纯外卖店怎么经营？能开起来吗？

几年餐饮行业发展的很好，尤其是外卖行业更是发展的突飞猛进。不少人都有了创业开店的想法。但是自己因为资金比价欠缺，想要做个纯外卖店。那么，纯外卖店怎么经营？能做吗？

现在有不少人都在吐槽纯外卖店太难经营了，根本就是死路一条。其实方法也不是没有，但是想要突出重围，还是需要经营者掌握一定的技巧。也希望各位创业新手不要轻易尝试来个纯外卖店！而小编认为纯外卖店有以下几点能够将生意做起来！

一、提升复购率

其实开门做生意，还是靠各位消费者频繁的光顾。这样才能够带来足够的人气，这也就是复购率了。而我们在开外卖店的时候，就要去提升老顾客的复购率。比如好评返红包，收藏送小礼品等方式。

二、打价格战

对于那些不开加盟店的创业者来说，自己的门店没有品牌知名度，更没有广告支持。开店更是难上加难，而我们这时候就要打价格战。前期利用低价来吸引顾客消费，等到大家尝到甜头，等我们销量起来以后，我们平台的曝光率也就多了起来。我们再慢慢提升价格。

三、平台选择

平台现在主要是美团还有饿了么，但是两个平台的抽佣都特别高。但是自己做外卖还是要围绕着这两个平台来做。但是如何选择就得看自己的实际情况了。毕竟人家也规定了，如果两个平台都开通店面的话，抽佣会更高。

对于想要知道纯外卖店怎么经营的创业者，以上几点希望能够帮助到各位来创业开店。但是毕竟开个纯外卖店还是很容易的，各位在创业的时候还是要慎重思考的。

1月初时，多家茶饮品牌联合取消外卖满减优惠的消息登上微博热搜，引起大众关注。有负责人表示，此次取消满减是为了避免各品牌内卷、增加活动支出。事实上，除了茶饮品牌外，还有很多餐饮店都是在“亏本做满减”。

外卖平台是流量至上的运营模式，但引流就需要商家参与各种活动、优惠，也就意味着商家的收入是要扣除各式样的满减、会员红包、配送费、平台抽佣等。比如外卖平台的天天神券抵扣了10元，那其中有5-7元是由商家承担的。长此以往，利润必然会下滑，商家也就不愿意再用满减引流了。但满减确实是吸引顾客的利器，它真的只能亏本做吗？

其实不然，一个好的满减设置，利润都应该尽在掌控之中才是，那么要如何设置呢？

纯外卖店

对于纯外卖店而言，由于他们没有堂食业务，也就意味着房租压力会小一些，那么走薄利多销的路子就比较适合了。因此可以选择5折左右的大额满减，能极大提高入店转化率。但同时不能为了利润将产品价格定得虚高，一份盖浇饭卖50元，即使满减后只需支付22元，但也会给消费者留下不好的印象。

堂食+外卖店

这类餐饮店大多是想走品质、良性发展路线的，所以可以把满减设置成3个档位。因为满减必然是门槛余地，转化率越高，因此第一档可以相对调低一点，要覆盖到简单能吃饱的菜式搭配品类，让顾客即使不额外店小菜也能享受到满减。虽然这一档的毛利会较低，但单量多。

但满减的最佳效果还是让顾客“额外购买”，第二档与第一档的设置要合理，比如满20减15，顾客在第一档就享受到了2.5折的优惠，自然不会叠加到第二档去消费。因此“凑单”搭配的产品应是除主菜品以外的小食、蔬菜、汤品、饮料、甜品等高毛利的单品。其门槛要高于最贵主食的价格，低于最便宜的主食+最便宜的凑单品的价格。

第三档的满减一般都是大额订单，多人拼单的情况会比较多。该档位门槛应该高于店中最贵的主食+最贵的凑单品的价格，同时低于两个最便宜的主食价格总和，这样就能保证凑单的用户享受不到拼单档优惠。

一些餐饮品牌的加盟店，如可鱼可饭等，可能会有总部的专业人员运营外卖平台，对满减、优惠券等相关设置都有丰富的经验，能帮门店担起一定的外卖运营压力。但餐饮人还是应该自己掌握这些外卖运营技巧，才能灵活更新门店的运营模式。

民以食为天”，一日三餐是人的基本需求，这就决定了餐饮行业永远不会消失。在消费不断升级的现在，人们对一日三餐的要求，已经不仅仅停留在解决温饱，而是开始追求享受生活，对于食物的口味、品质要求更高。尤其是近两年在以新冠疫情为背景的情况下，餐饮老板不得不借助第三方外卖平台，来减少自己的损失，同时也在为解决自配送的难题上付出了很大的成本。其实做外卖自配送很简单，没有像一些老板想象的那么难。做好下面几点，外卖自配送将不会难:

1.提升自己的菜品质量:一个餐厅最重要的是有自己的特色，比如主打菜，爆款菜，时令菜，这些我们都要有，然而更重要的是菜品口味和质量，如果菜品口味还有质量上不去，那么我后面说的这几点将只会增加店里的成本。

2.打造自己的私域流量:首先我们要想如何把进店的客人转化为我们的私域流量，现在的扫码点餐就是一种工具，那么很多餐饮老板首先想到的就是国家政策，不能通过这种手段来获取客人信息。但是我们也会有自己的办法，比如设置一个优惠券诱导我们的客人完成注册，然后拿到这个优惠券，这样一来客人就会转化为我们自己的客户。这样一来就可以增加一些对顾客的粘性，慢慢的留住顾客。那么如何来管理这些客人呢？后面我会给大家讲到。

3.调动客人的积极性:现在关于餐饮店的宣传层出不穷，然而最有效的宣传其实还是客人带动更多的客人进店，然后把进店的客人转化为私域流量，那么如何调动客人的积极性呢？现在的人都有占便宜的心态，我们可以做一个活动，比如，一个老客人推荐一个新客人进店消费，消费的百分之十我们返还给老客户，这样一来，客人的积极性就调动起来了。

4.管理私域流量:刚开始私域流量还不是很多，管理也就没那么严格，但是当私域流量达到一定数量时就要好好的管理了，不能将来之不易的客户弄丢了。我们要不时的跟客户做互动，然后最好的互动就是做福利，比如做一个免费爆款菜限制10份，抢到的人，在规定时间内到店消费或者外卖点餐都可以使用。类似的活动还有很多。

做到以上这几点后，我们再来做外卖自配送就很简单了。

然而做到这些那我们必须要有一个强大的工具，那就是收银系统，据我所了解，某团的收银系统背景就是某团，某云的收银系统背景是另一个外卖平台，然而它们会将你私域流量变成它的私域流量，从而来扩大它们的用户数量。能做到以上这些的，我还是推荐某个收银系统（具体私聊），虽然价格比某团和某云的系统贵，但是它确实有其他收银系统做不到的一些功能。比如扫码点餐，外卖的版面的设置等等。

这个收银系统它会将你的私域流量放在由你的微信号关联的公众号上面，即使你不用这个系统了，你手里的客户依旧在你的公众号上面。你依然可以把这些人掌握到手里。而且第三方外卖平台上面有的在这个系统里面也都会有。

当下外卖已经是这个时代不可或缺的一个工具，餐饮老板不能将自己变成一只羊，坐等被人薅羊毛，而是要借助一些工具来让自己更加强大。