除了家里的饭菜，最想念的就是这口味。”2月14日，位于毕节市大方县六龙镇的红灯笼饭庄宾客满座，店内弥漫着六龙豆干火锅独有的香味。夹起一块煮入味的豆干送入口中，宋女士心满意足，在云南安家多年，她每次返乡，都要来这家火锅店“打卡”。
“春节假期，返乡游子、旅游客人多，饭庄生意红火。”红灯笼饭庄后厨、老板彭连国忙得不亦乐乎，旺火宽油、锅勺碰撞，一锅锅鲜香味美的豆干火锅陆续端上餐桌，供食客享用。
彭连国做豆干火锅20多年了，凭着好手艺和对品质的坚守，红灯笼饭庄“圈粉”无数，不仅在当地有着很好的口碑，还吸引了许多慕名而来的外地游客。
大方县六龙镇红灯笼饭庄内，食客享用六龙豆干火锅。
“听说这家的豆干火锅好吃，所以特地来品尝。”当天，饭庄接待了40人的旅游团，游客徐女士对六龙豆干赞不绝口，吃得十分畅快，“锅底辣而不燥、油而不腻，豆干鲜嫩香弹，安逸得很！”
“吃他家豆干十多年了，一点都不觉得腻，味道确实不错。”来自贵阳的食客任国义不仅时常光顾红灯笼饭庄，还长期批量采购店里的豆干火锅底料，“带回贵阳给大家尝鲜，很受欢迎。”
除堂食外，红灯笼饭庄还为顾客提供火锅打包服务。“很多顾客将这份特色美食带回家与亲朋好友分享。”彭连国介绍，店内每个月打包带走、快递寄出的豆干火锅锅底销售额上万元。
红灯笼饭庄食客不断，当地豆干加工坊也生产正忙。在为红灯笼饭庄提供豆干的加工坊内，工人熟练地抓起一撮豆腐，放进小方布中，然后迅速地按顺序挤压、叠包好4个角落，完成豆干定型。
“春节假期生意比平常好，一天要用掉几百斤黄豆，每天豆干销售额超1000元。”手工豆干加工坊老板吴贵明说，坚持传统手工制作，保持豆干的独特品质，生意越做越红火。
以手工制作为主，品质佳、口感好、鲜嫩香弹的六龙豆干，是火锅、烧烤等首选食材。据了解，在六龙镇，豆干加工作坊有200多家，全镇日产豆干200万片以上，年销售额超1亿元。
贵州日报天眼新闻记者 周章龙
编辑 刘娟
二审 陈发文 李劼
三审 李凯 庞博
圣探店vlog：青农人和火锅鸡。
乌啦啦来沧州根本就没有吃到正宗的火锅鸡，知道为什么吗？因为正宗的火锅鸡在青县人和镇。这家青农人和火锅鸡主做火锅鸡礼品盒，不仅在央视《味道》栏目上宣传过，更是属于京杭大运河的地标性美食，非常适合让没吃过的外地朋友亲身感受大青县的独特魅力。
鸡肉炖的一入嘴基本上就是很容易脱骨的感觉。人和镇的火锅鸡总结就是四个字：麻辣鲜香，很过瘾。乌啦啦来沧州根本没有吃到全沧州市最好吃的火锅鸡，没找对地方，再来一大口。
< class="pgc-img">今年过节不收礼，收礼只收火锅鸡。每份都是鲜鸡现炒，净重3斤，搭配上火锅鸡专用的醋，更能吃出人和镇火锅鸡麻辣鲜香的味道。一份只卖88，四个人吃绰绰有余。冷冻发货，全国都可以快递，青农人和你值得拥有。位置就在青县博雅小区东门喜葵拌饭旁。
< class="pgc-img">记得点赞关注哦。
020年10月15日，2020年重庆国际文化旅游产业博览会——成渝双城经济圈文旅融合高峰论坛暨第三届T12中国西部文旅产业发展峰会在重庆国际博览中心举行。论坛上，主办方揭晓了“成渝经济圈——最受游客欢迎美食品牌”，重庆镇三关火锅毫无悬念地当选并名列前茅。近日，记者再次走进镇三关火锅，采访了镇三关创始人杨浩、杨溢兄妹。
“镇三关”一词出自于宋代名将杨六郎保家卫国镇守雁门关、偏头关、宁武关的故事，秉承杨家将精神中最重要的“忠”字，是对重庆火锅精神的忠守，也是对餐饮行业最重要的“菜品关，服务关，味道关”的忠守。
2020年受疫情影响，餐饮行业多在缩减人员和规模，而镇三关火锅却逆流而上，分别在宁夏银川、西安、上海、湖北利川、重庆磁器口等多地开设新店。2020年12月23日位于重庆人和晶石公元的新店也将与镇三关的新老朋友见面。说起人和晶石公元店，杨总侃侃而谈，人和晶石公元店在整体打造上都有全面提升，除保留镇三关固有的设计元素外，既有唐宋风，又有现代范，店内的软件硬件设施都有创新升级。
镇三关银川店
爱吃火锅的重庆人最讲究味道，而镇三关火锅把麻辣鲜香又略带回甘的特色一直保持多年不变，拥有了大量的忠实粉丝。在抖音、直播及各类广告横行的年代，镇三关火锅始终坚持做好自己的品质。创店九年以来，是每天都要排队预定的火锅，宣传的主要方式仍停留在最初的口口宣传模式。
镇三关人和晶石公元店
在交谈中，记者对人和新店的提升，总结如下：
1.九周年蝶变
品牌价值焕新，打造镇三关更好的九周年，秉承与山城火锅群共生长的初衷，镇三关对匠心品质、山城脉络、审美再生、服务共鸣重新探索，实现在物质和精神双重语境下，对重庆传统火锅的再定义。不断追求产品所表达的美食高度，无论是餐厅、服务、形象、菜品等，都以对初心的坚守，将食客心中所需，口中所爱，悉数化为现实，让食客一见即倾心。
2.餐厅形象：创新进行时，为美好而来
人和新店在高阶餐厅上持续发力，打造一个全新设计感的餐厅，结合古典中式的传递和革新，餐厅风格较之前更加注重灯光的设计，颜色更加多元明亮，新店更具有现代感。新餐厅的种种新创变，打破火锅店的刻板印象，令人耳目一新。
3.服务至上：智能服务，见所未见
智能化服务全新登场，将预定点餐、用餐要求，进餐服务，结账买单全部整合升级，小米等高科技智能化服务产品进入餐厅，用智能服务延伸传统的人工服务，实现对过去的超越，以专业、贴心、无微不至的服务内涵为客户提供优质服务，实现足不出座的用餐体验。
4.菜品升级：投入所爱，持续新鲜
随着消费升级，消费者的痛点已经不是解决温饱问题，而是对于食材品质的追求和欲望。火锅食材永远是与消费者之间的最强连接，真材实料的品质，花样出新的菜式，源于自然的新鲜度，给你的比你想的要多，才能让食客直观的意识到火锅人的初心。
5.品质保证：越是创新，越要用心
将精心变为精品，把用心做出创新，一方面顺应时代审美趋势，另一方面也对品质细节不断优化，新餐厅、新形象、新出品，从门店规划设计到餐厅的角角落落，一桌一椅，一杯一盏，每一处都体现对人性化需求的高级回归。
6.形象焕新：一颗用心，万象更新
新店以崭新的形象视觉，以更趋年轻的姿态和多群体消费者见面，服务人员升级专业形象，服装面貌焕然一新，提高食客体验不仅仅限于这些改变，而是借产品、形象、服务等多样化的输出，让消费者对镇三关品牌升级的感知与认同。
7.更迭的年轻姿态，不变的匠心精神
镇三关九年的新店全新升级，是一个潜移默化逐步发酵的过程，将品牌进行了进一步的迭代，给镇三关增添了“年轻”、“时尚”的新标签。从产品设计到品牌形象，从门店打造、渠道布局到营销推广，镇三关的种种新创变，正在逐步构建人们对火锅店的“新兴印象”。
镇三关火锅与中国农业银行联袂直播
时代在变，环境在变、模式在变、产品在变，镇三关初心未变：为您镇守醇厚的味道关、镇守新鲜的菜品关、镇守周到的服务关！我们始终坚守：重庆之美，始于火锅；品质之选，始于三关；九年蝶变，匠心不改，只为食客。
9年时间，镇三关火锅凭借“做给家人吃的火锅”的一颗初心，在打造绿色健康火锅餐饮理念上，坚持传统火锅的品质化，荣获一项又一项的奖项，让放心的品质火锅成为可能。镇三关助推餐饮行业的每一步，都体现把消费者口碑放在首位，为提升食客火锅体验感不遗余力。
