茶饮品牌的运营策略，一切以顾客为中心

饮行业竞争十分激烈，当供大于求就会出现消费者主导市场的现象。

品牌方想尽“新招数”满足顾客的消费需求和消费价值。因此，在偌大的茶饮市场中抓住自己的目标客群，增强顾客对品牌的忠诚度。

（一）真正回到顾客身边

茶饮业每天都在面对严酷挑战。

据了解，全国每天会有3—5家奶茶店开业；当然，在某个地方也有门店面临倒闭。同样在奶茶一条街，有的奶茶店门庭若市，有的奶茶店则无人问津，这些现象背后似乎有某种规律。

互联网思维对茶饮业的冲击，指向了一个方向：用户思维。所谓用户思维其实质上就是：以顾客为中心。为了顾客更能愿意为上新的产品买单，“豆吉”在重庆总部举办了“新品品鉴会”活动。在每次产品正式上新前，邀请粉丝到公司试喝新品，并就粉丝反馈进行统计，从而进行相应的调整。产品颜值、口味、价格等，“豆吉”都会在品鉴会上就粉丝感受进行统计。

茶饮企业的目的就是吸引并留住顾客。如果不能吸引一定比例有购买能力的顾客，企业就不可能存续。

企业只有不懈努力，提供受到广大顾客的喜欢，也就是为他们提供更高的价值和更加便利的服务，才有可能生存和发展。为此，茶饮品牌方需要了解顾客心中的“好”是什么。

（二）顾客心中的三种价格带

顾客不同层次的需求是客观存在的，也就产生了茶饮业的不同形态，大致可分为三种。

1. 品质品位

这里以喜茶、奈雪的茶为例，茶饮业头部品牌虽说产品价格较贵（高于20元），但名字就是品质、口味、时尚的代名词。顾客一旦形成消费习惯，懒得再去换新品牌消费。

2. 适中价格带

产品价格一般集中在13—20元内，属于不高不低的类型。以“豆吉汤圆奶茶”（简称“豆吉”）为例，市场上这个价位的奶茶品牌很多，“豆吉”以“汤圆奶茶”主打差异化，在茶饮市场中形成自己独有的特色。这个价格带的茶饮品牌较多，品牌方要想在此生产下来，需要有点自己的“硬功夫”。

3. 低价区域

以“蜜雪冰城”为代表，满足顾客的低价消费心理。产品价格几乎在十元以内，主要客群为学生和步入职场不久的年轻人。

除了产品价格，出单快也是奶茶店运营的关键点，别去挑战顾客的耐心。

由于门店店员配比不足，或者吧台设备不齐全，造成产品出单慢、顾客等待时间长的情况。因此，此类奶茶店经营的诀窍是选择相对小的店面，有利于体现便捷的特点，也能避免因顾客少、空间大而给消费者带来的不安感。“豆吉”在帮助加盟商选址时，除了考虑地段，门店面积、空高、水电等也会进行考察，符合“豆吉”加盟手册规范的门店才可以定下来。

茶饮企业的生存体现在于顾客价值。品牌方需要不断地理解顾客价值，需要不断地通过营销和创新来体现顾客价值，迎合顾客消费需求，这样才能够在茶饮市场中存活下来。

茶店，每个城市都有，甚至很多乡镇地区都有很多，因为门槛低、投入小，是很多年轻人创业的首选。但是开店容易守店难，想要让奶茶店走上正轨，还需要讲究一定的方法。那么到底该如何开好一家奶茶店呢？有什么技巧呢？今天就让我们一起探讨一下。

打造自己的核心产品

产品，是任何人做生意的核心竞争力。记住一间饮品店，靠的就是特色味道。虽然说，现在很多奶茶店品牌都有非常完整，非常成熟的供应链，甚至制作方式，用量用料等等。但是这些可以说是丰富菜单的，但不是不得核心竞争产品。只有你有了核心竞争品之后才能在此大做文章。

做好促销活动

促销活动有很多，包括开业时的促销、打折活动、拍照发朋友圈免费送，外卖促销等等。有时候做好促销活动便可以事半功倍。不会干活看邻居，可以平常多去别的奶茶店看看人家是怎么做活动的，人流量怎么样。

科学点单

告诉大家一个小技巧，菜单上的价格可以进行降序排列，并且价格逐渐变小，只有当你贵的够醒目的时候才能让消费者有一个更好的心理预期。而且会有一种前面的比后面好的感觉，编会选择尽量靠前的产品。此外，板块设计也是最重要的一方面，比如桂源铺非常醒目的大LED屏，直接将Top10在LED屏中打出来，这便会给很多犹豫不决的客户提供帮助，同时提升核心产品的销售吸引新的顾客。

当然如果你不是做加盟店，是做自己的品牌，特别需要注意的就是原材料的选择，还是自己亲自去挑选比较好。在这里，小编推荐大家一款性价比超高的MPV——开瑞K60 1.5T，让他陪你一起创富。

它不仅内部空间大，拥有2900L的后备箱容积，可以装下你需要的所有原材料。且它在内饰配置方面也一点不含糊。其配置炮筒式仪表盘，全车采用双色内饰，配备高保真色彩显示7寸中控大屏，支持IOS及Android设备互联，集成蓝牙电话、导航、收音机、视频播放、手机投屏等功能。更值得一提的是其双蒸空调，前排后排均可以进行自主调节，冷热自便，更加人性化。对于创业者来说，就好似量身定制一般合适。

其实，奶茶店运营也没有什么特别高深的东西，无非就是与消费者打心理战，从中不断提升各方面的体验，祝各位朋友好运~

多人说现在普通年轻人的出路就是创业，几年间创业被推上了热潮，而开奶茶店更是大受创业者们的喜爱。但是对于没有开店运营经营的人来说，开店方面的问题特别是开店后运营策划是至关重要的。针对这个问题，小编来分享一下奶茶店日常运营技巧。这些技巧中包含了怎样捉住顾客心思、怎样才华稳扎稳打开店、怎样捉住顾客口味，以及怎样协作其它优势的产品卖奶茶等，期望对各位创业的朋友有所帮助。

运营技巧一：捉住顾客爱低价的心思

奶茶店封闭后，不要随意涨价格，好让你的奶茶店成为周围悉数竞争者中售价低的那一家。当然，我的意思不是说你的奶茶店定价要特别低，价格过低会让顾客觉得廉价，影响奶茶店的层次，只需合理定价之后，略低的差价，让顾客发作物美价廉的感觉，这样就不怕没有销量了。

运营技巧二：捉住顾客的从众心思

新店开业时，能够恰当的安排3-4个人排队，构成店肆生意火爆的气氛。顾客都有从众心思，看到生意排队的人那么，必定有人会去查验的。当然，顾客引流很简单，能不能留住这些顾客就要看你的产品，能不能过顾客那一关。

运营技巧三：别让成功冲昏头脑

开了一家奶茶店，因为细致的策划，兢兢业业的处理，生意日渐兴隆，心里痒痒觉得能够再开分店。但是，一个区域的成功运营，是由多种要素的，并不能代表在其他当地也可成功复制，因不服水土而失利的比方不在少数。创业怕的是盲目自傲，以为别人能成自己也没大问题，匆忙上手，后堕入两难地步，赔了夫人又折兵。

成功是运营办法、团队、效能一同打造的，所以创业不能着急，磨刀不误砍柴工，做足预备之后，再开奶茶店成功率会更高。

运营技巧四：捉住顾客的口味

任何餐饮行业，要想自己的门店生意好，产品口碑就要过关，这就对产品的口味、系列、以及更新换代都有需求。所以奶茶店开业后，仍然需要依据顾客口味，不时更新奶茶配方，推出契合国人口感的新品，满意顾客需求。

技巧五：协作其他优势产品

不论是什么店，在运营过程中总是存在部分客户丢掉的状况，导致这种状况发作的要素有很多种，据分析，其间很大一部分原因来自于本身产品办法单一，所以奶茶店运营必需求改动这一状况。就像布维记的“茶饮+轻食”组合相同，奶茶店也要尽可能的满意顾客的多种需求，比方在店里恰当出售一些小吃或蛋糕，既能够防止店内产品形似单一的困境，又能给顾客更多选择，信赖组合出售的办法，对奶茶店来说会更有卖点。小编了解到，拥有十几年直营经营的布维记，现推出全国加盟。历经十几年，布维记的运营经验非常丰富，能给加盟商提供全面的运营扶持。