我们在上海地区的外卖占比到了40%，其他区域可能会低，但整体的趋势都还在持续增长。”

一家角落里的格子铺奶茶店，明明已经连续亏损5个月，居然半年间就扩张了10家分店，将人民广场的8元饮品市场拉升到12元价位。

“外卖不再是增量，角色互换了，从销售渠道变成了主营业务。”

是时候表演真正的技术了，D-uang！

1.港式奶茶偏醇厚，用户喝不惯？冻住TA的舌头！

地道的香港人都知道，港式奶茶原料要求极高。

郑志禹不仅将港式茶餐厅的奶茶配方带到上海，还请来了常年配制奶茶的师傅研发桂源铺式的潮品奶茶：斯里兰卡红茶，进口稀奶油，韩国甜菜熬制的糖块。

但丝袜奶茶较浓的醇香口感，初期让很多习惯珍珠奶茶的用户不太习惯。

郑志禹的第1个小技术，就是推出制成冻饮的丝袜奶茶，舌苔的冰凉感能调和丝袜奶茶的醇厚滋味，用这种方式对市场进行用户教育，让顾客的口味顺利过渡到港式奶茶中，逐渐接受及认可差别。

2.喝过就忘，没吸引力？玻璃瓶＝高价值感

普通的奶茶杯再好看，也是百花争艳的奶茶杯家族的一个，即便一时觉得好看买了，也难是长久之计，对品牌粘性作用不大，还得千方百计设计视觉效果，费时费力。

那为什么非要做花而不是花丛中漫步的孔雀？

“喝一杯奶茶，还可以带走一个玻璃瓶。”这就是郑志禹的第2个小技术。

一方面，玻璃瓶这等低成本的配件，极易激发女性顾客内心的收藏欲，另一方面，玻璃瓶成为这杯奶茶的高附加值，转移了顾客对“12元”价位的焦点注意力。

用极小成本，让顾客产生“1+1＞2”的高性价比错觉，所带来的购买力冲动，往往大于只教育用户“1+1=2”。

3.奶茶凉了，不是秋寒萧瑟的暖手宝？

奶茶宝宝们都有自己的最佳饮用时间。

比如丝袜奶茶，从出杯70℃，送到取餐台顾客手上65℃，此时饮用，恰好是最佳的温度，喝到最好的滋味。

这是原来门店设定的标准化流程。

一场秋雨一场寒，凄风苦雨下，若手心里的温度不再温暖，那你还是我的桂源铺吗？

但外卖带来的消费场景的变化，让郑志禹在内的所有商户，都需要针对外卖特性，对标准化流程重新进行一番设定。

出杯温度调高到80℃－85℃之间，给配送预留出时间余地。

此外，桂源铺针对外卖专门制作了一款纸箱，除了稳固与保温，还有高超新颖的颜值设计，博得顾客的欢心与好感，成为郑志禹的第3个小技术。

“用户体验上的小心思玩细腻了，产品的品牌溢价能力才会上升。”

4.下午茶只有喝的，不开心？

下午茶的标配从来就是有吃有喝，才开心嘛！

下雪天，啤酒配炸鸡，那下雨天呢？

翻开桂源铺店铺首页，用户最爱下单的除了招牌的丝袜奶茶、冻柠茶，还有鸡蛋仔等小吃。

餐饮界存在一种有趣的现象，面包店里卖饮品，销量都不会高，但饮品店里卖面包，销量很容易火起来。

色泽诱人的鸡蛋仔等小吃，对浏览店铺饮品的顾客来说，刺激了另外一种食欲消费的冲动，将可与饮品搭配的小吃放置在菜单首页，刺激用户增加下单菜品，巧妙提升了客单价。

读而思duersi

随着外卖平台规则的成熟与完善，饮品类行业的厮杀已然出现战场转移的迹象。

精细化、规模化、区域化的运作使成熟的品牌开始反扑，线上外卖的饮品市场开始新一轮的洗牌和升级。

线上市场的竞争门槛就好比一张蜘蛛网，小虫小蚊只会被粘住，而大黄蜂们就轻松飞过去了。

“明年考虑成立专门的外卖事业部门，将外卖从战术上升到战略级别。”郑志禹说。

注：素材来源于饿了么商家学院

人们又爱又恨的夏天到了

当炎炎烈日遇上甜美雪糕

当烧烤撸串遇上冰镇啤酒

当麻辣火锅遇上冰爽饮料

顿时整个夏天都变得幸福起来

在这初夏时节

手里又怎能少得了一杯好看又好喝的冰饮？

于是吃喝君总结了这篇冰饮店Tips。

带着这篇攻略点单

就跟选择障碍症拜拜惹！！

茶桔便 HEY JUICE

火爆魔都的超大颗粒水果茶首次来到我大西安了。集装箱风格和亮黄的上色十分吸引眼球，高颜值的水果茶，先喝茶，然后吃水果，根本停不下来~尤其推荐他家的牛油果果昔，低卡健康。

人均：￥18

地址：赛格国际6F

许留山

近年来有许多其他城市的饮品或甜品店涌入西安，许留山也不例外。许留山除了芒果类的甜品外，也有不少口感上佳的饮品，都是超浓的果汁+果肉组合。芒果西米露，芒果果肉很多，打底芒果汁也很浓郁，西米也不少，互相黏得比较紧实。西瓜爽和芒椰爽也很不错，现打的果汁，清凉解渴。

人均：￥40

地址：店面较多，可以大众点评搜索离家近的店面

鲜果时间

玫瑰蔓越莓

酸甜可口，玫瑰香味很浓，喝的时候能喝到玫瑰花瓣，非常好喝。

可以说是一家比较老的饮品店了，他家最出名的就是超大杯的果汁了，一大杯够2、3个人喝。其他款式味道都还不错，可以放心随便点。

人均：￥13

地址：店面很多，可以大众点评搜索离家近的店面

莓兽

左岸右岸

里面放了树莓和草莓，完全鲜榨，会兑一点儿水，整体是草莓的红色，喝起来就有满满的幸福感~

焕颜有术

名字起得很美，感觉喝完会变漂酿。

采用蓝莓和草莓，也是一杯冰沙类的混合物，蓝莓的味道很突出，能吃到草莓的颗粒，整体口感非常赞！

一家二次元风格的饮品店，依托二次元的魔幻故事，加之魔幻灵异风的设计风格，路过很难不被吸引。他家主打莓果类饮品，不仅口感值得称道而且每一款饮品的名字都很清新文艺。

人均：￥20

地址：赛格国际6F（面包新语对面）

快乐柠檬

备受大众喜爱的快乐柠檬店全面升级啦，这家店是全球第一家工业风设计店。低调的黑色装修，拉风的loft感十足，强力榨汁机搭载超声波柠檬清洗机，还是熟悉的味道，还是好喝到爆的体验。杯杯现榨，值得等待！

人均：￥12

地址：赛格国际6F

塞拉维

西安首家黑标店位于刚开业不久的万象城，除了好吃新鲜的面包外，他们家的饮品也很独特，以1000块钱1公斤的散茶为基底，搭配新鲜的当季水果秘制而成，根据季节的不同变换不同的主题和招牌饮品，很有特色~

人均：￥18

地址：万象城1F

桂源铺港式奶茶

阿华田丝袜奶茶

丝袜奶茶大家一般都喝过，

吃喝君推荐的这款加了阿华田，

带着巧克力的感觉但味道不太重，和奶茶融合的很好。

椰汁紫米露

爱喝椰子的可以尝尝这款，椰子味道香而浓郁，

和紫米的搭配也超棒！

一家港式奶茶铺，小小店面，装修的还比较用心，很有港式的感觉。

人均：￥13

地址：曲江新区新开门北路888号龙湖星悦荟购物中心

吉舍茶

芝士草莓

是用新鲜草莓榨的，上面淋上芝士奶盖，

尝一口浓浓的真不错，味道很赞！

Cheecaa吉舍茶品牌来源于英文cheese芝士，制作一杯合格的芝士皇茶，不但要选用福建、台湾等地的优质高山茶，还要使用优质的澳洲进口cheese。

人均：￥18

地址：老城根G-Park1F；万象城4F；李家村万达2F

Mi-Tea 弥茶

新晋网红店，主打茶饮，有奶盖、清茶，不同的饮品用不同的茶叶，点餐牌上都有标注并注明每款茶饮的功效，很不错。店内轻日式的装修风格，淡淡的禅意，很多小细节都看得出店家的用心。在这样的环境氛围中，与三五好友一起品茶聊天，很是惬意~

人均：￥16

地址：朝阳门外益田假日世界6F

兰芳园

兰芳园可以说是西安所有饮品店中评价较高的一个，香港品牌，生意非常火爆。招牌丝袜奶茶，口感偏顺滑一些。除此之外，还有柠檬茶、咖啡鸳鸯和汽水等。他家饮品的种类不是很多，但每种饮品的味道都还不错。光顾的时候还可以顺便尝尝鸡蛋仔，外脆里嫩特别好吃。

人均：￥16

地址：赛格国际B2；汉神购物广场B1

黑面蔡

烧仙草

里面有花生、仙草、珍珠、蜜豆，

喝起来比较爽口，热凉均可。

烧布丁

夏天最热的时候来一杯，吸起来像果冻一样，超幸福。

黑面蔡在这里绝不是凑数的，它可以说是最早在西安流行的外来饮品店之一，来自台湾。推荐烧仙草，其他的还有奶茶系列，健康鲜茶系列，台湾特色果汁系列等。

人均：￥13

地址：店面很多，可以大众点评搜索离家近的店面

文字源自｜Eric

插图源自｜沐心 / 网络

排版设计源自丨SEPTEMBER

点点：

1.阿华田+冰激凌 去冰 三分甜

2.四季春茶+珍波椰 去冰 三分甜

3.冻顶乌龙+奶霜+波霸 少冰 五分甜

4.冰淇淋红茶+混珠+奶盖 去冰 无糖

5.柠檬养乐多+仙草+椰果 少冰 五分甜

6.百香三重奏 少冰 三分甜

7.焦糖奶茶+奶霜 去冰 三分甜

8.四季奶青+混珠 去冰 三分甜

9.金桔柠檬+珍波椰 去冰 五分甜

10.茉莉绿茶+冰激凌+椰果 去冰 三分甜

11.葡萄柚绿 去冰五分甜不加料！解腻

CoCo：

1.鲜芋奶茶+青稞 去冰 无糖

2.铁观音珍珠茶拿铁+青稞+芋头 微糖

3.鲜醇牛奶三兄弟+奶霜

4.鲜芋雪冰 （默认甜度）

5.鲜醇草莓欧蕾+奶霜+青稞

6.鲜橙水果茶+椰果 少冰半糖

7.轻奶茶西米露+布丁 去冰半糖

8.双球冰激凌红茶+奶霜+珍珠 去冰半糖

9.鲜百香双响炮+椰果 少冰半糖

10.金桔柠檬汁+布丁+椰果 少冰半糖

11.芒果绿茶+椰果 少冰微糖

12.戳戳鲜柚霸霸杯+椰果 少冰微糖

13.鲜芋牛奶西米露+红豆+香芋无糖少冰

14.茉香奶茶+珍珠+仙草 去冰五分甜

厝内小眷村：

1.甲仙芋头奶茶+芝麻芋圆无糖

2.龙涎鲜奶茶+2份芋泥+芝麻芋圆+奶盖无糖

3.绢豆腐奶茶+芝麻芋圆+奶盖微糖

4.厝内水果茶+柚子果砖

5.奶霜不知春+芋泥+芝麻芋圆

6.萨兰鲜奶茶微糖+芝麻芋圆+涓豆腐

贡茶：

1.熊猫奶盖乌龙茶+黑糖冻+寒天 半糖

2.香米抹茶红豆+布丁 去冰 半糖

3.红豆乌龙鲜奶铁+蒟蒻+奶盖 半糖

4.榴莲奶盖乌龙+仙草冻 微糖

5.抹茶奶盖乌龙 半糖 加冰

6.西柚雪精灵

7.珍珠奶盖格蕾

喜茶：

1.布蕾波波茶

2.奥利奥波波茶

3.芝芝莓果

4.满杯红柚

5.冰淇淋芒芒+小丸子+红柚果粒

6.桃桃波波

7.满杯金菠萝

8.芝士芒芒

50岚：

1.琥珀奶绿

2.四季春奶茶+血糯米+七分糖

3.芒果玛奇朵+珍波椰+冰淇淋+无糖

4.葡萄柚绿茶+椰果+七分糖

5.血糯米奶绿

6.蜜桃烏龍茶

7.葡萄柚养乐多

8.百香果绿+奶盖+雀巢冰淇淋+布丁无糖

9.抹茶玛奇朵+红豆+波霸

10.乌龙奶茶去冰三分甜珍波椰

11.冰淇淋奶茶+波霸血糯米仙草 去冰无糖

12.明治鲜奶+黑糖+波霸+冰淇淋

古茗：

1.百香芭乐

2.一颗柠檬红

3.翡翠芦荟

4.鲜芋燕麦奶露+布丁+西米 少糖

5.雪精灵奶茶+仙草+珍珠 少糖

6.四季青茶+奶霜 半糖

7.仙草满福不要花生 多一份芋圆

8.芝士乌龙

9.芝士清茶

10.超级柠檬茶

一芳：

1.招牌水果茶

2.手烘芝麻奶茶+粉圆

3.鲜柠柚绿茶

4.中华爱玉柠檬

5.甘蔗清茶+爱玉 三分糖 少冰

7.关西仙草茶+仙草

8.马蹄甘蔗露 无糖 少冰

黑泷堂：

1.炭火观音奶茶+丸三

2.霸气西柚

3.乐芭椰果奶

4.宇治抹茶牛奶+丸三+布丁 无糖 少冰

5.柠檬乳酸菌+椰果 三分甜

6.仙草七小福

7.厚黑脏丸珍奶

8..芒果q果漾

9.芝士奶盖乌龙 五分糖

10.丸三奶绿+芝士奶盖 五分糖

11.宇治抹茶+珍珠

12.北海道布丁奶茶

茶颜悦色：

1.幽兰拿铁 可以多加一分奶泡和坚果

2.抹茶葡提

3.声声乌龙

4.桂花弄 冰

5.筝筝纸鸢 冰

6.芊芊马卡龙

7.人间烟火

8.风栖绿桂

9.烟火易冷

益禾堂：

1.益禾烤奶+布丁

2.日照红茶+珍珠+仙草 去冰 半糖

3.幽兰四季春+珍珠椰果 去冰 半糖

4.冻柠蜜（不喜欢太甜的记得少糖）

5.四季奶青+珍珠 少冰 半糖

6.泷珠奶绿 少冰 半糖

7.翠峰茉莉/四季春+珍珠 去冰 微糖

8.禾风奶绿+珍珠 正常甜 去冰

9.冰淇淋四季春＋泷珠

快乐柠檬：

1.蛋糕忌廉珍珠奶茶+奥利奥 半糖

2.ORER玄米抹茶牛奶+小芋圆+布丁 半糖

3.岩盐芝士奶绿+奥利奥 半糖

4.柠檬Q果优多＋珍珠＋芋圆 半糖 正常冰

5.黑芝麻奶茶+小芋圆 无糖

6.烤珍珠奶茶+小芋圆 半糖 去冰

85度C：

1.海盐奶绿

2.一颗柠檬茶

3.杨枝甘露

4.海岩小莓好

5.松子核桃米浆

6.椰香紫米小丸子

7.蜂蜜柠檬芦荟

KOI：

1.芋圆鲜奶

2.芋圆红茶拿铁

3.珍珠奶绿

4.焦糖红茶玛奇朵

5.百香养乐多

6.乌龙拿铁+芋圆

7.果红茶拿铁+芋圆+珍珠 三分甜

8.乌龙奶茶+蒟蒻 三分甜

奈雪の茶：

1.霸气芝士芒果

2.缤纷水果

3.霸气橙子

4.霸气杨梅

5.芝士茉莉毛尖

京茶山：

1.黑糖Bobii厚鲜奶

2.玫瑰小芋圆+奶缇 微糖 少冰

3.百香果养乐多+晶钻 微糖

4.黄金柚子茶 微糖

5.京都抹茶恋雪+黑糖bobii 微糖 少冰

阿姨奶茶：

1.血糯米芋圆奶茶

2.手酿血糯米酸奶

素匠·泰茶：

1.招牌泰椰奶花

2.草莓遇见芭乐

3.蛋糕奶茶

桂源铺：

1.冻柠茶

2.蜜桃萃乌龙

3.特调黑糖珍珠奶茶

米芝莲：

1.丝袜奶茶

2.香港鸳鸯

3.巨无霸冻柠茶

4.仙居杨梅汁

5.咸柠七

欢迎补充

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