高端的中式餐厅设计，你要注意这3个细节！

端的中式餐厅设计，你不仅要看起来很豪华，而且你要在设计的时候注意三个很小的细节。

第一个像灯光的设计，一般我们会采用多角度、多层次的一个立体照明手法，包括用直接照明、柱面照明，还有地内各类纯射灯饰的照明等等，来通过光源的强弱对比，冷暖对比来丰富空间层次感。

第二，在设计的过程中一定要去融入包房，这是为了营造更好的一个就餐的氛围，你可以采用玻璃或者是幕布，很好的将室外的自然景观去吸入室内，达到情景交融的一个美好境界。那么包房在设计的时候，主墙一定要去采用对轴的一个处理和设计。

第三，在设计上我们要去采用室内外界景、分景、隔景等处理手法，创造一个可以隔断，但是空间却可以正常流动的一种视觉体验，也是更能够去表达强烈的一种中国韵味和中国的传统的感觉。

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国庆长假的某一天，小女约我在上?海?前滩太古里的SHAN山餐厅吃饭，这是一家以云南菜为基础，融合了东南亚、西班牙等多元风味的创意菜店。小女提前预订了位置，并将店家的地址和电话发给了我。我按照地图上的指示，在B1层找到了通往石?区二楼的电梯，并乘坐电梯上去。然而，当我到达二楼后，我却完全迷失了方向。看着商场购物指南上密密麻麻的店名，完全不知道SHAN山到底在哪里。我拿出手机，打开了女儿发给我的位置链接，想要通过导航找到SHAN山的位置。但是，导航显示我已经到达目的地附近，却没有具体的指示告诉我如何走到店门口。询问了数位路人，也不知道此店的具体方位。找寻期间，我只看到了一些其他品牌的店铺，如星巴克、LV等。无奈之下，我只好打电话给女儿。女儿让我在LV门口等她，她将前来接我。最终我在女儿的带领下进入了店内。我们在店内落座后都再次感叹了前滩太古里的“迷宫”设计，觉得这家店的位置太隐蔽了，不容易找到。就餐过程中，女儿也提起自己和身边人在复杂的商业街区找不到目的地的情况时有发生。

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前滩太古里，位于交通便捷的优质生活区前滩国际商务区，汇集了众多国际知名品牌和本土创意品牌，涵盖了高端零售、潮流时尚、餐饮娱乐、生活品味、健康美容、艺术文化等多元化业态，吸引了众多市民和游客的关注和光顾。前滩太古里占地约12万平方米，由南区（“石区”）和北区（“木区”）组成，中间有一个占地8000平方米的中央公园。前滩太古里的建筑设计采用了开放式、里巷交错的布局，打造了一个双层开放空间，在屋顶形成了街区形态，还有一座80米长的“悦目桥”横贯上方，将黄浦江景致尽收眼底。要在如此大规模的街区式购物中心找到一间餐厅，确实不易。

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事情虽小，但说明了一个大道理：如何给客户一个心智定位？

用?定位理论来?解决这个问题。这个理论的核心观念是，品牌应该在顾客的心智阶梯中占据最有利的位置，使品牌成为某个类别或某种特性的代表品牌。这样，当顾客产生相关需求时，他们会将该品牌作为首选。也就是说，这个品牌占据了这个定位。定位理论在2001年被美国营销协会评为“有史以来对美国营销影响最大的观念”。

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品牌是企业的核心资产，它可以影响顾客的认知、情感和行为，从而决定企业的市场地位和竞争力。然而，品牌并不是在工厂里生产出来的，而是在顾客心智中创造出来的。这就是定位理论的核心思想。在商业街区中，心智定位也是非常重要的。如果一家店铺的位置太隐蔽，不容易被消费者发现和记住，那么它就会失去很多潜在的客户和销售机会。相反，如果一家店铺的位置很明显，容易被消费者看到和记住，那么它就会增加自己的知名度和吸引力，从而提高客流量和销售额。SHAN山餐厅如果能给客户一个简单、准确的心智定位，让他们一眼就能找到，那么生意一定会更好。

如何简单、准确给SHAN山餐厅定位？建议如下：

第一，品类定位。突出SHAN山餐厅的创意菜特色，让人们对它有一个清晰的第一印象。品类定位是指在用户心智中建立品牌与某一产品类别的紧密联系，从而在该类别中占据领先地位。例如，提起汉堡时，我们很可能会想到麦当劳或者肯德基；说到运动鞋时，我们很可能会想到耐克或者阿迪达斯。这些品牌都成功地利用了品类定位，让用户在产生某种需求时，能第一时间想到它们。SHAN山餐厅可以借鉴这种策略，将自己定位为创意菜的代表，让用户在想吃创意菜时，能第一时间想到SHAN山。SHAN山可以通过以下方式来实现品类定位：如在招牌上明确写出自己的品类属性，例如“SHAN山创意菜餐厅”或者“SHAN山·创意菜”；在菜单上突出自己的创意菜特色，例如使用独特的食材、制作工艺、摆盘方式等；在宣传上强调自己的创意菜优势，例如通过社交媒体、网络平台、口碑推荐等方式，展示自己的创意菜作品，并邀请用户来尝试和评价。

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第二，关联定位。关联定位是指在用户心智中建立品牌与某一已知品牌或者事物的关联关系，从而借助其影响力和认知度来提升自身的知名度和信誉度。例如，当我们看到一个红色的圆形标志时，我们很可能会联想到可口可乐；当我们看到一个白色的苹果图案时，我们很可能会联想到苹果公司。这些品牌都成功地利用了关联定位，让用户在看到某一符号时，能立即想到它们。拿我的这次就餐经历来说，在顺利抵达餐厅后我发现，其实一楼星巴克左转上电梯便可找到SHAN山。从空间分布来看，SHAN山位于星巴克和LV之间，利用星巴克或者LV这样的知名品牌作为参照物，能让人们更容易找到并记住它的位置。SHAN山餐厅可以借鉴这种策略，将自己与星巴克或者LV这样的知名品牌联系起来，让用户在寻找餐厅时，能更容易找到它。

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在繁华的商业街区，如何让自己的店铺脱颖而出，成为消费者的首选？这是每一个店主都面临的问题。此外，在复杂的市场环境中，要想让顾客记住你的品牌，不是靠地图就能找到的。你要做的是，站在顾客的角度，为他们创造一个独一无二的心智定位。什么是心智定位？结合我国庆假期的这次就餐经历，简单说，就是让你的品牌在顾客心中占有一个特殊的位置，让他们一眼就能认出你、找到你，而不会和其他品牌混淆。心智定位是一种有效的营销策略，它可以帮助你在激烈的竞争中脱颖而出，赢得顾客的青睐。心智定位不只是品牌形象或特征，更重要的是品牌在顾客心中相对于竞争对手的位置。如果你想让你的品牌成功，就必须建立一个强大的心智定位。

端餐饮打造有吸客力的服务之良好的就餐环境。

首先就餐环境是因为员工的精心布置，这也算服务的一种。如果想要服务来吸引顾客制造一个好的进餐环境是特别直接的方法。一个环境优美、干净、大气，让你有了食欲也有了消费的冲动。对于顾客来说，一个合适的环境也很重要，相信让顾客满意的同时也能让顾客成为店铺的回头客。

餐厅想要通过服务来吸引顾客，就一定要有一个好的就餐环境。结合香港唐宫&龙吟山房上海首店，品牌的调性、品牌文化等设计了国内首创导游式的服务讲解，深度提炼了龙吟山房八大特色设计。八大特色围绕品牌文化进行延伸，一步一景，既有深度又和生活美学结合，营造了艺术在餐厅流动的感觉。

香港唐宫&龙吟山房上海首店，新自然主义东方意境菜，以食物之美体现"天人合一"的东方哲思。力求带给顾客东方自然之美的味蕾享受与感官体验。随着四季的变化，不仅让消费者感受山间珍贵食材的口感，还要让客户体验质感服务，使品牌、产品、服务与空间融为一体，传递东方美学意境的生活理念。雅尚服务美学策划，专注高端餐饮服务升级。