妹火锅品牌创立至今，从手打鲜虾滑到现切鲜牛肉，从锅底到蘸料，始终以“鲜”作为品牌核心理念，为了保证食材新鲜、天然、好吃、健康，川妹火锅打造了中央厨房！可同时满足近百家直营门店食材供应，只为餐桌上的“那一口鲜”！
2011年海南第一家川妹火锅开业，13年里始终坚持米饭免收费、调料免收费、没有餐位费！ 作为海南地标性火锅品牌，这次川妹火锅国贸店的开业让我们看到这个企业从硬件环境的升级，到软件产品的创新，都是川妹品牌同海南一起发展的见证！
月租出的房子，今天房客说要退租。唉，烦心不
，还得操心往外租。
理由是她经营的火锅店，经营不下去关门了，他哥也回重庆老家了，所以住房也不租了。
房客是重庆人，自己在这里成家立业，老公是这里当地人，她是自由职业，就想在这里找点事干，于是就想到了引进她老家的重庆火锅。
当时她租房时我们见过聊天，我就在想，她这店开不长久。
不是我乌鸦嘴而是经过我分析得出的结论。
一是在海南开重庆火锅，本身胜算就不大，我感觉可能是气候的原因，这里吃火锅的人少，就我自己来说，在老家大家相聚时去吃火的概率很高，而在这几年我们大伙相聚吃火锅次数简直屈指可数，更何况以辣出名的重庆火锅。
二是小餐馆地址不在人来人往的闹市区，而在距离市中心有点距离的几个小区附近，况且海口这里的居民区住满的情况很少，有一部分房子都是内地人买去了，且长期空置。在小区附近开饭店，流动人口少，沒有一定的食客量本身就有风险。
三是本身就是小店经营，你再从老家把哥哥请来做管理，一看哥嫂那穿着打扮还真不是干活的人，况且从老家大老远的被请来，几千元的工资人家也没必要来，开的多了再加吃住行的，就这么个小店能行？再加上厨师、服务员工资，房租等等成本，还加上自己开店希望拿的利润，这一天两餐，每餐每桌翻台几次才有可能盈利，但这么个地方这么个餐馆，顾客量肯定达不到。没有这么多客源，最终肯定是亏损。
这种小店不大，客源少，你后厨最多也就一大厨一小厨，服务员两三个。自己没事照看着。开店前肯定得做做调研，算算账评估一下行不行。
我当时和她聊天时，我特意告诉过她我做过酒店财务管理，其实给她隐晦做了分析，当然不能像我现在说的那么清晰直白，也算是善意的提醒了她。
当然那时她是志得意满，谁会在意一个刚见面沒有任何交情的人的瞎胡咧咧。
这不今天还真应了我当时的看法，从开店到关门也就不到三个月时间。
听得出失败的她有挫败和沮丧。
师，这家店好厉害啊，折扣是6.8折
我要怎么解？
以前上课的时候总想着好想在教室里吃串串啊，这不，满足你上学时候的愿望，边上课边吃串~
- 细节①：心心念念的课堂 -
毕了业，但还是时不时想回到那个让我任性放肆撒开了自己的时光，在一个不大的空间里安放了我的青春，和一群无话不说的伙伴创造了最美好的回忆。
那些让我头疼但是无可奈何的数学，生物，化学还有每天早上要背诵的古诗词，现在的我想再回去为它们烦恼一回。
上课开小差总想着要是能在课堂上吃串打火锅再好不过，现在约上老同学，实现学生时代的梦想。笔盒，试卷，英汉词典…
英汉词典真是让多少人又爱又恨，英语老师的念叨总在耳边循环，“背单词，不背单词就连基础都没有，就像盖楼，地基不好，楼怎么搞得起来咯！”老师，你还好吗？这还是你的口头禅吗？
- 细节②：课堂小互动 -
“同学们，上课了”，中途会有老师出现哦，这时候还会分发红领巾，课堂上回答问题对了还会有奖品，不知道你们是否还记得重点知识，还是已经还给老师了呢。
还记得系红领巾的手法吗，还记得上学时期轻易解出来的问题吗，还记得和同学们的课堂吗？
每天都会更新的锅底，不添加鸡精，只使用大骨跟鸡汤熬的锅底，火锅底料还要现炒，食材还是当天采购，给顾客提供安全卫生的食品是老板的初衷。
70＋种菜品可选，折后也才0.68元一根签，性价比十足，怎么拿荷包君都不会觉得有压力。
牛肉卷着小炮弹之称的野山椒，涮完直接吃，泡椒的汁水混杂锅底的麻辣。
鲜嫩的牛肉卷成两小片，包裹着泡椒。酸辣的泡椒既提了味，又没有喧宾夺主，抢了牛肉的风头。
泡椒的酸辣和红油锅底的麻辣，两种不同层次的辣感在嘴里徘徊，让小分队狂飚大汗，直呼“太辣了！”。喜欢吃辣的人可以试试。
小分队一向都是无肉不欢，不管在哪里吃，麻辣牛肉都是必不可少的，肉质看起来很新鲜，这点还是很赞。
牛肉上的辣椒裹得并不多，吃起来口感很嫩，有点微微辣，吃下一口能感受到肉汁和锅底的香味在嘴里蔓延。
不喜欢吃牛肉还可以选这款清淡与重口并存的小可爱，粉嫩粉嫩的培根卷着嫩绿的泡椒。
新鲜的泡椒包裹一圈培根肉，二者相互作用，成就一道创意美食~
除了上面这些菜品，其他菜小分队也拿了很多，但是小分队忙着填补空虚的胃，所以就不给大家一一列举每一样菜品啦！
保鲜柜里还有多种火锅涮品，吃完串串还可以接着涮火锅~
切成薄片的嫩牛肉就乖乖的躺在盘子里，嫩牛肉没有什么码料，保持了牛肉本身的口感。
下锅涮烫15s左右口感最佳，吃起来真的非常非常嫩，蘸着油碟吃也不会掩盖住牛肉本身的肉香味，一口一口根本停不下来。
经过花刀处理的鱿鱼，方便均匀受热，在滚烫的红汤里涮涮，瞬间有气色，吃起来Q弹有嚼劲~
店内的小龙虾也是一把“好虾”，正宗的好味道，需要10+种香料的配合，八角、桂皮、香叶、花椒……再加上独头蒜和秘制酱料，一顿操作之后，香料的味道都被紧紧锁在小龙虾里。
还有超多小菜等着你，与串串是cp的秘制冰粉，吃了停不下的盐焗花生，最开胃的凉拌海带…
这里有泛黄的奖状，让你似曾相识的试卷，最爱的铅笔盒，跟同桌画三八线的课桌…这里的每一个摆件都有自己的故事，每一个元素都能让你回忆排山倒海，这里还有更多让你回味童年的事物。
店家信息
【校名】红领巾校园主题火锅
【学费】50+
【校址】美兰区海甸岛一东路西溪里一期商业街(海口中影南方影城右侧)
【上课时间】17：00-尽兴
-End-
编辑 // 静香
摄影 //海斌 后期 // 小胖子
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