/张晨
继潮汕牛肉火锅、小龙虾之后，随着蛙来哒、蛙小侠等一批“网红”餐饮的兴起，在众多餐饮人士眼中，牛蛙成了下一个“风口”，并由南向北一路蔓延开来。不过就目前市场反应来看，牛蛙想接棒小龙虾，仍有很多“痛点”亟待解决。
单单是牛蛙食材的供应，就是个大问题！
01
牛蛙餐厅席卷全国，半年内入局者骤增
提起牛蛙，很多南方人很钟爱这个美味。餐饮行业中，不少脍炙人口的牛蛙单品品牌，如蛙来哒、蛙小侠都发起于南方市场。
“蛙来哒”品牌创立于2010年，2015年聚焦炭烧牛蛙并进驻商场。之后不到3年的时间，它就在长沙、深圳、上海等50多个城市开出100家店，且几乎店店火爆。蛙来哒由此成为餐饮单品模式创新者和品类冠军，为牛蛙品类的崛起奠定了品牌与消费基础。
好的美食向来不受地域限制。这股“牛蛙风”很快席卷全国，吸引了越来越多的餐饮人士加入。
2017年中旬，资深餐饮人陈小强从烤鱼品类转做牛蛙品类，率先在郑州市场创立餐饮品牌“蛙来鱼趣”。经过半年多的发展，该品牌已经成为郑州国贸360商圈的美食佼佼者。
郑州另一个牛蛙品牌——亭哥美蛙鱼头（简称“亭哥”）也是在2017年创立的，聚焦美蛙鱼头。做牛蛙品类之前，其创始人白春静对成都市场做了长期调查。经过近一年的发展，亭哥在大众点评网及美团网上积累了不错的口碑，已经成为区域美蛙鱼头的代名词。
除了打造牛蛙单品店，一些专注其他品类的餐饮人士也把目光瞄向了牛蛙，在店内推出相关菜品。伍坚酬便是其中之一。2016年，伍坚酬推出了主打海鲜毛血旺的餐饮品牌“川道夫”，品牌一上市，即受到消费者的追捧。“跟潮流、抓时尚”是伍坚酬对品牌的定位。所以看到牛蛙“风口”后，2017年底他在川道夫原有菜品的基础上，又增加了“美蛙鱼头”大单品，标准化酱料、活蛙现杀让不少新老顾客眼前一亮。
诸多餐饮人士均表示，从2017年下半年开始，市场上入局牛蛙品类的餐饮企业越来越多，竞品明显增多。
02
品类发展受困原料供应
潮汕牛肉火锅经历过竞争洗牌后，一批品牌因为缺乏创新、产品老化等很快被淘汰，很多人都在想牛蛙或小龙虾是否能填补市场空缺。当小龙虾供应链出现问题时，人们就把战场转向了牛蛙。但不得不承认的是，牛蛙品类的发展也面临着不少挑战。
白春静表示：“为了保障口感，我们采用的是活蛙，活蛙出肉率较低，往往两斤才出一斤净肉，这导致企业利润很低。再者，由于北方消费者对牛蛙接受度不高，企业往往要通过大幅优惠活动招揽顾客，导致客单价低至三四十元，经营压力很大。”
陈小强则从多个角度补充分析了牛蛙品类的“痛点”。“想要保障牛蛙的口感，必须得用活蛙，牛蛙剥皮是一个技术活儿，因此店里要专门设置一个杀牛蛙的岗位。牛蛙经过去头、去手脚、去内脏后，两斤可能只出一斤甚至九两净肉，对餐饮企业来说，这个成本较高。”
“针对这种情况，我们也拿目前市场上的冻蛙产品做过很多试验，均以失败告终。关键原因在于，一是普通冻蛙经过长时间冷冻后，肉质发柴，且普遍存在蛙体有黑线的现象。二是牛蛙中的血液如果无法完全排出，味道就会发腥。”无论是视觉上还是味觉上，普通冻蛙都无法代替活蛙。
在他看来，牛蛙品类还面临着供应链难题。牛蛙具有季节性出产的特点，淡季时采购价上涨。餐厅采购冻蛙的话，又增加了冷链物流成本。成本与供应问题，着实让人头疼。
“目前，郑州市场上流通的冻蛙产品，是无法满足需求的，所以企业一般仍需要采购活蛙。淡季时，活蛙的采购价每斤可能要达到十七八元，按照两斤蛙出一斤净肉计算，食材成本要达到35元左右，相比三四十元的客单价和分时段折扣，餐厅利润微乎其微。”白春静感叹道。
03
速冻新技术或解牛蛙之痛
一个品类的崛起与供应链有着密不可分的关系。牛蛙品类火热的市场背后，仍是较为分散及混乱的供应链，如牛蛙产地多集中在广东、福建等沿海一带，各地区产季不同。市场缺少规范供应标准，导致原料采购价格波动幅度大，品质不一等。
针对餐饮企业所遇到的“痛点”，一些专注于餐饮供应链服务的企业给出了有价值的答案与思路，比如在牛蛙食材方面，蜀海在业内首推利用速冻新技术“液氮”生产的牛蛙。
据蜀海方面介绍，液氮是目前世界上最环保、经济的冷媒，传统的冷冻食品多属于缓冻，仅预冷环节就需要2~3个小时，耗时过长，使得食品品质大不如前。而以-196℃液氮与牛蛙接触后，能快速带走热量，2～15分钟内冻结，均匀结成微小冰晶，不破坏细胞核，不仅保持食物质地，还防止水分流失，达到毫不损失地复原食材新鲜度。
食材新鲜度，影响着菜品口感与质量。对于重在尝鲜的牛蛙品类来说，更是如此。陈小强表示，活蛙从宰杀到下锅不能超过两个小时，否则肉质就会受到影响，所以即使有时候餐饮店面临高峰期集中出餐的难题，也无法大量备货。这又是一个“痛点”。
蜀海采购部经理伍浩浩坦言，蜀海推出的液氮速冻牛蛙，正好解决了活蛙宰杀的“痛点”。牛蛙的鲜嫩度，主要取决于新鲜度和水分保持能力。液氮的运用，能使牛蛙在极短的时间内加工成型，更利于保持肉质的鲜嫩。
他从牛蛙市场的供应状况分析，一方面，就活蛙的供应来看，目前部分餐饮店直接在市场购买活蛙，然后自己在门店宰杀，货源很不稳定；还有一部分是让市场上的牛蛙供应商杀好后，送到餐饮店里，碰上大幅涨价时成本就会增加。另一方面，普通速冻牛蛙存在很多乱象，如肉质发硬口感差，产品无标准，价差比较大，质量、大小规格不一等。
“液氮速冻牛蛙则不同，除了可以还原鲜美的肉质，还能从根本上杜绝病蛙、死蛙，有效保障食品安全。”伍浩浩说。
当然，液氮速冻牛蛙与普通速冻牛蛙的成本也大不相同。伍浩浩说，1月份时，市场上活蛙价格是17元/公斤，普通冻蛙为44元/公斤，液氮速冻牛蛙为49元/公斤。不过活蛙到冻蛙有一个45%~50%的出成率，按照这个数据计算，一公斤液氮速冻牛蛙净肉与两斤活蛙的价格差距不算太大，并且还可以省去人工宰杀的成本。对短期内需要大幅扩张发力的餐饮品牌而言，液氮速冻牛蛙更有竞争力。
至于餐饮终端，部分餐饮人也表示，如果有优质的速冻食材，可以解决出品、成本、新鲜度等问题，他们当然会积极接纳，如今高品质速冻牛蛙食材的出现，无疑给他们带来了新的选择。
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方都市报2024年01月15日A04-05版面。
今年的春节前和往年不一样，市面上出现了不少“年菜”产品。花胶鸡、大盆菜……各种粤式年菜琳琅满目，丰富了预制菜的品类，成为最近新增的消费热点。这一新的消费趋势背后是强劲需求所致，也是广东积极作为的结果。
作为改革开放前沿阵地的广东，在支持发展预制菜深加工产业上稳中求进，步步为营：第一个把预制菜写进省党代会和省政府工作报告、率先出台“预制菜十条”措施、第一个建立省级联席会议制度、首个规划建设省级预制菜产业园、制定全国第一套预制菜标准体系……经过两年的稳步、快速发展，广东预制菜企业数、龙头企业数均位居全国前列。根据广东省农业农村厅数据统计，目前广东预制菜企业约6000家，且仍在逐步增长。
2023年，中央一号文件首次提出“培育发展预制菜产业”，预制菜产业进一步蓬勃发展，甚至云南富民县、广西来宾市等越来越多的外省地方政府和企业纷纷布局进军粤港澳大湾区市场。广东发展预制菜深加工产业的优势在哪？针对消费者关切的食品安全和营养健康问题，广东预制菜产业能提供什么解法？近日，南都记者对此进行了深调研。
市场
广东需要预制菜
预制菜需要广东
这个冬天，广东的农人们依然很忙。
一辆辆满载着连州菜心的冷链物流车飞驰北上，向长三角地区的市民送去这口来自南方的爽脆清甜；一兜兜银光闪烁的金鲳鱼从湛江的蔚蓝海域里打捞而出，经过“活鱼速冻”，打包送至人声鼎沸的酒楼食肆……
广东一年四季农田无闲时，国土面积仅占全国约1.9%，却生产了约占全国4.9%的蔬菜、6.6%的水果、5.2%的肉类和13.4%的水产品。作为天然的易耗品，为促成广东农产品的产销对接，常常要倒几手、运几程，中间的保鲜和运输成本很高，还会出现压烂损伤、虫蛀鼠啮等情况。广东省农科院蚕业与农产品加工研究所所长徐玉娟在接受采访时表示，“像我们国家很多蔬菜水果包括一些肉制品产后损失达到20-30%，比例很高。”农产品也是天然的风险品。农民如果误判行情种植太多，或某些水果遇到丰产大年，就会出现“丰产不丰收”的“价贱伤农”情况。
2018年春，徐闻菠萝就出现滞销，成本价5毛钱，却连两毛钱都收不回来。大片菠萝烂在田头，也痛在果农的心头。次年，广东省农业农村厅组建了一支由政府、电商平台、媒体等组成的工作组，最终促成10万吨菠萝销售，由此拉开了广东农产品“12221”市场体系建设的帷幕。
如今，“12221”这串广东农业高质量发展的密码有了更生动的注脚。那就是精耕农产品深加工，发力预制菜产业，助推农业现代化高质量发展。
预制菜，20世纪40年代兴起于海外，90年代进入国内，疫情防控期间得到迅速发展，逐渐走入寻常百姓家。根据《中国烹饪协会五年（2021-2025）工作规划》，目前国内预制菜渗透率只有10%-15%，考虑到国外发达国家已达到60%以上，预计在2030年国内预制菜市场渗透率将进一步增至15%-20%。
全国每10条冬薯，其中7条产自广东；世界每12条罗非鱼，就有1条来自广东……得天独厚的自然条件孕育的优质特色农产品，是广东做好预制菜产业的强大底气，一旦遭遇风险，对农民的伤害也更大。而用工业的方式将农产品加工成预制菜，农产品的抗风险能力显著提高，再通过第三产业的发力促进消费，则进一步带动农产品销售，促进农民农户增产增收。
广东省农业农村厅一位干部曾表示，如果就农业搞农业，鱼塘里面的每一条鱼还是那一条鱼，如果将一条鱼加工成预制菜，就能促进一二三产业的融合，在鱼塘里跳的每一条鱼对农民而言是更多的收入，对消费者是更多的选择和更实惠的美味，对地方政府则都是税收。
广东是消费大省，粤港澳大湾区有着庞大的市场需求，预制菜也需要广东。湛江徐闻通过研发菠萝烤鱼、菠萝比萨、菠萝咕噜肉、菠萝月饼、菠萝年糕，其销售立足广东面向全国、拓展海外，销售端的不断扩展，推动菠萝产业不断发展壮大。徐闻菠萝产值从2018年的9.8亿元攀升至2023年的超25亿元。
新雨润是扎根佛山的一家预制菜企业。“新雨润2022年直接带动农户超过1800户，户均增收超8116元。”新雨润食品有限公司总经理助理蔡家韵向媒体介绍，公司通过采购对口帮扶地区农产品作为预制菜原材料，创新“消费帮扶+预制菜”模式，实现联农带农。
布局
全国预制菜百强企业中
总部在广东的企业达20家
近年来，农业大省广东“尝头啖汤”，率先组织化、系统化推广预制菜。第一个把预制菜写进省党代会和省政府工作报告、率先出台“预制菜十条”措施、第一个建立省级联席会议制度、首个规划建设省级预制菜产业园、制定全国第一套预制菜标准体系……政策的发力换来的是市场的强烈反响。
仅2022年，全省预制菜产值达545亿元，占全国的13%；聚集超6000家上下游相关企业，占全国8.5%。《胡润中国预制菜生产企业百强榜》显示，中国预制菜百强企业中，总部位于广东的企业最多，达到20家。
2023年中央一号文件首提“培育发展预制菜产业”后，广东继续抢抓机遇，扎实稳步推进打造预制菜产业高地——举办2023年第一个省部级国际化预制菜产业大会；推动全国第一条预制菜专业街落户河北保定；发布第一本中国预制菜产业发展白皮书……将近春节，为激发有潜能的消费，扩大有效益的投资，广东又创造性提出“年菜”概念，迅速得到全国预制菜全产业链积极响应。
广东之外，山东、福建也在积极布局预制菜。山东在2022年紧随广东之后出台关于推进全省预制菜产业高质量发展的意见，加快在全省布局预制菜产业集群。福建则把预制菜作为经济发展的重要抓手之一，通过建设预制菜创新平台、壮大预制菜产业集群、培育示范企业等一系列措施，支持当地预制菜产业发展。《2023预制菜产业基地百强研究》报告显示，山东有17个基地入选百强榜单，排名第一，广东与福建各有13个，并列第二。
2023年11月，一场“八大菜系百款年菜”研发评选在广东广州举行。评委们落座后，发现竟来了70多家企业，参选的“年菜”产品也有160多款，不仅有广东本土粤菜，还有湘菜、川菜等菜系，可见各省在预制菜产业领域的竞争之激烈。有不少省外预制菜企业准备抢滩大湾区市场。
粤菜的优势在哪？在上述评选会上，华南农业大学食品科学与工程专业副主任陈佩认为，当前消费者对预制菜的疑虑，首先考虑的是食品安全问题，预制菜企业要从产品安全、健康营养、口味的还原度上引起重视。
不少企业认为，广东人崇尚原汁原味，滋味上讲究清爽清淡，这既与当下预制菜的消费潮流相符，也与消费者健康饮食的趋势契合，因此粤菜在预制菜产业中有很大优势。
坐落在佛山顺德陈村的广东品珍控股集团有限公司（以下称“品珍公司”）是广东预制菜龙头企业。品珍公司营销负责人程彦太认同这一看法。他表示，“八大菜系各有风格特色。我们做的产品是为广东人口味量身定制的，粤菜偏于清淡讲究少油少盐少油，更符合健康养生的消费理念。”因为工作原因，他常常出省交流，经过反复探讨和交流，他对粤菜北上越来越有信心，“我发现粤菜在北方很受消费者欢迎”。
出招A
部分粤企借鉴传统防腐方法
缓解市民对添加剂的担忧
2023年，关于预制菜进校园的讨论引发舆论热议。没营养、添加剂多、食品安全无法保证……一时间，关于预制菜的讨论甚嚣尘上，先行布局预制菜的企业受到极大冲击。广州南沙的一家预制菜企业表示，至今仓库里面还有一批预制菜需要换包装，否则难以在保质期内销售出去。
多位受访企业告诉记者，消费者对于预制菜食品安全卫生的关切，主要指向预制菜的两个问题：一个是添加剂，一个是微生物。
其实，今天预制菜整体蓬勃发展的态势，正是在这一背景下发展起来的。对于食品添加剂问题，此前有多位专家表示，没有食品添加剂，就没有食品工业，不必视添加剂为“洪水猛兽”。“我国对食品添加剂审核非常严格。全球批准的食品添加剂数量大约有1.5万种，但我国批准使用的只有2300多种，而且这是一个动态调整的范围，相关部门一直在跟踪评估每种添加剂的安全性。”上海食品安全工作联合会会长顾振华曾表示。只要符合国家食品安全标准，没有滥用或过量使用食品添加剂，都可以放心选购。
品珍公司研发负责人郭吉泰告诉记者，虽然目前国家尚未出台专门针对预制菜的生产标准，但现有法规很多，对食品安全监管非常严格，特别是添加剂这一块。他告诉记者，在复刻还原食品的风味中，其实是存在不少低成本的食品添加剂的替代方案。“比如一些菜品中的菇类有增加鲜味的效果，我们就使用酵母抽取物这一类物质。再比如传统的厨房是靠味精来提鲜的，但在工业化时代，有很多比较健康的调料就能取代味精。”
食品添加剂中有一部分是防腐剂，是食品加工中常见的应对食物变质的一种常见手段。中国营养学会理事、注册营养师、中国农业大学营养健康系教授范志红表示，法规许可的防腐剂，都经过大量毒理学实验，证实在不超标使用的情况下，不会给人体带来可察觉的健康损害。
专家的解释起到一定的积极作用，但市民对添加剂的担忧依然客观存在，而且非常普遍。为此，南都记者发现有部分广东企业借鉴传统防腐方法，既健康又能达到保鲜效果。比如，国联水产就在阳江“一夜埕”做法基础上改进创新了“半夜埕”工艺，用低温冷冻盐水腌制金鲳鱼，并全程实施低温冷链运输、冷冻仓储，确保鱼始终鲜活如刚刚出海。
出招B
引入液氮技术速冻锁鲜预制菜
成本高不少企业愿为品质埋单
预制菜生产过程中最核心的技术环节是什么？多位受访企业向记者表示，是锁鲜和还原度。因为微生物无时无刻不在滋生，食品都有保鲜保质期，如何做到最大程度还原原味的同时尽可能延长食品保质时间，是各家预制菜企业比拼的关键战场。而控制微生物的重要条件，就是低温环境。
在品珍公司的智能冷库里，温度达到了零下20℃，空气中还飘着冰花儿。24米高的立体储架上，存放着准备制作的预制菜食材及刚刚出炉不久的预制菜产品，有自己企业的，也有其他企业租用品珍的冷库。机械臂、传输带、叉车……指令一到，这些物品通过后台的控制就能随时调运。
在预制菜生产车间，在5-12℃的恒温下，工人进行分拣、切割等流水线操作，并交由机器“炒菜”。此外，液氮技术的引入也能让做好的预制菜即刻速冻，快速锁鲜。但冷链运输、液氮技术都是成本高昂的防腐方式，成本高企导致价格高，会让产品的竞争力大打折扣。有企业告诉南都记者，其采用冰箱速冻形式，也能即刻速冻，但效果和应用的场景都不如液氮技术。
此前，南都记者曾对广东预制菜产业进行调研。省内一家水产公司负责人告诉记者，市面上一盒酸菜鱼售价三四十元，生产成本可能只需要十几元，但是冷链物流成本也是十几元，占去了一半，这也使得预制菜单品价格较高，消费者感觉“性价比低”。特别是对于口味清淡，讲究食材原汁原味的粤菜来说，相比其他相对“重口味”的菜系，还原复刻菜品原味的难度更大，付出的冷链成本就要更大，终端价格也水涨船高。
南都记者在品珍公司调研期间发现，其预制菜研发和生产的园区内，矗立着一个高数十米的液氮罐。公司负责人表示，虽然成本确实高，但品质也是市场的核心竞争力之一，因此他们觉得值得为此埋单。
该负责人表示，运用液氮技术能在3-5分钟内速冻至零下196℃，更好还原一些汤类预制菜品如佛跳墙、盆菜等的新鲜程度和口感。
声音
企业希望进一步推行养殖种植标准化
广东高度重视预制菜产业，针对缺乏统一标准等预制菜产业痛点问题，提出开展粤菜三大菜系预制菜全产业链标准体系建设试点工作，逐步制定完善预制菜从田头到餐桌系列标准。此外，广东省企业创新发展协会、汕尾市餐饮行业协会等社会团体分别制定了《预制菜肴 广式烧鹅（鸭）》《预制菜 汕尾小米（薯粉饺）》等具有本地特色的预制菜产品团体标准。
作为广东预制菜龙头企业，品珍公司参与制定多项行业标准。研发负责人郭吉泰表示，他们是一家不涉及一产的预制菜企业，感觉二产方面的标准相比一产（养殖种植方面）要齐全完善不少，“涉及一产的标准关系到我们使用的原料，如果从原料端没有标准的话，我们企业后面就要通过很多工艺办法来弥补，有些连设备自动化都上不了。”
相比其他标准，企业期待第一产业的标准并非出于安全的考虑，而是出于效率。郭吉泰打了个比方，比如预制菜企业收购塘鱼，都是简单称重分规格，但收购来的鱼往往肥瘦长短各有不同，送到预制菜生产链条后就难以标准化、流水线批量执行，企业的效率就难以提高、成本难以大幅度降下来。特别是企业不是向工厂而是向农户收购的话，这种情况就更甚。郭吉泰表示，与一般人的想法不同，其实养殖种植是可以标准化的。比如养殖肉牛，按照标准生产的话，“肉的纹理、肥瘦大概都可以控制”。
南都记者了解到，针对这一痛点问题，广东也正在推行标准化试点建设，由省市场监管局牵头有关部门，打造全国首个农产品、食品、菜品“三位一体”的预制菜全产业链协同发展和深度融合的标准化新模式。目前已有广东省普薯种植标准化试点、广东省种猪选育标准化试点等农业标准化试点项目。
郭吉泰则希望能看到更多的食材列入标准化名单。“我们广东有很多特色食材，但是没有形成标准化规模化。如果把这块做好的话，我们工厂就能够去开发更多的特色食材。”
近年来，广东预制菜企业加速出海，邀请世界吃广东菜。在海外，广东出产的预制菜产品也收获不少拥趸。作为一家辐射粤港澳大湾区的预制菜企业，品珍公司也在积极谋划走出国门，售卖广东预制菜，但在出海的过程中他们也遇到一些问题。
研发负责人郭吉泰称，由于各个国家对食品生产的标准不一，在向海关报关时需要准备检测文件。“有的国家检测成本很高，对企业是个不小的负担。国内一个营养标签只需要300元到500元，国外直接去到3000元到5000元不等。如果要求高一点的话，报价8000元的都有。”他提道，各个国家关于食品的检测标准、法律法规在网上获取的资源较为有限，希望政府能专门针对预制菜企业出海开展系列培训。
总第180期
统筹编辑：董晓妍 黄亚岚
采写：南都记者 陈杰生 王诗琪 实习生 洪悦莹
州市黄埔区天誉小学家长陈女士（化名）近日发现，广州多满分食品有限公司存在食品安全隐患。当天，陈女士和其他家长代表参观了多满分公司的中央大厨房，并在非企业安排参观的区域拍摄了照片。照片显示，肉类垂落至地板，有精制鸭边腿、白菜猪肉饺和黑椒T骨猪扒等速冻生制品，以及冻猪肉等。
< class="pgc-img">家长们看到这些照片后感到震惊，他们开始担心孩子食用学校的配餐是否安全。有家长甚至表示不敢再让孩子吃学校提供的食物，而是希望孩子能回家用餐或自己带饭。因此，天誉小学的家长们一致呼吁学校停止与多满分公司的合作，并采取一些食品安全措施，比如启用学校食堂配餐、增设实时远程监控系统和改造成可视化厨房等。
据了解，广州多满分食品有限公司是一家从事食品制造的企业，成立于2014年。该公司最近在广州中标了多家学校的食堂经营权服务项目，涉及广州多个区域，供餐的学校包括黄埔区、天河区、南沙区、番禺区、越秀区、海珠区和白云区的多家中小学校以及幼儿园。
< class="pgc-img">针对家长们担心的问题，多满分公司的负责人解释说，最近有家长来参观公司工厂，并拍摄了照片。他称照片中的冻肉是一位家长在参观时拍摄的，公司早前确实使用过冷鲜猪肉，但后来发现部分冷鲜肉存在问题，因此转而使用冷冻肉。该负责人表示，使用的冷冻肉均来自知名企业，冻肉并不等于黑心肉和僵尸肉。他还表示，监管部门近期已经对公司进行了检查，并未发现违法违规现象。
多满分公司在一份声明中表示，9月21日，天河中央厨房和南沙中央厨房分别接受了区市场监管局的食品安全检查，结果显示学生营养餐食材合法合规。
对于为何使用冷冻肉而不是鲜肉，多满分公司进一步解释称，从营养和食品安全的角度考虑，冻肉与鲜肉差别不大。冻肉在入库前经过排酸和液氮急冻处理，并且存储于-18℃的冷冻环境下，细菌无法繁殖，肉类品质可以保持恒定。此外，使用冻肉还可以避免骨骼血液和肌肉中细菌的存在，减少食品安全隐患。
< class="pgc-img">目前，广州市市场监督管理局和广州市教育局已经对多满分公司展开了调查，并且多个区的教育部门也在核实相关情况。越秀区、南沙区、黄埔区和白云区教育部门均表示正在调查此事。
通过这一事件，我们能看到食品安全问题在学校餐饮领域依然存在。家长们对孩子的饮食安全始终非常关注，他们希望学校能够严格把关食品供应商的选择，并采取相关措施确保食物的安全性。此外，在食品供应过程中，实施全程监控和透明化也是一种有效的方式，能够提升食品供应链的可靠性和透明度，从而保障学生的饮食健康和安全。学校与食品供应商之间的合作需要更加慎重选择，要以学生的健康为第一优先。
