以食为天,食以安为先。餐饮行业关乎百姓"舌尖上的安全",容不得半点马虎。近日,西宁城北区公布了最新一期餐饮"红黑榜",让我们一起来瞧瞧,哪些商家值得点赞,哪些商家又该被diss?
先来看看"红榜"上的餐厅,简直就是食品安全的"优等生"啊!玖江海鲜店、雅豪餐饮、金富苑肥牛、壹抓餐饮店,这些商家可谓是实力诠释了什么叫"舌尖上的放心"。证照齐全、制度健全、卫生整洁、分类存放,处处显示出对食品安全的高度重视。看来这些老板是懂得"赚钱不忘良心"的道理啊!
不过,"黑榜"上的那些商家就不太让人省心了。吕家熟食店、文定餐饮店、闵风小吃店、发亮餐饮店,这几家店简直就是食品安全的"反面教材"。卫生环境差、制度执行不到位、生熟食品混放、从业人员意识淡薄......看得我都想给这些老板送本《食品安全法》了!
说实话,看到这份"红黑榜",我的内心是复杂的。一方面为那些认真经营、注重食品安全的商家点赞,另一方面又对那些无视规定、漠视顾客健康的商家深感痛心。
不禁想起前段时间闹得沸沸扬扬的"大肠刺身"事件,一个小小的视频,让无数吃货胆战心惊。再联想到各种"地沟油"、"添加剂超标"的新闻,真是让人食不下咽啊!
其实啊,开餐馆跟谈恋爱挺像的。刚开始的时候,餐馆老板对顾客那叫一个体贴入微,食材新鲜、价格实惠、服务周到。可是时间一长,有些老板就开始"不修边幅"了 - 卫生环境差了、食材质量降低了、服务态度也不咋地了。这不就跟热恋期过后就开始"原形毕露"的男朋友一样嘛!
但是呢,那些始终如一、精益求精的餐馆,就像是相濡以沫的老夫老妻,虽然不再轰轰烈烈,但却让人感到踏实可靠。这样的餐馆,才是真正能长久经营下去的"常青树"啊!
话说回来,食品安全真不是小事。一顿饭吃出问题,轻则拉肚子,重则丢小命。所以啊,各位餐饮老板们可要牢记:顾客的信任可比油盐酱醋贵重多了!与其在"黑榜"上出尽风头,不如踏踏实实做好本分,争取早日登上"红榜"。
当然了,作为消费者,我们也要擦亮眼睛。选择餐厅时,除了看菜品口味、价格高低,更要关注它的卫生状况和信誉口碑。毕竟,再好吃的美食,也抵不过自己的健康安全不是?
最后,希望有关部门能够加大监管力度,让这样的"红黑榜"常态化、制度化。用褒贬分明的方式,激励更多餐饮企业重视食品安全,让我们的"舌尖"越来越安全、放心!
那么对此你怎么看?你身边有没有特别注重食品安全的餐厅?欢迎在评论区分享你的看法和经历。毕竟,守护"舌尖上的安全",需要我们每个人的共同努力!
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知道大家有没有这种感觉，就是现在餐饮的走势，似乎跟电商越来越像了。大家都说餐饮是传统行业，是实体经济，但目前看，餐饮在短视频和直播中运营的频率是越来越高，甚至有很多新的品牌的，也是通过这些互联网的方式发展起来的。
< class="pgc-img">餐饮中的爆品观念，也是从电商中来的，电商中有个很重要的环节，叫选品，现在在餐饮中，也非常流行这个概念，有人甚至说是选品定生死，说明了选品对于餐饮的重要性。同时现在很多的新餐饮人老板，以前也是做电商的。
< class="pgc-img">而现在餐饮中有个非常严重的问题，就是现在网上哪一个产品火了，基本上用不了多久，你去任何的餐厅，就基本上都能够看到这个菜品。这跟电商也是一模一样的，某个时间段，有个单品火了，就像之前的椰子鞋，然后全网就都在卖，除了价格可能不一样之外，造型啥的基本上都是一模一样的。
< class="pgc-img">反观餐饮界，之前的酸菜鱼一火，不管是大型的连锁餐饮，还是中小餐饮，各个都开始进入这个赛道，一时间，不管是街边店，商场店，一下子就冒出来了很多的酸菜鱼店。
< class="pgc-img">而现在的螺蛳粉同样也是如此，我们这个有个更加夸张的美食街，居然都能够开出来七家不同品牌的螺蛳粉店。用朋友的话说，吃上一周，都能够每天吃上不同口味，不同品牌的螺蛳粉，可以说是螺蛳粉一条街了。
< class="pgc-img">这种情况下，餐饮可以说就已经没有了特色可言，以前一条美食街，基本上卖的都是不一样的东西，但现在不同了，似乎如果卖的不是目前热门的，就怕没生意一样，各个卖的都是差不多的东西，就这种情况，竞争怎么能说不大呢？
< class="pgc-img">这种弊端也是慢慢的出现，这种什么热度高卖什么的方式，其实加剧的是众多餐饮商家的内卷，因为顾客要吃螺蛳粉，居然可以有六家选，大家都一样的情况下，自然是哪里便宜去哪里了呀，所以这可能也是现在餐饮越来越不好做的原因吧，你们说呢？
为什么餐饮创业的成功率那么低?#
然后是这样，就您说的注册十几个商标只是为了就是说快速占领市场，然后看看后来哪个牌子活得好一点。我给你举个例子吧，就是去年火的不得了的那个脆皮五花肉、酸奶大麻花、什么长枪串这种的，那都是一个公司干的，就那帮人，他自己手里边有很多个品牌、很多个内容。他们的逻辑就是一个店干半年，干完就跑，干完就跑。然而，中国市场的消费者群体成长速度迅速，例如，当前我们关注的95后群体（可称为C时代）可能在短时间内就被00后所取代。当00后成为主流消费群体时，他们可能未曾经历过如脆皮五花肉等产品的热潮。因此，对于之前成功的产品，如芝士蛋糕，我们可以考虑重新引入市场，以满足新一代消费者的需求。
唐总啊，你好，你好啊。我不是做餐饮这个行业的，但是最近一年呢，我们餐饮打交道比较多。嗯，我们是做那个画框装饰画这一块的，嗯，就是软装跟一些餐饮的品牌店做的连锁店里做这个文化墙啊这一类的。我知道软装吗？软装对吧？招牌抖音上有很多跟你你们的同行在做呀是吧？对对对，就是说我想问一下这一块在餐饮行业里面，他这个占的比重大概就是说这个在这个店里面，这个制造这个氛围非常低，没几个钱，大家在这块花不了个预算吧？大概来讲就是个1万块钱以内。对对对，嗯，大概是这样。
我们根据我们做的经验是，这里有什么标准化点给我们提点建议吧，也是对我们的业务一个拓展。这一块你这个东西将来就可以把它做成标品，但你的竞争对手太猛了，你去淘宝看一下你多少竞争对手啊，什么东西都有啊，是不是对？但就是个性化的定制这一块，我们会嗯，你可以去把它垂直到餐饮领域里边，然后出一些标品，大多数餐饮门店都能用到的。然后呢，呃，提供一些好的后端的设计服务，我觉得可能对很多小餐饮老板来说有用，他想把自己一个一个脏了吧唧苍蝇馆子店也弄成一间小面一样那种，看着有模有样的。你可以给他出一些这种套餐类的产品，实际上是很合适的。
李老师你好啊，前两天有视频过哈，不好意思啊，我今天晚上来的比较晚，因为那个刚刚我没听到，因为听一半嘛，大家说那个古茗呐。嗯，为什么大家会看好股民跟那个叫谁呀？喜茶会有啊？对，喜茶会会有那个。因为我因为我是蛮看好股民的，因为我从股民相当于陪他他从开店到现在我一直是他的供应商，然后一直其实我走过这么多发现这么多公司啊，我还是非常钦佩股民的管理。所以大家一直说哎，为什么说会觉得那个股民会跟那个喜茶会有一战？这是一个啊，从哪一个？然后第二个的话，其实如果是站我角度，我肯定是希望那个股民能能胜的这一块哈。嗯，对，然后大家怎么看？为什么会一直现在市面上现在不管是抖音也好，市面上大家都都说哎股民会跟那个喜茶会撞在一起去？
我其实是觉得最早应该是茶颜悦色可以跟来打的，但是茶颜悦色的老板呢，就是始终绕不开那个弯，他一直干直营，也不也不出长沙。最近开始陆陆续续出了，像股民的团队非常优秀，而喜茶的团队跟他一样，又年轻又优秀。但是他们其实前面走的这几个点呢，喜茶一直在盯着那个奈雪在打，然后他们俩一直在围绕着第三空间这个事墨迹了两年。其实股民非常清晰的知道未来喜茶应该是像他这样去打到社区，打到下面去。现在股民已经6000家店了以上了吧？每一家店有有超过，对大多数东西都是在抄袭喜茶，然后呢，喜茶一再想回来的时候会发现市场已经被他占的很多了。
只是他现在品牌势能会更好，所以他俩未来是一个非常强的对手。而其他几个大品牌，比如说书亦烧仙草、比如说益禾堂、京东益禾堂、对茶百道、呃沪上阿姨这些也都有几千家店了。但是最核心的原因还是我说的那个战略是它的底层，在搭建整个这个公司大楼的那个战略的那个草图设计。股民非常清楚知道自己要建一个像深圳的平安金融中心一样100层的高楼，而在有些公司在前期做战略的时候，他就想盖一个6层的楼，他就想盖一个8层的楼，后来发现那个8层的楼住户越来越多了，他就盖了个小区，他就把这个小区里边盖了20栋楼，但他的那个链路逻辑不一样。
你作为股民的供应商，你非常清楚知道这个公司的很多操作标准、财务各方面做的是非常清晰的，很好。对对对对，嗯，这个这个公司很优秀，供应链管理跟供应链这一块，包括他的每个呃，每发展一个地方他是仓储先行，他整个管理体系我认为是最最厉害的，非常优秀。对对对对对，你说的这个这个点是就是他最优秀的地方。对对，我看他们老王也好，冉秀迪也好，他们几个合呃，创始人也很厉害。
对，然后我们刚也说到那个包括华莱士这一块哈。然后我我今天我就想说一个事情，就是我最近才做的啊，就我看陶总你是做包子的对吧？对，我有两三个品牌哎，我就问一个啊，人人家前天前两天有几个做刚好跟我这个也搭干，就说人家说啊，为什么我我我不是有发明了一款那个自动肠粉机吗？肠粉是吧？人家给我提了一个问题叫什么？为什么包子跟肠粉机不能同时开呀？主食加主食，你不觉得很怪吗？
我们看一个就是正常中国人吃饭的逻辑是这样的，碳水加蛋白质，这个是OK的。你开一个包子店，我是不可能在里边加面条、加炒饭、加是加什么东西，这个就很怪。他是主食加主食，你会这样吃饭吗？明白明白，因为我就是不能主食加主食。你要是开肠粉的话，有一些那种红里村，我觉得还一般吧，但是还凑合。彭泰森以前我们供供设备供供给他。嗯，就是他的逻辑是这样的，但他势能很弱。现在嗯，哎，我我现在就说第三个问题哈。呃，也就是我最近的一个想法，嗯，就说哦，我不是应该是行业做设备这块行业，第一个提出那个模块化厨房，然后最近也帮了几个餐饮连锁有几个店，包括在深圳龙华那边第一家店也落地了。
就说把现在所有做餐饮连锁的他们那个呃，找店完了以后他的装修包括设计包括设备入场各方面模拟的话，这个投资成本过高，然后我现在想把它做成模块化。这个这个非常好，非常优秀。我建议你你做的有点杂，就你要做设备你要做供应链你要做前端，所以最好还是深耕一个方向吧。呃，设备这块呢，我我是非常非常希望看到市场上有那么几个能够把国外的这些牛逼的设备中国话，就像小米或者就像莱芬把那个来把那个什么戴森的那个吹风机3000块钱给他打到300多，就这样的公司出来。
他要不挣钱他妈就有个鬼的。但是我们这个，你小米他毕竟是家用的，我我知道你的意思就是，我因为我们会看很多外面的那高级的设备啊，什么万万能蒸烤箱啊，快速烤箱啊，TIFF啊那Turbo那那些非常高级的设备是吧？贵的要死，也有这些有万能烤箱。对你做那个模块是挺好的，呃，然后给他按照工作的分类，你们是广东的工厂还是山东的工厂？我在东莞虎门啊。那个，这个你这个问题咱们回头具体聊吧，好吧啊。好嘞，我觉得可以聊的很深入，说不定咱们可以合作。是啊，你你那个包子铺包括你开的其他的，深圳这边应该是有很大的合作机会？
对，那个我们小店无所谓，但是我可以给你一些很好的建议。就你刚说这个建议我就想刚刚没没表达出来意思是什么，最近不是我们不是模块化做完以后吗对吧？就是叫人家说厨模块化厨房可以加加哪些呢？就最近也有很多人不管是线上来的也好，线下来也好，他哎，发现他说哎，我可以模块化以后，假如说最近有几个他说哎，我动不动我要做几千家，然后他可以做成假如说投入两三万，然后就是我们把模块化，然后他就是供应假如说呃，像下一个爵位或者是这种做小的全部模块化。现在就不要讲啊，就是中国现在能够做到千店的人，这个找不出200个来，现在找不出200个。
嗯，真的找不出来，产业化革命还没开始呢。冷链这个问题都没解决的，怎么敢怎么搞啊？二十大刚开始搞说要建全国冷链，你知道现在这个冷链成本多高吗？还搞全国化？能在一个区里边干几十家店就已经偷笑吧。张口闭口讲百店千店的，这种千城万店万百城千店这种都是吹牛逼的，都像割韭菜的。嗯，这个倒是，这个倒是供应链的问题解决不了很难跨区域发展，跨区域发展太难了。最核心的点在于冷链，冷链的成本太高了。而且我们现在觉得有些店他又想另辟蹊径，其实我们应该是你的供应链里边的产品应该是一半是-18度冷冻，一半是干货。（未完待续）
