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你所理解的餐饮门头规划是什么？像广告公司那样简单地把餐饮店的名字打上，经营的内容一一打上，再找施工队施工安装，就是门头规划设计了？
不，其实你不仅没有做到规划，连设计也算不上，大多只是餐饮老板给到广告公司的内容堆砌，再加上一些可能毫不相关的图案搭配。
那什么是餐饮门头规划呢？餐饮门头菜单战略规划核心是让餐饮店的门头成为最有效吸引顾客目光，看到即感受到可信、有亲和力且愿意进门的规划设计。
在规划餐饮门头时，人们往往都有以下几个误区：
- 1、店主名字又长，发光字使用得特别大；占领过多的门头面积
- 2、老板什么都想卖，门头品类成了大杂烩
- 3、门头颜色脱离了门店销售内容，挑战顾客认知
- 4、字体搭配过多，杂乱无章
- 5、亮化效果不足，难以在夜晚吸引到精准客户
- 6、缺少动态招牌设计
- 7、门头没有爆款菜灯箱推荐，没有点单效率
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那么餐饮门头该怎么做，才能实现获客与引流呢？以下几点用好，帮助你精准有效的规划门头招牌。
- 1、品牌名简单好记，品类名好识易懂
- 2、招牌颜色简单、字体使用合理
- 3、大招牌、电子屏、侧招、辅招相辅相成
- 4、字要大、灯要亮，亮化面积要大
- 5、招牌不仅要亮，还要动起来
- 6、爆款菜单立门口，主动承担引导职责
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下来餐饮门头菜单战略规划就来具体看一下如何规划：
1、品牌名简单好记，品类名好识易懂
品牌名称不要太长， 长了很难被记住。而且还占据广告牌很大的位置。新开店的品牌很难被记住，一般2.3个字的为佳。
品牌名可以是老板的名字简称，也可以是当地比较有特色的地名，比如：费大厨辣椒炒肉；南京大排档、半天妖青花椒烤鱼、喜姐炸串、文叨叨黑牛烤肉、大井拐包子店、金寨吊锅等。
这样的名字，品牌名好记，品类名好识别又容易懂，当顾客在你的店消费觉得不错后，向身边朋友推荐也没有压力，因为好认好识别，所以更好传播。
但是有很多店喜欢装高雅、用繁体字甚至是英文，以及一些难认的字当作品牌名。即使顾客第一次上门品尝过以后，很难向朋友宣传。因为字太难认，也难寻找。识别难、记忆更难，这样的品牌店，消费者直接选择了放弃。
名字简单但不能挑战顾客认知。比如一家甜品店名叫三七，会让顾客觉得，这家甜品会不会有三七的味道。进而放弃了购买。
2、招牌颜色简单、字体使用合理
在选择招牌的颜色方面，我们最要记住的是，不要挑战顾客认知。明明你是一家餐饮店，却选择深蓝色的主色调，就很难让顾客产生进店的欲望。
餐饮店的招牌颜色选择上，大多喜欢：红、橙、黄、绿。比如老乡绿、巴奴黄等。
选红色、黄色、蓝色为主的颜色表现出活力。让人安心的颜色是暖色系为基调，纯度较低，可以使用红色以及黄色系。想要平静情绪，冷色系是最好的选择，比如蓝色、绿色，但是调色过程中要注意加入适量的灰色成分。健康低脂的颜色：可以选择冷色，蓝色、绿色、黄色搭配使用。
招牌上的字体，最多不要超过三种 ，字体越多，招牌越杂，看起来会很乱。
3、大招牌、电子屏、侧招、辅招相辅相成
很多餐饮店，只做了门 头的大招牌，没有电子屏，更没有侧招和辅助招牌。
门头下的电子屏，可以放上活动的内容，或者有趣的文案；电子屏常用的尺寸是22.4公分高度，但也有加高版，为了加强视觉感受，可以选择更高一些的电子屏，这样活动内容的字也会更大。
侧招是招，从左右两边都可以看到内容。前几年比较流行的点阵式的发光灯箱，上面写上主营的内容，灯光是一闪一闪的，也是不错的选择。
这次出差看到很多店家，白天会把这样的侧招拿下来放在餐厅里，晚上拿出来挂上。过往行人无论是走路还是开车，都可以看到。
辅招可有可无，但很多品牌店都会留这样的一块招牌，适合两间门面以上的商家选择。在另一面橱窗上，会挂上辅招，内容有的是品牌的宣传口号，比如弥牛鲜牛肉火锅下面的辅招：比毛肚更好吃的是牛肉。文叨叨黑牛烤肉的辅招：叨叨每一口，道道都不同。
还有更厉害的一家烧烤店，在辅招上打上大大的：营业至凌晨两点。虽然这是很多烧烤店的特色，营业时间都很长，但是通过辅招显示出来，能让更多人看到且记住。
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4、字要大、灯要亮，亮化面积要大
很多餐饮店追求逼格，认为大量留白就是美。餐饮店的经营并不容易，门店的租赁更是一笔非常昂贵的费用，门店租金大部分是门头的面积，如果这个地方还不好好利用，就是浪费了门店租金。
字要尽可能地大，让顾客即使站在马路对面都能看清楚门店的销售内容。灯要亮，灯的品质也要好，只有灯足够亮，才能让门店从商圈中被识别出来。
当然我们想到的，其它商家也会想到。所有门头招牌的字都很亮，那么我们还能怎么办？这个时候，就可以从亮化的面积上下手。
假如我们是在小吃街的商圈里，别人家只有一层的亮化，那我们可以把二楼也做上亮化灯带。如果别人家也做了二楼亮化，那我们可以从动态亮化、个性亮化上做起。
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5、爆款菜单立门口，主动承担引导职责
很多餐厅都没有爆款菜，销售的菜品是别人卖什么我们卖什么、厨师会什么，我们卖什么、什么菜品流行，我们卖什么。
然而，餐厅往往忘记考虑一件事，那就是什么菜是我们餐厅的特色菜？什么菜餐厅最好卖。
餐饮老板们可以做一下菜品调查，通过收银后台的数据找到顾客们最喜欢点的菜品，毛利也可以、加工的速度也可以。可以将这样的菜品重点突出，请设计师制作成爆款菜品的海报，放在户外，让顾客进门就能看到店内的爆款招牌菜。
门展、立式展架、灯箱、菜单都可以作为爆款菜品海报的承诺方式。
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6、招牌不仅要亮，还要动起来
招牌动起来，才更容易被看到。
招牌不仅要亮，还要会动，其实前面也已经说过。动的不仅仅可以是招牌字，还有态的灯带、动态的颜色。
动的有时候不仅可以是招牌，爆款菜的灯箱海报也可以。灯箱的周围用一圈跑马灯、一圈灯泡，都可以让灯箱动起来。
当然也有很多地方城管不让做过多的亮化，我们可以多多动脑与思考，找到最适合我们的门头规划方案。 也可以关注我们的头条号，我们会持续更新餐饮菜单门头战略规划类的文章。
< class="pgc-img">图片来源于探店实拍
所有的餐饮创业，都要经历五个过程，引流——获客——转化——复购——转介绍。而所有进店消费的前提都是引流，无论是活动引流，还是门头招牌引流、都只是方法。引流的成本，有的是一次性的，比如单次的活动，需要很多的活动海报、条幅、以及其它引流宣传品的支持。活动结束了，这些引流用的物料，就会没有价值。
而门头的引流，是店铺24小时的宣传员。每时每刻都向顾客传递餐饮的销售内容、产品的价值，以及餐饮店的文化价值。
到门店设计，很多商家都停留在传统的“品牌视觉与空间”设计层面，花重金在门头和装修方面，却忽视了用户体验上面，也就是“动线设计”。动线布置关系到顾客在餐饮空间的用餐体验，所以，餐饮企业应该如何合理地设计动线？今天跟随蚁族小编来看看吧：
1、动线
简单来讲，就是人在室内室外移动的点，所连合起来组成的线。餐饮经营中的动线设计主要有“顾客动线”和“服务动线”两部分。顾客动线是餐厅的主导线路，合理的设计能清晰地引导顾客的移动方向；服务动线则以高效为原则，提高工作效率，节省成本，提高顾客的满意度。
2、顾客动线
顾客移动路线最好是走直线，避免绕来绕去的混乱感，让客人能轻易判断自己的位置状态，方便在点餐、就餐、出入的过程能流畅而有序地行动，让消费者快速了解餐厅的布局逻辑。比如消费者在进入一家餐厅时，会习惯往右走，并且朝逆时针方向进行移动，这是因为右撇子比较多，所以餐厅设计时，要给右边预留足够的空间。
3、服务动线
服务动线作用是缩短出菜的距离，让餐食能最快速、最安全地抵达顾客所在的餐桌。还需要考虑工作台、出菜口、收银台动线是否合理，找出员工最佳的待命位置。可以在餐厅规划设计时需要反复模拟餐厅各个部分的功能。
作为餐饮人应该要了解动线的意义，这样才能在设计的过程更加主动。欢迎关注蚁族装饰，有关装修方面的问题都可以留言咨询哟~~
、你的门头是否该换了
据有关数据显示，98%的顾客选择了2%的门店消费，也就是所谓的“旺铺”。这也一定程度上解释了为什么一些餐厅位置并不差，出品也不错，服务环境也OK，可就是没人进来消费。
要把门店经营成旺铺并不容易，但要吸引顾客眼球，增加进店率，门头是一种非常有效的手段。
海口做重庆老火锅的何先生就因为门头很头疼。他家店面很大，但最终为了“格调”选择了一块“简洁美”的牌匾，既没有实现预期吸引客户的目的，甚至消费者不认真看，还不知道那是一家火锅店，导致进店流量与门前自然人流量极不对等。
▲何先生的火锅店门头▲
其实这块招牌是何老板自己老店的时候就在用的自己的设计，这个真实的案例，也代表了当下餐厅门头的一种主流状态：餐饮老板的个人喜好，对门头设计有举足轻重的影响，甚至成了唯一标准。
现在很多干餐饮起家的，在LOGO及门头上往往太保守，而非餐饮起家的又天马行空的起名字，脱离了市场认知。如下图所示：
在过去这可能没什么，毕竟那时候市场还未饱和，开一家店火一家的概率极高。但现在大家可选择的太多了，严重饱和的市场使得眼球经济成为线下门店销售的必备利器。忽视门头，恐怕是实体店老板最不应该却也是最容易的。
二、大部分餐厅门头存在以下两种问题
1.无品类
只告诉消费者“我是谁”，但是没有告诉消费者“我是卖什么的”，这种基本没有什么辨识度。这类门头如下图所示：
2.品类模糊
这种不是没有品类，而是想做的太多，品类太多或者太笼统。比如，门头上写着传统美食、传统小吃之类的。
存在这两种问题，会降低顾客首次进店率，无形中就形成了进店的天然屏障。
三、一个好的门头应该长什么样
让人看一眼却不想进来的门头，绝大部分餐饮老板都不愿意看到，这也不是我们开店的目的。那么，好的门头设计有什么要素？
1.响亮的店名+清晰的品类名
门头首先具有广而告之的作用，告诉人们这里有一家店铺，叫什么名字，卖的是什么。因此，店名和品类名是门头最基本的构成要素。
当然，很多耳熟能详的品牌，门头简单到只有店名，没有品类名，如大董、星巴克、肯德基、必胜客等，但是因为这些店名自带“品牌效应”，产品已经深入人心。如果你品牌知名度不高，千万不要仿效。
2.丰富信息+介绍，传递品牌信息
门头可以被视为全方位展示店铺特色的工具，灵活组合各种有效信息，可以向顾客传递品牌信息，从而发挥门头的引客功能。
3.口号
每个品牌都应该有自己的口号，它通常是最能体现品牌特色和内涵的经典文案，放在门头再合适不过。
4.创立时间
数字对人们的视觉及心理都有很强的冲击力，容易引发共鸣。对于已经创立一定年头的企业，无论品牌大小，都应该把创业时间写在门头上。餐饮行业竞争激烈，经营时间越长就意味着越有实力、有品质，值得尊敬和信赖。比如「度小月」写着成立于1895年，某传统小吃店写着「非物质文化遗产」，这些都能与顾客产生共鸣。
5.菜品的表现手法
菜品是顾客最关心的信息之一，应尽可能地在门头充分展现。有不少店铺在门口立一个海报架，放上一本菜单或者是优惠信息供顾客了解。这不失为一种方法，却似乎稍显被动。
餐厅可以尝试放大菜品尺寸，以海报、喷绘或者灯箱的形式示在门头上，让来往的顾客不想看也要看。
四、简单5步，做出一个好门头
1.店名简洁、定位清晰
门头首先具有广而告之的作用，告诉人们这里有一家店铺，叫什么名字，卖的是什么。因此，店名和品类名是门头最基本的构成要素。
2.字体越简单越好
在门头设计上，不少老板为了体现自己的独特性，会选择生僻字、艺术字甚至是英文字体来彰显自己的与众不同。
从传播学角度来说，越是通俗易懂、易看易识别的东西，越容易快速传播。装高雅，滥用繁体字、变异字以及难以识别的书法字体，只会增加传播成本。
3.主题色和产品调性相匹配
一个好的门头，在主题色上，必须与产品的调性相匹配。比如，快餐的基色是红色、素食轻餐的基色是绿色、西式正餐的基色是灰黑色等等。
4.门头越大，越容易吸引人
门头是连接顾客的第一触点，也是品牌曝光的重要“广告位”。从广告的角度来说，越是简单粗暴的广告手法，往往越会取得不俗的效果。
5.耐脏耐旧更好
一个好的门头不仅要看它最初时的惊艳，还要看天长日久之后，它会变成什么样。如果用了一年就变旧了坏了掉色了，需要清洗可能也不能变新，重新换可能除了耗费金钱外，还涉及到城管等问题。所以最开始就要选择质量好的广告标识产品，不要在这么重要的点上图便宜省“小钱”。
五、不同位置的门头设计制作要点
1.商超/商业综合体店
有些购物中心或商业综合体采用中空式的环形设计，对于这样的空间结构，店家务必要从环形对面回看门头的成像。
2.二楼街边店
二楼的店铺在门头设置上有先天劣势，必须做好“空中”文章，设法吸引人们注意。比如可以利用有限的临街空间，以巨幅海报充当门头，用色彩鲜艳的产品照片吸引顾客。
比如在广州的某日料餐厅，在二楼靠边的位置，不好找，但是却争取在二楼的墙面空间做了相应的介绍和设计，顾客一抬头就看到了。
3.地下街边店
位于地下的店铺通常不易被发现，因此要尽可能争取一些地上空间来设置门头，或者在地上放置醒目的宣传道具，让更多顾客意识到店铺的存在。如果需要顾客走楼梯去地下，一定要保证采光和楼梯安全，不要让顾客产生恐惧感。
4.迷你小店
空间狭小的店铺可以把菜品和照片都贴在门内侧，打开门即成展示牌，同时也能让路人看到店内陈设，可谓事半功倍。
选用与四周空间形成鲜明反差的原木材质打造门头，明确店面的边界，强化存在感。巧妙利用店内外的暖色灯光渲染氛围，引导顾客产生“空间小却很有人气”的第一印象。
六、餐厅门头设计的注意事项
门头是店铺与消费者的沟通工具，是与流动客群的沟通工具，设计要考虑周围环境统一性。
1.门头设计要考虑和环境的适应
适应场景有两个维度，一是商圈和街道的风格，二是你同行们的风格。最安全的做法是低调地延续整个大环境，这样不会让你的店显得突兀，但是弊端是会显得没有特色。不过，如果创意足够有趣，也可以不必在意整个环境。
2.门头logo一定要够醒目
门头最主要的作用是：让顾客在人群中多看你一眼。
当创意美观和显著性冲突的时候，先将美感放一边，用最简单粗暴的办法吸引顾客，字大一些、粗一些。对于新品牌来说，让更多人看到你，先存活下来才是最重要的。
3.品牌和品类一样重要
当你的品牌还没有成为超级符号承载顾客情感和记忆的时候，强化一个细分领域的品类，告诉顾客这是一个主打什么的店，降低选择成本，是没有错的。
以下是几个优秀的餐饮店门头招牌案例。请大家从顾客的角度去看，是不是觉得与普通的店面招牌相比更有吸引力呢。
门头是真正的外部思维，一切要从顾客的视角来看门店。而在供大于求的时代，用外部思维来经营门店是难得的赢家思维。
简而言之，门头就是传达信息、吸引顾客的第一印象以及最直接的广告。想提升客流量拉高业绩又省广告费，更换一个优秀的门头或许就是你的最佳选择！
