江日报大武汉客户端8月17日讯（记者雷心蕊）汉商集团17日晚间发布公告，公司拟通过发行股份及支付现金的方式购买武汉客厅项目经营性资产，置入另一武汉核心商圈资产。同时拟向不超过35名特定对象发行股份募集配套资金。此举意在提升汉商在大商业领域的市场影响力及竞争能力。汉商集团是一家有着近70年历史的武汉老牌商业企业。
公告显示，汉商集团正在筹划向卓尔国际商业管理武汉合伙企业（有限合伙）、正安资产（开曼群岛）实业股份有限公司购买其持有正安实业100%股权。记者了解到，正安实业所属行业为商业运营行业，标的公司名下主要资产为卓尔国际中心物业。该物业位于汉口建设大道金融街核心商圈，是一栋面积超过8万平方米的5A甲级写字楼，由业内顶尖物业机构的世邦魏理仕提供超五星级物业服务，是华中首栋获LEED铂金v4.1认证的绿色建筑。除了泰康人寿、平安保险及湖北省十大律师事务所等机构外，目前入驻商业类客户包括高端家居连锁美克美家、餐饮连锁红鼎豆捞等，与汉商集团主业一脉相承。数据显示，2023年一季度我国GDP同比增长4.5%，比上年四季度环比增长2.2%，生产需求企稳回升，经济运行开局良好。其中，餐饮、住宿、旅游等服务性消费增长迅猛，成为消费回暖的重要驱动力。
< class="pgc-img">武汉客厅。汉商集团供图
汉商集团此次另一项收购内容是，拟通过发行股份及支付现金的方式向武汉卓尔城投资发展有限公司购买其持有的“武汉客厅项目经营性资产”。公告显示，武汉客厅是集文化、艺术品展览、高端酒店、商业集群于一体的城市文化地标，总建筑面积 80万平方米，本次交易中，公司拟购买“武汉客厅项目”中部分经营性资产主要包括特色文化街区、展贸中心、酒店、写字楼、会展中心。
对众多武汉人来说，武汉客厅并不陌生。这里的文化博览中心曾举办过众多明星演唱会及奇石展、动漫展等众多文化会展，是武汉人的“文化会客厅”。这里的汉口茶市、文玩市场也是武汉最有影响的文化市场之一。围绕京东华中总部、慕金文岸等文创办公基地，星巴克、茶颜悦色、奈雪等数十家时尚茶饮及文创品牌相继入驻，武汉客厅逐渐成为颇具活力的潮流文化聚集街区。卓尔万豪酒店也是汉口地区品质最高的星级酒店之一。
经过近几年的转型发展，拥有65年历史的老牌零售企业汉商集团已形成“大商业+大健康”发展格局。在当前消费日渐回暖的背景下，前期曾受较大冲击的商业板块需要把握机遇，快速发力，与前期高歌猛进的大健康板块形成均衡化发展。商业专家表示，此次汉商集团拟注入资产地段、运营品质及发展前景均优良，能够大幅增加公司净资产，扩充商业、会展、酒店业务体量，同时与写字楼、文化市场等新业态融合发展，通过业态加持、规模效应形成更丰富多元的商业生态链，有望显著提升商业板块的影响力和竞争能力。
【编辑：冀杰】
贝网2024年3月21日，红鼎豆捞（835104）近日发布2023年年度报,报告期内，公司实现营业收入134,484,502.75元,同比增加6.43%；归属于挂牌公司股东的净利润-7,894,400.66元，亏损增长。
挖贝网资料显示，红鼎豆捞的主要业务为饮食服务
本文源自挖贝网
<>从事火锅30年，前20年做的川味火锅，后10年专注于海鲜火锅，成就中国海鲜火锅第一股和海鲜火锅领航者，他就是红鼎豆捞餐饮股份有限公司董事长常发文。
红鼎豆捞董事长常发文谈供应链
1986年，18岁的常发文到成都一家火锅店打工，不仅利落地做完自己的事儿，还抢着帮偷懒的员工干活，看到老板了，就咧嘴一笑。老板渐渐喜欢上这个憨厚的小子。
能吃苦、耿直、不管多累都乐呵呵的常发文，把火锅店里所有岗位都做了个遍，7年后，他作为经理，让这家火锅店跻身成都火锅名店。
▲红鼎豆捞董事长常发文
1993年，常发文被请到武汉，成为一家大型火锅店执行总经理，2000年，他把这家火锅店做成了连锁，每天排队候位，成为当时武汉正宗川式火锅的代名词。
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从士兵到将军
不想当将军的士兵不是好士兵，每个餐饮人心中都有个梦想——拥有自己的餐厅，甚至自己的品牌，为别人打了14年工的常发文也不例外。
很多餐饮人喜欢通过不断跳槽来抬高自己的身价，常发文则更喜欢沉淀下来，摸透一个企业的经营之道，两个7年的磨炼，让常发文攒够了自主创业的资本。
2001年，常发文创办了自己的川味火锅店，爆棚的生意却没能让常发文心安。
彼时的麻辣火锅店在武汉街头比比皆是，口味差不多，装修、服务也是你模仿我，我模仿你，没有新意，没有亮点，整个行业只有品类，没有品牌。常发文意识到，这样下去不行，说不定过不了多久就会碰到天花板。
常发文想找到一个新的火锅业态。
于是他开始到各地进行调研、考察。终于，2006年的澳门之行，激起了常发文探索新事物的劲头。
他发现豆捞在澳门非常受欢迎，这种底汤清淡、少盐、少油，将海鲜和火锅巧妙地结合在一起，和麻辣鲜香、重油重盐的川渝火锅完全不同。常发文像发现了新大陆，他认定，豆捞不仅会激起食客的新鲜感，也更适合人们对健康饮食的需要。
但在这之前，没人做过豆捞，没人做过海鲜火锅，人群接受度、供应链、价格定位，一切都无法预知。
不过，就像当年从成都来到人生地不熟的武汉一样，常发文又一次决定走出舒适地带，再次成为拓荒者。
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从江湖气火锅到高端海鲜捞
既然要做海鲜火锅，就要吃锅底和食材的原汁原味，加上海鲜本身就是高端食材的代表，如果做成自己熟悉的川渝火锅江湖气，就有点不伦不类了。
常发文拍板，红鼎豆捞，就做高端，在他看来，高端不是虚高的价格，而是高品质，高品位，更超值，简单说就是，顾客付出160元的客单价，要吃出260元的体验和享受。所以锅底要用醇厚的鲍皇汤，食材要用生猛的活海鲜。
▲鲍皇鼎汤
2007年2月，红鼎豆捞第一家店在武汉开业，1500多平方的门店，装修大气、高雅，进餐方式也采用了更卫生、更讲究的单人单锅，跟常发文以前经营的火锅店来了个180°大转弯。
而为了得到醇厚的锅底，以衬托海鲜食材的鲜美，常发文不惜代价，高薪请来港澳名厨主理汤底。
这时的常发文还要解决最要命的问题——食材。由于海鲜火锅和川渝火锅的极大差别，常发文之前积累的供应商、供应链体系，几乎都派不上用场，一切都要重头开始。
▲十头鲍
而武汉作为一个内陆城市，海鲜是个“奢侈品”，武汉市场上的海鲜大多是冰冻的，海鲜不鲜，不仅砸了“鲜美”的招牌，也远离了常发文“生猛活海鲜”的要求。这也是为什么那时的武汉不仅没有海鲜火锅，连售卖海鲜的餐馆都屈指可数。
跑断腿也要搞好供应链
但常发文不认输，带着团队，到烟台、青岛、北海、广州，一家家供应商去跑，一个个海鲜基地考察。
“找食材是个非常辛苦的事，有时为了一个食材真的是废寝忘食”，为了保证海鲜的鲜活度，常发文经常凌晨三四点到基地去挑最新鲜上岸的食材。
但别人一问拿货量，要么不合作，要么把价格抬到很高，即使如此，常发文依然坚持用能采购到的最好食材。从有红鼎豆捞那天起，常发文就要求海鲜食材全部空运到店，如果有死海鲜，全桌免单。
比如胶东麻虾，是胶东湾一种野生虾，晚上去捕捞后马上打包空运到门店，第二天开店就有得卖，但如果天气不好，捞不到，那第二天这种虾就停售。
▲胶东麻虾
找食材的难处不止在于找不到，更在于找到了顾客是否接受，“你找到100个好食材，给顾客尝试以后，可能最后只能留下三四种。”
“有时花几万块钱上十万块，不一定有收获”，但对食材，常发文就是那么执拗，“做企业有舍有得，有些东西你要舍得去投资才行”。
即使到今天，常发文只要听见哪儿有好食材，立马就订机票到现场去确认，只要是好东西，立马下定，拿到店里接受食客的检验。
如此高成本的投资，换回的是顾客的认可，顾客喜欢，量自然就起来了。
▲圣子皇
开张三、四个月后，红鼎豆捞就“炸了”，即使客单价略高，仍是每天爆满，第二年就开出3家店，到2014年，红鼎豆捞的直营连锁分店达到6家，总营业面积近2万平方米，员工超过1200多人。
随着红鼎豆捞越做越大，不仅对供应商的议价能力提高、物流成本也大幅下降，当初不受供应商待见红鼎豆捞，已经是挪威海产局在华中的首家官方合作伙伴，与澳大利亚、加拿大等国家海产部门也建立了良好合作关系。
常发文的人也已经驻到了重要的食材基地，不仅去找食材，还监督货品、监控运输，就为了保证食材的品质和新鲜度。
高端餐饮也能顺利过冬
正在这时，“国八条”来了，国内高端餐饮成片地死亡，红鼎豆捞也遇到了困难。
但经历了二十多年大风大浪的常发文，没有盲目转型，他明白，红鼎豆捞做的是高端，如果一下子转型去做大众餐饮，可能死得更难看。
他认为，高端就是高端，高品质就是高品质。“人们还是很期望追求一些高品质和高品位的东西的”，常发文认为，不是高端没有市场，而是餐企需要重新审视高端的内涵和人们对高端的认知。
随着社会和经济的发展，高端更应该是一种高品质的体现，商务、白领聚餐、朋友聚会、小康家庭用餐，这些品质人群才是高端餐饮消费的主力军。
于是，常发文重新梳理了产品的结构。
增加小海鲜的比重，减少大海鲜的比重，并将一些价格过于昂贵的进口肉类，更换成价格更适合的优质肉类。同时，优化菜品结构，增加品种。
其次是把服务方式做了转向，更讲究贴心、细致的服务，想着怎么让顾客更加感动，更加惊喜，以彰显自己的品质和贴心的服务，连一个桌布都不放过。
吃过小火锅的人应该都有印象，因为每人面前都要有电磁炉，所以基本桌子都是没有桌布的，但常发文不干，没有桌布不仅显得不卫生，影响就餐环境的品质，而且玻璃面板让人感觉冰冷、坚硬。
▲顶级澳洲西冷
为此，红鼎专门找厂家订制可以铺上桌布的火锅桌，就要给食客带来高品质、柔软而温暖的感受。
就这样，红鼎豆捞不仅稳住了原来商务用餐的客人，还拓展出比原来客群更广的白领、亲友、家庭聚餐顾客，营业额和人数逆势增长。
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上市成为海鲜火锅领航者
渡过关口的红鼎豆捞势头更加强劲，营业额逆势增长，2016年1月，红鼎豆捞顺利在新三板挂牌上市，成为中国海鲜火锅第一股、海鲜火锅领航者。
“这么多年，我们从没用打折、团购来做营销”，对这样的营销方式，常发文斩钉截铁，“毕竟海鲜火锅的客单价，限定了客群是一批追求品质生活的人，所以我们在做推广或合作时，还是要选择和我们客户相匹配的，用你们行内话叫精准营销。”
▲帝王蟹
常发文说起“精准营销”，用的前缀依然是“你们行内话”，他不甚懂得年轻人的时尚，但几十年来在餐饮界打拼的经验告诉他，营销方式要匹配客户群体，不然就是白搭。但高端餐饮的营销比大众餐饮更难。
上市，进一步成为常发文扩大知名度、提升品牌最好的方式。
喜欢消费海鲜的人，多数对“上市”敏感，他们接触金融市场的几率更高，消费水平也更匹配。
红鼎豆捞的营销方式，更多的是和高端服装、汽车品牌等合作，同时，红鼎豆捞也在探索更创新的营销方式。但在食客们看来，红鼎豆捞最好的推广，仍是健康、新鲜的高端食材，以及高品质就餐体验。
结语
到今天，红鼎豆捞已经走到第10个年头，在武汉、北京、上海已拥有9家直营连锁店，最大的门店达到5000平，最小的也有2000平，总营业面积超过3万平方米，品牌估值超过10亿元，未来5年，红鼎豆捞还将在北京、上海等一线城市和全国省会城市大力快速拓展直营门店，还在筹建占地300亩的红鼎精装工坊和红鼎餐饮商学院。
红鼎豆捞领航中国海鲜火锅的故事刚刚开始，常发文从一个服务员，逆袭成上市餐企董事长的故事，也仍将继续。
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作者：陈漠，视频庄小罗 王伟，本文由红餐网原创，转载请注明。
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