着餐饮市场的快速发展，越来越多的企业开始尝试用口味与体验来吸引消费者。但是在国内，这个具有数千年饮食文化的特殊市场，任何的外来成功经验都有可能失效。而能够在长期中坚持并传承下来的，只有始终不变的饮食经典与文化。火锅，这个存在了上千年的饮食方式，在岁月的长河中一直延续到今天。但在此前的火锅饮食消费中，传统的火锅文化已经消失不见。直到魏老香火锅的出现，才让市场和消费者意识到传统火锅文化的魅力。
魏老香火锅最早起源于唐朝，其首创故事中包含了两位历史上的著名人物，一个是李世民，另一个是魏征。虽然斗转星移，唐朝早已成为过去往事，但是与二人有关的火锅故事与调制方法却流传了下来，并在当代重新恢复期往日的辉煌。魏老香火锅最早被称为酱香型火锅，不仅翻面传承上千年的火锅类型，还采用了独特的配方。
之所以独特，首先是因为魏老香火锅拥有秘制的配料，可将酱香型口味很好的融入到传统的锅底当中。当加入众多的辅助配料后，魏老香火锅就能够产生不同的香味，且味道悠长、厚重，能够有效激发消费者的食欲。其次，在饮食环境布置上，魏老香火锅还原了火锅初始时的那种“围绕锅旁坐，举杯把酒欢”的美妙情境。再加上在讲求实惠的品牌定位上，魏老香火锅量多味美，受到尤其是华北、东北这些地区人们的喜爱，成为各个地方人们冬季进补的最佳选择。三五成群的朋友聚在一起，魏老香火锅成为最好的把酒言欢之地。
以上可以看作是魏老香火锅店内客流不断、销售火爆的重要原因，相信在接下来的市场发展中，魏老香火锅的品牌特色在消费者的口碑传诵下，会得到更多人的了解与知晓，并在未来的发展中占据更多的市场份额。而如果你是一个投资者，并且认同魏老香火锅的经营理念和产品，可以选择与魏老香火锅进行开店合作。目前，魏老香火锅已经从各方面建立起完善的帮扶与支持，愿与有志之士共建魏老香火锅的市场辉煌，让更多消费者感受到最好的火锅消费体验。
<>017年，一个主打“酸菜鱼@米饭”概念的新品牌横空出世，不仅实现了全国布局，更是当年即开店超1000家，一举成为酸菜鱼快餐第一名。它就是“鱼你在一起”。其创始人魏彤蓉决定专注于酸菜鱼的快餐赛道，让它成为一条插上翅膀的飞鱼。今天我们就来聊聊魏彤蓉的创业故事。
一、餐饮老兵
18岁那年，魏彤蓉独闯北京，她选择过开美容院，也做过建材生意。虽然美容和工程生意都做的风生水起，但是却并不是她最想要的。2004年，魏彤蓉机缘巧合投身餐饮业，并以鸡火锅为起点拉开了“餐饮人生”的序幕。
从2004年开始进军餐饮行业，经过十年打拼，魏彤蓉最初扎根餐饮做的魏老香火锅已具备连锁条件。于是2014年魏彤蓉开放加盟市场，高峰时期市场规模300多家门店。进入2016年，随着小而美、小而精、快时尚餐饮的趋势崛起，魏彤蓉又把目光转向了快餐赛道。
因为魏老香是做鸡火锅的，魏彤蓉就想如何把鸡这个品类做成快餐鸡煲类型。当时、黄焖鸡米饭市场规模已经几万家，再做一个品牌能否超过黄焖鸡？很难，不如用同样的手法开创其它产品。她想起了中国人常吃的“鸡鸭鱼”，鸡鸭有些雷同，那么是否可以在“鱼”上下些功夫呢？
< class="pgc-img">二、押宝快餐
魏彤蓉自己也会经常去吃酸菜鱼，但传统大锅酸菜鱼上菜慢、等待时间太久，而且口味也较为单一，最关键的是要是自己去吃一份比较浪费，而且有刺吃着很麻烦，多少有些跟不上这个快节奏的生活。而众所周知，酸菜鱼又是一道“国民菜”。
早在一份2015年全国食客最爱吃的TOP10菜品调查中，酸菜鱼就已名列前茅，是一款颇受民众喜爱的“国民菜”。有着人群基数和市场认知，更在大众餐饮走向“小而美、小而精”等新时代餐饮之际，魏彤蓉就想，要是把传统酸菜鱼进行革新呢?
于是，在有了这个想法之后，魏彤蓉和“鱼你在一起”团队就开始走遍川渝遍访名师取经，在经过多次的革新后，一款和传统酸菜鱼不同的“小份制、快餐化”酸菜鱼@米饭就此诞生。2017年初，首家“鱼你在一起”酸菜鱼@米饭直营店在北京南城亦庄诞生。
作为“酸菜鱼快餐化战略”的首创者，魏彤蓉在产品、动线、模式上分别做了一系列快餐化动作。她让原本属于正餐硬菜的酸菜鱼，以喜闻乐见的价格、一两个人可以享用的份量，在明快轻松的环境里呈现。2017年正式推出市场之后，“鱼你在一起”就一跃成为市场接受度高、年轻人喜爱的快时尚酸菜鱼品牌。2017年12月31日，“鱼你在一起”酸菜鱼@米饭全国门店突破1000家。
< class="pgc-img">三、“会飞的鱼”
好产品和爆品的背后一定有稳定的好食材做支撑，这是魏彤蓉作为一名餐饮老兵深谙的道理。与传统酸菜鱼多使用草鱼、黑鱼等不同，鱼你在一起选用的鱼都是从越南进口的巴沙鱼。巴沙鱼肉质细腻、味道鲜美，含丰富维生素和矿物质，关键是无骨少刺。2018年9月3日，“鱼你在一起”荣登《2017年度中国快餐百强企业》，当月，“鱼你在一起”也迎来全国1700家店面的布局。
< class="pgc-img">2019年3月，在由中国连锁经营协会（CCFA）主办的“CCFA新消费论坛——2019中国连锁餐饮峰会”上，魏彤蓉荣获产品创新奖。截至2019年4月，“鱼你在一起”已完成全国356个城市的布局。这些荣誉，不仅验证了快餐化模式赛道的成功，更是体现了“国民下饭菜”领跑者的身份。
从一个新品牌到成为中国快餐百强企业，从传统酸菜鱼大品类垂直细分出“酸菜鱼@米饭”快餐，从单一的传统口味到“多元化”口味，从依赖厨师到“标准化”到全国上千家店面的标准化执行，“鱼你在一起”之所以能成功，不仅得以于魏彤蓉和团队脚踏实的务实精神，也得益于“天时地利人和”。
天时：大众餐饮走向小而美、小而精，酸菜鱼是一道国民菜，但急需革新；地利：“鱼你在一起”大胆革新传统酸菜鱼为小份制、快餐化、平民化、时尚化、标准化、口味多样化等；人和：完备的运营团队，14年的餐饮经验，铸就了300人的品牌坚强后盾。
魏彤蓉给品牌制定了五年规划——店面数量要达到3000~5000家，这意味着“鱼你在一起”需要大量的人才。在人才培养方面，魏彤蓉今年2月正式启动了东道学院企业大学构建“牛人行动”，其中包括老板训练营、金牌店长训练营以及员工基础训练营。
< class="pgc-img">关于魏彤蓉的故事今天就分享到这里，感谢阅读。
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身中国火锅50强 魏老香凸显“奥斯卡风范”
“2015年度中国餐饮业十大品牌”评选工作由中国烹饪协会和中国经济报刊协会联合主办，评选分为正餐、火锅、快餐、团餐、清真餐、国际美食六个业态，各业态分别设置“十大品牌”、“知名品牌”和入围奖项。评选流程包括报名、初审、公示、公众投票、媒体评选、专业评审、宣传推广七个阶段。自2月14日启动自愿报名工作以来，受到全国各地餐饮企业的积极响应。组委会在企业自愿报名的基础上，组织专家对报名品牌企业进行了初审，各业态择优产生前30名进入候选名单，在中国烹饪协会官网、官方微信和北京商网进行公示，组委会根据公示情况确定最终的候选品牌名单。
深耕火锅品类 2015 魏老香锐气十足
魏老香成立伊始是一家以特色鸡火锅为主打的直营餐厅，随着市场需求的不断扩张，魏老香鸡火锅逐步品牌化，凭借多年来的直营基础，魏老香火锅的品牌辨识度，轻而易举的让消费者铭记于心，成为鸡火锅品类的代表品牌。随着食客对餐厅文化的多元化需求，魏老香在鸡火锅品类基础上进行了一次深耕与革新，由鸡火锅转型为以酱香为主的综合型酱香火锅。2014年魏老香力邀著名影视巨星周海媚倾情代言，2015年，魏老香成功在上海股交所挂牌上市，正式进入股权市场，完成了与资本的第一次对接。在过去的一年里，魏老香年底成功完成突破门店300家目标，并推出了第三品牌“辣小豌”初步完成了传统餐饮对接互联网化的转型升级。
发挥龙头效应 2016 魏老香将势头迅猛
中国烹饪协会最新发布的《中国餐饮产业发展报告(2016)》显示：2011年-2013年，餐饮市场发展步伐明显放缓，在大环境下餐饮收入增速缓慢，餐饮人不断摸索和调整发展方向，2014、2015年餐饮行业侧重点重新回归大众，发展动力有所恢复，才使行业步入理性发展的轨道上来。在这期间，魏老香在不断“扩张”的同时，一直坚守“产品和服务”这一底线，使得品牌在2015年得以稳健发展。2016年初，魏老香联手锦盛鑫源达成战略合作，再一次向资本迈出了夯实的一步，与此同时，魏老香全国门店目标增至500家，企业竞争的着力点转向质量安全、品牌口碑和经营特色，不断提高企业管理水平，将魏老香火锅打造成以大众化餐饮为主体，满足多层次，多样化消费需求的餐饮服务体系。争做行业标杆，推动餐饮业健康持续发展。
