江菜代表菜名：品味南海之滨的美食风情
湛江，这座位于南海之滨的城市，不仅拥有得天独厚的海洋资源，还孕育出了独具特色的湛江菜。湛江菜作为粤菜的一个分支，以其讲究极简的烹饪手法和注重食材的原汁原味而著称，成为了广东饮食文化中的一颗璀璨明珠。在这篇文章中，我们将一同探寻湛江菜的代表菜名，品味南海之滨的美食风情。
一、湛江白切鸡：简约而不简单
湛江白切鸡，作为湛江菜的招牌菜之一，以其制作简易、刚熟不烂、不加配料且保持原味的特点而深受食客喜爱。选用当地的走地鸡，鸡肉鲜嫩多汁，皮脆肉嫩，搭配特制的姜蒜酱，味道鲜美。白切鸡的烹饪技艺看似简单，实则暗含匠心，它完美诠释了湛江菜对食材原味的尊重与追求。
二、清蒸花蟹：海洋的馈赠
湛江地处南海之滨，海鲜资源丰富。清蒸花蟹便是湛江人对海鲜鲜美之味的极致追求。选用湛江特产的花蟹，去内脏洗净后，放入蒸盘中加上葱段、姜片，蒸制过程中蟹肉保持了原汁原味，味道鲜美。食用时，搭配甜醋蘸食，既杀菌又增添美味。清蒸花蟹不仅是湛江人日常餐桌上的佳肴，更是招待贵客的必备菜品。
三、蒜蓉蒸沙虫：美味与奇特的结合
蒜蓉蒸沙虫是一道看似奇特却美味无比的湛江特色菜。沙虫是湛江沿海村庄妇女们在退潮后的滩涂采挖而来的海鲜珍品。将沙虫用蒜蓉蒸煮而成，口感清甜，肉厚油肥且鲜嫩，有嚼头，嚼起来愈嚼愈鲜。尽管外观难看，但它的味道鲜美、新鲜、甘甜、浓郁，让人回味无穷。蒜蓉蒸沙虫不仅是一道美味的菜肴，更是湛江人对食材独特风味的探索与发现。
四、湛江八宝饭：甜滑与香鲜的交融
湛江八宝饭是湛江当地的一道经典特色菜，制作时使用百合、柿饼、白果、红白玫瑰糖浆、冰肉、红枣等多种食材。通过精细的烹饪工艺，将各种食材的甜滑与香鲜完美交融，制成纯甜、软滑、气味芬芳的甜饭。湛江八宝饭不仅口感丰富，而且寓意吉祥如意，是湛江人逢年过节、喜庆宴席上的必备佳肴。
五、白灼海虾：原汁原味的海鲜盛宴
白灼海虾是湛江地区的一道传统名菜，选用湛江虾嫩制作而成。烹饪方法简单，将虾投入沸汤或沸水中烹熟，不加任何调料，保持虾肉原汁原味。白灼海虾的虾肉嫩滑鲜美，甘香可口，保留了虾肉的鲜美味道。食用时，可以搭配海鲜酱油和小米辣等调料，提升口感。白灼海虾不仅是湛江人的日常美食，更是对海鲜原汁原味追求的体现。
六、湛江牛肉火锅：醇香四溢的味蕾之旅
湛江牛肉火锅是湛江地区的一道特色火锅菜品。选用当地的新鲜牛肉，肉质鲜嫩，搭配特制的汤底和调料，味道鲜美。在锅中翻滚的牛肉串，每一个细胞都充满了美味。一口咬下，爽滑的口感与鲜美的味道交织在一起，让人陶醉其中。湛江牛肉火锅不仅是湛江人的美食佳肴，更是对食材新鲜、口感丰富的追求与展现。
结语
湛江菜以其独特的烹饪技艺和注重食材原味的理念，在粤菜中独树一帜。湛江白切鸡、清蒸花蟹、蒜蓉蒸沙虫、湛江八宝饭、白灼海虾以及湛江牛肉火锅等代表菜名，不仅展示了湛江菜的多样性和丰富性，更体现了湛江人对美食的热爱与追求。这些美食佳肴不仅是湛江人的骄傲和自豪，更是吸引着无数食客前来品味南海之滨的美食风情。
#湛江美食实录#
论春夏秋冬，火锅都是人见人爱的存在。人气最旺的川渝火锅、主打一个新鲜的潮汕牛肉火锅有多好吃，我就不赘述了。今天介绍一些相对小众、但又很好吃的地方特色火锅。
01
酸菜
/ 火锅好搭档 /
- 酸菜白肉锅
关于酸菜的味觉记忆，刻在东北人的DNA里。承袭于满族特色吃法的酸菜白肉火锅，就是用熬好的骨汤做底，以切成丝的酸菜为主角，涮着八成熟的薄薄白肉片吃，酸菜微酸爽口，正好中和消解了五花肉的肥腻，反而更显肉片口感细嫩。蘸料也是灵魂，用蒜泥、酱油和香油调成的蘸料，配锅里刚捞出来的半透明五花肉、还有续进去的魔芋丝、粉条、豆腐、金针菇，落进胃里，是画龙点睛的踏实幸福感。
酸菜白肉丨图虫创意
- 浑锅
到了山海关，东北原版的酸菜白肉锅有了些改良：依山傍海的地势得天独厚，因此除了最基础的酸菜加白肉， 还多了海鲜，被称为“山海关浑锅”。
用个跟涮羊肉类似的铜锅，加入八爪鱼、扇贝、对虾，还有排骨和炸好的丸子，以及能吸饱汤汁的冻豆腐和焖子，围绕着铜锅中心，以同心圆的方式规整地排列组合，让强迫症极度舒适。满满当当、颜色丰富的食材，热气氤氲的大铜锅，对视觉和味觉都是极大的满足。
浑锅丨《冀味儿》
- 酸菜蹄髈火锅
同名不同样的“酸菜”到了贵州，则是另一番风味。
俗话说贵州人“三天不吃酸，走路打窜窜”。不同于东北酸菜的浅淡偏黄色泽，贵州酸菜更偏暗绿色。这是因为它的腌制时间更短，食材也并未局限于白菜， 更多使用芥菜、卷心菜等。当地特色的酸菜蹄膀火锅，看起来就是非常豪横的硬菜。
整个蹄膀被热油炸到猪皮金黄起皱，呈现出深色的虎皮质感。和酸菜同一锅炖煮，把蹄膀肉质炖得软糯却不烂。炸过的虎皮紧紧裹着入口即化的滑腴脂肪，轻轻一吸溜，就直接滑入嘴里，肥而不腻莫过于此。猪皮Q弹，肉质也浸透了酸菜的浓郁香气，配贵州特色的煳辣椒蘸碟，淋上一勺汤，就能爽爽地吃起了！
酸菜蹄髈火锅丨小红书用户@小鸽大宝贝儿
02
只要有锅咕嘟咕嘟
/ 谁说就不是火锅了 /
- 豆米火锅
在外地没那么常见的豆米火锅，却是贵州人心心念念的家乡味。
第一次吃的人可能会觉得有点怪：这份豆米火锅充满发酵感，会给人“是不是馊了”的错觉。但这正是它的妙处所在：把红腰豆或者紫芸豆先炒一炒，再加入酸菜、西红柿同煮，会越煮越粘稠。单纯的素菜锅底不够香，汤底还必须加上猪油，能明显提味增香。
这一锅酸酸辣辣，可以兼容各种涮菜：煮到半透明的冬瓜、抿一口就能化开的肉圆子、混合了西红柿和酸菜微酸的豆腐、越嚼越香的腊肉……越煮越香，让人加倍安逸。
豆米火锅 | 图虫创意
出锅后也必须配上全贵州统一的蘸水：煳辣椒辛辣咸鲜，加了木姜子油格外开胃，是所有贵州火锅的绝配。口味更地道的，还必须加上切好的折耳根碎，这份蘸水的灵魂才能得到升华。
灵魂蘸水丨LOFTER / 踪
- 鸡煲
在一生讲求“鸡有鸡味”的广东人眼里，吃鸡煲时必须先喝汤，鸡汤虽然清清淡淡的，却非常上头，就算是不爱喝汤的人，也会被这份鲜甜暖胃所折服。一碗下肚，只觉得身心都被慰藉。
做鸡煲选用的鸡最有讲究。把文昌鸡、清远鸡、湛江鸡养得足日、正好肥美时，鸡味最鲜浓。用新鲜鸡肉直接下锅，配合椰青水的汤底，清甜的椰子味配着刚滚几下就能烫熟的嫩滑鸡肉，更能衬出鸡肉的甜。
鸡煲丨拍摄 糖醋鸡腿
起锅时配沙姜蓉的蘸料，不需要太多调味，鲜味就能被激发得更加明显，鸡皮的Q弹也尽数体现，不得不感慨：果然优质蛋白最适合这样简单的烹饪方式。
用沙姜调的蘸料丨拍摄 糖醋鸡腿
吃广东火锅，当然也少不了青菜。用西洋菜或生菜等绿叶菜涮进锅里，会感觉本就甜丝丝的青菜被越煮越甜。收尾时再来一份伊面，面条吸满了锅底的精华，正好适合填满胃中的空隙。
- 肥肠火锅
重口味爱好者们不要错过肥肠火锅。
肥肠锅必须用红油汤做底，才能真正“有内味儿了”。收拾干净的肥肠切成小块，在锅里炖得软软糯糯，吃着只觉其香，不见怪味。肥肠本身已经偏味重，那清新淡雅的青笋、拍黄瓜则是中和解腻的最佳搭档。
肥肠火锅丨图虫创意
汤底煮方便面、泡小油条都能非常入味。如果觉得仅有肥肠稍显单调，那么把肥肠和鸡一锅咕嘟，也是非常香喷喷的选择！
鸡肉肥肠火锅丨图虫创意
吃着热腾腾的火锅，感受亲朋好友好友围坐一堂的融融暖意，自然班味儿全无，身心都得到极大舒展。
<>< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">OW！这家店真的太夸张！帝王蟹、澳洲龙虾、波士顿龙虾、老虎斑、东星斑......超多无敌鲜货，让人看到眼花缭乱！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">不仅海鲜够多够鲜活，连老板都够硬气。俗话说，每一个成功的店铺背后，必然有一个成功的老板。
肥隆的老板自经商以来版图涉猎非常广，大到房地产、海产，小到农副产品和餐饮。凭借着自己宽广的人脉和雄厚的资金实力，每一项都做的风生水起。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这家港式海鲜火锅用到的食材，都是一手货源。统统由老板自己的远洋捕捞船队一手供应，所以价格比市场要便宜实惠。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">被称为“美容护肤之鱼”的老虎斑，不仅鱼肉蛋白质含量高，连鱼皮所含的胶质都让人咋舌。
鱼儿上桌就震惊四座。仙气层层缭绕，鱼片如薄冰般晶莹，煞是好看。仔细观察，你一定会大叫一声：“天呐，还活着！”
老虎斑的制作非常讲究，稍有不慎就会暴殄天物。处理这条鱼，相当考验师傅的经验与刀工。
< class="pgc-img">师傅先切鱼的动脉放血，去除腥味，然后再片鱼。整个片鱼过程需要在3分钟内迅速完成。这条鱼的特别之处就是不去鱼鳃，保持鱼的鲜活度，鱼儿直到上桌还在呼吸摆尾。
< class="pgc-img">鱼肉厚度需在4mm左右，不薄不厚才能使鱼片涮煮时保持最佳口感。除了火锅涮煮，老虎斑刺身也非常值得一试，刺身去皮留肉，更能感受到鱼肉原本的鲜味所在。
< class="pgc-img">老虎斑的鱼骨也是一大亮点，瞬间解锁一鱼两吃新技能。女士可以选择煲一份鱼骨汤，不管天气多寒冷，一口温胃暖肠。男士可以选择椒盐鱼骨，咸酥鲜香，下酒一绝。
< class="pgc-img">吃港式火锅一定要先喝汤，长达10小时的精心熬煮，所有的精华都在汤里，每一口都像在给皮肤做spa。
除了深海花胶，金汤里还加入了瑶柱、干贝、鸡脚、猪皮、猪梅肉、老母鸡、猪筒骨等十多种食材，健康又养颜，喝上一碗，就想赶快照照镜子变美了某！
< class="pgc-img">“呲溜呲溜”金汤鲜稠浓厚，不腻不油。这个口感得益于老金瓜泥特有的沙感，锅底瓜香味四溢，金灿灿的色泽诱人食指大动！
< class="pgc-img">锅底一滚，是时候感受深海花胶和肥隆六头鲍的魅力了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">深海花胶一直有“海洋人参”的赞誉，0脂肪含量，高胶原蛋白，是女孩子梦寐以求的美颜神器。
深海花胶其实就是深海鱼腹，大小、厚度都决定着它的身价不菲。店里坚持选用的是1500元/斤的花胶原料，所以这锅金汤的含“金”量超乎想象！
< class="pgc-img">体长10cm的肥隆六头鲍，上桌还在扭动活跃，新鲜度一看便知。
原汁原味的金汤，把六头鲍的鲜味完美地激发出来，QQ的质感，弹嫩流汁。
湛江跑山鸡肉质紧实，皮嫩多汁。整盘鸡肉一股脑下进锅中，接下来就静待美味出现咯。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">浓郁的金汤慢慢炖煮，汤汁渐渐融入鸡肉的纹理中。
< class="pgc-img">金汤为鸡肉祛除油腻感，鸡肉为汤汁增添醇鲜之气，这对CP相辅相成，羡煞旁人。
< class="pgc-img">澳洲M9级和牛入口一股甜香的牛油味，牛肉没有筋膜，口感像雪花落入口中一样，细嫩到入口即化。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">至尊和牛涮煮10s即可，大理石花纹般的油脂开始慢慢融化，香浓的汁水在口腔里肆意流动。
鲁西黄牛膘肥肉嫩远近闻名，是时候一饱口福啦！
清晰美妙的大理石花纹，少量的脂肪均匀分布，口感鲜甜细嫩，饱满多汁。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">潮州牛肉丸选用不注水牛肉，每天晨起备料，新鲜供应。
顺时针搅拌50次
牛肉丸制作颇为讲究，牛肉泥需要顺时针搅拌50次才能攒成丸子。颗颗纯手工制作，质感自然是弹弹弹弹到飞起！
< class="pgc-img">不得不说，这样制作出的牛肉丸口感紧实弹脆，无需蘸料，原汁原味吃着都可得劲。
< class="pgc-img">店里的牛肉丸花样不少！芝士鲜牛肉丸轻咬瞬间，便能感受到浓郁的芝士香气，实在惊喜。
辣汁鲜牛肉丸一咬爆汁，获得一致好评。麻辣鲜香的汁水涌入口腔，麻得舒爽，辣得过瘾，很适合喜爱重口的小伙伴。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">来肥隆用餐，吃的就是一个健康放心。
有机蔬菜现吃现摘，看着一盆盆鲜蔬生机盎然的样子，一定要涮涮涮起来啊！
乌塌菜、有机豆苗、小白菜、红油菜、鸡毛菜、生菜，超多清脆鲜嫩的蔬菜，等你PICK。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">第一次听说竹升面还是看《舌尖上的中国》，隔着屏幕都在流口水，今天中午被我吃到了。软糯筋道的面条吸饱金汤里的营养和鲜香，口口爽滑弹牙。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">餐前还有精致的甜点和鲜果拼盘免费供应，每人一份。大家吃着聊着，坐等美食上桌。
< class="pgc-img">肥隆的店堂设计也独具格调，黑金色的搭配大气时尚，给人一种溢出屏幕的轻奢感。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">移步换景，每一个包间都有自己的点睛之笔，需要你的慧眼前来观摩。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">不同规格的包间设置，满足亲朋相邀和商务洽谈等多种场合。
这里不仅是绅士名媛的秘密聚点，懂吃的美食家也常来这里打牙祭，还有各行各业的精英大佬，在这里共商伟业，一展宏图。
< class="pgc-img">01
美团搜索【肥隆港式海鲜火锅】可购
79元代100元券
全场通用&可叠加使用
使用规则详见美团网
02
到店参与活动可享
帝王蟹
成本价598元/只
（每只重约3.5斤，每桌限购一只）
03
到店参与活动可享
六头鲍鱼
成本价16.8元/只
（体长10cm，重约83g，每人限购一只）
04
开业钜惠限时充值
充值5000元
送2000元
截止日期2019年10月31日
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">肥隆港式海鲜火锅
地址：金水东路心怡路交叉口绿地新都会1号楼201号
电话：0371-58618228
人均：300元
营业时间：11:00-22:00
