物搭配要多样
餐饮浪费不可取
食物多样搭配有参考
【总体原则】
每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。除了烹调油和调味品，平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上食物。有粗有细、有荤有素、五颜六色、避免单 一。
【量化指标】
谷类、薯类、杂豆类
谷类、薯类、杂豆类的食物品种数平均每天 3 种以上，每周 5 种以上；
蔬菜、菌藻和水果类
蔬菜、菌藻和水果类的食物品种数平均每天有 4 种以上，每周 10 种以上；
鱼、蛋、禽肉、畜肉类
鱼、蛋、禽肉、畜肉类的食物品种数平均每天 3 种以上，每周 5 种以上；
奶、大豆、坚果类
奶、大豆、坚果类的食物品种数平均每天有 2 种，每周 5 种以上。
一日三餐食物品种数
早餐至少摄入 4～5 个品种，午餐摄入 5～6 个食物品种；晚餐 4～5 个食物品种；加上零食 1～2 个品种。
节约粮食从“光盘”开始
实现“光盘”，首先就是做好计划。不论是家庭生活还是外出就餐，我们都要做到有计划饮食、健康饮食。
在家里，按家庭人口数量准备食物，避免剩余。煮饭使用量杯，可以更加精准地控制饭量。如果有剩余的饭菜，在保证安全的前提下妥善保存，加热再吃。点外卖时，尽量避免为了凑满减而多点，不要因为便宜而随意浪费。
外出就餐，按照人数计划少量点餐。使用公筷，有剩余食物还可以打包。吃自助餐时，遵循“少拿多次”的原则，吃多少拿多少，不够再拿。
餐怎么设置？光打折降价就行吗？不行的。买一个套餐和单品，顾客的决策成本是增加的。买错一个菜和一套菜决策风险不同，你要给顾客一个有价值的可靠的提醒。比如冠名招牌时令等介绍，不可只写菜品名字，仅便宜是不能给顾客带来价值的。另外套餐既要提升客单价还要保证利润，像我们打鼓相公就有一套组合套餐，成本1元的高价值产品，专门用来组合套餐。我是打鼓相公你能做的还很多，助你开一家赚钱的店。
么是餐饮爆品？餐饮行业的模式是什么？
做了餐饮这么多年，我发现现在门店菜品组合逐渐走向爆品和一堆标品的基础，再加上辅助产品组合销售，这样的策略可以提高门店的知名度，还可以用招牌和辅助菜品支撑门店的丰富度。
如果你也觉得同意右侧小红心点一点，继续往下说。因为在此基础上聚焦品类，聚焦爆品才是中式快餐的未来发展核心。聚焦品类优势也要懂得收放自如，有聚焦也要有包容。举个例子：秦晋味道从特色陕西肉夹馍biang biang面入手，搭配其他的风味小吃。一加N产品搭配多元化的菜品组合，整合了消费者的需求，为消费者更多的选择空间和消费场景下买单。
< class="pgc-img">二：聚焦爆品的理念是以爆品带动全局。像秦晋味道一样，在脆皮肉夹馍上下功夫，让客户提到脆皮肉夹馍都可以想到秦晋味道，提升品牌效应。其实任何一个品牌的成功都是一点一滴的积累，量变引发质变。
< class="pgc-img">餐饮其实是一个良心活，永远要对产品保持敬畏之心，才能不断的进步。用爆品打响知名度。招牌加辅助多元化菜系，增加菜品的丰富度，才是中式快餐发展的上上之选。
关注我，更多的餐饮创业问题，我们一起聊一聊。
