痕。
No.26 The Chairman (HONGKONG)
餐厅同时获得最佳进步奖
2020年托Agnes的福吃到off off menu：樟木菊花烟熏气味黑鹅、蟛蜞膏炒虾籽琵琶虾，剁椒龙趸鱼头、大师姐的酱汁糕压轴…看看一般，其实一口惊艳。
中餐做到研究出各种古怪小关节，比如：发酵几天的辣椒可以出甜味？如何提纯鱿鱼油？各种菜如何配不同肉汁做鲜腌渍料（坚持不用一样的高汤）？
还有蟹肉樱花虾糯米饭里，蟹肉活拆多久以内可保证甜味？提升白米粥的粘度和鲜香要用腐竹？真功夫！
吃福爆棚，今天这一顿大班楼真的又吃到我的心坎上。
豆豉花椒油浸小狮头鱼，鱼好吃是应该的，里面的蒜都像鲜味年糕就过分了。
“第一刀”叉烧配外酥里糯的猪尾，香得出墙。
剁椒咸肉蒸鱼嘴是会让痛恨任何头颅的老外都赞叹中国菜连脑带嘴博大精深的。
螺头加青红萝卜炖的清高汤是今年喝的甘美汤之最。
蟛蜞膏豆仁炒琵琶虾，礼云子之云般海味。
我本来不理解为什么会出臭豆腐羊杂这样的菜，一吃才发现，这个臭豆里竟然有马蹄与肉末，豆腐有奶香，香臭与别处不一样！
上次吃大班楼是四年前的事，新店开张，菜单全换，还是重新爱上。
这次的特别奖项，除了之前有腔调的Maido主厨，Wing，大班楼外，还有他们值得关注：
待客艺术奖：Plénitude
可持续餐厅奖：Nobelhart & Schmutzig
世界最佳糕点师：Nina Métayer
世界最佳侍酒师：Pablo Rivero
最佳女厨师奖：Janaína Torres
最值得关注奖：Kato
变革冠军奖：Jo?o Diamante; Caroline Caporossi and Jessica Rosval
标志人物奖：Neil Perry
50BEST我想未来也许有更多在中国的可能性，我们拭嘴以待！
神 婆 问
你 喜 欢 全 球 餐 厅 吗 ？
“你改变不了一座山的轮廓，
改变不了一只鸟的飞翔轨迹，
改变不了河水流淌的速度，
所以只是观察它，
发现它的美就够了。”
——克里希那穆提《关系的真谛》
Food Bless You！
《风味人间》顾问
《神一样的餐桌》主人
《食野中国》《人间值得369》制片人
塞！这些美食餐饮店名不仅独具匠心，而且绝对吸睛。让你的店铺在众多竞争者中脱颖而出。
舌尖诱惑
名字寓意：体现出美食对舌尖有着强烈的吸引力。
适合的行业：特色小吃店
香满园
名字寓意：满园春色关不住，一枝红杏出墙来。这个名字寓意着餐厅的香气四溢，让人忍不住想要一探究竟。
适合的行业：花园餐厅、户外烧烤
山水味阁
名字寓意：借用当地山水美景，为顾客提供一份与自然相融合的美食体验。
适合的行业：观景餐厅、乡村餐厅（适用于自然风景优美的地区）
古韵味坊
名字寓意：将“古韵”这个充满历史和文化底蕴的词汇与“味坊”这个与美食相关的词汇相结合，传达出对传统美食文化的传承和创新。
适合的行业：传统小吃店、文化餐厅
京味斋
名字寓意：京，指北京，斋在这里指一种雅致的场所，这个名字寓意着餐厅提供正宗的北京风味，环境古朴。
适合的行业：北京菜馆、烤鸭店
水乡美味居
名字寓意：带有江南水乡的韵味和美食特色。
适合的行业：江南水乡地区的餐馆
苏韵食坊
名字寓意：展现江苏地区的韵味和美食特色。
适合的行业：苏菜馆
忆江南
名字寓意：江南好，风景旧曾谙。这个名字寓意着餐厅提供的是地道的江南风味，让人回味无穷。
适合的行业：江南菜系、地方特色餐厅
古都风味
名字寓意：强调店铺所在城市的历史背景，为顾客带来一份古都特有的美食风情。
适合的行业：特色小吃、地方菜（适用于历史文化名城）
渔火食记
名字寓意：借用“渔火”这个海边夜晚常见的景象，结合“食记”这个记录美食的词汇，营造出一种浪漫而独特的美食氛围。
适合的行业：海鲜餐厅、沿海餐厅
香约食光
名字寓意：表示在这可以享受与香气相约的美好饮食时光。
适合的行业：休闲餐厅、咖啡馆
川香阁
名字寓意：突出川菜的香辣特色，“阁”字增添古典韵味。
适合的行业：川菜馆
巷弄食光
名字寓意：结合“巷弄”这个充满生活气息的地点，与“食光”这个与美食和时间相关的词汇相结合，传达出对美食时光的珍惜和享受。
适合的行业：小巷餐厅、咖啡厅
田园味趣
名字寓意：将“田园”这个充满自然和生态的词汇与“味趣”这个富有乐趣的词汇相结合，传达出对自然食材和美食的热爱与追求。
适合的行业：农家乐、生态餐厅
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