源：维小饭官方微博
记者｜李惠琳 编辑｜江昱玢
2017年，50岁的魏强，无奈从阿里巴巴集团副总裁的职位病退。那时，多年的饮食不均衡，让他体重增至230斤，饱受三高（高血脂、高血糖、高血压）困扰。
为了改善身体状况，他进入韩国一家健康增进机构调理，由专门的营养师管理饮食，除了三餐的蛋白质、油、盐等营养摄入量被用“克”精准计算之外，每天都是正常饮食。
100天之后，配合适量运动，魏强体重减轻了54斤，三高问题明显改善。
在接受《21CBR》记者专访时，魏强说，这段特殊经历，让他意识到，“餐食是否健康、营不营养主要看营养成分是否合理，并且这是个体差异性极强的问题”。
维小饭创始人 魏强
由此，他嗅到“餐食营养成分信息披露”的商机。
在进一步的市场论证中，魏强看到了两大基础：一是餐饮消费的社会化程度高，越来越来多人在外边吃饭。
二是快餐和外卖在城市人群中渗透率高，却普遍存在一个痛点：不放心——食物来源、生产过程、油盐糖含量不放心，营养成分不清楚。
有长期互联网工作经历的魏强觉得，从快餐开始，用数字化技术溯源食物生产过程溯源、披露营养成分，服务消费者不同层次的需求，是一件“石破天惊”的事。
2019年3月，维小饭在深圳诞生，魏强和主要创始股东自讨腰包1.5亿元作为启动资金，自建中央厨房、检测实验室和冷链体系，开始做“全透明”的快餐。
< class="pgc-img">目前，维小饭主打深圳和广州两个市场，以白领上班族和年轻人为主要客群，截至2021年12月底，在深圳的日活用户已超过2万。
一向聚焦消费领域投资的天图投资也抛出橄榄枝，2021年12月向维小饭投资了近亿元。
用户、资本双丰收，维小饭做对了什么？
01
锦上添花，快餐自带卡路里
传统快餐讲究“色香味”俱全。全透明快餐，长什么样？
魏强强调，它一定是好吃的快餐。没有口味，很难吸引大众用户下单。
为了让菜品可口，维小饭搭建了一个由米其林厨师组成的餐饮团队和中央厨房，根据市场需求研发菜品。
“比如市场部提出要推出粉蒸肉，中央厨房的研发中心就要综合考虑食材、烹饪、味道和营养，最后做出合格的粉蒸肉。”魏强说。
相比传统快餐，维小饭更注重通过烹调技巧，不影响口感的同时，做到少油少盐。
为实现质量和口味的标准化，菜品98%的工序在中央厨房完成，之后由营养实验室检测并标注所含营养成分，最后进入销售货架。
魏强称之为“锦上添花”，作为基础的“锦”是一份好吃的快餐，数据就是那朵“花”。
人体必需的六大营养元素：蛋白质、碳水、脂肪、维生素、矿物质、水。前三者产生热量，在结构和量上都需均衡。
维小饭的互联网技术团队通过数据化技术，披露原料来源、生产信息、营养成分等关键信息，重点是营养成分，包括将蛋白质、碳水、脂肪、微量元素中的钠（盐）、膳食纤维素、食物多样性可视化。
魏强笑称，维小饭是 “互联网企业中厨师最多，餐饮企业中码农最多”的公司。
餐食中的数据如何直观呈现给消费者？
首先，维小饭在饭盒上做文章，分别用白色、绿色、红色饭盒区分碳水、蔬菜、蛋白质，每盒80-100g。
其次，线上点餐时，每一道菜品都会标注卡路里、蛋白质、碳水、脂肪等详细数据，比如100g的土豆烧鸡，标注了卡路里150、蛋白质14.1g、脂肪7.9g、碳水5.5g。用户在购物车增减菜品时，总数据动态变化。
魏强说，维小饭披露食品安全信息，是为了让用户安心，而营养成分数据对用户的价值，则取决个人的需求和对数据的处置。最普遍和最轻的需求，是满足用户的 “知情权”。
维小饭也提供 “千人千面”的定制。
当输入个人身体数据、饮食需求，以及健身、保持身材、排除敏感性食物等有关目的，算法会智能生成饮食方案，用户可再自主调整。
02
线上+线下，一天卖2万份
从概念上看，维小饭做的事并不新鲜——将营养成分标识化，在加工食品等消费领域已实现；用数据丈量健康也有类似尝试，比如运动用“步数”衡量，饮料做成0糖0脂0卡等。
将数据化技术与餐饮食品的营养成分结合，维小饭是第一家。
过去为什么没人尝试？关键原因之一在于难以量化中餐的营养成分。
中餐多是混合菜，辅料、调味品种类丰富。“比如麻婆豆腐，营养要素的变量主要是来自‘麻婆’，不同做法数据可能相差一两倍。”魏强举例说。
第一个吃螃蟹的维小饭，前期没有参考对象，也走过弯路。比如起初就犯了一个本末倒置的错误。
“前期在数据价值的开发和玩法上，投入太多精力，在餐饮上的注意力不够，这对C端用户的消费体验影响非常大。”魏强说，2021年，维小饭花了近一年进行结构调整，着力提升菜品本身的消费价值（色香味），巩固了“地基”。
交付时，维小饭主打线上、线下结合。
线上通过官方微信小程序、美团、饿了么等平台，触达用户。
线下则在CBD写字楼中自建终端小站，供用户自提。餐饮产品经冷链运输，终端小站的处置率仅占比2%左右，加热即食。
不同于传统连锁快餐店，终端小站承载的更多是提货功能，更易规模化复制和快速扩张。迄今维小饭的终端小站在广深两地开设超过60家。
由于出品稳定、好吃，维小饭的人气和口碑实现裂变式增长。
“和传统餐饮的发展曲线不同，我们的用户增长不是均衡式增长，而是形成基础性用户规模后，在互联网消费和交互场景下，用户间传播效率加速拉高。”维小饭创始合伙人高海燕提到。
目前，维小饭的用户大部分是大众消费者，他们中有些关注数据，有些关注口味，有些用户凭感觉消费（觉得信息透明的饭，有数据、口味不错还挺潮）。在市场启动期，严格的“成分党”占比约10%。
不过，接纳新事物需要经过市场教育，用户的消费习惯需要时间改变和适应。在线上平台，有用户提出诸如 “份量少” “包装不环保”“饭盒颜色不好看”的意见。
维小饭及时反馈，在终端小站开启餐盒回收服务，根据年轻人喜好，优化产品包装、小程序点餐体验等。
大本营深圳对于维小饭来说，是个最佳试验场。
“深圳互联网渗透率很高，同时也可能是全世界餐饮企业最多的城市之一，多达 28万家。”魏强提到，如果维小饭的模型能在深圳跑通，向其他城市复制会更简单。
打磨了两年，维小饭在深圳的渗透率走高，目前一天可以卖出2万多份，单量逼近肯德基、麦当劳。
按照计划，2022年，维小饭会继续扩大深圳、广州的维士小站投放，预计两地的站点总数短期将达500-600个。
03
1到100进阶，发掘更多可能
不出意外，到3月份，维小饭深圳日均订单将突破3万。届时，品牌将迎来关键转折点。
魏强算了一笔账：现阶段维小饭客单价约33元，若日活达到3万人次，日销售额可达到约100万，基本可实现盈亏平衡。
“2022年很重要，如果我们在这三个月里业务定型，很快就会启动1-100的资本运作。”魏强说，大概在五六月，维小饭将开启新一轮融资，并进军全国，首先聚焦粤港澳大湾区，再向其他省市拓展。
基于中央厨房的标准化生产，对外扩张时，既能做到标准化，也能本地化。“到上海我们可以做上海菜，到湖南做辣菜，到西北做面食。”魏强说。
对于更长远的战略规划，维小饭希望能成为一个“健康管家”，向两个方向延伸：
一是向B端渗透，为学校、养老院、医院等场所的特殊人群，比如孕妇、慢性病患者等，提供定制化快餐，扩宽场景和用户覆盖面。
二是以数据为核心，将服务从快餐扩展到饮料、零食、维生素、膳食补充剂等大健康领域，扩大品类和服务范围，形成规模效应。
当下，维小饭最重要的还是聚集快餐、渗透C端，提升产品品质和消费体验。
“未来5年，所有快餐都会可视化，看得见食物来源、营养成分。某种程度上说，数据有望成为快餐行业标配。”魏强多次放言，未来将“无透明不快餐”。
魏强赌的是，用户对餐食完整信息披露的需求度。他认为，在互联网和数字化时代，这是刚需。
“传统餐饮企业无法摆脱周期的宿命，关键在于消费者没有口感忠诚度，口感的偏好很容易被新变化覆盖，比如营销手法、装修环境、菜品品类的变化。”魏强认为，可视化的价值是底层的，一旦影响心智，将推动餐饮产业进入新的代际。
赌局有输有赢。
“3年以后，（如果赌错了）也许维小饭会死掉，但如果（赌赢了），维小饭一定会成为影响巨大的商业项目。”魏强更期待，也有信心让维小饭走向后一种结局。
节将至，为防止全市食品安全问题，保障全市人民春节期间食品安全、提升瑞安市餐饮文明水平，浙江省瑞安市市场监督管理局加大监管力度，大力宣传网络餐饮食品安全知识，全力打造国家食品安全示范城市。
根据近期检查结果，现向公众发布2024年第一期网络餐饮“红黑榜”名单，红榜4家、黑榜19家，来看有没有你经常去的那家？
<>先甩几张图你看看
▼
花3秒，猜猜看这家店是做什么的？
High tea？YES！
组队打机？YES！
潮拍圣地？YES！
偶遇明星？YES！
恭喜你，猜对有奖。
▼▼▼
BUFF KANTEEN ·娱乐餐室
（▲最帅老板在文末哦）
“Buff KanTeen”是由广州4个好基友合伙开的，男的帅气有型，女的如花似玉。他们当中，有的是酒友，有的是朋友，有的还是开黑的好队友，经常下班相约在一起组队玩农药~
好消息！宝宝们，近期有优惠：到店“生擒”老板，能享受到5~9折的超值折扣，撩得尺度越大，折扣越大。
这家店不光会玩，还很贴心：每张台都配有USB插口充电，让你关键团战不会成为猪队友。
开店理由还是相当简单粗暴：Eat For Fun！
那如何不失优雅的Eat For Fun？
答应我，好好看下去...
| 大吉大利 ，晚上吃鸡 |
当你推开Buff KanTeen的大门，
你会被大厅里的游戏音效洗脑！
有人打农药，有人吃鸡，
Buff KanTeen还是全广州
唯一一家可以举办吃鸡团体赛的餐厅
去多几次没准能找到大神带飞。
最吸睛的是，大厅里还挂着4台大电视，
全天游戏直播，还会播比赛！
够自信就蓝牙投屏秀操作，
让全场给你喊666~~
当然如果你想要跟女票求婚的话，
老板也是不介意。
| 潮拍圣地，还能偶遇明星 |
对游戏一窍不通？
没关系，在这里你可以随意凹造型
本身的，全身的，可爱的，撒娇的
妥妥的一个潮拍圣地！
北鼻们，尽情放飞自我吧~
（▲以上图片为老板提供）
如果你好运，还能在店里偶遇到明星哦。
康天庥、三六九、洗剪吹
只要你叫得上名字的广州本土明星，
在这里都会见到。
团长本次就遇到了明星陆宪邦
就是那位陪伴广州街坊10几年的好好先生阿蛋。
打机算什么？手机先跟明星拍拍拍！
| 这是一家没有菜单的餐吧 |
Buff KanTeen最chock的是
任性到没!有!菜！单！
那想点餐怎么办？
用手机扫扫桌上的二维码即可在线下单！
10多种主食、50多种饮品，
吃饭的时候根本都不用转场~
4款超人气主食
点评人气王：红酒烩牛肋意粉
“红酒烩牛肋饭”是他们家超人气出品，
在点评网上排名NO.1！
当然，如果你想换换新口味
可以跟团长一样，
点意粉来搭配也是不错的~
无论左边拍还是右边拍，
都看到满满的肉...
对于食肉兽团长来说，
好感度蹭蹭蹭就上涨了~
牛肋条的嚼劲十足，
老板贴心的把牛肋条切成适合入口的大小。
当然，当你对面坐着男神，
团长建议你还是默默的使用刀叉吧，
假装下斯文...
如果你觉得有颜任性，无所畏惧，
最正确的打开方式就是
直接来一口牛肋条，
然后搭配芝士蛋糕奶茶，
你会发现，
牛肉的脂香与奶盖茶的香浓合二为一！
团长最爱：咖喱酱鸡饭
对咖喱有一种迷之喜爱的团长来说，
就算是不爱吃饭也要强烈为它打call！
还没上桌，
团长就已经闻到它浓浓的咖喱香~
除了吃鸡肉，
团长最爱把咖喱拌着饭吃，
带着浓浓牛奶味的咖喱，
辣味一点也不重，
搭配着米饭的软糯，
一不小心就吃完了饭...
特别是，有男神喂你吃着你最爱的饭，
至于会不会被人打，你可以试试~
黑椒酱牛柳意粉
色泽鲜艳的牛柳意粉，
精致的摆盘从卖相上就让人食欲大增，
老板细心的荤素搭配均匀，
除了吃肉，还有素菜，
感觉吃上这一盘意粉，
比敷面膜管用多了~
魔王牛角包
如果你不喜欢吃饭、吃意粉，
他们家的魔王牛角包也是店里的小网红。
用墨鱼汁制成的面包，酥脆十足，
轻轻一咬，就会掉下很多小碎碎~
里层夹着大一块肉肉，
下午来这里high tea，
点上一个魔王牛角包跟饮料，
就能嗨足一个下午，
打打机，拍拍照，聊聊天
感觉十分惬意~
这6款爆款茶饮你不能错过
哄女票神器：打柠
“打柠”是“Darling”的音译，
名字十分“盏鬼”。
原因是当时老板夏仔不小心惹女朋友生气了，
好几天都没有理他，
夏仔突然记得女友最爱
喝他做的柠檬茶，
于是用一杯柠檬茶成功哄回女朋友！
更是将柠檬茶取名为“打柠”~
（这狗粮，我干了！）
自带甜蜜特效的打柠，
除了能让男票哄回女票之外，
如果你在开黑连跪5局到心情很烦躁，
可以喝一口柠檬茶，
透心凉，心飞扬~
拥有如此神奇的打柠，
自制的红茶茶底，茶味浓郁，
配上鲜切柠檬，掩盖了红茶的涩味
加上团长好酸，所以一般会叫上少糖。
千万不要点给女票喝：老残柠
老残柠是用干柠檬和鲜柠檬冲泡而成，
所以才会称为“老残”，
咸咸的口感还带有淡淡的柠檬清香，
下午茶喝习惯甜甜的奶盖茶，
换换口味也是不错哒~
相对于甜甜蜜蜜的“打柠”
“老残柠”作为柠檬茶系列中唯一热饮，
冬天贴心的为女朋友准备一杯，
看似是暖到心里，
但是谨慎被女朋友知道，
赌五毛钱，女朋友不diss你算我输！
你还可以点这些柠檬茶
团长悄悄告诉你们，
Buff Kanteen的柠檬茶在点评网知名度hin高，
妥妥的小网红一枚哦！
跟着团长点就不会错啦~
秋冬新品
暖暖的，捧在手心里
温柔的小仙女：芝士蛋糕暖奶茶
芝士蛋糕奶茶层次分明，
“奶茶色”看起来甚是温柔，
仿佛一名亭亭玉立的小仙女。
厚厚一层奶盖，目测5cm，
轻轻抿一口奶盖，
轻而易举就让嘴唇上留下白白的胡子，
这样才是奶盖茶的正确打开方式。
清甜不腻，口感十分绵密。
上面还覆盖了一层巧克力碎，
但是像团长这种怕胖的仙女，
还是得控制下技己...
奔放如火：热情可可
另一款新品热情可可，
奶盖底下暗藏着甜到漏油的可可，
就像一位热情奔放的妹纸，
与芝士蛋糕奶茶的性格大相径庭。
最让团长惊喜的是，
老板还很贴心的撒上抹茶粉，
喝的时候，
还带有抹茶的淡淡青涩味，
中和了奶盖的甜味~
芝心系列
街拍神器
如果喜欢吃芝士和水果的小仙女，
那芝心系列的饮品能够一次性满足你的要求。
咸咸的芝士配上清甜的水果，
可可芝心、红龙芝心两款团长最为心水~
超高颜值：红龙芝心
红白相间的红龙芝心，
上下两层红肉火龙果里夹着一层芝士，
颜值爆灯，最适合小仙女拿来拍照~
不过红龙芝心是冷饮，
底下会有一层火龙果沙冰，
冰冰的，透心凉~
萌妹纸：可可芝心
可可芝心的颜值也不输，
沉稳的外表下竟然有一个萌妹纸的心，
瞬间就能将你萌化~
不过，萌妹纸的甜度稍高，
嗜甜星人一口就能爱上它~
看到这，你是不是已经饿了？
那就对了，
红领巾团长再度刷脸，
为你们谋到了看型男靓女的机会~
机不可失失不再来
只能帮你们到这了~
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文末留言，参与话题讨论
#说说你最想做哪个游戏里的角色？为什么？#
在没有天河城、没有太古汇的时代，
地王广场曾是众多年轻人的聚集地。
如今早已不复往昔的热闹......
而老板夏仔从小在越秀长大
想给大家带来一点童年回忆~
现在想约你一起去地王广场
high tea ▏潮拍 ▏游戏 ▏
约吗？
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BUFF KANTEEN娱乐餐室
摄影/修图 | Mao
设计 | 子健
