源：【商丘日报-商丘网】
现今，外出就餐和点外卖时，评分成为消费者选择餐厅的依据。消费者会先看看店铺评分和用户评价，从而识别餐厅的质量，作出就餐选择，在同类型餐厅中会优先选择评分高的餐厅。
近日，家住新城国际小区的周女士告诉记者：“在帝壹茂商场的一家火锅店就餐时，店员提出‘打卡收藏+真实评价’可以赠送一份菜品或者饮品。”动动手指就可以免费领到一份菜品，周女士在店员的提示下顺利完成五星评价。有的顾客嫌麻烦，店员会直接提出帮顾客完成评价，拿着顾客手机就是一顿操作。当下，餐饮平台上的很多高分店铺就是通过这样的方式刷取虚高评价的，然而这种看似店家和食客“双赢”的行为却欺骗、误导了其他消费者。
记者了解到，线下消费时，店家一般会用食物“诱惑”消费者给出好评；线上消费时，部分店家会将一张好评返现卡连同外卖餐点一起送到消费者手中，好评返现卡上一般会印有店家的联系方式，消费者进行20字好评及晒图后，联系店家可以返现。甚至一些店家还会打电话回访，提醒顾客可以好评返现。宜兴西路一家烧烤店店家向记者透露：“我们家味道好，有很多回头客，但是没其他同行会营销，评分上不去，其他顾客在外卖平台上一刷到我们店铺评分不高，就不会首选我们，所以，我们也会在外卖单里放一张好评返现卡。”评分制度倒逼一些商家想方设法刷高评分，好评返现是最常规的刷好评方式。
网络评分是一把双刃剑，既让真正有实力的餐厅脱颖而出，又让一些不法商家钻了空子，投机取巧虚刷好评，误导消费者。记者提醒，店家要诚信经营，用味道和服务招揽顾客；消费者在选择餐厅时要仔细甄别用户评价，对于那些程序性、模式化的好评要认真筛选，不助长“送菜品来换取好评”“好评返现”的不良风气。
记者 葛蓓蓓
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语：对于餐厅来说，选择合适的新鲜食材至关重要。本文将从采购渠道、选购技巧、储存方法和供应管理等方面，为您介绍如何保证食材新鲜，提高菜品质量。
一、采购渠道
- 优质供应商：选择有信誉和资质的供应商，保证他们从源头采购新鲜食材，并建立长期的合作关系。
- 目视检查：到市场或农贸市场实地检查食材的外观、色泽、气味和手感，确保食材新鲜无异味。
- 保鲜包装：购买易变质的食材时要注重包装，选择密封良好的保鲜袋或包装盒。
二、选购技巧
- 特定时间选购：在市场或超市等食材销售场所，遵循特定的采购时间，如清晨或下午，能够获取新鲜的食材。
- 注意储存环境：注意食材的摆放和储存环境，避免与变质食材接触，能够延长食材的保鲜期。
- 注重品种和季节：选择当季时令食材，能够保证食材的新鲜度和味道，并减少不必要的成本开销。
三、储存方法
- 温度控制：为了保持食材的新鲜度和口感，需要控制储存温度。一般来说，肉类和海鲜应在冰箱中储存，蔬菜和水果则要放在通风良好的地方储存。
- 分类储存：根据食材的特点和储存要求，将食材分类储存，如将水果和蔬菜分开储存，防止气味相互传染。
- 及时处理：及时处理过量的食材，将其烹饪或加工，减少食材浪费。
四、供应管理
- 注重安全卫生：建立严格的食品安全管理制度，确保食材的卫生和安全，避免过期食材的使用。
- 考虑库存和订单：建立库存管理系统，根据历史订单数据预测销售情况，避免因过多采购而造成浪费。
- 提高供应效率：与供应商建立紧密的供应链合作关系，提高供应效率和灵活性，并及时处理食材的质量问题。
结语：选购新鲜食材是提高餐厅菜品质量的关键之一。通过选择优质供应商、目视检查、注重储存和管控供应管理等措施，可以保证食材的新鲜度和安全性，提高菜品的口感和质量。
外就餐前先打开手机软件查看餐厅评分，已成为不少年轻人外出就餐的基本操作。但是，“评分低的店可能更好吃”这一话题，最近引发网友热议。不少网友纷纷分享自己在高分餐厅“踩雷”，却被低分餐厅征服味蕾的经历。
平台推出的给餐厅打分机制，原本是为了反映一家餐厅的饭菜质量、服务水平，给消费者作为参照。随着餐饮行业竞争日趋激烈，一些餐厅为获得“好评”，通过“赠送优惠”“免费送菜品”等方式，邀请消费者现场刷分，还有个别餐厅通过网红探店等方式迅速累积高分。
一家店好不好吃、卫不卫生，本来就应该是“商家说了不算，消费者的评价说了算”。餐厅评分“注水”一旦成为市场上司空见惯的现象，分数就失去了应有的意义。
遏制消费评分乱象，规范商家经营行为、督促其守法自律是根本。《中华人民共和国反不正当竞争法》第八条规定，经营者不得对其商品的性能、功能、质量、销售状况、用户评价、曾获荣誉等作虚假或者引人误解的商业宣传，欺骗、误导消费者。由此可见，餐厅“送礼换好评”一类行为，涉嫌虚假宣传。
值得注意的是，消费者也是重要一环。有时候，为了获得赠送的菜品或优惠，个别消费者会违背本意，给店铺写几句好评、打个高分。这种行为看似占了便宜，实际是在给自己日后的消费之路“埋雷”。如果虚假高分大行其道，餐厅评分体系失去应有的参考性，消费者“踩雷”的概率无疑将大大增加。
显然，全面、公平、真实的评分体系，对于促进餐饮行业发展具有重要作用。平台可通过定期抽查、严格审核等方式，提升评分的“含金量”，让品质高、服务好的餐厅得到应得的高分，这才是消费者喜闻乐见的景象，更是提振消费信心的有力举措。
李若莹
