有机农业出路在哪里？（附未来3大趋势）

者：陈立耀

来源：农业行业观察（ID：nyguancha）

做农业也是一场修行！

你的视野、你的格局、你的思维统统都会被颠覆。

第六产业模式已经在日本大获成功，其中第六产业的核心是把农业与市场、农业与人、农业与一二三产业相结合，摈弃单独发展农业的思路，而是把农业放在一个大产业中考虑。

中国拥有近14亿人群，同时随着消费升级的到来，颠覆几经发生，农业只给消费者或者用户提供食物的基本属性已经满足不了这个时代需求。

有人承认，农业都有需要重做一遍。

的确如此，我们做农业的本真——“产品的品质”千万不要放弃，但经营者必须要用新思维经营。

在浙江莫干山下有一个叫做“义远有机农场”的农场，在做法和思维上都超越传统农业，这位创业者投入千万元经营有机农场除了注重农产品品质之外，还嫁接跨界商业思维和亲子农场等创新的模式。

01/跨界的意义

跨界需要勇气，还需要格局。尤其是，跨界到农业领域的人。

杭州是服装的天堂，但在2011-2014年服装行业遭遇惨烈竞争，新品牌层出不强，随着ZARA、HM、GAP、优衣库等国际快时尚品牌迅速进入国内导致竞争激烈，更核心的是电商的发展破坏了传统服饰的加盟模式。

因此，服装行业，无论是商业模式还是产业链、供应链等方面到了不得不改变的地步。

梁铭就是其中之一！

从事服装生意的海明控股掌舵人梁铭旗下有一个“古木夕羊”女装品牌，还有一个“sensu”男装品牌，在当时梁铭的经营模式也是招商加盟，但这种模式被电商打击得体无完肤。梁铭思考更多的出路与结合。

几经思考后，梁铭发现自己的品牌有3个特点：1）文艺范；2）都市生活；3）休闲时尚。

“有没有一条更好的路，比如跨界融合”经常为家人购买有机农业产品的梁铭觉得“有机农业特别符合现代消费观，把有机农业+服装是一个很不错的点子”。

“我觉得做有机农业是件很时尚、很有使命感的事情。”梁铭说，“我们要改变的是传统农业经营模式，进而带动有机的本地化生活理念。”

于是，2011年，梁铭耗资5000多万承包了浙江莫干山下劳岭村2000亩土地做有机农场。梁铭的有机农场奉行“本地、生态、循环”理念，种植过程中绝不使用农药、化肥、激素，农场借用传统农耕智慧，让生物共生共养。

除了有机种养之外，梁铭耗还嫁接休闲农业开展各类亲子活动、产业化运作、设立有机餐厅，满足都市人对有机农产品的需求。

目前，义远有机农场以生物共生的方式，不打农药化肥、稻田里有鱼、青蛙、鸭子等循环种养模式。包括:义远有机水稻园，占地800余亩;义远有机茶园，占地200余亩;义远有机蔬菜园,义远自由牧场,义远有机餐厅。

为了更好地把上述服装的理念传递给客户，把衣服卖到客户心里去，未来将服装品牌跟有机农庄要做更多嫁接。“未来在策划在有机农场里设置一家服装体验店，吃喝玩乐之后还可以逛逛喜欢的服装店。同时，我们还将定期邀请VIP客户到有机农场进行免费体验。”梁铭说。

02

“烧钱”改良土壤

梁铭主业仍然是做服装，然而，搞农业目前处于“烧钱”阶段。

话题还拉回来！做有机农业关键是土地。为此，梁铭已在义远有机农场砸下了4000多万元，为了改良土质，农场此前足足“荒”了3年，什么农产品都没种，很多人觉得不可思议。

其实，做有机农业，日本的做法是值得我们学习。日本在发展有机农业的先决条件：土地健康。

因此，梁铭义远有机农场拜了个师傅，是日本千叶县的和乡园，那个地方和德清基本在同一纬度上，种植的农产品类似。

根据梁铭回忆，当时请来了和乡园的副董事长木内，到农场后抓起一把泥土放嘴里咂吧，然后摇着头告诉他，这样的土质种不了有机农产品，要赶上日本的有机农场，至少需要8年的改良期。

于是，梁铭决定让这块土地休耕3年，要让这块莫干山山麓自然条件优越的土地好好“休息”和“呼吸”。除了深耕冻垡、秸杆还田，他们还种上紫云英，紫云英草籽是最好的天然绿肥，还养殖蚯蚓来翻田，增加有益的微生物。

3年过后，检测结果表明，无论是PH值还是有机质等标准，都已经大幅改善，基本赶上了日本和乡园土壤的品质。

我们还发现，梁铭义远有机农场都选用本地种子，自己堆肥留种，将有机蔬菜本地化，另外因地制宜利用周边设施。将‘资源—产品—废弃物—再生资源’作为生态循环链，让农场资源利用实现最大化。

同时，该农场还采用种植过程中绝不使用农药、化肥、激素，雇佣了200多名农民工人除草，另外，还在农田里放养了鸭子、鱼等。

“我们的800亩稻田选用特殊的共生模式，将鸭、蛙、蟹、鱼和水稻一起养殖，再引流莫干山的水源灌溉，它们为水稻除虫施肥，增加水的溶氧量，让水质更加温和，生长环境也更加健康。”梁铭表示。

03

新商业

无论做有机农业，还是鸭稻共生等循环农业模式，其实还是传统农业。借助传统农业+新商业思维或玩法可能打破行业僵局。

梁铭义远有机农场借助日本六产模式实现有机农场的再造和创新，我们逐步来分析下：

1、商业模式再造：卖生活方式和体验

传统的农业还是围绕着“农产品”，以农产品为重点进行，用买卖的方式实现价值。但新农业必须要跳出农产品思维，比如：卖生活方式和体验。

梁铭把自己服装品牌定位与有机农场的品牌定位相结合，都以“生活方式和体验”为切入点实现品牌的价值。

比如，梁铭借助高端服装店、亲子活动、有机餐厅等3个场景的方式实现农产品销售和农业品牌的打造，此举改变传统农产品买卖的商业模式，而且凭借消费体验获得价值。

2、消费场景再造：用场景拉近消费者

农产品消费场景和渠道通路无非家庭、商超、菜市场等。如何与现代生活结合，因此农产品消费或将要发生巨大的颠覆性改变。

梁铭借助有机农场开辟了2个农产品消费场景：

1）高端服装店：在高端服装店开辟有机农产品专卖。

比如，在儿童生活方式品牌Mitti专卖店，陈列了义远有机农场种植生产的有机农产品，其中包括有机米、各色蔬菜干和芳草茶，都是“义远集”的明星单品。

这里可以把高端消费人群吸引到有机农产品销售或者把品牌服装店当做一个引流的工具，目的是带动有机农场的销售。

2）市集：义远市集，各种各样的有机食材应有尽有。比如，鸭稻米、宝宝米、菜干、各色蜂蜜、酒品等等有检查的产品。

3）有机餐厅：满足游客对有机农产品的餐饮需求。这类的美食也大部分来自有机农场或者游客自己采摘的。

3、经营模式：体验式消费

当今最实用的经营模式：体验式消费。

梁铭的有机农场基本上是学习日本的有机农场操作方法，关注人心与人性。梁铭的有机农场会员都会进行体验活动，现场参与农事体验，以体验模式将有机概念带入生活。

比如，有机农场定期举办插秧活动、采摘和农活体验、课程和知识讲座等体验活动帮助家长孩子认知农业、提高学习乐趣。

04

总结

纵览这几年有机农业的发展脉络其实有2个方面：

1、卖产品为主

90%的有机农业的经营者堵在围绕着“卖产品”，及时在渠道商上可能从餐厅的农批渠道走向商超、互联网渠道。

可以说，这样经营有机农业还不能脱离传统农业。其实，有机农业是一种生活方式，不是一种生产模式。

因此，有机农业应该放弃“卖产品”的思路。

2、以社群营销为主

在有机食品方面,中国是世界第三大有机面积耕种国,中国有机食品消费市场以每年25%的速度增长,世界有机行业中,中国是重要的助推力量。

但，中国有机农业群体依然是小众。因此，有机农业经营者都采用社群营销为主渠道，用社群的力量降低用户获取和经营成本。

然而，商业模式上依然没有跳出来。在消费升级的时代，消费观念已经发展成个性化、自我精神、享乐主义等特征。

因此，我个人认为有机农业未来在商业模式将会有3个趋势：

1、卖标品：弱化有机农产品，强化有机食品

有机农业的出路不再农产品，而是食品。尤其是精深加工食品。通过精深加工可以提升有机农产品的溢价，还可以实现有机农产品的标准化。

另外，未来有机农业还将会出现产加销一体化的公司，而不是简单基地模式。

2、卖生活方式：由农业走向生活休闲

有机农业的核心是“生活方式”，因此，有机农业不再是围绕着“农业与自然”，而是围绕着“人与自然”。

未来的有机农业将从人的需求出发，不仅仅解决人食物的刚需，还将满足人精神、心理等方面的需求。

生活休闲将会成为有机农业的核心内容。

3、卖体验：体验式营销成为有机农业的核心营销

刚刚提到有机农业是生活方式，因此，体验将会成为有机农业经营中核心要素。

其中，体验包括用户或消费者农事体验，亲力亲为、农事活动等等消费体验活动，从而提高人与自然互知互信、和谐共融。

最后总结一下：经营有机农业应该跳出传统思维，借助新模式、新商业改变有机农业的生产与管理方式。当然，核心还是利用跨界的方式帮助有机农业溢价，走出差异化的商业之路。

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6岁的一天，还是大学生的董思阳发现了商机，从此，她似乎走上了商业坦途，事业一直颇为顺利。

即使到今天，她准备在上海开张中国的第一家有机餐厅时，她也认为，她的商业模式具有强大的市场召唤力。

有人说她20出头就成了亿万富翁，这些资金全靠个人的辛苦经营；有人则认为她仍旧局限于“成功学”，视野会太狭隘，毕竟这个世界充满丰富多彩的 “价值多样性”；有人担心她过去的顺利对今后的事业会有影响，毕竟，商场不敢说处处机诈，至少可以肯定是危机四伏、充满了不确定性。

16岁走上“成功路”

不知道董思阳多少次对人讲起她16岁的故事。反正我是第一次听到。

董思阳出生于1985年，原籍山西太原，但自幼在台湾长大。15岁那年，留学新加坡，2006年从新加坡南洋理工大学毕业，进入美国斯特福大学攻读MBA。

留学是她人生道路的第一次转变。因为祖辈、父母都是医生的缘故，董思阳自幼生活在医式家庭环境，且家教甚严，而本应受家庭氛围影响的她却偏偏有着活泼开朗、敢想敢梦的气质。现在，她已是香港凤博国际集团有限公司的董事长、上海喜客多连锁餐饮有限公司的执行总裁，亚洲智慧女性的副会长。

小时我很想当秘书，因为我那时看到电视里，很多老板身边的女秘书都非常漂亮，于是就幻想长大了当秘书，自己的男朋友是老板。呵呵，那时想法很天真。后来又想当空姐，我不知道自己要做什么，直到看到这本书，我就确定我将来一定要成为华人史上非常杰出的企业家。我觉得这样的人生更有价值，可以为社会做出更多的贡献。一路走来我更加坚定了这个目标。”

梦想从现实开始。她开始利用业余时间在学校独立经营自己仅有两平米的小店，卖各种小饰品；后来发现，大陆的货源充足，价格便宜，当时，仅有17岁半的她亲临浙江义乌购买新加坡罕见的小饰品。

她所在的学校离城市较远，当地人爱吃的“海南鸡饭”学校居然不出售，于是她觉得这是个新商机，努力奔波游说商家为学校送货，自己赚取差价。在学校的小试牛刀为她积累了宝贵的经商经验也培养了她敏锐的市场洞察力。

她的第一桶金便是来源于一次贸易招商会结识的一位马来西亚园林商。新加坡人比较相信风水，他们过年的时候买橘子树摆放家里期盼吉祥。但是新加坡位于赤道附近属于热带雨林气候国家，橘子树也就非常地少。每逢新年很多橘树经销商都会从周边的一些国家进口大量的橘子树以满足当地市场的需求。董思阳第一反应就是觉得这是一个非常难得的商机，通过与那位园林商的交流，她很快与这位园林商达成了协议：两天进一次橘子树，每一次50株。后来，她在橘子树上装些跟圣诞树一样的小饰品，在网上出售。过了年之后，她发现自己的帐户里有了50万新加坡元。

成功、失误与梦想

做贸易的人永远有机会。市场上到处是资源，都在等待交易，重要的是看你的眼光和你决断力。

有一次，她参加一次青岛的在香港招商会，发现新加坡很需要护士，而山东可能组织很多的护士到新加坡务工。于是她和青岛市的副市长谈，与青岛的医院和卫生人才学校谈。不久之后，第一批护士乘船到了新加坡。当然，她也出现过失误。“我人生中的一次大的失误，是在2005年。那个时候印尼巴旦岛要开发一个工业园。希望日本、新加坡等国的房地产商来进驻。他们将工业园划分为四个区。ABCD。A区划给印尼当地人，B C区为东南亚、D区为欧美。2005年印尼当局政局非常不稳，银行利率下降，本来印尼当地的银行是答应把这笔钱贷款给我们，但是由于印尼发生了严重的洪涝灾害，于是决定把钱抽走，给本国人用。因此，我们的投资失败了。这次失败给了我很大教训。我的反思很大。一方面我对房地产还是外行，了解不够。另一方我缺乏足够的风险防范意识，只是凭自己的一腔热血和冲动就冒然进入。”

“我将来还是要回归房地产，从哪里来到哪里去。我现有一批金融家在给我策划上市。我希望通过这种方式得到更大的社会认同。有机餐厅直营加盟达到一定程度，我还是要回到房地产业。”

中国第一家有机餐厅

2007年3月份，董思阳来到上海，注册成立了上海喜客多连锁餐饮有限公司，她想做的是，开设中国第一家有机餐厅。

中国的有机产业刚刚起步，一家有机餐厅可以整合现有的资源，可以激发沉闷的激情，可以给大量的有机产品找到出口。

“中国的休闲产业刚刚起步，在大城市的人，最难找到的就是吃饭的地方，最难找到的就是边工作边休闲的地方。如果把有机餐厅与茶餐厅、咖啡厅的概念整合起来，也许是个出路。我们与东方航空公司谈，与旅行社谈，让顾客在我们的餐厅里，就能够享受大量的服务。我们的餐厅也将是个书吧，比如环保的书，文化的书、艺术的书，我们都会提供一些给顾客阅读。”董思阳说。

做产业就得做纯粹，说有机就得全程有机。“搞餐厅成本高，而且我们要搞连锁，如果搞一家店，我就开一个有机商务会所。要搞连锁必须大众化，价位要优惠，所以我们走的路是薄利多销。像芥兰，无机的成本是1。5块钱，如果是有机的，成本是3块钱，是一倍的关系。赚不赚？赚。赚得多不多？不多。比如说无机卖18，我可能有机卖22。高得不是让大家看了就觉得贵的那一种。我也不全部卖有机，进军市场的时候是属于领头羊，属于引导消费，需要策略来保证自己的可持续。每一个顾客进来我们会宣传有机怎么样好。有70%的群众不相信，30%可能试试看。如果企业想长久，还要考虑到利润。

不能说我做领头羊，我赔钱，培育了一年市场再赚钱，这也不可以。我们打有机的概念，但是我们以教育为主。我跟必胜客的中国总裁罗先生聊过，他教我该怎么做。第一，做推广，是有市场，赔两年撑不住。第二，你有两份菜单。我有茶餐厅基本菜单，我也有有机的特色菜。因为墙上的VI设计和服务员给你传授的概念等等，大部分人选择了有机。即便遇到了不理解的顾客，不理解，就可以选无机菜。现在，第一家在营业，第二家、第三家在装修，上海之后会到北京、广州、成都等地发展。直营足够成功之后会允许加盟。有很多顾客提出很多好建议。国内市场是一个特殊的市场，我要在国内学习一些新的东西去适应国内的市场。”

着全球对可持续发展和环保问题的关注不断增加，餐饮业也越来越重视如何在选址和运营中融入环保理念。在创建环保的餐厅时，选址是一个关键的决策因素。本文将探讨如何在选址和餐厅运营中促进可持续发展，为环保事业贡献一份力量。

1. 选择环保地点：

选址时，考虑选择靠近公共交通站点的地点，以鼓励顾客使用大众交通工具，减少汽车尾气排放。此外，寻找地点时要避免对自然生态系统造成严重影响的地区，如湿地或野生动物栖息地。

2. 节约能源和资源：

一旦选定地点，建立环保餐厅需要考虑如何减少能源和资源的浪费。这可以通过采用节能照明、高效冷却和采暖系统、太阳能板和低流量水龙头等措施来实现。此外，采购能源效率高的设备也可以降低能源成本。

3. 可持续供应链：

选择环保食材是创建环保餐厅的关键。与当地农民和供应商建立合作关系，购买有机和本地产的食材，减少食材运输的碳排放。此外，鼓励顾客在菜单上选择环保选项，如素食或低碳菜肴。

4. 减少浪费：

精心计划菜单和餐厅运营，以减少食品浪费。实施合理的库存管理，定期清点库存，鼓励顾客点餐时考虑食物量，以减少剩余食物的浪费。对于剩余食物，可以考虑捐赠给慈善组织或将其回收利用。

5. 减少一次性塑料：

一次性塑料制品对环境造成了巨大的污染，因此在环保餐厅中减少其使用至关重要。替代品如可生物降解餐具和纸质吸管可以减少塑料垃圾的产生。同时，鼓励顾客使用可重复使用的水杯和餐具，减少一次性塑料的使用。

6. 教育和倡导：

在环保餐厅中，可以通过提供环保教育和宣传活动来提高员工和顾客的环保意识。展示你的可持续发展举措，激发他们也参与到环保事业中来。

7. 监测和改进：

定期监测餐厅的环保绩效，收集数据并评估改进的机会。不断寻找新的环保方法和技术，以降低餐厅的环境足迹。

总之，创建环保的餐厅是一项积极的举措，有助于减少对环境的负面影响，并满足越来越关注可持续发展的顾客的需求。通过选择环保地点、节约能源和资源、建立可持续供应链、减少浪费、减少一次性塑料、教育和倡导以及不断改进，餐饮业者可以打造一个可持续的环保餐厅，为保护地球做出贡献。