文/东博社记者 唐艺）2023年伊始，越南菜作为东南亚菜系中的一支，近年来逐渐探索出打开“中国味蕾”的窍门，成为逐渐流行起来的小众餐饮品类。作为东南亚餐饮中一股不可忽视的新兴力量，越南菜究竟凭借何种优势逐渐俘获了“中国胃”？其未来的发展之路又将如何走好呢？
找准节奏，稳一隅之地
从小吃单品出圈到菜系名声鹊起，近年来，凭借着口味清爽，主料多 水产产品，汁液重酸甜，植物性香料令人喜爱等特点，越南菜逐渐成为东南亚餐饮业中不可忽视的“小清新”分支，在中国餐饮市场中占得了一席之地。
其实，一直以来越南菜在日本和欧美等国家就有所发展。越南曾经沦为法国殖民地，其菜品便在那时大量传入法国，又随着大量越南移民，传播到了世界各地，为越南菜打开国际市场作了铺垫。
然而，作为美食“绿洲”，中国饮食市场似乎一直以来都有着自己的“ 节奏”。异国菜系想要在中国餐饮市场分一杯羹，似乎并非易事，但越南菜也有着突破中国市场的“先天优势”。越南与中国地缘相近，特别是与中国广东、广西等地的气候相似，因此口味上也较容易被接受，更便于推广。而随着 健 康 饮食观 念的普及，主打清爽、清淡饮食的越南菜受到了减脂人群与健康饮食爱好者的青睐。
在2012年以前，中国均没有一家成型且知名的越南菜连锁品牌，但到2017年，特别是随着深圳越品（美奈小馆和越小品）获得弘毅投资旗下的百福控股的战略投资之后，这个菜系得到了不少人的关注，越南菜也有了更大的发展空间。
< class="pgc-img">越南卷粉辅以开胃的酸甜酱汁，清新清爽（摄影：绵羊）
从味道上看，越南菜清淡不油腻，重酸与甜，加上具有东南亚特色的鲜咸鱼露以调味，更是造就了其独特的滋味；从食材上看，越南本土食材新鲜丰富，在越南菜中可以见到海产品以及大量新鲜蔬菜、水果的应用，荤腥油腻的食材并不多见；从做法上看，越南菜大多注重保留食材原味，即使是一些被认为较“上火”的油炸或烧烤菜肴，也多会配上新鲜生菜、九层塔、小黄瓜等可生吃的菜一同食用，以达到“去油下火”的功效。
如今，越南菜成为了越来越多中国食客朋友聚会、家庭聚餐的选择。为更好地了解东南亚菜在中国市场的实际情况，本刊于4月4日发起了一份《关于东南亚菜的问卷调查》（以下简称《问卷》），调查结果显示，243 位受访者中，49% 的受访者表示品尝过越南菜，这在一定程度上反映了部分中国食客对越南菜的认可。
寻出“痛点”，探“致胜法宝”
然而，相比于数量庞大的西餐和同为东南亚品类的泰餐，越南菜在中国市场的占比，似乎仍有较大的成长空间。
以中国深圳为例，在《大众点评》上以“越南菜”为关键词搜索时，显示找到 66 个“越南菜”相关商户，而在以“泰国菜”为关键词搜索时，则显示找到 393 个“泰国菜”相关商户，比“越南菜”相关商户多了几百家。
这意味着，越南菜在中国市场的数量尚未足以支撑其形成规模化。特别是越南菜系中，一般以春卷、粉面类等菜品、小食“出圈”，如果做的是单品战略，那么问题不大；但如果需要支撑起一本菜单，将菜系做大做强，如何搭建结构就是关键问题。
做异国料理要突显产品特色和差异化，从原产地进口食材是主要途径之一。然而，对于身处发展初级阶段的越南菜餐厅而言，不成熟的供应链是起步阶段的最大难题之一。
相较于部分需要大量腌制、调味的菜系，越南菜追求的清淡、原汁原味，对食材供应链中长途运输和保鲜技术的环节提出了不小的考验。采购、运输成本较高也导致越南菜的价格整体偏高。如，一份河粉的售价在 40~60 元、一份小食 25~50 元左右的价格，让一部分对价格 敏感的客人“望而却步”，如何控制和降低成本也是一个亟需解决的管理命题。
< class="pgc-img">越南河粉（图源：Flickr）
此外，随着中国食客消费需求的提高，人们在选择餐厅时已不再局限于吃饱，就餐时的环境和仪式感，也是食客选择餐厅时的重要考量。《问卷》数据显示，53%的食客在选择东南亚餐厅就餐时，会考虑其装修风格。这无疑表明了，即使是小众菜品，但顾客对异域风情体验的需求却并不小众。好的装修，无疑有利于进一步为餐厅带来可观的流量。
攻克难关，“越”出彩
即使越南菜发展前路并非坦途，也挡不住一心前行的“有心人”。越小品、美奈小馆创始人——郭斌，就是坚持和越南菜这一小众品类“死磕到底”的餐饮人之一。郭斌在接受红餐网采访时表示，越南菜想要实现连锁，就必须搬走一块大石头——食材的难题。
虽然像鱼露、黑胡椒、白胡椒等调料品，在中国国内可以买到，但郭斌认为都不够当地产的好，吃起来不是那个味，只好寄希望于供应商从越南贸易过来。为了找寻“本味”，解决制约越南菜的供应链问题，当时郭斌的采购团队每隔 1~2 个月就要去一趟越南，有时甚至需要下小岛去寻找。最初 2 个月，采购团队去岛上采购了不少调料品，还去越南胡志明市买了芒果、香草香料，也陆续挖掘了一些当地专业的供应商。
同时，郭斌表示，刚开始接触越南菜系时，觉得特别捉摸不定。“它易跑味、汤难调、酱料也得自己调，标准化难度相当高。”郭斌因此特意考察国内外优秀餐企的供应链中心，研究其加工车间的动线、分区、机械设备、冷库设置，并不断研发适合的设备。以门店中主打的汤河粉中的粉为例，选用哪种米，用什么设备来制作，都至关重要。
郭斌认为，既然选择了越南菜，就要把它做深、做透，所以其对于越南菜本身的挖掘也在不断进行，并通过到越南更为偏僻的地区，寻找更加传统的工艺和更加偏门的食材，深度挖掘越南菜系，为丰满菜单提供素材。
< class="pgc-img">越小品（图源：弘毅投资）
而越小品、美奈小馆的相继成立并逐渐壮大，也是对他的最好“回馈”。从 2012 年成立至今，越小品已发展至24 家门店，而稍晚两年，2014 年 7 月成立的美奈小馆的门店数量也达到了 22 家，分布在深圳、广州各大核心商圈中，成为深圳越南餐厅名店。
郭斌在越南菜上下的“功夫”是否具有可复制性，或许仍需时间检验。但从其解决供应链等问题的过程中，仍可以窥见，为核心产品打造更稳定的自供应链，对于小众菜系的稳定性极有帮助。同时，在头部越南菜品牌不断完善发展下，越南菜在中国市场有望进一步实现规模化、品牌化，从而深度挖掘可合作的采购商、供应链服务商的潜力。
< class="pgc-img">花样西贡·蜜越餐厅主打花园式氛围（摄影：唐艺）
而就目前来看，许多经营状况良好的越南菜餐厅也都在门店的整体装修设计上下足了功夫。比如，位于广西南宁的花样西贡·蜜越餐厅，整体色调便采用极具辨识度的“西贡蓝”，餐具、灯具和墙饰也无不透着越式风情，从感官的多个层面吸引、留住食客。
对于其它仍在发展道路上的越南餐厅来说，这个小众品类的前途依然可期，面对有强大资本支撑的竞争者不断发力，唯有“内功扎实”，用心提高产品力、系统力、品牌力，才能不惧竞争，寻得破局关键。
州人普遍爱吃越南菜，因为越南菜跟新派粤菜口味相近，做得好的越南菜在广州不愁没捧场客。同时在广州盛行的茶餐厅文化当中，其实已经不知不觉渗透了各种越南菜式譬如各种越南汤濛（PHO,类似广东汤河粉）、春卷、薄荷特饮（Mojito)和越南咖啡等等。
老妈家附近是越南人的聚集地，因为靠近仰忠街和万福路头饰帽子批发市场，在德政南路和八旗二马路一带有不少越南人开的打包物流公司，越南人开的地道越南餐馆曾经在这一区陆续出现三家，刚开始是做越南人生意居多，当地人也处于好奇去光顾。越小馆是去年疫情期间4月份开店，整个餐厅很小，大概只有20平米，室内只有4个小桌子和3个吧位，室外是6个小桌子，尽管还在疫情期间生意却是异常火爆。老板是福建两兄弟，曾经在越南北部谋生，大哥的太太是越南华侨。这三人合伙开了这家小店，同时请了一个印尼阿姨和一个越南阿姨做当地小吃，请了一位美丽的越南姑娘（目前是在暨大学习中文）做兼职侍应。因为这些渊源与背景，让这个小餐厅充满了越南元素与越式风情。
< class="pgc-img">越小馆
< class="pgc-img">三人行的越小馆，短短一年就上了沿江路的美食榜
< class="pgc-img">< class="pgc-img">周末露天喝喝小酒吹吹水的好地方
< class="pgc-img">老板娘亲自下厨
2020年是充满挑战和困难的一年，这一年来我经常被工作折磨得精疲力竭，降薪之余还要去应付各种办公室斗争，每当我拖着沉重的步伐在团一大地铁站出来，很自然而然都会想到去越小馆喝点小酒，吃点越南特色小吃消愁。点上一杯朗姆酒或者带酒精的MOJITO(薄荷特饮），配点印尼虾片下酒，慢慢理清一下工作的出路。有时候肚子饿了，就来点煎粽子或者越南煎饺。餐厅老板是位很有人情味的暖男，有时候看出我的闷闷不乐，会赠送他们的甜品-斑斓九成糕给我开解一下。甜点不算甜，QQ的口感，很是喜欢。
< class="pgc-img">斑斓九层糕
< class="pgc-img">朗姆酒、印尼虾片和越式煎粽
< class="pgc-img">越南萝卜丝煎饺
当然，去越南餐厅怎么可以忘了越南传统滴漏咖啡和生熟牛肉汤濛（越南PHO)呢？按照越南叫法，这种叫牛奶咖啡-炼乳+咖啡，最古老的滴漏方法制作，热饮的话口感浓郁，让对咖啡超级挑剔的我对这杯咖啡充满期待。老板说广州的薄荷和九层塔因为品种不同有点苦涩，不是很适合入菜。他们专门定期从越南寄薄荷和九层塔过来。我个人最爱点一份生牛肉汤濛，然后加一份熟牛肉，放上所有的配菜譬如芽菜，九层塔和洋葱。两种牛肉浸泡在汤水里，在柠檬汁和小辣椒的搭配下出奇地鲜美。
< class="pgc-img">生熟牛肉汤濛和越南滴漏咖啡
我不想跟其他写美食的作者一样，过多地去诉说这里的食物有多么美味，自己来体验一下比较好。这个餐厅经常到了晚上9点，很多食物都卖完了，特别到了周末。老板经常苦笑着说：库存管理没有做好，昨晚准备的食材不到10点卖完了，只好早早关店了。他们是早上10点半开始营业到晚上12点，这里是个喝喝小酒吃吃宵夜的好地方。老板很用心经营，最近增加了不少午餐菜式，这里成了在附近上班的白领一族的饭堂。
能够吸引我每周光顾一次，除了合口味以外，价格性价比高是主要原因，经常来也消费得起，所以我说这是广州最接烟火气的越南菜小馆。
<>国多次，这一次最让我感觉没出国，不仅因为街上的景致，更因为中国胃得到了完全的满足，一点儿都不想念家里的饭。因为每个餐厅做的饭菜都那么适口。
春暖花开的季节，春雪刚过，雨水即将来临。这个时节最适合出游。
那么在餐厅这个版块儿，将囊括从街边大排档到网红餐厅的各种靠谱推荐，及不推荐名单。
baba
Nguy?n Thái Bình, 阮泰平区, 胡志明市, 越南
< class="pgc-img">我们想在越南找到当地人特别喜欢去的小馆子，最地道吃粉的地方，于是就问房东姑娘，她告诉我们出了胡同口往右转几十米就到，有一家叫baba的小店，是当地人很爱吃的。
< class="pgc-img">果然这间小店咫尺之遥，长条形的小作坊和国内的小店甭找钱。简陋得只有一个小小的明档厨房，几张小桌子搭配红色的塑料椅子，再无他物。可点的粉也寥寥几种，而且没有汤粉，只有干拌的檬粉。然而就是这家小店，让我们吃到了这么多天最满意的一餐。我们点了两种檬粉，汤很少在碗底，恰好能拌过来。滋味非常深厚浓郁，恰到好处。价格非常便宜，折合人民币17块，在北京便宜的粉也要55块一碗呢。
< class="pgc-img">欧洲人模样的老板在店里每个桌子询问对食物的反馈，经过沟通得知他是法国人，娶了一位越南媳妇，看到我们也带着小姑娘，还给我们看了她女儿的照片。恰巧姐们儿在法国留学过几年，相谈甚欢。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">NHU LAN
胡志明市第1郡咸宜街50-64-68号金融塔对面
< class="pgc-img">这家店是朋友看我在越南给我们推荐的，就在钢铁侠大楼正对着的街角的大牌档。饭点儿时间很热闹，四周的小档口迎来送往，客人络绎不绝。很多欧洲面孔的游客喜欢买法棍三明治，不一会儿外卖柜台前就排起了队。
< class="pgc-img">我独爱汤汤水水的noodle soup，就是越南河粉的汤粉，我们俩半人点了两份，据说其中红色的那个也叫汤粉，但是看起来好像牛肉面，比较辣，海鲜汤粉的汤更鲜，我吃的是鸡肉的，倒没有感觉有多好吃。气氛还是值得体验的。
< class="pgc-img">在国内吃河粉时配的薄荷（也有配罗勒的，还有什么都不放的）是已经揪下来的叶子，而在越南给上的经常是一大根儿，我就直接把一根儿放在了碗里，吃的时候还说这怎么这么老呢，嚼不动。一会儿过来一大姐，实在看不下去了，下手给我揪，原来如此……
< class="pgc-img">另外建议饮品不要随便点，我喝的这个是九制话梅咸了吧唧味儿的特难喝。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">pho24
85 ??ng Kh?i, B?n Nghé, H? Chí Minh
< class="pgc-img">Pho 24是像我国东方宫一样的存在吧，我的意思是粉在越南像拉面一样普及，是人们喜闻乐见的方便美食，而且还是连锁店。吃罢了小作坊和大餐厅的粉，我们打算试试快餐店的。味道还不错，也算挺好吃，但确实没有baba的好。
< class="pgc-img">C?c G?ch Quán
胡志明市第1郡Dang Tat Tan Dinh街10号
< class="pgc-img">< class="pgc-img">说罢小馆子，也得去点儿正经的餐厅吧。熟悉我游记的朋友自然知道我喜欢的风格，庭院啊，复式啊，复古啊，文艺小清新呐，霸道总裁在网上就给我找到了这么一家，这也是越南行去过的所有餐厅里最喜欢的一个。
< class="pgc-img">餐厅位于城市的北部，需要打车，即便从湄公河南边我们的公寓酒店打也只是5公里的距离，这在胡志明就算是远的了。
< class="pgc-img">在国外导航我一般同时开着百度、google和大众点评地图，它们之间略有差异，对比起来更靠谱。google的好处是，它会实时更新你到目的地的距离还有多远，几点到，而百度你要不断点击切换才能从新计算。
< class="pgc-img">餐厅在一片小别墅区，路南路北各有一家挂着相同招牌的店，原来它们是一家，因为路北的老店一座难求，于是对门也被拿下改成了餐厅。
< class="pgc-img">我们顺着直觉进了路北的餐厅，这时已是中午饭点儿，屋内人不少，但还有座位。我选了小院儿里的露天位，霸道总裁负责点菜，我就去两个店转悠拍片儿。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">餐厅的环境完全符合甚至超出我的预期，空间变化复杂多样，老店和新店都是两层，都有个露天的小院位置。从面积和视觉感受上讲，老店更胜一筹。三个套间以及水池庭院的楼上还有两个大屋子，其中一个是床改造的，还拉着幔帐。
< class="pgc-img">处处摆着老旧家具，与我国八九十年代的用品风格完全雷同，就好像时尚洋气一点的798“草料场”。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">怀旧复古到的程度，我在国内没有看过如此尺度，不用说搪瓷脸盆，连尿盆儿也被架上明显位置成为了装饰品。那是当它还在使用自身功能的时候想破自己的盆儿也想不到的吧，有一天可以和餐具同登大雅之堂，陪伴着人们一块儿吃饭。
< class="pgc-img">如果饭碗和它会说话的话，它们的对话将是什么样？餐具说：“瞧你那坛子样儿，主人居然把你放餐厅，真是脑袋进水了。尿盆儿说：怎么着？不服啊，我见过的你们还没见过呢。
< class="pgc-img">餐厅出品越南本地菜，好看又好吃，而且价格公道，俩大人一孩子一共花了一百多人民币。我们点的豆腐、鸡肉沙拉、青菜汤和软壳蟹，味道超好。米饭的质量堪比日本米，软糯馨香，泡饭加上咸辣的料碟最美味。餐具同样复古，蓝边儿小花儿盘碗，相当好看。
< class="pgc-img">如果你也来这里，那么我强烈推荐我坐的这个位置，沐浴着阳光洒在桌椅上的小孔成像圆点点，温暖又不晃眼，温度正好。饭后再来上一杯越南特色的滴漏咖啡，这就是自由旅行的舒坦，我们可以盘踞在一个地方，不行走，不游荡，安心享受当下无人叨扰的美好时光。
< class="pgc-img">离开时我们在门口打车，正好一辆出租车在这里卸客，客人看我们有些吃力地跟司机说要去这个商场，就主动帮我们沟通，这一路上真的遇到了好多好心的当地人。
< class="pgc-img">Quan Bui
17A Ngo Van Nam Street, Ben Nghe Ward, District 1
< class="pgc-img">这家餐厅就是我们在网上搜不到特别满意的地方，矬子里拔将军拔出来的，并不是那么推荐。所以如果有时间的话还是提前做攻略比较好，临时再找很难。
< class="pgc-img">从东桂神秘岛酒店往东北方向走一公里，很近，地图很准也好找，门前这条小路还挺好看，有不少个好看的餐厅，多是二三层的小楼，彩色的，古典的，也是一个别墅区。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">餐厅在路南，有两层，见到真面目时比原想的要失望一些。一层没有玻璃窗户，所以即便开着空调也无济于事，尽量往里坐会凉快点儿。整个餐厅最漂亮的地方就是一进门，花团锦簇和复古的摆设，以及墙上一片照片。座位的话就是我们坐的沙发位，旁边是售卖的各种瓷器。我就是在网上看到了这个位置才决定来，到的时候正好这个位置是空的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">菜单有很多图片，对于外国人来说方便。味道还可以，不惊艳，比较喜欢虾汤，酸辣泡饭吃还不错。另有一道蜂蜜鸡值得一试。
< class="pgc-img">胡志明市特别小，各个景点和餐厅之间都是走路的距离，行走了几天，现在不用导航都能找回来。只要带着我充电两小时能用20小时的漫游宝，手机有电，我就不怕丢，信号非常好，用过好多个国家都如此。吃完这顿饭我就一个人去闯荡了，背靠店往左走到路口，然后再往左一会儿就可以看到L'usine的第二家店，就是有好大好大旋转楼梯的那个。
< class="pgc-img">Trung Nguyen Coffee
不值得推荐：34 Le Duan Street
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这家满地都是沙子的咖啡馆就在红教堂右后方的小路边，面积不小，分成好几个区域。室外在零散的绿植萦绕中，脚下是有好多可怕的大鱼的小水流，也有乏味的座位，我们进的这个区域满地都是沙子，孩子很多很烦，我特别烦孩子，我喜欢安静，所以孩子多就闹腾了！叽叽喳喳嚷，而且攘沙子，不是进你杯子里，就是相机手机沦陷。我倒真没觉得这儿多好看，所以并不推荐来。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">Ngoc Chau Garden
116 Ho Tung Mau, Ben Nghe Ward, District 1
< class="pgc-img">这家餐厅在咖啡公寓大马路对面的后身儿，我是在大众点评找到的。餐厅有两层，一层的墙面铺满了法式门窗和越南大面积的花卉装饰画儿，色彩活泼，年轻态。一层人几乎坐满了，我向来喜欢二层，实践证明二层的气氛更安静，角落临窗景观位最宜人。其实还有三层，那相当于二层的复式，其中一个区域藏了很多只小猫。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">菜单是图片的，种类非常多，菜品看起来特别像云南菜。我们选择了这些天看过图但没有吃过的越南小火锅。火锅的涮品单独用小竹篮装，有虾、西兰花儿、笋、牛肉、菜花儿、鱿鱼、海参、胡萝卜、彩椒……还有一碟锅巴，也是掰成块儿涮的，当主食。服务员告知我们先放肉类，快熟了再放蔬菜。味道比想象中的差一些，因为太淡了，还没有蘸料，尤其是没有麻酱最难将息。鸡翅也是中规中矩，所以这家并不是很满意，性价比一般。
< class="pgc-img">The Vintage Emporium
95B Nguyen Van Thu Street
< class="pgc-img">这家咖啡厅位置也在东北方向，从中央邮局走过去仅一公里。同样是复古风格的，从店名即可看出。近些年复古的生活方式盛行，全世界的中流砥柱年龄段的人们都到了怀旧的年纪，而且器物是那么地相同。也是搪瓷的脸盆、双卡收录音机、旧柜子、旧电视……看着那叫一个亲。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">咖啡馆有两层，二层有独立的大包间，还有一个室外小阳台，不过天气温热不太适合坐。咖啡馆的网红饮品是绿色的牛油果奶昔、蓝色和粉色拿铁，味道还不错，也谈不上惊艳。
< class="pgc-img">卫生间的墙上挂着特别奇怪的画作，好像是中国的，还有中文，内容好像是耗子给猫送礼。墙上还有一副飞车党的警告提醒，看来这种事还是有的，敬告各位旅客小心看好财物。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">西贡柏悦酒店
2 Lam Son Square, District 1
< class="pgc-img">去年10月住过杭州的柏悦酒店，我们始终对那里的环境、服务以及餐饮念念不忘，这一次又与霸道总裁同行，同样延续了这份情怀。
< class="pgc-img">西贡柏悦酒店的位置在歌剧院后身儿，是西贡市中心最繁华的地段，也是各个五星级酒店聚集地，走路到Vincom购物中心以及湄公河都是几分钟的距离。酒店是一栋奶白色，带有浓重法式兼具南洋风格的建筑，散发着美好又舒适的风情，看到就让我想起度假，而非一些高星酒店生硬的商务感。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">酒店的女服务生们都穿着越南的传统服装“奥黛”，既凸显了女性曲线美，也让身体看起来修长，亭亭玉立。奥黛如同中国的旗袍，修身、立领、两侧开气儿，只是这个开气儿比中国高很多，高到腰部，所以她们裙子内都配的是长裤。在街头经常能看到穿着奥黛，戴着头盔骑摩托车的女性，而且她们身前还要围一个围裙装的布。
< class="pgc-img">服务生温婉有礼，亲切的笑容和语言给我引导，我的目的地是位于酒店3层的XUAN SPA。经过了几天的游走，的确精神与身体都有些疲惫，所以我们把Massage体验安排在最后一天。SPA中心非常漂亮，安静宜人。先更衣去泡按摩浴池，浴池旁还有桑拿房，尔后进入按摩间。按摩师会帮你在有花瓣的盆中泡脚，再让客人挑选什么味道的精油，这里的精油是用当地的天然草本调制而成的。
< class="pgc-img">按摩师的力道掌握特别到位，不会特别疼，也相当有劲儿，而且会询问是否合适。80分钟时间，幽暗的灯光下，听着舒缓的音乐，舒服得要睡着了。来东南亚旅行，强烈建议体验一把地道的“马杀鸡”
< class="pgc-img">霸道女总裁太不容易，是超人呐，孩子精力像哈士奇一样用也用不完，我在马杀鸡的时候，她带着孩子在我们的晚餐厅外歇着，当我做完找她们的时候，孩子还在跑跳说闹不闲着，已经在走廊上跑了几个来回。
< class="pgc-img">酒店一层的OPERA餐厅出品地道的意大利菜，我们选择了位于二楼的Square One，这里出品正宗的越南和法国菜。餐厅的服务让我惊讶了一番，服务生看到我们带着孩子，立马拿了一张空白的图画纸和一盒油画棒，孩子顿时安静了下来。不过令人沮丧的是，孩子画得特别快，而且她还希望画得更快，无奈，又要了一张……
< class="pgc-img">餐厅给孩子提供纯木的小兔子餐具，特别可爱。餐单五花八门，丰富至极，我们点了越南特色的小吃和汤粉，味道都非常适口。最爱软壳蟹汤粉，蟹肉甜嫩，汤汁清香。另外建议少点，因为量实在是太大了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">咖啡公寓
The Reverie Saigon
< class="pgc-img">咖啡公寓是位于市中心的一栋破楼，据说始建于20世纪中期，大概一九五几年，曾经是美军的宿舍和办公地。直到2015年，公寓才开始整体翻新，庆幸的是保留下了不少过往的生活气息，于是成为了一处新旧并存的文艺空间。
< class="pgc-img">这栋破楼共有10层，从外部看去哪怕你不知道这是网红，这是有故事的楼，也能从外观看出它的不凡。方方正正的阳台上挂满了logo，每个窗口的风格都不同。一层是书店，二层有一些杂货铺，卖小衣服、胸针、饰品等，不过看质量雷同于义乌同款吧。再往上就开始高密度地有咖啡馆、甜品店、酒吧和正经餐厅，风格迥异，相同的是都很好看。
< class="pgc-img">喜欢咖啡，喜欢淘宝，有时间的朋友一定要来这儿坐坐，世界各地风格的咖啡都有，所以又被称为咖啡公寓 The Cafe Apartments。
< class="pgc-img">我们饭后来此，走到5层的时候选择了Saigon Oi Cafe，一家清新风格的咖啡馆，坐在了阳台上，可以清楚地看到夜景，吹着风，喝着茶，异国他乡的滋润生活真好。
< class="pgc-img">忽然我们听得楼下阵阵欢呼声一浪高过一浪，俯身一看，原来是乌央乌央的人聚集在一家餐厅前一同看球赛。敢情全世界的球迷都一样，越南更胜一筹吧，就算骑着摩托车也要停下来，聚集在一起，拥堵了交通，公交车都要绕着走。
< class="pgc-img">离开时我们在电梯前等，路过的好心小姑娘告诉我们这个电梯是收费的，3000越南盾，大概9毛人民币吧。在此谢谢那个姑娘。
< class="pgc-img">Tips:
1、尽量提前做攻略，到那儿时间精力不允许，也挑不到好的就容易白去；
2、有人说治安不好，飞车党什么的，我在的几天还不错，自己多注意。赶上就是100%，不把个案当普遍；有人说当地人不好，我遇到了很多特别主动热心提醒我们帮助我们的。哪儿都有坏人，也哪儿都有好人，有阴影的地方说明有阳光；
3、驱蚊药一定带，两天咬了我10个包；
4、看见好的东西要干脆别犹豫，回来没有后悔药吃；
5、出租车别打大车，就是三排座那种保姆车，贵死你没商量；
6、越南盾面额特别大，不过一般省略掉后边三个零就好多了，换算费劲就下个App"iMoney"；
7、好看的特色酒店多得是，也不贵，一定住好的，会给行程增色不少，多换几个app或网站选；
8、不要吃街边的什么绿豆沙饮品，看着不干净的小吃，容易闹肚子；
9、经过搜地点的对比，点评、马蜂窝在猫途鹰面前极度逊色，店少内容少；
10、我在携程买的签证，朋友在淘宝，结果朋友的极其快，如果你急用还是后者吧。要提前订酒店，因为填单子的时候需要酒店名称。
图文：独立摄影师、自由撰稿人、资深媒体人@那敢情好了
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