于广州长堤的大三元酒家是民国时期广州四大酒家之一，曾引领高档粤菜风尚，承载着老广们的集体记忆，2000年停业后，酒家原址建筑被拆除。沉寂20多年后，这家老字号传来了回归的消息。
近日，记者在长堤走访发现，原大三元酒家所在的建筑已复建完毕，一楼张贴着大幅告示：“大三元酒家，百年品牌传承，即将重装营业”。大三元酒家负责人介绍，大三元酒家将在原址重开，目前装修与招聘正紧锣密鼓地进行中，计划在5月底试业。
原大三元酒家所在的建筑已复建完毕。
预计5月底重装试业
大三元酒家位于长堤大马路258号—266号，创办于1919年，原楼高五层。在上世纪20年代，大三元酒家与南园、西园、文园合称“广州四大酒家”，并位居榜首。当时的长堤大马路一带是广州最繁盛的金融商业区，但随着城市的发展变迁，长堤失去往日“商业天堂”的地位，大三元酒家也开始走下坡路，于2000年停业。
2005年，原大三元酒家被拆除，2013年获批复建。复建方案几经修改，如今，大三元酒家原址上建起广州民间金融街综合服务大楼，楼高七层。首层为架空层，提供一个半开放的空间；建筑中部首层至三层是一个贯通南北的架空通廊；二至四层为公共服务和办公使用；五层以上为酒家餐饮用房。
即将重开的大三元酒家位于大楼的五到六层。酒家工作人员介绍，第五层设有各类包间，第六层配备两大宴会厅。记者现场走访发现，酒家内部目前正处于装修施工阶段，厨房区域已配备灶台及烹饪设备，两个宴会厅已进入灯光测试阶段，并有工作人员在进行清洁工作。
酒家的宴会厅已进入灯光测试阶段。
“大三元酒家有着深厚的历史底蕴，我们采用的设计风格也是偏向于沉稳厚重，高端大气。”大三元酒家负责人丘卫国是国家级点心大师，从事餐饮行业多年。作为大三元酒家资深师傅的弟子，他对重启大三元酒家充满信心。他表示，大三元酒家将以全新面貌重现辉煌，还会融入文化元素，比如悬挂珍藏字画，为空间增添文化氛围。
目前，酒家的装修与招聘正紧锣密鼓地进行中，预估在5月底试业，正式开业时间仍未有定数。丘卫国告诉记者，由于“大三元酒家”已被注册，即将开业的酒家最后取名为“丘大三元酒家”，在商标图案的右上角也同步增加了小小的“丘”字，以作区分。
酒家的装修与招聘正紧锣密鼓地进行中。
保留“大裙翅”“太爷鸡”等经典菜式
大三元酒家取名“大三元”，寓三元及第、独居榜首之意。
自1919年开业以来，大三元酒家虽然因各种原因多次歇业、复业，但一直以筵席宴会为主，走的也是中高档路线，成为社会名流经常光顾的地方。
上世纪20年代，大三元酒家曾推出“六十银元红烧大裙翅”而名声远扬，当时，普通人一个月的生活费也就是四五银元。坊间还流传着一些俗语，跟大三元酒家有关：“我请你大三元一席酒（粤语‘一直走’的谐音，即在大三元内走一转的意思）”“我请你大三元四围酒（粤语‘四围走’的谐音，即在大三元内绕着走的意思）”。虽是玩笑，但当年能够在大三元吃饭摆酒，是一件“好威水”的事情。
大三元酒家不仅在本地出名，在海外华侨华人中都颇具名气，在华侨中素有“住在广泰来（旅店），食在大三元（酒家）”之说。它还是广州首座设置电梯的酒家，以“有机可乘”的广告语招引食客。
“我与大三元酒家有着不解之缘。当年，我父亲在附近工作，我常常跟随他一同前往大三元酒家品茶，等待他下班。”有受访老街坊表示，大三元酒家的菜肴以其传统工艺和独特风味而著称，无论是口感还是味道都令人难以忘怀。这里一直是当地人和外国友人喜爱的聚餐场所，如今重开，能让很多老广重温历史记忆。
重装营业后的大三元酒家会延续高端路线吗？丘卫国表示，如今大三元酒家的定位更多向大众化转变，希望能让更多人有机会品尝到其独特美食。据他介绍，红烧大群翅、太爷鸡、生炒水鱼丝、蟹黄鸡翼球等经典菜式将得以继续保留，并在传承经典的基础上融入创新元素，为食客带来既熟悉又新颖的味蕾享受。“我们在定价上也遵循‘贵买贵卖’，以保证食材的高品质，顾客无需担心食材的新鲜度或是否为预制食品等问题。”丘卫国表示。
采写：南都记者 夏嘉雯 实习生 区咏诗 唐皓琳
创/深圳商报记者 郑健阳/文 李博/图 通讯员 深卫信
“牙口好，胃口就好，吃嘛嘛香！”这是一句入脑的广告词。
足见一口健康牙有多重要，那就需要一家靠谱的口腔医院保驾护航。
但现实可能是——
牙口不好只能忍一个月才能看上病！
下巴长了东西是上哪看病好呢！
不过，随着深圳首家市属公立口腔医院的落地，深圳人关于口腔、颌面的问题也能逐步获得缓解。
12月21日，深圳市口腔医院举行试业挂牌暨口腔健康宣教活动，这标志着深圳人终于告别了没有市属公立口腔医院的历史，看牙的时候又多了一个就医选择。未来，医院定位为三级口腔专科医院，目标是建设集医疗、科研、教学、预防保健等功能为一体的、现代化口腔专科医院。记者了解到，试营业期间，市民还无法直接预约医疗服务，待一切正式投入运营后，市民就可以感受这所高水平口腔医院的服务。
缓解深圳人看牙之痛
医院规划牙椅100台病床50张
“牙疼疼到脑壳要爆！”很多深圳市民牙疼难忍想去看医生，却发现看牙一号难求。
如今，龋病、牙周病等口腔疾病成为影响我国居民健康的常见病、多发病，不仅影响咀嚼、发音等生理功能和美观，还与脑卒中、心脏病、糖尿病、消化系统疾病等全身疾病有着密切关系，口腔健康关系着居民的身心健康。深圳市慢性病防治中心的调查显示，深圳市成人的患龋率88.1%，龋齿均数为3.67，即每100名成人就有323颗龋齿需要治疗。
然而，深圳人却没有自己的市属口腔医院。
目前国内许多大中城市，如北京、上海、广州、苏州、天津、重庆和杭州等都建有三级甲等口腔医院；在广东，珠海、佛山、韶关、肇庆也都有市属公立口腔医院。在全国一线城市之中，只有深圳仍然没有市属公立口腔专科医院。而伴随着深圳市口腔医院试运营，深圳也终于填补了这一空白。
据悉，深圳市口腔医院选址于深圳市罗湖区桂园北路70号，占地面积约6679平方米，总建筑面积约16160平方米，主要由门诊楼、住院楼和行政楼构成，规划全院病床50张，牙椅100台。医院拟分两期建设，目前试运营的为一期项目，开放门诊楼的全部31台牙椅。
医院将开设正畸科、颌面外科、牙周科、口腔黏膜科、口腔预防科、牙体牙髓科、儿童牙科、口腔修复科、口腔种植科和特诊科等多个临床专科。并在日后开展如口腔颌面肿瘤、颌面部整形及正颌等口腔科疑难手术，换句话说，“鼻子以下锁骨以上的”的毛病，深圳口腔医院都能看。医院的运营，提升了深圳市的口腔医疗水平，让深圳市民不出市也能享受高水平诊疗服务。
有黑科技更有人才
八成医生拥有研究生以上学历
作为深圳人第一家市属公立口腔医院，深圳市口腔医院有着不少“黑科技”。
在硬件设备上，医院配备了超声骨刀、CAD/CAM修复系统、高档根管显微镜、口腔双波长激光治疗系统、三合一CT等相关配套诊疗及放射设备。其中最新的CAD/CAM修复系统深圳仅有13台，深圳市口腔医院占其中2台。
“比如牙科专用水激光治疗机，就被誉为最快的刀、最准的尺。”医院口腔修复种植科医生林欣欣表示，以儿童的舌系带过短，也就是人们俗称的大舌头为例，传统手术要全麻，患者要住院3到5天，但有了水激光治疗机后，一方面对手术部位进行精确切割，另一方面，它具有消毒、灭菌能力，并可以减少手术部位出血量，促进创面良好愈合，治疗起来只要1天就能搞定。
有“黑科技”，更有人才。
目前医生团队33人，研究生及以上学历成员占总人数的82%，其中硕士24人，博士3人，分别来自北京大学、北京协和医学院（清华大学医学部）、四川大学华西口腔医学院、香港大学牙医学院、武汉大学、中山大学等众多知名高校。
“从专业来看，四川大学华西口腔医学院、北京大学、武汉大学等在国内口腔科教育上都名列前茅。”在四川大学华西口腔医学院博士贾文远看来，深圳市人口高达两千多万，之前却没有一家公立专科口腔医院，而深圳市口腔医院则填补了这一空白。他坦言，毕业后选择来深圳，因为这里“能有更多的职业发展空间”。
就医时间最多节省40分钟
深圳首家“无感医院”看病更省时
和传统医院一进门就满眼收费处不同，深圳市口腔医院还是深圳首家“无感医院”，靠着一部手机，就能全搞定，预计就医时间比传统医院节省20至40分钟。
患者可以关注医院微信公众号，在医院公众号挂号并授权获取位置信息后，公众号将在就诊时间前15分钟推送就诊提醒，并在就诊时间到达后实时判断患者位置。在确认患者已到达医院后，微信后台自动激活号源，实现线上排队，患者通过微信公众号即可接受专属排队信息。点击该排队通知，一键导航到相应就诊科室。此外，患者还可通过定制科室详情页面，在导航的同时，向患者展示科室优势资源和特色服务。
即使没有关注微信公众号，患者也可以刷脸就诊，不仅在到达医院后可以刷脸签到挂号。还可以在就诊后通过刷脸缴费。
此外，医院还提供“送药”服务，在完成所有诊疗过程后，患者无须前往药房取药，而是直接在诊室内通过手机付清款项，由护士直接将药品配送至所在诊室，并当面讲解用药方法，实现就诊流程一站式服务。
日隐秘会所 市民而今闲逛
“羊城清风行”
文/广州日报记者林洪浩通讯员穗纪宣
2013年年底，中央纪委和中央群众路线教育实践办部署开展整治“会所中的歪风”工作以来，广州市针对在历史建筑、公园等公共资源中设立会所，侵占群众利益，助长不正之风的问题，先后组织开展了4次专项清理整治行动，全市共排查出10个设在公共资源中的会所，并要求有关单位进行整改。如今大半年过去了，这10家会所目前的整改情况如何？是否实现了当初承诺的走大众化路线？记者近日前往其中几家会所进行回访，发现这些昔日大众不容易接近的地方，成了人们休憩的好地方，广大市民游客“走得进、坐得下、花得起”，从以前一杯茶要几十上百元的价格，到现在只需要10元的茶位，就可以坐在白云山风景区里叹半日，市民感叹：“以前的会所有歪风，处处体现特权，现在歪风刹住了，还给市民清风白云，让人心旷神怡。”
原品云座餐厅：
三个菜不到一百元
在这批被整治的会所当中，白云山摩星岭游览区的原品云座餐厅（现望景茶座）最为市民所关注，因为万庆良就曾多次出入这里的私人会所大吃大喝。
记者昨日上午11时许来到餐厅，在大门口看到，以前经常紧闭的大铁门敞开着，市民可以随意出入，门口餐厅的名字已经更换为“望景茶座”。走进餐厅，原来奢华的会所装修全部都改为了平民的餐厅风格，几位客人正在用餐，一位带着孩子来爬山的母亲说：“点了3个菜，不到一百元，在风景这么优美的地方，一边吃一边俯瞰广州城的美景，很值。”
白云山管理局的工作人员介绍，今年2月初原经营者因经营不善等原因提前终止合同。经过摸查，摩星岭管理处将其定位于大众化消费的快餐茶座并向社会公开招标。该项目由越秀区金联桂林米粉店中标。餐厅于5月1日对外试业，经营范围以面向大众消费的中餐和简餐为主。
原唐韵茶庄：
从茶艺到“一盅两件”
白云山脚的明珠楼游览区唐韵茶庄也是此次被要求整改的会所之一。记者来访之时，遇到茶庄停电，但在门口竖着一个广告牌，上面写着“25蚊港式早茶”、“一盅两件，只需25元/人”、“抵食”等广告语。工作人员介绍，唐韵茶庄2008年公开招标，合同期至2016年10月31日。原来以经营茶艺为主，在检查的过程中，发现该经营点存在违规内部接待等问题，明珠楼管理处对其发出整改通知书。目前，该餐厅已基本整改完毕，并改名为“慢点茶餐厅”。
“我们茶餐厅走的是大众消费路线，主要出品各种点心、简餐和茶艺，餐厅5月1日已正式向市民游客开放了。”服务员介绍。
下一步，明珠楼管理处将针对游客的需求，进一步增加各类大众化消费品种，完善茶餐厅各项服务设施。
聚芳园：
西餐厅将变“大排档”
麓湖的聚芳园曾被中纪委网站点名，指其为万庆良出入的会所之一。记者近日走进聚芳园，来到东北角的一个小院落，这里曾经是原绿岛西餐厅，后来转手。原绿岛西餐厅合同到期后，重新组织招投标，被另外一家企业中标并作为办公场所使用，后被用来搞内部接待，成为一处隐秘的会所。
工作人员介绍，聚芳园内这处地方占地466平方米，该项目原来是绿岛西餐厅，2011年公开招标，定位为办公场所，但在后来的巡查中发现他们有内部接待的现象。后来，该公司于2014年7月提出提前终止合同。合同终止后，麓湖管理处引进书法展览向游客开放，同时组织对该项目进行调研、重新招标，功能定位为文化展览场所。今年4月底，根据市民办公会议精神，将该项目使用功能调整为面向广大市民游客的餐饮场所。5月14日按照公开招标流程，由广州市大炮台餐饮有限公司中标。目前正装修改造。
珠江公园酒庄：
高档红酒庄成书吧
广州珠江公园里的一家原来以经营红酒为主的酒庄会所是一栋木结构建筑，2012年初通过公开拍卖的方式对外招租，承租方为广州市汇立某酒业有限公司，2013年11月，公园收到了市民关于木结构建筑经营点的投诉，反映其经常不对公众开放，只为少数人服务。收到投诉后，公园对木结构建筑经营点进行了调查，发现酒庄存在价格昂贵、会员服务等问题，并于2013年12月发出《整改通知书》，要求其停业整顿。如今，承租方已将所有红酒及酒具搬出公园，清理了所有和酒有关的宣传品，并拆除了建筑物外立面的灯箱招牌。
公园的有关负责人介绍，为避免国有资产长期闲置造成浪费，公园与承租方进行了多次协商，现定于今年6月1日重新开放木结构建筑经营点进行试业，经营项目为“789书吧”。
十“上榜”会所
广州市在整治“会所中的歪风”工作中，全市共排查出10个设在公共资源中的“私人会所”，分别是：白云山云溪公园驿站、明珠楼景区内建筑（原唐韵茶庄）、摩星岭景区品云座餐厅和麓湖景区聚芳园内建筑（原绿岛西餐厅），珠江公园内的木结构建筑（原汇立江南荟）；白云湖公园内建筑物；琶洲建设工程指挥部；磨碟沙公园茶室，增城市联安水库管养区内某公司餐厅；番禺区QQ农庄。
广州市对相关会所作出了关停、停业整顿、转型和收回处理，并要求公园内所有对外服务的餐饮点坚持平民化路线，降低餐饮产品价格，面向大众、提升服务，坚决纠正封闭经营行为，不能仅为少数人服务，搞特殊接待，更不能出现有意引导公款消费的行为。同时加强规划引导和控制，组织公园开展修建性详细规划的修编工作。
