餐饮小白创业，想开好店，这三个板块你一定要知道！#餐饮

024小白怎么做餐饮？

如果今天你已经开了，你跟着我的这一套方法论去做，我相信对你一定有很大的帮助。如果今天你是一个小白，店铺已经开了，已经选好了纸，已经装修好了，但是我的生意不好，怎么办？别着急，我跟你一起捋一捋。

·第一个还是要回到产品的本身，因为餐饮的终局是什么？餐饮的本质是什么？餐饮的本质不是互联网，餐饮的本质不是流量。今天餐饮的本质真的要好吃。好吃这个词是一个伪命词。为什么？每个人都觉得自己的儿子很可爱、很天真、很帅气。

所以每个人都觉得自己家的东西，卢卡斯。我们家东西真好吃，你吃吃。我们家的羊肉是从新疆来的羊，我们家的牛肉是从太平洋来的牛肉。我们家的矿泉水是来自地下27层的深层矿泉水，非常甜。你以为一定要让消费者，让你的身边的朋友去感受一下你们家的产品到底有没有问题。

如果今天产品有了问题，不好意思你做所有的动作都是浪费时间，浪费精力。一旦如果你觉得产品没问题，卢卡斯我很有信心，我的产品没问题。

·第二件事情很重要，卢卡斯要地址，所有的餐饮博主。因为他们都是垃圾，包括我，我也是垃圾。为什么我们都是垃圾？你去问问这些餐饮博主开了店吗？去问问他们开了几家店，但是我开了店，我开了很多店，并且我还开了很多大店，开了很多两三百万一家店的投资，也开了四五十万，二三十万小餐饮的投资，但是我都倒闭了。

为什么？因为我对于产品不够好，没有更好的理解。我对于超级性价比没有更好的理解。当你没有把这两件事情叠合在一起去理解，不好意思做不起来。超级性价比是不是所谓的打折？是这个意思吗？不是的。超级性价比所有人都在说做低价就是垃圾。所有的人都在说做餐饮不能做低价，怎么可能？举个例子，新开的一家小餐饮店我把它称为a店，你的隔壁是一家b店，开了五、六年的店。

请问，你们都在一条街在左右做邻居？刚开的一家这家店凭什么打过人家开了五年沉淀了这么多老客户的店？凭什么？凭你的口味吗？人家开了五年人家口味会比你差吗？凭什么？凭你的环境吗？人家的环境不比你差，人家的位置不比你差，人家的服务什么都不比你差。

请问，你有什么核心竞争力可以打败他？告诉我，今天我教你一招所有餐饮博主都不懂的东西。我告诉你能够打败他的一定是什么？一定是在所有这些东西都叠加的时候还要有一个超级性价比。竞争对手在卖十元的时候你可以卖十元，但是你的产品比他多了一个卤蛋，你的产品比他多了一个荷包蛋，你的产品比他多了一个甜品，你的产品比他多了一个奶茶。

同样的价格，但是你比他更具有性价比，或者是你的分量比他更多一点。如果今天你缺少了这个不好意思做不了，我告诉你们餐饮小白们，餐饮是一个极度苦命的行业，是一个非常痛苦的行业。在以前什么人做餐饮？最底层的人民做餐饮。为什么？餐饮是要靠勤奋的双手才能创造出金钱的，而且累了一天才挣那么一点小钱。

很多人说今天卢卡斯我们店的毛利百分之七十，我怕的过去就是要反手给他一巴掌，你三个月之内一定倒闭。如果你三个月没有倒闭，一年之内一定倒闭，凭什么拿百分之七十的毛利？你凭什么？

餐饮本身就是一个非常勤劳的行业，本身就是一个薄利多销，本身就是这样的行业，只是被很多傻子吵起来了。说餐饮加互联网，互联网+餐饮动不动就融资上市。其实餐饮真是一个老实做，老老实实吃苦的，老老实实在五十五到六十左右的毛利的，他就是应该在这个毛利范围之内知道吗？他就是应该不能卖那么贵，他就应该好吃不贵。超级性价比，只有这样你才会有超级复购。凭什么做到70%的毛利凭什么挣人家客户那么多钱，这是不对的。所以我给个建议，小白同志。

如果你没有好的杀手锏的时候真诚、发自真心的真诚、用好的食材、用更大的碗，不要用那么多套路发自真心的去服务他。如果一个单子可以挣10元，别挣10元，挣9元，把另外1元反馈给你的客户，你会发现生意慢慢做会越做越好。真的超级性价比一定要去理解，不要去听大V说：餐饮店一定要做65%以上的毛利，如果做不到就没有利润，错误，没开过店。跟他说卢卡斯怼你的。知道吗？有了超级性价比之后，第三个还是回到营销。

这个稍微着重讲一下，因为太多的餐饮伙伴说：卢卡斯，产品我非常好吃，但是我没生意。卢卡斯，我现在有超级性价比，现在99块钱5个菜，但是我一样没有生意。你出现了什么问题？在营销上面出现了大问题，给你们好好剖解一下。

美团是什么？它的核心关键词是什么？记住美团以团购为中心，以交易为中心，它是一个交易平台，一个团购平台。所以如果要把美团做好，第一个要把交易做好，记住核心关键词：一要做好交易，二要做好评价。把这两件事情做好，因为美团的核心就是交易加评价仅有的两个核心关键词。这就是。

·美团不管是今天在一线城市还是在老家，在县里都要做好这个平台，毕竟这个平台目前来说还是本地生活的霸主。所以这个平台我希望你去抓好评价，如果低于5.0的，你对不起你家人，几十万一百万创业的钱为什么？因为你没有花心思去把它经营起来。不要说：你的东西很好，我不信，我只信评分。评分不会骗人会骗。

这是第一个。

·第二个点评点评。大众点评的核心是什么？是一评价评价，它的名字都叫点评平台。点评目前只建议在一二线城市，1，线城市或二线城市或者2.5线城市，仅限于人均50块钱以上的，去把它做做好。如果是做小吃快餐的不好意思，点评无所谓，三星两星，哪怕一星都可以做，没问题好不好？

点评的核心是什么？记住了，排名加评价。各位，这是点评的核心关键词。抖音的关键词是什么？流量大。来也快去也快。有没有发现，抖音打完了探店达人之后马上就会有声音，但是过两天就没有生意了。经常会问粉丝一个问题，你经常刷抖音吗？还记得刷抖音最后一条短视频是什么吗？给你3秒钟，三，二，一，是不是忘了每天人的大脑吸收的东西太多了，没有办法记住这些琐事。

所以不要指望卢卡斯投了一波抖音达人，生意非常好，过几天生意就不好了。为什么？因为今天的消费者连上一条抖音视频都记不住，凭什么能记住你这一家店？所以抖音它的核心是什么？是流量大。抖音比较适合用于爆店，不适合用于沉淀，以上两个平台可以用于沉淀，不适合爆店，所以一定是叠加起来使用效果最好。

某红书以一线城市为中心，以景区为中心，如果今天在县城市场开店，这个东西完全pass不用管他。外卖是什么？很多人说卢卡斯我生意不好，堂食不好，打外卖100满减80，20块钱的交易行不行？对。每天会很忙但是不挣钱，为什么？因为外卖要扣点20%。

伙伴们，记住了，所有的外卖店一定要倒闭未来纯外卖店，不好意思，不要再去开了，不倒天理不容。记住了天理不容，未来一定是堂食为主，外卖为辅。把堂食的生意做好了之后，外卖是辅助，今天想吃你们家，但是不好意思，来不了你家顺便在网上点外卖，而不是为了点外卖而点外卖。如果是那样很难做。今天十几块钱的客单价的外卖还能火吗？百分之二十的扣点一扣，红包一扣，满减一扣，你还有钱挣一块钱一单。那也叫钱。

记住外卖不是救命的，外卖一定是做增量。在门店现在生意已经非常不错的情况下，给我一个增量体系。所以当你把这一整套理解透的时候，你作为一个小白，你也能挣到钱。

023年以来餐饮消费呈现加快恢复向好态势，加之随着人口增加和消费升级，餐饮行业市场潜力巨大，不少人都想开一家餐厅，作为自己创业的方向，但在创业的过程中少不了会出现各种各样的问题，那对于那些想要在2024年开餐厅的创业者，有没有什么好的建议呢？

首先，选好品类。在开餐厅之前，我们第一步就是要选好品类，也就是你想开一家什么样的餐厅，在选择品类时，最好还是考虑那些比较有发展前景的品类，比如牛蛙。

最近这几年，随着国人吃蛙热情不断高涨，牛蛙可谓是红极一时，吃蛙餐厅也是遍地开花，牛蛙餐饮市场规模已达800亿，预计很快就能突破千亿规模，发展空间广阔。

其次，选好品牌。对于那些没有什么创业经验或者是餐饮小白来说，想要成功开一家餐厅并盈利，最简单且最快捷的方法就是选择与一家靠谱且实力强大的餐饮加盟品牌进行合作，比如蛙来哒。

蛙来哒是牛蛙美食开创者，专注牛蛙美食十余年，首创12种口味蛙锅，定位年轻群体。值得一提的是，蛙来哒自2015年起就在全国范围内开放了加盟，并不断完善加盟体系，致力帮助创业者更好地开店。

据了解，目前蛙来哒门店覆盖全国108个城市，门店数量超过460多家，品牌知名度和影响力都是市场中的佼佼者。

市场有风险，加盟需谨慎，以上内容仅供参考。

餐饮新手开火锅店的三点建议，由巴蜀辣韵的创始人之一蔡涛提出。

消费者并不傻。

第一点：如果你想开火锅店、串串店或火锅店，最好从小店开始，因为你缺乏经验和实践。从小店开始投资，即使失败也不会倾家荡产。

第二点：不要过度营销，但要懂得如何营销。过度营销就是不要打折、打折、再打折，不要进行低价竞争。要懂得营销，就要打造个人IP账号，包装自己和店铺，将店铺选址、开业过程编辑成故事，让更多人了解你在开火锅店。

第三点：餐饮的所有食材都是要被吃进肚子里的，所以食材质量一定要高品质、高性价比。不要在意几块钱的得失，消费者并不傻。