饭店里最赚钱的六道预制菜，厨师从来不吃，好多人蒙在鼓里总中招

店里坑人的菜总是令人防不胜防，个个都是圈钱高手，其实就是科技与狠活，厨师从来都不吃，好多人还被蒙在鼓里总中招，今天就带大家盘点一下，饭店里最赚钱的六道预制菜。

说起预制菜很多人恨得牙痒痒，尤其是在得知预制菜进入校园以后更是义愤填膺。预制菜就是指事先烹饪好的菜，加上添加剂和保鲜剂，等到食用的时候稍微加热即可，许多人吃的外卖其实就是预制菜，对于商家来说预制菜不仅没有卫生问题而且还很快捷，因此被许多商户使用。可是预制菜对人体的危害很大，首先预制菜在烹饪过程中会加入大量的油盐，其次那些保质期长达一年甚至两年的预制菜，加入了多少防腐剂可想而知，偶尔吃一两次还行，如果经常吃的话对人体的伤害是不容忽视的，因此大家对预制菜的态度都十分抵制，可是你敢相信吗？在饭店里也不一定能够吃到新鲜的饭菜，那些你以为厨师现场制作的有可能都是预制菜，快来看看你有没有中招。

第六个 红烧肉

红烧肉QQ弹弹吃起来入口即化，明明是五花肉却完全不会腻口，因此很多人都十分喜欢吃。不过红烧肉的制作过程相当繁琐，很多人都会选择去饭店吃，可是很多饭店里这道菜也并非是现场制作的，红烧肉如果现场制作的话，仅仅是把肉炖烂糊就要花费几十分钟，这对于追求翻桌率的饭店来说是万万不行的，于是很多饭店都选择购买红烧肉的预制菜，只需要将其冷冻到冰箱里，有人点的话拿出来解冻放到锅里加热即可，就是这样一份成本还不到十块钱的菜，到了饭店居然能够卖到四五十，着实是给饭店增加了不少的收入。

第五个 酸菜鱼

酸菜鱼是一道深受大家喜欢的菜品，口味酸辣再配上鲜嫩的鱼肉吃起来十分过瘾，如果是去一些专门卖酸菜鱼的地方你还会吃到新鲜的鱼肉，可如果是去一些炒菜店，那么恭喜你又中招了！饭店里大部分的酸菜鱼往往都是预制菜，厨师只需要将酸菜鱼放进锅里热一下，然后撒上花椒、辣椒等配料，再淋上热油就可以出锅了，因为调味料放的比较多所以很多人都吃不出来，而且它的利润很高，一道酸菜鱼的预制菜可能只需要二三十块就能搞定，但是在饭店里这个价格恐怕要翻上几倍，因此酸菜鱼也被认为是最赚钱的一道预制菜。

第四个 咖喱牛肉

咖喱牛肉是一道略带异域风情的美食，不过我国大众尤其是年轻群体却对这道美食情有独钟，无论是香喷喷有嚼劲的牛肉，还是咖喱那种怪异的口感都令人欲罢不能，如果再把酱汁淋到米饭上又能吃个两大碗，因此在很多饭店里咖喱牛肉也成为了点单率很高的一道菜。咖喱牛肉非常有营养价值，牛肉富含蛋白质、氨基酸等对人体的发育很有益，还可以提高抗病能力，而且牛肉和咖喱的搭配也十分经典，给原本平平无奇的牛肉增添了不少的味道。不过牛肉想要烹饪熟需要耗费很长的时间，久而久之这道咖喱牛肉的预制菜也就出现了，一些饭店会把咖喱牛肉先制作好，等到有人点单的时候只需要放进锅里进行简单的加热即可，这道菜的成本不高但是卖价却不低，仅仅是一份咖喱牛肉的盖浇饭都能卖到二十块，也难怪饭店会这么赚钱了。

第三个 宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道受众广泛的菜品，不仅深受我国食客的喜爱，就连许多外国人也沉迷其中。宫保鸡丁的制作过程相当繁琐很考验厨师的技术，一道成功的宫保鸡丁不仅要能吃出花生米的酥、鸡肉的嫩以及黄瓜的脆，甚至连酸甜的调味都是讲究，吃起来口感丰富深受大家喜爱，因此很多饭店也都有这道菜。不过和大家想的不同，饭店里的宫保鸡丁大多都是预制菜，在制作时只需要放锅里加热一下即可出锅，甚至连调料都不用放，无论是大厨还是新手都能够轻松拿捏，出锅后的宫保鸡丁色泽诱人，入口也没什么区别，就逐渐成为了饭店里卖的最火的一道预制菜。

第二个 梅菜扣肉

梅菜扣肉吃起来肥而不腻深受大家的喜爱，可你知道吗？饭店里大部分的梅菜扣肉都是预制菜，因为梅菜扣肉的制作过程十分繁琐，如果现场制作仅仅是蒸就要十几分钟，店里顾客多的话恐怕半个小时都不一定能够上桌，而饭店追求的就是饭桌率，只有预制菜才能跟得上速度，因此饭店会采购一些制作好的梅菜扣肉，如果有顾客点这道菜的时候，厨师只需要把肉拿出来，撒上一些梅菜上锅蒸十分钟即可，出锅以后的梅菜扣肉香气扑鼻，吃起来和现做的没什么区别，因此也就瞒过了大部分人。

第一个 啤酒鸭

进入秋季很多人都喜欢吃啤酒鸭，这道菜入口咸香既带着鸭肉的劲道，还有一股啤酒的清香，配上麻辣的口感吃起来那叫一个过瘾，饭店里这道菜也是一个大热门。不过现在啤酒鸭大部分都已经成为了预制菜，因为它的制作过程比较繁琐，厨师只需要将冷冻的啤酒鸭拿出来翻炒一下，撒上葱花香菜即可出锅，看起来和现做的没什么区别，但是对于那些经常吃啤酒鸭的人来说，还是能够吃出来差别的，因为现做的鸭肉紧实有嚼劲，而预制菜则是软绵绵的口感，不过对于不经常吃的人来说还是很难分辨的。

意做遍，不如开店，这是一个耳熟能详的说法。投身餐饮行业，意味着我们要面对巨大的压力和挑战。无论是从市场定位、菜品创新到店铺管理，每个环节都需要我们倾注心血和精力，才能够在激烈的竞争中脱颖而出。

任何一个行业都是一门学问，餐馆行业更是如此。开一家成功的餐馆需要我们掌握各种技巧和经验，需要我们对市场趋势、消费者需求有敏锐的洞察力。

同时，我们还需要具备丰富的管理和创新能力，不断适应市场变化，提供与众不同的餐饮体验。

隔行如隔山，创业难，守业更难。餐饮业是一个充满了风险和挑战的行业。在初创阶段，我们面临着许多困难，如如何找到合适的店面，如何吸引顾客，如何控制成本。

创业的道路并不平坦，它需要我们付出更多的努力和勇气。

一旦成功创业，守业同样艰辛。在餐馆行业，保持竞争力和盈利能力需要我们不断创新和改进。我们需要关注消费者的需求，持续改进菜品和服务，提供与时俱进的餐饮体验。

同时，我们还需要管理好成本，增加销售额，提高经营效益。只有拥有持续发展的能力，我们才能够在餐饮市场中立于不败之地。

餐饮业的水有多深？这个问题没有一个确定的答案。行业的变化是如此迅速，市场的需求是如此多变。然而，即便餐饮业的水再深，也不能阻挡我们追逐梦想的脚步。

只要我们准备充分，拥有热情和毅力，我们就能够创造属于自己的奇迹。

首先，做好市场定位是开餐馆赢得成功的关键。我们需要明确自己的目标顾客群体，了解他们的饮食喜好和消费习惯，在此基础上进行菜品创新和服务优化，满足顾客需求，提供独特的就餐体验。

第二，找准经营方式也是非常重要的。餐饮行业的成功案例数不胜数，我们可以从他人的成功经验中学习，并根据自身情况进行适当的调整。了解行业规范和标准，争取建立起良好的运营模式，提高效率和管理能力。

第三，收集餐饮情报也是一项重要工作。我们需要保持对市场的敏锐观察力，随时注意消费者需求的变化，掌握市场动态和竞争对手的信息。只有不断地获取新的信息和知识，才能使我们在竞争中立于不败之地。

第四，把握消费趋势是赚大钱的关键之一。我们需要关注当下的消费潮流和趋势，将其融入到我们的经营决策中。

无论是健康饮食、特色小吃还是快餐便捷，只有顺应时代发展，才能够满足消费者的需求，获得更多的市场份额。

第五，饮食文化在餐饮行业中扮演着重要角色。每个地区都有其独特的饮食文化，我们需要了解并尊重这些文化差异，将其融入到我们的菜品和服务中，以创造满足消费者需求的独特体验。

第六，节俭和勤奋是经营餐馆不可或缺的品质。餐饮业的成本往往较高，经营者需要善于节约成本，提高经营效益。同时，勤勉和努力也是取得成功的关键要素，只有付出更多的努力和时间，才能够在竞争激烈的市场上脱颖而出。

第七，创新是促进餐馆长期发展的关键。我们不能仅仅满足于现有的菜品和服务，需要不断进行创新和改进，提供新颖的饮食体验，吸引更多的消费者。

第八，注重细节是经营餐馆的成功之道。食品的质量、环境的舒适度、服务的细致周到都需要精心把握。只有注重每一个细小的细节，才能够留下顾客的好印象，从而赢得更多的回头客。

第九，产品的形象也是重要的。我们需要注重产品的包装和形象设计，使其与目标顾客群体产生共鸣，并能够在市场上脱颖而出。

第十，服务的差异化和具体化同样重要。亲切的服务态度、周到的服务细节都能够让顾客留下深刻的印象。我们需要发掘和练习能够与顾客紧密互动的服务方式，让顾客感受到我们的用心和关爱。

在接下来的文章中，我将与大家一起探讨餐馆经营的技巧和经验，分享一些建议和启示。希望这些内容能够给大家提供一些有益的思考和借鉴，让我们一同迈出成功开餐馆的第一步。无论是创业还是守业，让我们一起勇敢迈向梦想的彼岸，开创属于自己的美食传奇。

营一家餐厅，利润是关键的指标之一。那么，餐厅的利润该怎么算才对呢？除了控制成本和提高销售额，调整菜品结构也是增加利润的有效方法。下面，我将介绍 6 个调整菜品结构的方法，帮助餐厅多赚钱。

1. 了解菜品成本和销售价格：要计算利润，首先需要了解每个菜品的成本和销售价格。成本包括食材成本、劳动力成本、设备租赁成本等。销售价格应该高于成本，以确保盈利。

2. 分析菜品销售数据：通过分析菜品的销售数据，了解哪些菜品最受欢迎，哪些菜品销售不佳。对于受欢迎的菜品，可以考虑适当提高价格；对于销售不佳的菜品，可以考虑降低成本或停售。

3. 引入高利润菜品：在菜品结构中引入一些高利润的菜品。这些菜品可以是独特的、稀有的或具有高附加值的菜品，能够吸引顾客并带来更高的利润。

4. 优化菜品组合：通过合理的菜品组合，提高顾客的平均消费。例如，可以推出套餐、组合餐或推荐搭配，引导顾客选择更多的菜品，从而增加销售额和利润。

5. 控制菜品成本：降低菜品成本是增加利润的重要途径。可以通过与供应商谈判、优化采购渠道、减少浪费等方式降低食材成本。此外，合理安排员工工作，提高工作效率，也可以降低劳动力成本。

6. 定期更新菜品：顾客总是喜欢尝试新鲜的菜品，因此定期更新菜品是吸引顾客的重要手段。可以根据季节、潮流和顾客需求，推出新的菜品，保持顾客的兴趣和忠诚度。

通过以上 6 个方法，餐厅可以调整菜品结构，提高利润。当然，调整菜品结构需要综合考虑顾客需求、市场趋势和餐厅自身的定位。只有在不断尝试和改进的过程中，才能找到最适合餐厅的菜品结构，实现利润最大化。

总之，经营餐厅需要精细化管理，算好每一笔账，控制好成本，提高销售额，才能获得更多的利润。调整菜品结构是其中的一个重要环节，通过引入高利润菜品、优化菜品组合、控制成本和定期更新菜品等方法，可以帮助餐厅增加利润，实现可持续发展。