京报讯（见习记者 薄其雨）10月4日，河南信阳一6岁女童小娜在与家人食用火锅时，所用酒精火锅突然发生爆炸，女童因此被重度烧伤。
14日，女童父亲邱先生告诉新京报记者，孩子目前未脱离生命危险，医生告知家属，孩子脱离生命危险后仍面临截肢。
< class="pgc-img">河南省人民医院诊断证明。受访者供图
河南省人民医院出具的诊断证明书显示，10月5日，女童小娜转至河南省人民医院时“全身多处烧伤18小时余，呼吸困难14小时余”，其入院诊断为重度烧伤并脓毒血症、脓毒性休克、呼吸衰竭、多器官功能衰竭、中毒性脑病。
14日，小娜父亲邱先生告诉新京报记者，事故发生在10月4日中午，家人食用火锅时所使用的酒精火锅在添加酒精燃料时突然发生爆炸，小娜被烧伤，主要烧伤部位在脸部及头部，眼睛、喉咙烧伤尤其严重，可能会导致失明，医生称其全身烧伤面积达40%，属于重度烧伤。
邱先生称，事发至今小娜仍处在昏迷状态，目前并未脱离生命危险，“看着面目全非的女儿感觉心在滴血，希望孩子早点醒来”，据医生告知，孩子脱离生命危险后仍需面临截肢，后期孩子还需接受植皮手术以及治疗器官衰竭所引起的并发症，“医疗费用可能需要上百万。我们只是普通的农村家庭，平时靠几亩地的收成与闲暇时外出打工维持生计，需要的医疗费用对于我们来说就像是天文数字一样”。
小娜的叔叔向新京报记者介绍，发生爆炸的酒精火锅为市面上常见的一款锅炉产品，在信阳当地多数人都会使用这种酒精锅炉煮火锅、干锅等，煮火锅所使用的是液体酒精。
校对 李立军
今天的头条上，看到了河南有位小姑娘和家人在吃火锅的时候被烧伤，而且伤的十分严重，实在是令人惋惜！其实，液体酒精火锅伤人不是一次了，绝大多数都是发生在添加酒精的过程中，因为酒精在燃烧的时候有时看不到火焰，添加酒精时会误以为火已熄灭，液体酒精又是易燃易爆的，所以就容易发生爆炸或烧伤事故，其实固体酒精火锅就安全的多，建议政府部门取缔液体酒精火锅，保护消费者安全。
渝地区最具代表性的美食，非火锅莫属。而川渝火锅，特指的就是集麻辣鲜香为一体的红锅，这才是火锅界的江湖正统。
红锅的红来源于锅底的颜色，红艳艳，油汪汪，看得让人食指大动。但究其根本，红锅是辣口味的代名词。
红锅是辣口味的代名词
在外省大名鼎鼎的铜火锅、涮涮锅，在川渝人眼中，只要不用上正宗的麻辣底料，那都叫汤锅，和火锅那是早就出了五服的远房亲戚。
那么什么样的红锅才是川渝人心目中的家乡味道呢？
红锅的锅底，主要包含底料和油料。普通的火锅，用1:1的配比，也就是1斤底料和1斤油料足以，但川渝地区的老字号，基本上1:3起步，也就是一份锅底里1斤底料，3斤油料。
沸腾时锅里翻滚的都是浓稠厚重的红油，空气中弥漫着的独特味道，其“留香”时间，比起大牌香水毫不逊色。
牛油底料才是老火锅的味道
在一般食客眼里，红锅分微辣、中辣和特辣，区别就是辣的程度。
但在川渝的“好吃嘴”里，不同的红锅有不同的味道，甚至不同的锅底搭配的食材和蘸料都是有讲究的。
为了迎合大家的不同口味，炒料师傅们对各类香料的产地、味道、搭配进行了深入的研究，并开发成了脂香、酱香、焦香、香辣、麻辣等多种味型。
不管是做高端的甲鱼火锅还是做马路边的苍蝇小馆，都能找到最适合的味道。
不同味型源于不同原料和配比
除了底料的味型不同，红锅中油的选择也非常重要。
简单来说，红锅分牛油锅底和清油锅底两类。
牛油锅底以牛油为主要原料，口感醇厚，味道浓郁香滑，带有动物脂肪的特有香味。
在重庆老火锅1：4、1：5甚至1：6的配比中，这种香味尤其突出。
川渝特色的毛肚、鸭肠，在牛油锅底中7上8下地涮煮，食材鲜嫩Q弹，又挂满牛油的醇香，再放入蒜泥和香油的蘸料中转个圈，这就是舌尖上的顶级享受。
清油锅底适合做鱼火锅、海鲜火锅
清油锅底则以植物油为主要成分，口感清淡爽口，味道自然朴实，对鲜味要求更高的食材，如鱼蛙、海鲜配上清油锅底总是没错的。
不知道你有没有注意到，火锅的锅也颇有讲究。
按材质分，有铁制火锅、铜制火锅、不锈钢火锅和搪瓷火锅等，
按燃料来分，有木炭火锅、煤气火锅、电火锅、酒精火锅等，
按结构来分，则有一体火锅、分体火锅、鸳鸯锅、子母锅、四宫格、九宫格等。
九宫格早期按格子算钱
川渝红锅最广为人知的是九宫格火锅。
最初，在重庆的朝天门码头，小贩将火锅分成九格，以便不同的食客食用。
食客们各自点菜放进自己的格子里烫，吃完后按照格子算钱，这样不仅降低了成本，还使得顾客吃得健康卫生、便宜实惠。
沿用到现在，三朋四友聚在一起，既可以分煮各自喜欢的食物，也可以根据火候和时长要求分类投放食材，煮到食物的“最佳赏味期”，同样备受推崇。
好吧，关于红锅的故事，那真是和尚敲木鱼，多多多。
下一期，我们继续聊聊火锅里那些让人惊艳的单品，你印象最深的火锅是哪一类的？欢迎留言告诉我。
