了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。有钱也买不到的配方，重庆江湖菜之青菜牛肉做法简单，一看就会，分享给大家，仅供大家学习参考。

原料：

牛腿肉250克，青菜（芥菜）500克，切2厘米节，拍大蒜80克，生姜粒30克，干子弹头辣椒20克，红花椒粒3克，红花椒面3克，鸡精8克，胡椒粉1克，盐8克，菜籽200克。

牛肉腌制：

加入盐2克 胡椒粉1克 鸡蛋液20克 清水50克料酒10克 生粉10克 嫩肉粉3克 腌制上浆。

制作流程：

锅里加菜籽油，油温160℃热的时候倒入干花椒粒、干辣椒段，再加入姜蒜颗粒爆香。倒入牛肉爆香。再加入我们切好的青菜。大火翻炒几分钟，加盐，鸡精，花椒面。起锅装入盘中。

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庆人性格豪爽，唯有大坨大块的牛肉才能与之相配！ 而且宝宝好不容易爬上食物链的顶端可不是为了来吃素的好吗！跋山涉水也要找出又耙又糯又汪实的牛肉！ 独乐了不如众乐乐，这些能吃到好吃的牛肉的店店儿当然要跟大家分享~~ 原生态霸王牛肉特色：油而不腻的牛肉！

早就听说龙头寺这边有家霸王牛肉黑不错，分量很足，瘦肉和牛筋都挺有嚼头。最大的特色就是汤，看起来清淡，实则味道鲜美，点都不油腻。老板好有创意，为了提味，还在汤里面加了苹果！ 地址： 渝北区宝华大道附14号(天宫殿小学西侧)电话：023-86785011人均：50元 饕老居耙牛肉特色：老字号牛肉馆！

好评如潮的一家店，老店在北碚。环境小资有情调，牛肉锅底的味道也很好，不是麻辣的而是香辣的，特别是蘸料青椒酱，可以满足爱麻辣的人的所有欲望！ 地址：吉乐大道1号古木峰食塘休闲美食街6幢电话： 023-63065567人均：81元 巷巷翘脚牛肉特色：小巷子里的美味！

重庆人都爱老店，越是巷子深的饭馆味道越安逸，这家翘脚牛肉就是典型。位置不打眼，环境一般，但是一看就是正宗的老重庆味道。翘脚牛肉里面除了牛肉，还有别的一些配菜，配上其他的一些凉菜，整体来说味道还是很巴适。 地址：沙坪坝三峡广场三角碑（邮储银行旁巷子里）电话： 13220222975 1852352605人均：33元 十八梯耙牛肉特色：重口味的最爱！

老重庆的味道，重口味，整体感觉就是牛肉很耙，菜的分量也比较足，建议大家点菜的时候悠着点。蹄筋和牛腩又糯又香，特别入味，和其他家相比，八角味也没得楞个浓，好评！ 地址：南坪学府大道51号附78号电话：13452123972人均：40元九九牛肉馆特色：这绝对是南山上最好吃的牛肉馆子！

只要说起吃牛肉，就一定会想到南山上这家，就在重邮边边。生意火爆，饭点儿去需谨慎。一般点份牛肉大白豆汤喝，大白豆和牛肉都很耙，很鲜，喝一碗以后菜基本就上齐了，直接下饭吃，味道好极了，泡椒味的也黑下饭。地址：南山路99号（近崇文路）电话：13509495754人均：44元莽子牛肉特色：重庆最拽的牛肉店儿，不服来辩！

传闻莽子牛肉又叫“受气牛肉”，据说老板制定了各种前提，但就冲着味道还是有大波青年直奔这里。牛肉莽惨啦，巴适、软糯合适，麻辣重口，吃啦还想打包呀！地址：南兴路居民楼2楼（宏声大酒店斜对面）电话：62838446人均：65元M的牛尾汤锅特色：老店儿牛尾汤，这么多年还是亲民价！

牛尾汤本就少见，可能只有在这样的老店里才能吃到。汤的味道很赞，在里面煮上火腿肠和土豆片，美哉妙哉！除此之外还可以吃到牛的很多部位，还有很多其他的菜也很好吃。地址：锦龙支路20号（北站后门旁）电话：67519804人均：48元 香一方特色：牛肉嫩滑，汤汁红亮，香倒一方 ！

一家从小吃到大的专卖牛肉的馆子，牛肉特别特别嫩，每次都要吃好几盘才过瘾！牛蹄粑糯可口，蘸料的味道也是取胜的关键，总之就是一个字，爽！地址：松石大道87号A座电话：67900394人均：35元草包牛肉特色：卤味与香菜的结合，超赞！

用上等牛肉制作的鲜香辣的草包牛肉，香菜和小米辣混合在一起，融合出不一样的味道，超好吃。而且还要早点去才能买到，不然就卖完啦！地址：南坪五小区桃源路(新世纪超市对面)电话：15723408766人均：无 张大厨全牛老火锅特色：你想吃牛的任何一个部位这里都有！

牛油熬制的锅底，麻辣及牛油香厚重,菜品很新鲜，有很多种特色菜，其中不乏一些牛身上的部位及内脏。嫩牛肉烫一烫进口又嫩又滑,鲜毛肚真心新鲜脆嫩!地址：沙坪坝沙正街4-13号电话：15723071559人均：60元佩姐老火锅特色：辣而不燥，一口得劲！

珮姐老火锅有多火想来也不用多说，吃转妹想说的是ta家的麻辣牛肉，牛肉肉质红嫩，上面撒满了干辣椒，再加上辣椒籽，烫完之后，厚实又入味，麻辣鲜香。地址： 渝中区解放碑较场口民生路四贤巷1号电话：023-63000155人均：72元鲁西肥牛特色：接地气的北方味道！

北方火锅和重庆火锅有机结合，入乡随俗。

肥牛切得很薄，红白相间，肉质很嫩，稍微烫变色都ok，入口鲜香美味。再次强调，牛嫩真的很嫩哦~不一样的口感，值得一试！地址：九龙坡区杨家坪大洋百货4楼电话：023-89256355 023-89256356人均：58元 ONI原创料理特色：筋道焦香

绝对良心的一家日料，不管是环境、菜品还是服务，都能让你感到舒心。石板牛肉粒明亮润泽，切得比较厚实，白芝麻焦香，牛肉筋道酥软，可谓色香味俱全。地址：渝中区解放碑WFC环球金融中心5楼电话： 023-63808255 18983765947人均：256元 馡渔特色：肉质鲜美，摆得跟花一样！

这是一家创意菜，名字取得稀奇古怪，啥子小鸡快跑、虾兵蟹将。疯狂牛肉更是一道畅销菜，摆盘细致，牛肉薄切，纹理分明。做好的牛肉呈扇形摆放在特制的盘子里，加上绿叶的陪衬，不仅好看也好美味。地址： 九龙坡区西城天街A馆L4-10电话： 023-67079985人均：64元丝恋红汤丝娃娃特色：折耳根拌牛肉真心好特别！

店子位置好找，装修简单明亮，里面格调清新，装饰比较用心。烤牛肉嘿好吃，烤得很嫩，而且入味，还有花生和葱花搭配，牛肉又软又嫩，吃起满口鲜香。 地址：江北区观音桥大融城7楼电话： 023-67900249人均：46元 眼镜面特色：牛肉超大坨又入味！

26块一碗的眼镜面让多少人都嘴馋，面端出来就闻到它的香味，上面几坨大块的牛肉，炖得够烂，味道确实不错。配上一杯冷都将，清爽解腻。地址： 渝中区解放西路171号电话：023-63917824人均：26元 重庆人天生自带豪气，大口吃肉、大碗喝酒，这才是江湖！ 撰文：刺猬

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视剧里时常看到的江湖人士，英雄好汉，在餐馆里大口吃肉大口喝酒的场景，那般畅快相信很多小伙伴都印象颇深。其实，这不仅仅存在与虚拟的电视，我们生活中不乏这样的画面。在重庆，有哪些店可以让你大口吃肉的呢？请看小编吐血为你整理的排行榜。

NO.1 受气牛肉：又大又耙才过瘾

受气牛肉最近在重庆可谓是刮起了一阵旋风，在弹子石老街的店每天人挤人，排队两小时才能吃到，在大众点评上也是稳居热门榜第一。究竟这锅牛肉有什么奥秘呢？小编也去弹子石打探了一下。

受气牛肉味型麻辣五香，精挑细选3个部位，腱子肉耙嫩多汁，牛蹄筋Q弹软糯，牛大肚有嚼劲。17种天然香料加药材，24小时古法码制，精确到分秒的分时分段慢炖压制，犹如情绪释放享受过程。

最关键是刀叉在手，大块吃肉，大口喝酒，畅快轻松。他们家的牛肉真的很大坨，和拳头相当。有人可能要问了，这么大，耙不耙？

店里是这样宣传的，大大大才满足，耙耙耙才舒服，又大又耙才过瘾。在这样一口大锅里，牛肉与牛筋、牛肚产生激情碰撞，耙耙耙！！！

NO.2 李子坝梁山鸡：鸡肉大坨好比梁山好汉

最初知道他们家，是因为很拽，江湖传闻要去吃必须要预约，还非要问清楚几个人，人少了不接待。鸡大是特色，不要因为鸡大乱发朋友圈等等。其实，不仅仅是鸡大，焖制好的鸡肉端出来，每一坨也是很大的。

据说，他们家的鸡肉，每坨在60cm左右，这种大义江湖的情节，汇集了多少英雄好汉在店里。配上啤酒饮料，这简直是快意江湖。

在李子坝梁山鸡的店内，有一种酒杯叫"英雄杯"，可以装下七瓶啤酒，有肉有酒，这才是生活。酒肉兄弟伙们可以去感受一下！

NO.3 东涮西烤：有一种肉串叫"擎天柱"

东涮西烤是肉娃的天堂，冬天涮羊肉，夏天烧烤。

可是，恐怕有人还不太了解他们的有一大法宝——擎天柱。

"擎天柱"这个名字，不用我再累述也能想象它的"大"了吧，这是用红柳枝烤的羊肉串，不仅大，还很生态。

可以看看对比图，擎天柱，确实名副其实~~

NO.4 巴渝汉家老火锅：霸王老肉巴掌那么大

巴渝汉家主张结义天下客，此等豪情可见一斑。他们家有一个菜品叫"霸王老肉"，顾客的描述是"巴掌那么大"。

别以为这样的肉吃起来会很老，结果煮了十来分钟后，轻轻就咬开了，还很入味，居然越煮越嫩。

这老肉片要多煮一会，再沾一下干油碟，肥瘦参半，不柴不腻，喜欢吃肉的朋友吃得特过瘾。

NO.5 来龙驿老火锅：超大丸子好比两个铁球

餐饮真的是越来越好玩了，每家店都能拿出镇店之宝。这家来龙驿老火锅的宝就是"超大丸子"，一份两个，好比铁球。

这两枚超大丸子，真的很大，若整只煮下去，要20-30分钟后才能食用。

从外观上看，颜值也高，好比两个长得很好看的胖纸，哈哈。小编的想象力有限，以为外面煮老了里面还没熟，结果这样的事情没有发生。

来看个近景，是不是真的印象会很深。

NO.6 大刀烧白：咬牙切齿杀鬼子的痛快

"大碗喝酒，大块吃肉"，竞显豪放气概。

此菜来自璧山传统的水八碗之----烧白基础上加以改造，选用正宗的五花肉精制而成，皮皱质糯，肥而不腻，粑而不烂。

一块上箸，颤悠悠如关公横刀马上，平添豪情；又令人遥想当年喜峰口抗战的英雄，咬牙切齿杀鬼子，痛快！