024年中国餐饮业会比2023年更好吗？
数字化是个新亮点吗？
现实就是无论消费如何拉升，也掩盖不了业务增量竞争的时代正在落幕，存量竞争的时代悄然来临。
那餐饮业者们面对存量市场的激烈竞争，该采取什么措施才能在激烈的市场竞争中占据优势地位？
< class="pgc-img">对于餐饮连锁品牌来说，什么才是稳步扩张、降本增效的关键？答曰：数字化。
餐饮行业，作为服务业的重要组成部分，必须深刻认识到数字化转型的紧迫性。这不仅仅是一个时代的选择，更是餐饮企业保持竞争力的必经之路。
数字化转型并非单纯的技术更新，而是要用数字化技术深入洞察消费者需求，重塑商业模式和价值链，为消费者创造真正的价值。
让我们以一家智慧连锁餐厅为例。在数字化转型之前，这家餐厅主要依赖传统的线下经营模式，面临着成本上升、效率低下、顾客体验不一等问题。随着数字化转型的推进，餐厅开始运用大数据、物联网和人工智能等技术手段。通过收集和分析顾客的点餐数据、消费习惯等信息，餐厅能够更准确地了解顾客的口味偏好和需求，从而推出更符合市场需求的菜品和服务。
同时，数字化转型也帮助餐厅优化了供应链管理。通过物联网技术，餐厅可以实时监控食材的采购、库存和配送情况，确保食材的新鲜度和质量。利用大数据分析，餐厅还能够预测市场需求，优化库存结构，减少食材浪费和成本支出。
在数字化转型的过程中，餐厅还注重提升顾客体验。通过移动应用、智能设备等数字化手段，顾客可以享受到更加便捷的点餐、支付和预约服务。
数字化转型的成功并非一蹴而就。一家智慧餐厅的创建之初，就应从数字化整体规划入手，逐步推进各项数字化项目的实施。同时还注重通过开源获客的方式推动数字化转型的成功。例如，餐厅与第三方平台合作开展线上营销活动，吸引更多潜在顾客。此外，餐厅还持续进行管理改进和数字化落地工作，确保数字化转型的成效能够持续显现。
总之，数字化转型已经成为餐饮企业保持竞争力的关键所在。通过深入洞察消费者需求、重塑商业模式和价值链、优化供应链管理、提升顾客体验等方式，数字化转型可以帮助餐饮企业在存量竞争时代脱颖而出。然而，数字化转型的成功需要企业从整体规划入手，注重实施细节和持续改进。只有这样，餐饮企业才能在数字化转型的道路上走得更远、更稳。
着科技的飞速发展，特别是5G技术的普及和人工智能（AI）技术的不断进步，餐饮行业正在经历一场前所未有的数字化转型。这种转型不仅提升了顾客的消费体验，还极大地提高了餐饮业的运营效率和服务质量。
< class="pgc-img">5G技术以其高速率、大容量和低延迟的特点，为餐饮行业提供了坚实的网络基础。在5G的支持下，餐厅可以实现更高效的通信和数据传输，使得各种智能化设备和应用得以顺畅运行。例如，通过5G网络，餐厅内的监控设备可以实时回传高清视频，帮助管理者远程监控厨房卫生和厨师操作，保证食品的安全与卫生。此外，5G网络的高速度和低延迟特性也为无人机送餐提供了可能，使得外卖配送更加高效和精确。
< class="pgc-img">AI技术在餐饮业的应用更是无处不在。从智能点餐系统到自动送餐机器人，AI技术正逐步改变着传统餐饮业的运作模式。例如，AI可以通过分析顾客的点餐历史和评价数据，为他们提供更加个性化的菜品推荐。同时，AI还可以协助餐厅进行库存管理、预测销售趋势，从而减少浪费，提高利润。
< class="pgc-img">在5G和AI的共同推动下，智慧餐厅的概念应运而生。智慧餐厅利用先进的物联网技术和大数据分析，实现了食材采购、备餐、送餐等环节的可视化和透明化。顾客可以在手机上查看菜品的制作过程，甚至能够看到食材的来源地，增加了用餐的信任感和趣味性。此外，智慧餐厅还能够通过人脸识别技术实现便捷的支付体验，简化了结账流程。
< class="pgc-img">综上所述，5G和AI的结合正在引领餐饮行业走向数字化、智能化的新纪元。这不仅为消费者带来了更加便捷、舒适的用餐体验，也为餐饮企业带来了降本增效、创新服务模式的可能性。未来，随着技术的持续演进，我们有理由相信，智慧餐厅将成为餐饮业的主流形态，继续推动行业的繁荣发展。
南日报客户端记者 孔学姣
在位于河南财经政法大学的AI智慧餐厅，不仅可以按份取餐，还可以按克取餐，就餐结束还会自动发送摄入营养数据。智慧化、标准化的手段有效减少了餐饮浪费。
3月24日，走进宽敞时尚的餐厅，商场里的美食在这里大都能找到，不同的是每份菜分量更小、价格更低。师生扫码点餐，免去了排队，还可以勾选外卖服务。一旁的自助餐台，几十种餐食供大家选择。先扫餐盘上的二维码，到每一个取餐位放下餐盘，按需夹取餐食，即可自动结算。
几位女同学很快选好了餐食坐下就餐，荤素搭配、有主食还有汤，花费都在十几块钱左右。“虽然我们宿舍离这儿有点远，但大家经常来这里吃饭。花一样的钱可以吃到更多种类的食物，还能看到营养有没有达标。”她们说。
《反食品浪费法》明确提出，餐饮服务经营者可以运用信息化手段分析用餐需求，进行科学管理。在这家AI智慧餐厅，智慧餐台可以让取餐精确到克，通过后台数据分析还可以及时替换掉销量差的菜，更好满足消费需求。就餐者提前输入健康状况、禁忌食物，当哪个餐食不适合取用时，系统还会发出提醒，就如同有了“私人定制”的管家。
餐厅运营者、河南大秦地餐饮管理有限公司董事长刘其创介绍，“相比传统餐厅，智慧餐厅取餐效率提升50%，潲水减少了80%，也就意味着减少了80%的餐饮浪费。”
“在江苏、浙江等地，智慧餐厅的应用已经达到了50%以上，大型企业、机关食堂很多采用这种模式的。我省在一些机关、医院的食堂也已经推广，在智慧化管理与制止餐饮浪费结合发挥效用方面形成了一定经验。”河南省餐饮与住宿行业协会副会长刘志全说。
今年3月起，我省部署开展为期3个月的制止餐饮浪费专项行动，要求各级市场监管部门围绕餐饮外卖点餐和婚宴、自助餐、单位食堂等重点环节，深入开展专项整治。另外，还要完善标准规范，推动将制止餐饮浪费要求纳入有关行业标准和地方标准。
“除了要继续加大反对餐饮浪费的宣传和引导，还要将智慧餐厅、制止餐饮浪费等管理经验模式上升为标准，有效减少餐饮浪费现象。”省市场监管局标准化处有关负责人说，将联合相关管理部门，由专业服务机构协助制定智慧餐饮领域地方标准、团体标准、企业标准，有效提升整个行业管理服务水平。
