饮服务十条礼貌规范
每位员工对客人、同事及经理最基本行为规范，以下是十则基本规则：
1. 快捷反应
当客人希望你提供服务时，尽可能快的注意他们是非常有礼貌的，不要给予客人不必要的等待。如果你很忙，至少让客人知道你已经看到他们了；当电话响时，你正和别人交谈，你应该歉然后听电话，守时也是一种礼貌。如果你有一个约会，要准时赴约
2. 问候和微笑
问候他人是一种常有的礼貌方式，有些情况下需要正式问候，比如：“早上好，先生”。对客人和经理问候时，要使用正式问候语，微笑是一种国际问候语言，面带微笑的问候表示你确实注意到客人了！
3. 使用姓名
经常使用名字称呼，如果你不知道名字，使用“先生”、“小姐”或“女士”，称呼名字不仅表现得有礼貌，而且使他人产生一种被认识及尊重的舒服感
4. 有魅力的语言
不论任何语言，一些简单词语和语言使用会产生不同效果，例如词语“请”、“谢谢”、“对不起”和“请原谅”等很常用的礼貌用语应经常使用。记住，回答“谢谢你”这一词语时应用“非常乐意为你效劳”
5. 口气和声调
注意你对一个人所说的内容很重要，但注意说话方式也很重要。“早晨好，先生”是非常简单的几个字，但他们可以用不同方式表达，通过说话声调和口气，就表现出你对一个人是如何的感受，是否真正关心，还是仅仅做你的本职工作！
6. 专心聆听
这是种最好的礼貌方式。当别人正在讲话时，你注意听并且表现出聆听是基本的礼貌。在服务行业，我们的工作就是聆听客人需要什么，而且在酒店中由于不注意听而犯的错误最多，如果你不能肯定客人在说什么，不要怕客人再重复一遍。“如果你正在记客人的订单，请向客人重复一遍订单内容，这将确保你所听到的是正确的
7. 眼睛接触
当别人正和你讲话时，为显出你正在积极听，使用眼睛接触对方的眼睛是一种礼貌，同样在你讲话时也要使用，当客人和你讲话时不要用眼睛四处看或干扰分散注意力
8. 身体语言
确保你所讲的话和你身体的行为举止表达相同意思，身体语言最主要部分是你的脸，一张愉快的脸胜过千言万语。注意不要使用以下不良身体语言：
● 不要用手指指别人，用整个手掌
● 不要介于两人间交谈，如果你不得已，说声抱歉
● 不要抱双臂，当你被别人吩咐时
● 不要背对与你讲话者
● 不要不敲门就进入房间，并且需要等待回音
● 不要在公共场所摸头、鼻、耳
9. 仪表整洁
你的外表形象说明很多问题，包括你对工作、酒店的感受，并且除此以外，你的仪表也反映了你的自尊
男士：
● 留短发，长度不允许超过衣领、无鬓角和胡须，不可有头皮屑
● 系酒店发放的领带，衬衫纽扣必须全部都扣上，无论你有多忙，制服要保持整洁清洁
● 穿黑色袜子，不许戴耳环
女士：
● 手指甲长度不能超过指尖缘，且不能涂有色指甲油
● 可戴一只表和一只结婚戒指，款式要简单经典，（厨房员工上班期间禁止戴戒指）
● 鞋前后都必须擦干净
● 名牌是仪表的一个重要部分，必须随时佩带并保持整洁
● 每日至少冲凉一次，并在有必要部位使用体香剂，确保无口臭或体臭
● 头发必须经常洗理不可有头皮屑，每餐后必须漱口及经常洗手
● 为你的仪表形象骄傲，不要等到你的经理提出让你改正
10. 提供额外帮助
随时努力做到使客人满意，尽力做到为客人提供服务在前，如帮助需要拿东西的客人或想加咖啡的客人会对你的注意和细心照料感到满意。努力做些你工作以外的事情，这将是被人注意到和让人骄傲的
<>望在厨房有一番作为的你，是否有时候被骂了还毫无头绪？那是因为你不知道厨房里的一些规矩。下面这些守则，让你了解什么才是厨房，也欢迎把这些图片复制下来，然后打印，贴在你的厨房墙上。
< class="pgc-img">如果你想惹毛一名砧板同事，你可以试试，问都不问就直接使用他的菜刀。记住，在厨房里，自己的菜刀自己保管、自己磨刀，别随意取用别人的菜刀。
< class="pgc-img">已经数不清发生过多少次了，当同事把手伸进浑浊看不清的水槽里，然后抓到一把利刃......这样做和故意伤害别人没什么分别。
< class="pgc-img">在一个严格的厨房里工作就是这样，除非你没有在严格的厨房工作过。
< class="pgc-img">这是一名砧板师傅应有的职业习惯，你的工作区域是否整洁，代表着你个人对待一份工作的态度。
< class="pgc-img">忙碌的厨房一向相当高压，尤其是大量出餐时，有时候为了吸引他人注意力，必须提高音量以强调想要表达的重点。有些人可能会觉得这是不友善的工作陋习，或许的确如此，但适度地吼叫，可以让一切更有效率。
< class="pgc-img">有的人天生十分好胜，为了显示个人能力，喜欢卖弄，而厨房意外发生的其中一个原因，通常是员工逞强搬运过重的物品，从高处拿重物等。不要做那些超出自己力量范围的事，那一点也不酷，使用工具或找别人帮忙吧！
< class="pgc-img">不论是工作台上的卫生，还是个人的卫生，都一定要长期保持干净，因为你代表着的，是一个餐厅和整个厨师群体的形象。
< class="pgc-img">这是人命关天的事情！如果冷冻库里还有人，却因为你的一时疏忽大意关上了门，被关在里面的同事可能会失去性命！
< class="pgc-img">当你手上端着菜品、热汤、热油、利器时，无论是绕过一个转角，还是进入一个房间或者在别人背后，一定要记得喊一声，让别人知道你在这！
< class="pgc-img">每个厨房的工作、出品几乎都大同小异，但是细节，将决定你是否能胜过别人。
< class="pgc-img">别说什么“慢工出细活”，一个真正优秀的厨师，工作时是又快又好的。
< class="pgc-img">好的出品离不开好的原料，总之，不要给对方留下以次充好、鱼目混珠的机会。
< class="pgc-img">把锅放到炉台上、点火、倒油，接着走开，你以为其他人会帮你看着锅？抱歉，厨房里没有人是你亲爹或者亲妈。
< class="pgc-img">厨房工作压力大，喝酒放松很正常，但凡事一定要有个度。
< class="pgc-img">在厨房里，玻璃和食物永远不能混在一起，要装水，请使用一次性或者塑料容器，如果你看到有人用玻璃容器，要马上阻止他。还有，不论任何人，如果用玻璃容器去制冰机挖冰，别犹豫，抽死他！
< class="pgc-img">哪些应该先使用，不但要自己心里清楚，还要让别人都看得清楚。
< class="pgc-img">自己做的菜自己试味道，这是规矩，只有自己尝不准味道时，才能叫别人帮你试味道。
< class="pgc-img">无论用完什么酱料、器具，都要放回原来的位置，因为整个厨房不止你一个人在用，要保证别人用的时候，一下就能拿到。
< class="pgc-img">凡是香料，拆封过就会跑香味，所以一定要先用完拆封过的香料，才能打开新的香料包装。
< class="pgc-img">厨房地上本来就很滑，弄洒了东西一定要马上清理！马上清理！马上清理！重要的事情说三遍！
< class="pgc-img">厨房里容不下那些吊儿啷当的叛逆份子，这是一门严肃的工作，需要你的合作。如果你想当个反叛者或者特立独行的傻逼，那最好还是去别的地方工作。
< class="pgc-img">厨房就是一个巨大的火炉，每天在接近40度的小空间里工作，一定要记得不要让自己脱水晕倒。
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国是传统的礼仪之邦，自古以来就尊礼，重礼，我们作为中华子孙，应该继承这种优良传统，以下是我们为大家搜集整理的中国餐桌礼仪常识，欢迎阅读喝收藏！
一. 坐次
总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。
如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。
如果你是主人，你应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。如果你是被邀请者，那么就应听从东道主安排入座。
一般来说，如果你的老板出席的话，你应该将老板引至主座，请客户最高级别的坐在主座左侧位置。除非这次招待对象的领导级别非常高。
二. 点菜
如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。当然，作为公务宴请，你会担心预算的问题，因此，要控制预算，你最重要的是要多做饭前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能大大领会你的预算。
况且一般来说，如果是你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来作主。如果你的老板也在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让他/她来点菜，除非是他/她主动要求，否则，他会觉得不够体面。
如果你是赴宴者，你应该知道，不该在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见，特别是问一下“有没有哪些是不吃的?”或是“比较喜欢吃什么?”让大家感觉被照顾到了。点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是否合几位的口味”，“要不要再来点其它的什么”等等。
[点菜三规则]
一看人员组成。
一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。
二看菜肴组合。
一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。
三看宴请的重要程度。
若是普通的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。
还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自在。
[中餐点菜的三优四忌]
一顿标准的中式大餐，通常，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。
优先考虑的菜肴
(1)有中餐特色的菜肴。
宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。
(2)有本地特色的菜肴。
比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。
(3)本餐馆的特色菜。
很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。
三. 餐具
01、筷子
筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子，通常必须成双使用。用筷子取菜、用餐的时候，要注意下面几个“小”问题：
一是不论筷子上是否残留着食物，都不要去舔。用舔过的筷子去夹菜，是不是有点倒人胃口?
二是和人交谈时，要暂时放下筷子，不能一边说话，一边像指挥棒似地舞着筷子。
三是不要把筷子竖插放在食物上面。因为这种插法，只在祭奠死者的时候才用。
四是严格筷子的职能。筷子只是用来夹取食物的。用来剔牙、挠痒或是用来夹取食物之外的东西都是失礼的。
02、勺子
它的主要作用是舀取菜肴、食物。有时，用筷子取食时，也可以用勺子来辅助。尽量不要单用勺子去取菜。用勺子取食物时，不要过满，免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服。在舀取食物后，可以在原处“暂停”片刻，汤汁不会再往下流时，再移回来享用。
暂时不用勺子时，应放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是让它在食物中“立正”。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己碟子里，不要再把它倒回原处。
而如果取用的食物太烫，不可用勺子舀来舀去，也不要用嘴对着吹，可以先放到自己的碗里等凉了再吃。不要把勺子塞到嘴里，或者反复吮吸、舔食。
03、盘子
稍小点的盘子就是碟子，主要用来盛放食物，在使用方面和碗略同。盘子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起。
需要着重介绍的，是一种用途比较特殊的被称为食碟的盘子。食碟的主要作用，是用来暂放从公用的菜盘里取来享用的菜肴的。用食碟时，一次不要取放过多的菜肴，看起来既繁乱不堪，又像是饿鬼投胎。
不要把多种菜肴堆放在一起，弄不好它们会相互“窜味”，不好看，也不好吃。不吃的残渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而应轻轻取放在食碟前端，放的时候不能直接从嘴里吐在食碟上，要用筷子夹放到碟子旁边。如果食碟放满了，可以让服务员换。
04、水杯
主要用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等软饮料时使用。不要用它来盛酒，也不要倒扣水杯。另外，喝进嘴里的东西不能再吐回水杯。
05、湿毛巾
中餐用餐前，比较讲究的话，会为每位用餐者上一块湿毛巾。
它只能用来擦手。擦手后，应该放回盘子里，由服务员拿走。有时候，在正式宴会结束前，会再上一块湿毛巾。和前者不同的是，它只能用来擦嘴，却不能擦脸、抹汗。
06、牙签
尽量不要当众剔牙。非剔不行时，用另一只手掩住口部，剔出来的东西，不要当众观赏或再次入口，也不要随手乱弹，随口乱吐。剔牙后，不要长时间叼着牙签，更不要用来扎取食物。
四. 饮食禁忌
(1)宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。
例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。
(2)出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。
比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。
(3)不同地区，人们的饮食偏好往往不同。
对于这一点，在安排菜单时要兼顾。比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到。
(4)有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。
例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。再如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。
五. 吃菜
中国人一般都很讲究吃，同时也很讲究吃相。随着职场礼仪越来越被重视，商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。以下以中餐为例，教你如何在餐桌上有礼有仪，得心应手。
中餐宴席进餐伊始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小小水孟，其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。
用餐时要注意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜，可向对方介绍中国菜的特点，吃不吃由他。有人喜欢向他人劝菜，甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯，你要是一再客气，没准人家会反感：“说过不吃了，你非逼我干什么?”依此类推，参加外宾举行的宴会，也不要指望主人会反复给你让菜。你要是等别人给自己布菜，那就只好饿肚子。
客人入席后，不要立即动手取食。而应待主人打招呼，由主人举杯示意开始时，客人才能开始;客人不能抢在主人前面。夹菜要文明，应等菜肴转到自已面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜欢的莱吃，或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。
用餐的动作要文雅，夹莱时不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻。不要发出不必要的声音，如喝汤时“咕噜咕噜”，吃菜时嘴里“叭叭”作响，这都是粗俗的表现。
不要一边吃东西，一边和人聊天。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。进餐过程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向别人。不要用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。
用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯;餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气在主人还没示意结束时，客人不能先离席。
六. 喝酒
俗话说，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多学问讲究，以下总结了一些酒桌上的你不得不注意的小细节。
细节一：领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯。
细节二：可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。
细节三：自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。
细节四：自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。
细节五：记得多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导或客户确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。
细节六：端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人?
细节七：如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。
细节八：碰杯，敬酒，要有说词，不然，我干嘛要喝你的酒?
细节九：桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。
细节十：假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要傻不垃圾的去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办?
【关于敬酒】
1.主人敬主宾。
2.陪客敬主宾。
3.主宾回敬。
4.陪客互敬。
记住：作客绝不能喧宾夺主乱敬酒，那样是很不礼貌，也是很不尊重主人的。
七. 倒茶
这里所说的倒茶学问既适用于客户来公司拜访，同样也适用于商务餐桌。
(1)首先，茶具要清洁。
客人进屋后，先让坐，后备茶。冲茶之前，一定要把茶具洗干净，尤其是久置未用的茶具，难免沾上灰尘、污垢，更要细心地用清水洗刷一遍。在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。这样，既讲究卫生，又显得彬彬有礼。如果不管茶具干净不干净，胡乱给客人倒茶，这是不礼貌的表现。人家一看到茶壶、茶杯上的斑斑污迹就反胃，怎么还愿意喝你的茶呢? 现在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意给一次性杯子套上杯托，以免水热烫手，让客人一时无法端杯喝茶。
(2)其次，茶水要适量。
先说茶叶，一般要适当。茶叶不宜过多，也不宜太少。茶叶过多，茶味过浓;茶叶太少，冲出的茶没啥味道。假如客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯，那就按照客人的口胃把茶冲好。
再说倒茶，无论是大杯小杯，都不宜倒得太满，太满了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄湿。不小心，还会烫伤自己或客人的手脚，使宾主都很难为情。当然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮过杯底就端给客人，会使人觉得是在装模作样，不是诚心实意。
(3)再次，端茶要得法。
按照我国人民的传统习惯，只要两手不残废，都是用双手给客人端茶的。但是，现在有的年青人不懂得这个规矩，用一只手把茶递给客人了事。双手端茶也要很注意，对有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端给客人。没有杯耳的茶杯倒满茶之后周身滚烫，双手不好接近，有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口边缘就往客人面前送。这种端茶方法虽然可以防止烫伤事故发生，但很不雅观，也不够卫生。请试想，让客人的嘴舐主人的手指痕，好受吗?
(4)添茶。
如果上司和客户的杯子里需要添茶了，你要义不容辞地去做。你可以示意服务生来添茶，或让服务生把茶壶留在餐桌上，由你自己亲自来添则更好，这是不知道该说什么好的时候最好的掩饰办法。当然，添茶的时候要先给上司和客户添茶，最后再给自己添。
八. 离席
一般酒会和茶会的时间很长，大约都有在两小时以上。也许逛了几圈，认得一些人后，你很快就想离开了。这时候，中途离席的一些技巧，你不能不了解。
常见一场宴会进行得正热烈的时候，因为有人想离开，而引起众人一哄而散的结果，使主办人急得真跳脚。欲避免这种煞风景的后果，当你要中途离开时，千万别和谈话圈里的每一个人一一告别，只要悄悄地和身边的两、三个人打个招呼，然后离去便可。
中途离开酒会现场，一定要向邀请你来的主人说明、致歉，不可一溜烟便不见了。
和主人打过招呼，应该马上就走，不要拉着主人在大门大聊个没完。因为当天对方要做的事很多，现场也还有许多客人等待他(她)去招呼，你占了主人太多时间，会造成他(她)在其他客人面前失礼。
有些人参加酒会、茶会，当中途准备离去时，会一一问她所认识的每一个人要不要一块走。结果本来热热闹闹的场面，被她这么一鼓动，一下子便提前散场了。这种闹场的事，最难被宴会主人谅解，一个有风度的人，可千万不要犯下这钟错误。
