辑导语：美食探店类的视频因为贴近人们的生活，受到了广大用户的喜爱，一线城市这类账号较多，但在二三线城市也拥有着发展的潜力。那么，该如何打造一个这样的账号以及进行后续的运营？作者分享了相关案例，方便你参考。
打开现在的短视频平台，除了剧情号、剪辑号、科普号，越来越被一种美食探店类账号所充斥。
在抖音即将杀入美食领域信号放出的第一个月，我们认为有必要在抖音探店账号的类目中，为大家进行讲解了。
那么本文，我们所要分享的案例，将包括但不限于美食类与生活类的探店类型，并充分为大家讲解起号、制作、变现等逻辑。
一、如何选择适合自己的类型
首先，给所有人的第一个问题就是，如何选择适合自己的账号类型，是做美食探店类，还是探秘类。
美食探店类，顾名思义，主要集中在“店”的层面上；而探秘类，则是集中于私藏美食、宝藏食物、街角小吃等维度，会更加小众一些。
在这个首要的选择中，第一参考，还是自己的兴趣，即在哪一个维度上更感兴趣，就选择哪个。
第二个参考点，就是接受出镜的程度有多高，如果说只专注于做整合类的账号，想尽量避免出镜，那就尽量选择探店以外的类型，也就是前边提到的探秘类，或者脱离食物领域去做生活玩乐类的账号。
因为如果更加偏向于做美食探店类的账号，需要出镜的概率会比较大一些。
第三个参考点，就是在于自身的资源更加倾向于哪方面，如果是美食类的商家资源较多，那肯定是选择做美食探店类账号更加具备优势。
而如果优势在于对整个城市，或者某个地区很了解，则可以做食物探秘类。
做选择时的几个大的参考点给大家介绍完毕了，接下来我们给大家介绍一下探店类的账号类型。
1. 图片+音乐类
这是一种最简单的短视频方式了，只要有一些商家的图片素材，配以简单的几个文字，甚至都不需额外配音，仅需加上音乐，即可完成作品的输出。
但是这种视频类型其实很难带来转化，所以对于短视频博主来说，没有制作的意义；对于商家来说，也得不到转化的效果。
所以我们不推荐大家，选择这种形式。
2. 视频+配音类
这是一种比较常见的探店视频形式了。
拍摄这种短视频，通常是以个人视角的形式进行拍摄，拍摄内容大约包括店内环境、服务状态、服务与菜品的种类质量等。
然后在后期制作的时候，会把这些素材进行精剪，通常是剪辑成30s或1分钟的长度，然后加上魔性的配音以及抓耳的音乐或者旋律。
3. 人物出镜录制视频类
这是效果最好的探店短视频形式，能带给观众最大的真实感和代入感。
因为评判一款美食是否好吃或吸引人的标准，无外乎有两个维度，那就是味觉和视觉。
在味觉维度上，由于真实的食物与观众隔着屏幕的距离，所以，观众便只能依靠视觉进行评判。
而一段好的美食探店视频，一定是从菜品的视觉形态，加上出镜短视频博主讲解的真实感受组成的。
并且从信任的角度上来说，由真人出行完成拍摄的视频，是一定要比任何种类形式的短视频都让人更加信服。
二、账号如何做
1. 账号昵称简介
美食探店账号的昵称，其实是账号引流的第一步。
如图所示，我们以郑州市为例，只要在抖音的搜索框中，键入跟“郑州吃喝玩乐”有关的字眼，就可以搜出大量的美食探店类账号。
可以观察到，这些账号在起名时，都有一个特点，那就是“地名+动作”。
在该页面中，“郑州吃货王”的粉丝数是最高的，甚至都达到了100万以上。
那么在这一小点中，我们想为大家总结的技巧就是，“地名+动作”的起名方式，要学会善用。
另外，如果想主要吸引特定类人群，可以尝试一下上图中最后一个账号的起名方式：“地名+种类/人群+动作”。
例如把昵称命名为“杭州青年美食聚集地”、“郑州大学生宝藏美食”等。
2. 账号人设与定位
制定人设与定位的意义就是，是否要吸引特定的人群作为账号的粉丝。
当确立好人设主要是活泼、爱分享的人设时，就要在文案和视频风格上，更贴近年轻人的语气；当人设是一个睿智的食材党、养生党，那文案和视频风格则就需要有一些深度。
在具体的拍摄或选题过程中，如果是一些人气店铺，或是年轻人为主要消费群体的店铺，那么就需要在人设上多多展现活泼轻快的特点。
例如网络用语，或者说话语气，都可以多多采用年轻人喜欢的方式。如“yyds、太好吃了吧、疯狂种草”等。
如果是一些高端店铺，则在睿智、沉稳、冷静的人设下，就需要配以专业的讲解，如讲清楚食材、讲清楚成分等。
3. 内容定位
内容定位主要就是平时拍摄的都是关于哪些方面的内容。例如是多集中于新店，还是多集中于高档餐厅。
不同的内容定位不仅仅是拍摄题材的不同，同时也是吸引观看、粉丝多少的差别。
在这里我们要给大家分享一个小提示，在当前短视频平台的受众下，拍摄普适的、大众的内容，涨粉会比较快一些。
4. 执行阶段
a. 设备选择
在设备选择方面，一台手机或者微单，然后准备一台稳定器，有条件的再准备一台补光灯。
b. 养号
有条件的，在账号开始发布作品之前，先正常使用几天。但即便不预先使用，直接发布内容，其实也无伤大雅。毕竟内容质量的好坏，才是评判作品的首要标准。
c. 如何沟通
寻找商家合作的过程中，要在话术内预先让商家知道他能获取到的利益。
例如“您好，我们是做探店美食类账号的，现在我们想免费帮您宣传店铺，可以提升您的知名度和客流量。但是，需要您配合提供一下菜品或者福利等。例如，我的粉丝去消费您给予一定的折扣。”
一般这样沟通，或者对拍摄探店视频略微了解的商家都会很愿意配合拍摄。
但是也可能遇到不愿提供菜品的商家，这时就需要短视频博主自行作出判断了。
如果拍摄这家店，可以为自身的账号带来更好的粉丝收获，则可以进行付费拍摄。
d. 如何拍摄
在拍摄之前首先要跟老板确定需要固定植入在视频中的宣传要点或者固定话术。
例如优惠信息、地址信息、套餐信息等。
以上都沟通完毕后，尽量在拍摄前制定一个流程大纲，例如走到店铺内的某一个位置时，需要介绍什么。
这些流程都确定了以后，在拍摄具体食物的时候，就完全取决于出镜人员的专业程度了。比如如何描述店铺的食物与服务。
e. 如何剪辑
通常来说，抖音作品的剪辑用剪映就够了。而且这种探店类的视频，也无关使用一些特效。所以用剪映其实就够了。
在剪映的具体使用方面，有大量专业的使用教程，大家可以去搜索学习。
f. 文案的准备
关于文案给大家提供两个建议。
尽量观看其他类型的博主是如何撰写视频文案的。
例如上图中的账号，在视频文案中就有提到“108元套餐上来傻了，两个人根本吃不完……”
一般来说，这样的文案是看到短视频的观众会喜欢的，同时也是商家喜欢的。
并且，关于这种利益点或者卖点的文案信息，一定要放在视频的开头，这样才能让观众以最快的速度知道关于优惠的信息。
视频文字内容方面要善于加话题。
还是以上图为例，该作者内容文案中，加了四个标题。
其中有#食客玩家、#抖音心动餐厅、#杭州美食、#茶餐厅。
从官方活动的角度，以及为了紧靠用户主动搜索关键词的角度，都作出了相应的考量和优化。
e. 关于投放
每一条短视频，除了用内容质量吸引观众，适当且合理的投放，还可以帮助所有的数据更上一层楼。
投放方面可以自己投放，也可以选择让商家投放。
自己投放可以选择一些有大火潜质的视频，用小额的方式，分批次投放。在地理位置的选择上，可以选择投放给附近5千米或者是10千米的。
商家投放的话，则可以直接跟商家沟通。可以把视频的火爆的潜质跟商家讲清楚，让商家明白，选择投放就会让更多人知道这个店铺，就可以带来更客观的客源。
一般来说，面对这样的可观利益，大部分商家还是会选择投放的。
三、如何变现
同城美食探店类账号其实变现是很快的，只要有了初期的粉丝与播放量，就会主动有商家主动找上来进行合作。
1. 单次合作酬劳
这是变现的常见方式之一。具体的方式就是，与商家达成合作约定后，商家支付一定金额的酬劳给到短视频博主。
具体金额的多少与地理位置以及商家规模有关，例如一线城市或者新一线城市，酬劳可能就会高一些。
2. 分成酬劳
这种方式就是在达成合作时，与商家约定好一个口头暗号，最常见的就是短视频博主的名字。
当消费者到店消费时，商家赠送惊喜菜品或者给消费者打折。
把所有这样的订单按照一定比例给到短视频博主佣金。
3. 固定金额+分成
这种模式就是上面两种方式的结合，就不再赘述了。
四、结语
趁抖音同城生意还处于风口状态的时候，选择做一个探店账号未尝不是一个好的选择。
虽然一线城市探店账号目前已经有很多了，但是一些二三线城市依旧有很多的机会。
虽然在单次合作的酬劳方面，可能不如一线城市高，但是小城市可以洽谈多次合作，或是一次性运营两个账号，尽可能的多接一些合作。
作者：网红头条，微信公众号：网红头条，创始人：大危
本文由 @网红头条 原创发布于人人都是产品经理，未经作者许可，禁止转载。
题图来自Unsplash，基于CC0协议。
庆节遇上中秋节，19年一次的“重逢”，全国餐饮市场呈现出多个“爆点”时刻。在晋升网红城市和旅游热点城市的长沙，超级文和友、茶颜悦色、炊烟小炒黄牛肉等热门餐饮双节期间的排队情况纷纷刷新纪录，“超级文和友一天取号3万号”一度登上热搜；不少网友打“飞的”、坐高铁奔赴长沙，只为喝上茶颜悦色；有着“湘菜排队王”称号的炊烟小炒黄牛肉国庆期间排队9万桌。
长沙美食“三大排队王”的火爆从线下“烧”到线上，从长沙蔓延到全国，四面八方的游客到长沙的重要行程就是到这里“排队打卡”，进而拉动了当地餐饮行业整体回暖。
根据湖南省商务厅的数据显示，国庆中秋期间，婚宴喜酒、家庭团聚、特色餐饮、农家乐成为节日餐饮市场的主旋律。10月1日至7日，全省纳入监测的71家餐饮企业营业收入同比增长2.6%。其中，长沙市文和友、炊烟小炒黄牛肉、天宝兄弟、蒙重烧烤、五十七度湘等网红热门餐厅营业额同比增长均超过10%。
文和友取号超3万，炊烟上午一开门持续排队到凌晨
在这个黄金周，位于长沙海信广场的超级文和友再次刷新国内餐饮业的排队纪录：叫号排位最多时超过1万，取号总数3万多。微博上，有网友晒出了具体的排号信息：在他前面有2816桌在等待，按照每桌20分钟、每次5桌计算，他要排180多个小时。不少网友评论：“国庆节过完，他可能都排不到啊。”
长沙的热门网红茶饮店茶颜悦色频繁刷屏微博与朋友圈。在五一广场等热门商圈，虽然几乎每50米就有一家，每家都在排长队。很多网友说排一次队至少需要1小时，一次必须多买几杯，所以“一天喝掉8杯”并不是什么新鲜事。
在有着“湘菜排队王”之称的炊烟小炒黄牛肉，十一长假期间22家门店客流量都实现了突破，各门店均达到开业以来最高客流量，国庆期间排号高达9万桌。步行街黄兴铜像店和坡子街店都是中午11时一开门就排队，一直持续到凌晨24时，排队12小时不间断。炊烟相关负责人告诉新京报记者，她经常看到有人发朋友圈说“晚饭时段去炊烟排队，基本吃上了就变夜宵了”。招牌的小炒黄牛肉平均每天销售约8000份。皮蛋辣椒擂茄子、剁椒鱼头、毛氏红烧肉、茶油炒鸡等经典菜品的点单率也持续提升。
“网红长沙”吸引全国粉丝排队打卡
根据今年7月发布的《中国潮经济·2020网红城市百强榜单》显示，长沙的“网红指数”排在第8位。这个黄金周，很多游客来长沙旅游都满怀“网红地打卡”的热情，“来长沙旅游，做得最多的一件事就是排队。”
在超级文和友，除了可以吃到传统长沙美食，还能“穿越”回80年代的长沙，感受火热、亲切的市井生活。“美食+体验”成为超级文和友独一无二的“必杀技”。而茶颜悦色除了味道好，更是抓住了“国潮”之风，让奶茶乘上“国潮”翅膀，将中国茶、国潮、文创以及人们的社交需求融合到一起。
与文和友、茶颜悦色相比，炊烟的经典湘菜则更有“吃得苦、耐得烦、霸得蛮”的湖南性格。随着近年来湘菜越来越受到全国各地食客的喜爱，炊烟不仅在长沙本土受到欢迎，名气也在全国范围内叫响。
炊烟相关负责人介绍，根据数据统计，国庆期间，位于五一商圈等热门商圈的门店接待外地游客非常多，很多人都是慕名而来，基本占到客流的6成以上。其余门店则是本地的炊烟粉丝较多，占比在80%以上。此外，这个假期很多长沙人也都将家庭聚餐、宴请安排在他们熟悉的炊烟，所以在黄金周之前，各门店的包间就都已经预订一空。
“明星同款”让湘菜“圈粉儿”
网红之城长沙的餐饮品牌“出圈”已不是新鲜事。在10月2日晚湖南卫视播出的《中餐厅第四季》第10期中，炊烟小炒黄牛肉一亮相就成功圈粉，杨超越主动向主厨林述巍“请缨”，表示想要学做这道菜。而在这之前，炊烟小炒黄牛肉已先后登上《天天向上》《向往的生活》《我家那小子》《王牌对王牌》《中餐厅4》等综艺节目，成为大家来长沙必吃的“明星同款”。同时，它也被众多攻略推荐为国庆长沙旅游必打卡的项目之一，热度直追橘子洲、岳麓山等知名旅游景点。
根据《中国餐饮报告2019》显示，在长沙的餐饮品类消费金额占比排行榜中，湘菜以24.8%的占比实现卫冕，成为最吸金的餐饮品类。在全国范围内，湘菜同样取得了不俗的成绩，北上广深四大一线城市的湘菜企业在6000家以上。
湖南省湘菜产业促进会秘书长谢劼在接受媒体采访时表示，网红城市出网红美食，其中小龙虾排队王文和友，奶茶排队王茶颜悦色，湘菜排队王炊烟，这三家已经被大家封为了长沙美食“三大排队王”。湖南省湘菜产业促进会会长肖志军认为，湘菜是湖南“走出去”的名片，也是湖湘人引以为傲的文化，经典的湘菜菜品对年轻人更是有着巨大吸引力。
商务部最新数据显示，10月1日至8日，全国零售和餐饮重点监测企业的销售额约为1.6万亿元，日均销售额比去年“十一”黄金周增长4.9%。湖南省纳入监测的71家餐饮企业10月1日至7日营业收入同比增长2.6%。其中，长沙市文和友、炊烟小炒黄牛肉等网红热门餐厅营业额同比增长均超过10%。
业内人士认为，不论是长沙的美食三大排队王还是越来越火爆的湘菜，都在后疫情时代拉动了全国餐饮业的复苏与繁荣。
新京报记者 王萍
图片来源 企业供图
编辑 王琳 校对 李世辉
*鲜玖王·鲜香王产品介绍**
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**三、鲜度持久，口感升级**
< class="pgc-img">鲜玖王·鲜香王
鲜玖王·鲜香王不仅能让您的菜品味道醇厚，更能确保鲜度持久。在烹饪过程中，其独特的鲜味成分能够锁住食材的原汁原味，使鲜度持续释放，即使在炎热的夏季也能保持菜品的新鲜口感。此外，鲜玖王·鲜香王还能提升肉类的鲜味，让顾客品尝到肉质鲜嫩的美味佳肴。
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**四、增加口感回味，提升熟食卤菜品质**
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