说我们串串香加盟店赚钱，很多杠精说我们只是总部赚钱，加盟店不赚钱，我真的笑了。这篇笔记就是专门做给这些个杠精看的！
< class="pgc-img">虽然说我们串串香一串卖的便宜，几毛一块的，但是我们荤菜的毛利能做到65%，素菜的毛利能做到90%，综合毛利能做到75%左右。我们每一家串串香加盟店都有将近200种菜品和小吃饮品，可以满足绝大部分食客的需求。
并且我们总部的运营部会根据加盟门店当地的市场来做菜品定位和营销方案，确保加盟门店的菜品符合当地人的口味，营销方案可以快速帮助加盟门店打开市场知名度，抢占当地同赛道市场，提高加盟门店的营业额和市场占有率，保证加盟门店生意的稳定！
加盟门店开起来以后，每个月、每个季度都会推出新品，帮助加盟门店吸引新客，留住老顾客。并且总部企划部会根据当地市场，策划节假日营销方案，帮助加盟门店持续曝光！
< class="pgc-img">对我们串串香加盟店感兴趣的老板可以评论或私信签宝~
下滑”、“周期”、“寒冬”几乎成了今年餐饮业的关键词。
2022年还有机会吗？有哪些值得投资的项目？
通过观察分析，餐见君筛选出6个最具潜力的细分品类，它们身上有一个共性：小。
1
盘盘麻辣烫
五六十平的小店，街边摊的场景，矮桌子低板凳，人均30~40元，屋内门前都坐满顾客，烟火气十足……
2021年盘盘麻辣烫的爆火，实现了创新破局。
如今的盘盘麻辣烫品牌多是近两年新冒出的，有的半年开出400家店，还有的连续获得3轮融资，只今年新成立的相关企业就超过500个品牌（企查查数据显示），发展势头非常之猛。
< class="pgc-img">▲ 各路品牌如雨后春笋般纷纷出现
通过观察发现，马路边边、大龙燚、百味记等知名火锅品牌，已纷纷入局，好比煮小篓由百味记小郡肝串串香创始人操盘，老街秤盘则是由马路边边扶持，辣盘盘背后是皇三爷创始人黄飞。
近几年，在杨国福、张亮这一麻辣烫双雄做火后，有许多品牌也开始对这个品类进行尝试，但却鲜有水花。
而盘盘麻辣烫之所以能够实现破局，除了以“南派麻辣烫”“麻辣烫升级版”的标签制造差异化，其兼具快餐和正餐的属性和多元化的产品结构，也更能满足当下消费者的多样性需求，且轻资产的小店，也符合疫后的投资潮。
< class="pgc-img">▲ 产品组合多元化
前不久，餐见君在对百味记小郡肝串串香创始人温志国采访时，他提到：“预测明年，该品类会迎来全面崛起浪潮，当然，在这个过程中必须要解决供应链稳定的问题，产品的品质才是最终竞争力。”
上榜关键词：多元化；投资潮；创新破局
2
一人食酸菜鱼
近两年来，酸菜鱼市场的热度虽然与顶峰时的火爆有一定距离，但新入局选手并不少。
酸菜鱼新注册企业的高峰期是2017~2019年，即使是在疫情冲击的2020年，也有3300家企业诞生（企查查数据显示）。根据大众点评所展示的数据，一线城市的酸菜鱼门店数量同样有增无减。
< class="pgc-img">▲ 酸菜鱼“变小”“变快”成趋势
诸如董小姐一人一份酸菜鱼、爱鱼者酸菜鱼饭、鱼的错等品牌，目前已开业的门店数量均在150家以上（数据来源：窄门餐眼）。今年十月，同为酸菜鱼快餐品牌的把愚酸菜鱼，获得3000万的天使轮融资，这无疑又一次给该赛道注入了“原力”。
< class="pgc-img">▲ 董小姐一人一份酸菜鱼
如今，酸菜鱼“变小”“变快”的趋势已经成为主流，这不仅仅是商家对于翻台率的要求，更是为了顺应消费者的需求。“一人食”和“懒人经济”的崛起，消费者消费理念的转变，都在推动着“中低价位”、“可堂食可外卖”的一人食酸菜鱼的发展。
而在后疫情时代，一条成熟的品类赛道，或许更被创业者关注。酸菜鱼快餐赛道也将会有更多的可能性，未来可期。
上榜关键词：趋势；一人食；懒人经济；成熟品类
3
虾滑、酥肉单品店
火锅食材出圈，开出专卖店，早已不是新鲜事，其中比较具有代表性的就是虾滑和油炸小酥肉。
通过观察发现，如福前小酥肉、罗酥肉等主打油炸小酥肉的品牌，在近两年开始大举扩张，有的品牌甚至在2021年，一口气开出87家门店。
< class="pgc-img">▲ 小酥肉单品
而如虾圆圆、好好丸、李喜欢等手打虾滑品牌，门店数已超过100家。
以虾圆圆为例，2020年开出39家门店，而到了2021年，则疯狂开出77家，在全国遍地开花。（数据来源：窄门餐眼）
< class="pgc-img">▲ 虾滑单品
当许多餐饮品牌相继大规模关店的同时，这些单品店却迎来了扩张期，颇有大举抢占市场之势。
当下，供应链企业都在追求“大单品”、“极致单品”，而这些虾滑、酥肉专卖店品牌也都在诠释这种理念。近几年，如逮虾记、美好等供应链企业的不断做大做强，也为这些单品店的大举扩张解决了后顾之忧。
与此同时，消费者的消费理念发生转变，精准消费的频次开始增多。虾滑、酥肉，作为在火锅消费场景中，点单率较高的两大食材，早已收获了一大批“粉丝”，如今开出专卖店，必然会成为众多消费者的精准消费对象。
在风口到来时，我们一定要顺势而为。
上榜关键词：风口；大单品；精准消费
4
小火锅
呷哺呷哺的股价暴跌，大规模关店，给小火锅这一品类蒙上了一层阴霾。小火锅这一品类真的不行了吗？事实恰恰相反。
从今年四月份开始，吉野家、和府捞面、老乡鸡等跨界品牌，开始相继推出小火锅。如和府捞面一口气推出六款小火锅，吉野家甚至开出了火锅店……
< class="pgc-img">▲ 吉野家火锅店
而以小火锅为主的自助火锅店发展同样亮眼。
根据窄门餐眼数据显示，近两年，如农小锅、仟味一鼎、七掌柜等自助火锅品牌，门店数增长态势并无放缓趋势。其中仟味一鼎在今年一举开出55家门店，实现了总门店数破百的成就。
< class="pgc-img">▲ 农小锅店内场景
餐见君认为，小火锅的优势其实就在于一个“小”字。店小，轻资产、轻运营、人效坪效高；锅小，顺应了一人食消费趋势，且本身具有快餐属性；消费小，主打性价比，客单价维持在30~55元，瞄准低端消费人群。
众多餐饮大牌之所以选择小火锅这一品类，进行产品扩充，也正是因为小火锅本身所具有的这些特性，能够在当下得到很好的发挥。
作为餐饮行业香饽饽的小火锅，在未来也将会吸引更多企业布局。
上榜关键词：跨界；产品扩充；逆势增长
5
地摊火锅
地摊火锅，是贵州省最有特色的民间火锅之一。如今，随着短视频平台的兴起，这个原本低调的市井火锅摇身一变成为了“网红”，开始被越来越多的顾客知晓并接受。
今年七七地摊火锅的爆火，更是将这一品类推向了风口。一间15张桌子的火锅店，最高峰时每天能接待160多桌，客单价50元，日营业额却能达到两万多……
根据窄门餐眼数据显示，如今的七七地摊火锅总门店数已达到69家，势头十分强劲。
< class="pgc-img">▲ 地摊火锅又呈崛起之势
地摊火锅的异军突起，短视频或许是其必杀技，但在这背后，差异化场景创新；小面积、低投资的模型；正餐快餐化的打法，才是一套完整的组合拳。
通过仔细观察地摊火锅这一品类，你会发现，如今这一火锅细分赛道还未诞生第二位知名品牌，市场空白较大，与社交平台庞大的关注度和曝光量对比，显得有些矛盾。
但这也意味着，消费者对这一品类的认知已经被打开，而对于即将入局的新选手来说，也将有着更大的发挥空间。
上榜关键词：市场空白；火锅细分；快速崛起
6
串串香
串串香自2017年迅速蹿红后，仅两三年的时间，热度便开始迅速下降，甚至乱象丛生。
然而2020年，一场疫情的到来，给串串香打了一剂“强心针”。凭借着低客单、烟火气两大特点，再次迎来了红利期。
< class="pgc-img">▲ 袁氏蓉妈店外排队场景
2020年，串串香门店数在整个火锅行业中占比达到23.21%，与2019年的13.6%相比，比重显著提升（数据来源：章鱼小数据）。
< class="pgc-img">▲ 门店数前十榜单（数据来源：窄门餐眼）
餐见君通过收集资料发现，2021年，门店数前十的串串香品牌中，60元左右客单价的品牌有五家，占据半数席位。其中，袁记串串香以60元人均位列门店数第三名。
前十名中甚至出现了两家人均20+的品牌，陈钢串串香、围辣串串香。由此可见，这一品类已经逐渐开始回归初心，实实在在比火锅便宜的同时，也在进一步精确化目标人群。
而随着火锅产业化日趋成熟，越贴近消费者生活的餐饮消费，越能抢夺更多流量。这对于烟火气息浓厚、社交属性较强的串串香来说，无疑又是一个难得的机遇期。
上榜关键词：洗牌；复苏；机遇
写在最后
疫情的反复，让经济社会充满着不确定。时常有读者在文章下方给餐见君留言说：“我们现在最需要做的就是先活下来。”
是的，并且这种状态还会持续一段时间。
对于已在“城中”的餐饮人来说，稳中求胜是关键；而对于想要入局的选手，在做好市场调研的前提下，选择一种抗风险能力较强、投入成本较小、回报周期较短的小店，更为合适。
切勿在资本大规模涌入某一行业时，而盲目跟风。市场有风险，投资需谨慎。
最后，你最看好哪种小店的前景，欢迎留言。
串串香加盟和火锅加盟比较相似，串串香在有些地区也是统称为火锅，但是四川人知道这两者还是不同的，火锅加盟需要学习的东西串串香加盟都需要学，但是串串香加盟需要学的东西火锅加盟不一定需要学。那现在串串香加盟还能赚钱吗?如何赚钱呢?下面小编就跟大家细细说来。
串串香
火锅店现在大街小巷都能看见，但是串串店在外地并不多，所以在四川重庆之外的地区开串串店是更赚钱的，但不是说四川重庆地区就不赚钱，但是要求会更高，因为川渝地区串串香加盟店很多，想要在其中盈利竞争对手很多，所以必须要有自己的特色才行，但是川渝地区因为火锅串串香消费很大，如果有特色的串串香加盟店生意会很好，所以两者风险是相对的。
串串香
串串香加盟店的盈利方式
锅底、油碟盈利：锅底费是串串香底料费用，所有的串串香店都会有收，当然其价格也各不相同。而为了吸引顾客消费，所以锅底费的盈利空间并不大，一半就是成本在加上几块钱就是了。油碟也就一两块钱一盘的样子。
串串香盈利：串串香盈利的模式是薄利多销。一般串串香荤素都在1元以下，我们按照荤素统一价5毛来算。一般吃串串香都是三五好友一起，保守估计3个人吃150串是没有问题的。这样算下来，一桌串串香的消费就是75元。
酒水盈利：餐馆里面的酒水比超市贵上一半这是很多顾客习以为常的事情。而串串香加盟店也同意如此，普通啤酒超市5块的样子，而串串香加盟店一般会卖到七八元。再加上商家是批发拿货，其酒水利润更可观。同时加盟商还要注意的是，来串串香加盟店本来就是聊天喝酒的，一桌好友点上三五瓶啤酒是正常的，而如果尽兴，那么十瓶八瓶也是正常的。
串串香
只要是投资都会有风险，所以在决定开串串香加盟店时需要多学习餐饮知识，学习开店技巧和经营方式能最大程度减少创业的风险，所以想要加盟串串香最好选择可以培训的品牌，对开店有很大帮助。
