者丨台应新
“济南一九烧烤”，从上世纪七十年代末一直延续到2009年，30多年间“济南一九烧烤”的招牌已经闻名全国。期间有多家报刊发表过类似消息，其中一家市级报纸也有过类似的报道：
“ 诞生于1980年的‘一九烧烤’，以其烤羊肉串独特的口味、低廉的价格而闻名，是很多市民经常光顾的场所，南来北往的外地游客经常慕名而来。打着“一九烧烤”招牌的烧烤店已经开到了西藏和海南，不起眼的羊肉串成就了不少人的财富梦想。”
所以“一九烧烤”闻名全国的说法，一点也不夸大。
< class="pgc-img">曾经火爆一时的“一九烧烤街 ” 台应新拍摄
从老济南商埠区的经一路纬九路向南，到了经六路纬九路的南口终止，整条纬九路总共只有1100多米。而撸串闻名全国的“济南一九烧烤”街，重点指的就是经一路纬九路与经二路纬九路之间的230米。至于以后“烤串”火爆扩大到经四路纬九路的传奇，那是后话。
01
“济南一九烧烤”是从一碗羊肉汤开始的
先看看30多年前，这230米的纬九路是个什么样子。
经一路与纬九路交叉口的路北，是济南面粉厂，由此向南，路东是几处门头房和居民大院，到了中间，向东有一条窄窄的胡同，一直通向纬九路小学。再向南，有一个红砖红瓦的简易三层楼房，应该是某个单位的职工宿舍。路西北半部分是济南罐头食品厂的仓库围墙，南半部分仍然是居住在这里的老房老户。
由此可见，在这条短短的、普普通通的马路两边，上演了一场30多年的“撸串”大战。
在改革开放的上世纪七十年代末期，国营的、集体的、个体的经营形式已经全面放开搞活，尤其是多种形式的个体经营，开始充斥到社会的每一个角落。就在这段时间里，居住在北大槐树、中大槐树的居民们，看准了这个机遇，都不约而同地扎堆到纬九路，干起了他们自己擅长的生意——羊肉汤。
开始在路东的门头房里，只有一家理发店和一家卖烧饼的在维持经营。后来在烧饼店旁边开了一家羊肉汤店，于是这里就有了早点，也就有常客。
< class="pgc-img">老济南人最爱的一口，羊肉汤加烧饼
正像喝豆浆吃油条、大米干饭配把子肉的吃喝搭配一样，喝羊肉汤吃烧饼，也成了老济南人早餐的绝配。早晨上班路过这里的人们，停下自行车，拿个马扎子围坐在小方桌前，一碗羊肉汤（羊汤随意添加）两个烧饼，包你吃的肚子鼓鼓的。在西市场做生意的老板或打工族，开了店门摆好货物，照样派人买回羊汤和烧饼开吃。我记得那时候的烧饼是一毛五分钱一个，一碗羊肉汤是两块钱，如果喝羊杂汤，还能便宜五毛。
后来，卖羊肉汤的摊点和三轮车像雨后春笋一般多了起来，连卖牛羊肉的也来“掺和掺和”，时间长了，这里就好像是牛羊肉一条街。在30年前的某一个夏天，不知是哪一位“敢吃螃蟹”的人在此地卖起了另一个吃喝绝配——扎啤+羊肉串。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">02
“济南一九烧烤”是由“北大人”创建的
有人说，“济南一九烧烤”的创建和“一九烧烤街”的形成，是受到了新疆人或南方生意人的点拨和影响，这一点我可以明确的指出：
“一九烧烤”的起始和火爆，完全是本地“北大人”（即自称为居住在北大槐树的居民）自发形成的烧烤小吃街，后来随着外地人的不断加盟，才让这条烧烤街更加人气旺盛，财源滚滚。
2005年的北大槐树街 摄影师王琴拍摄
< class="pgc-img">旧城改造后的北大槐树街新貌 台应新拍摄
< class="pgc-img">重新装修一新的北大槐树清真寺 台应新拍摄
我是在西市场长大的老济南人，如果全面分析“一九烧烤”街形成的原因，还应该这样说，“一九烧烤街”的起始和火爆，是“北大人”的创建，但是也是因为沾了整个西市场繁华商圈的光；西市场的人气旺盛，在一定程度是也是靠“一九”撸串的名声四起而更加繁荣。
< class="pgc-img">那时候人们到西市场小商品市场有“三大爱好”：逛街、购物、吃烧烤。
有些夫妻、情侣、学生和生意人，在进入西市场之前，首先要来到“一九”街上，喝上几杯冰凉的扎啤，吃一把辣乎乎的羊肉串，解解馋虫暖暖胃口，然后才会手拉手、肩并肩地去西市场购物；或者先去逛街购物，再来喝扎啤、吃烧烤；尤其是那些做买卖谈生意的小老板以及那些走出校门的大学生，每次围坐在一起，先要上煮好的花生、毛豆和冰镇扎啤，再来分别来几个羊肉串、烤白腰、烤红腰、烤板筋、烤脆骨、烤心管、烤鱿鱼、烤鸡翅等，几乎吃个遍，才觉得过瘾。
他们觉得如果逛西市场不来“一九”坐坐，那真是一种食欲的失落和胃口的遗憾。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">一九烧烤街上，每家几乎都是这样的大牌匾 台应新拍摄
至今我还记得那个时候火爆的场面：每到傍晚时分，那烟气笼罩的大树下、街道边，摆满了地摊和小桌，那光着膀子站在烧烤炉旁，一边挥动着芭蕉扇、烤着羊肉串，一边吆吆喝喝招揽客人的声浪，此起彼伏；再看那些帅男靓女、老人儿童在夜幕下贪婪的吃相，就如同饥饿中在烟雾缭绕的隧道里遇见了面包，顿时忘记了身份、忘记了礼让，挽起裤脚、卷起袖子坐在脏兮兮的马扎子上，大把吃“串”大口喝酒，朦朦胧胧、无拘无束地在尽情地膨胀食欲、发酵自己，一时间显得那么得意忘形，那么如痴如醉。
那个时候，生意好的老板家里必须安装电话座机，出门就是手拿“大哥大”，腰缠BB机。有一次，一位电信局负责安装电话的朋友请我到经三纬九吃烤全羊，席间我才知道，这位老板因烤全羊做得正宗好吃，发了大财，他就托我这位朋友给他办一件大事，把他手下的摩托车、座机、大哥大和BB机号码的后三位数，一律改成“999”（即“三九烧烤”的意思）。而且我还知道，这个时候的羊肉串一条街，晚上已经“燃烧”到经四路纬九路。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">再后来，随着烧烤摊的增多，慕名前来撸串的人气也越来越旺盛。烧烤街上门头房的主人也在频频的更换。据我所知，那个时候在这条街上，无论你干半年或三个月以上，没有赔了钱走的。他们走出烧烤街大致有两个理由：
一个是当老板挣了大钱，发了大财，后来嫌这里空间小，既摆不开炉具和小桌，也坐不下更多的食客，所以就出去找到了更大的地方施展本事；另一个是抱着日后当老板的美梦，前来学技术的“打工仔”，经过一段时间的磨练，他们感觉手艺学到手了，就另起炉灶，自己租下门头当老板，再等到自我感觉能“放单飞”时，就毅然舍掉门头房，回到自己的家乡或熟悉的地方当老板过把瘾。
03
那些练摊儿的学徒工开始飞出山东，展翅全国
“济南一九烧烤”街在不断地发展膨胀，而走出这条街的“老板”们，也在适合自己生存的空间里挣着大钱。这些人无论走到哪里，都有一个共同的特点，就是把自己店门口的那个牌匾上，大大地印刷上“济南一九烧烤”或“一九烧烤”，证明自己曾经在“济南一九烧烤”街上点过木炭炉子、卖过羊肉串儿。山东省内我去过青岛、东营、滨州、潍坊、临沂、泰安、聊城等地市，每到一地，在主要的小吃街上都能看到“一九烧烤”的牌子，如果问问店主儿，他们都会非常自豪地说，我在济南“一九”干过学徒、练过摊儿、当过老板、开过店儿，那里的老板我都认识······
< class="pgc-img">山东著名作家、学者、山东社科院特邀研究员，《百家讲坛》最年轻的“坛主”魏新，2017年，他在微信公众号里写了一篇《济南的夏天》，里面是这样描述的：
这座城市任何一个小区附近都会有烤羊肉串的，至少一家，多则很多家；至少一个炉子，多则很多炉子；炉子至少两米，长则很多米；吃串的人少则两三桌，多则两三百桌。没错，两三百桌的羊肉串摊子绝非夸张，在南外环的一个大院里，负责点串的人统一穿着迷彩服，一手拿点菜机，一手拿着对讲机，在浓烟笼罩的人群中穿梭，那劲头，像士兵在战场上冲锋。< class="pgc-img">
喝扎啤吃烧烤，已经成为济南人夏天的一种消暑方式 台应新拍摄
在济南，没有烤串，夏天的晚上真有点无所适从。和三五朋友，随便找张桌子，坐在马扎上，挽起裤管，大口吃串，大杯喝扎啤，是再惬意不过的事。
济南人对羊肉串的爱好在全国数一数二，甚至可以把“数二”去掉。包括新疆，包括内蒙，包括青海，包括我去过的中国所有的地方，烧烤摊的人气和密集度都无法和济南相比。
04
“济南一九烧烤街”因脏乱差最终被取缔
经过30年的“熏陶”，在2005前后，这条街上大大小小的店面全部都成为羊肉串烧烤，达到了名副其实的烧烤一条街。但是，随之也带来了很难治理的“痼疾”——空气严重污染、道路严重堵塞和环境卫生脏乱差。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">针对这种火爆场面中的严重不足，市区两级治安执法、工商税务、环卫城管和辖区街道办事处等多个部门，长期以来始终与与烧烤经营者进行着“拉锯战”，整治、取缔、复燃；再整治、再取缔、再复燃。最后多个部门联合执法，重拳出击，于2009年将这条保持了30多年的“一九烧烤街”正式取缔。
亲爱的老济南“北大人”，看到这篇文章，很骄傲有木有？！
原来闻名全国、江湖上依然传说的“济南一九烧烤”，
竟然是我们“北大人”创建的！
原来它的鼻祖是“北大人”的一碗羊肉汤！
一九烧烤街，是老济南“北大人”的发明创造，是永远挥不去的记忆与传说
我是“北大人”，我骄傲！
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气越来越热了，咱大济南的烧烤又得撸起来了。济南话管烤串叫“撸串儿”，三五好友，坐着马扎子，喝着啤酒吹着牛，撸着串儿，那就一个字：楞赛！今儿大嘴给大伙儿又更新了一部分，好这口的筒子们抓紧收了吧！
马老二烧烤
推荐理由：烧烤比较入味，羊肉串、蒜瓣肉和翅中都不错，口味纯正，但是量小，吃的人很多，服务态度也可以。
人均：￥44
地址：饮虎池街回民小区(近盛唐巷路)
老王家烧烤
推荐理由：回民小区清真烧烤老店了，看这炉子就知道有多火了，品种也多，还有大梁骨和羊蹄，太香了。
人均：￥57
地址：回民小区北头
珍祥烧烤涮肚(舜耕路店)
推荐理由：价格合理，环境也还可以啊。弄得挺干净的。但是涮肚的汤里加了红油，烧烤也不错，串比较大。
人均：￥41
地址：舜耕路60号(山东财政学院南)
牛阵烧烤
推荐理由：牛阵比一般烧烤的价格都贵些，但最大特点和好处就是食物种类多，相对来讲，济南种类齐全的大排档很少，牛阵比较适合多人聚餐，人少的话吃不过来。
人均：￥82
地址：市中区 玉函路
皇后阿龙烧烤(按察司街店)
推荐理由：都说去了泉城路就一定要去皇后阿龙吃烧烤。主打蜜烤翅中，甜而不腻。还有各种大肉串子，能想到的应有尽有。自酿扎啤度数不低，第一口别扭，第二口称赞。
人均：￥40
地址：泉城路按察司街南口120号(近黄亭体育馆)
黄家龙虾
推荐理由：这个不必多解释了，济南人都知道。价钱可以，环境也可以，味道很好，样子红红火火的~~
人均：￥70
地址：玉函路80号
大全肥牛王
说起大全烤肥牛，职业吃货都应该知道，有诗为证："日照烤炉升紫烟，俯看肥牛签上串。痛饮扎啤三五杯，胜似仙境在人间。"另外说起大全在泉城的地位，有对联为证：“拳打回民小区，脚踢纬九烧烤！”说到这里老多人会问这里到底有何特色，胆敢如此口出狂言，仔细听来，具体有三怪：一怪，吃前交押金，你没听错，这里由于生意火爆，食客众多，为避免逃单，吃前每人要交100元押金，敢问吃烧烤交押金全城也没几家吧！二怪：要吃烤串自己抢，豪不夸张的说，在这里吃串跟打仗似的，烤串的师傅大喊一声肥牛熟啦，食客听闻立马呼拉一下把师傅围住，争相哄抢，跟不要钱似的。三怪，来晚就没地，这个地方要早来。这么大的肥牛一九7一串，人均50就足够了（by 别说我没告诉你 鑫哥）
人均：￥50
地 址：槐荫区槐村街 （近畜牧局）
鑫旺烧烤
推荐理由：地方大，品种多，人也多。虽然在南外环位置有点偏，但依然挡不住忠实吃货的光顾。
人均：￥70
地址:市中区二环南路济南大学南门向东50米 67818317
马子全羊
西部规模比较大的烧烤店了，在堤口庄回民区，羊肉保真，生意也是异常火爆。
人均：￥68
地址：天桥区堤口路163号1(近八里桥)
电话： 15063371387 15963111881
金家烧烤
种类丰富，特色“三吃羊肉”和金刚腰特别棒。手工羊肉水饺也超好吃。
人均：￥60
地址：市中区回民小区内
胖子烧烤
推荐理由：第一次去的话不太好找。推荐鸡翅中、蒜包肉、掌中宝、涮肚、小龙虾、肥牛、羊肉…
人均：￥50
地 址：济南 市中区 玉函路附近（舜玉北区农贸一条街的东头处往西）
一九老三烧烤(纬九路店)
一九的烧烤一条街得算是济南烧烤的发源地了，后来经过整治，盛景已大不如从前了，但是这条街上仍然还有不少店，老三烧烤虽然位置比较靠里，但是口味依然如初。
人均：￥60
地址：槐荫区纬九路北头路东
磊磊烧烤(回民小区店)
回民小区老牌的烧烤了，长长的炉子就足以上外地人震惊了。回民小区的烧烤最放心的就是绝对纯羊肉。
人均：￥60
地址：市中区回民小区长春观2号
李子烧烤(山大南路店)
李子烧烤是这附近 比较火的一家烤串了，蒜瓣肉和翅中、羊肉串的味道烤的真不错。肉嫩多汁又入味，翅中外壳烤的焦焦的。
人均：￥64
地址：历城区山大南路(近闵子骞路）
羊之鲜烧烤啤酒休闲广场
这家烧烤摊很干净，空间也不挤！重要的是烤串都很大，肉质很新鲜，羊肉味很正，小腰头很值得推荐，翅中也很好吃！！
人均：￥60
地址：高新区奥体西路建材市场路东向北100米(工业南路口东南侧）
电话： 15910081333
猪肉串
最近猪肉串有点火哈，不知道是因为羊肉太贵了还是咋滴，不过这家也还是很值得推荐的，种类也不少：猪肉串、五花肉、排骨串、脆骨串……
人均：￥50
地址：槐荫区经三纬七路
电话：15064048999 1869025429
羊仔烧烤广场
位于化纤厂路与华龙路交叉口，特色：“现杀、现串、现烤”是少有的保真“羊肉”，手切大串 烤鱼 靠青菜 鱿鱼 龙虾 大梁骨羊蹄……
地址：化纤厂路16号（化纤厂路与华龙路交叉口）
更多内容请关注微信公众号【大嘴吃泉城】
微信号：dzcqc11
为民试吃，义不容辞！大嘴为济南爱吃的小伙伴们搜索泉城最地道的美食，最实惠的美食，最in的餐厅……
<>< class="pgc-img">编记得前些年里，夏天约饭的正确打开方式，从来不是“吃什么”，而是“去哪家？”——烧烤是绝对的不二选择。
老地方的羊肉鲜嫩，新开的啤酒免费，这家有小企鹅，那家服务员特耐撩…
< class="pgc-img">有时候走着走着，就被风吹过来的孜然辣椒烟火儿的肉香勾住，就这家吧…
拉过马扎子就能撸串喝酒，也有着几家老地方，至今都是心头爱，时不时去回味。
< class="pgc-img">小编刷了两遍烧烤纪录片《人生一串》：有烟火气的人生，才是真正中国人的深夜食堂。烧烤，从来都是夏天的主角。
虽然很多人都说：今年的临沂烧烤变了，没有室外练摊儿的感觉了。感觉上就丢了很多烟火气儿，确实有许多老店，因为店面面积等原因，火热程度远不及前些年。
少了窜动撩人的香气，少了人生鼎沸的热闹，而少不了的，还是那份对味道和情怀的惦记，这些烧烤店，依然承包了临沂的夏天：
01
串神烧烤
兰山路沂蒙路交汇西100米
路南/北两家
< class="pgc-img">< class="pgc-img">小编最爱的串神，虽然“环境脏乱差服务一般般烤串都差不多”，但是一份盒饭花蛤方便面，就妥妥儿的拿住了味蕾和情怀。
现在只有屋里几张桌子的空间，路南的大嗓门胖大姨，路北的弹吉他老大爷，其实口味上差距不大。
02
清真一锅汤
涑河北街与八腊庙街
交汇北10米路西
< class="pgc-img">< class="pgc-img">清真一锅汤，曾经根据地级的老地方，以前都是喊“党校烧烤”，那时候没有这两年火爆，摊子没有出到路对过的壮观。
今年再也不见室外热闹非凡的盛况，不过老顾客依然很多，羊肉、牛肉肠、烤羊排等味儿都很赞~
03
许家黄土高坡砂锅
八一路与银雀山路
向东20米路南
< class="pgc-img">< class="pgc-img">同样热闹的夜归人圣地，分店连开的许家砂锅，始终人气却丝毫不减，每天夜幕降临后都是广场旁独特的风景。
如今室外转室内，容客量骤减，豪放被约束的烟火气儿里，依然是熟悉的味道：经典的砂锅、招牌羊肉串和热炒凉菜…
04
济南一九烧烤
沂蒙路和平安路交汇西100米路北
北京路与秀水路交汇处北20米路西
< class="pgc-img">< class="pgc-img">2001-2018，济南一九烧烤扎根长在了临沂人的味蕾上。一直以来都颇受好评的老牌烧烤，重装门面后环境好了不少，且在南坊开了高逼格室内烧烤的分店。
烤羊肉、小龙虾、大梁骨、肥蛤…招牌菜超多。
05
南关许家全羊老店
涑河北街与沂蒙路交汇处往东400米
（万兴都彩虹桥正对过）
< class="pgc-img">< class="pgc-img">25年清真老店，如今落户涑河北街，超大面积上下两层室内烧烤，完成了老店新生的蜕变，整个二楼的单间非常适合聚餐。
超高口碑，“几乎没有难吃的菜”，菜品相当丰盛，店里的鲜啤口味也很不错，既不失烟火儿味又环境舒适。
06
1903啤酒广场
双岭路和琅琊王路交汇处
鸿儒文化广场西南角
< class="pgc-img">< class="pgc-img">今年临沂烧烤界的世界杯大黑马，便是这1903青啤广场了，超级霸气的巨幕大屏，给世界杯的球迷体验添彩不少。
地道的青岛啤酒和多种精致独特的啤酒，更有丰盛美食助兴，露天的烧烤广场，满足了练摊儿的酣畅又逼格满满。
07
逅海海鲜
北城新区 三河大桥西150米
（北岸游艇码头 北邻）
< class="pgc-img">< class="pgc-img">若说高逼格，逅海海鲜的撸串体验一定不能错过，黄金C位的最美沂河河段，“假装在马尔代夫”系列，露台上看临沂，可不就是上帝视角~
虽然重金打造的环境有点儿“吓”人，但是消费却相对亲民，海鲜、烧烤、家常菜、小龙虾，每道菜都值得打卡。
08
济南珍祥烧烤
滨河大道与育才路交汇
西200米如家对面
< class="pgc-img">< class="pgc-img">火爆济南的珍祥烧烤，以特色的济南小串烧烤和骨汤涮肚，成为临沂室内烧烤的人气担当品牌，更有好喝的德国慕尼黑啤酒和老酸奶。
小红腰、蒜包肉、小串羊肉…涮肚一定要煮方便面，浓熬的骨汤可以放心的直接喝~
09
西单翅酷
平安路与新华路交汇
南50米路东
< class="pgc-img">< class="pgc-img">变态鸡翅！光是这四个字，就足以勾起无数口水~京城烤翅一霸，年卖千万的西单翅酷，由铁粉吃货老板带回临沂后，在家门口就能吃到地道过瘾的京味儿。
店面不大但是环境舒适，烤鸡翅、烤羊肉、烤板筋、烤鸡爪、各类炒菜，还有招牌的涮肚，每样都不差。
10
七公江湖音乐烧烤
通达路与前十街交汇
西222米路南
< class="pgc-img">< class="pgc-img">十年的七公江湖，一度是前十人气店。再见却颇为惊喜，早早的改成了音乐烧烤主题餐厅，自带KTV包间的城会玩，也开启了临沂烧烤老店革新的先河。
七公三绝的烤翅中、烤猪蹄和烤生蚝都是招牌，小龙虾也口味不俗。
11
天乙烧烤
砚池街与沂蒙路交汇西100米路南
(羲之故居南门)
< class="pgc-img">< class="pgc-img">经典的撸串圣地，几年前在沂州路金四路交汇处就很火，由于南关拆迁现在搬到王羲之南门对面小树林。
一征集烧烤，就被悦粉齐刷刷推荐。已成为临沂烧烤界的招牌，无论是烤串还是大梁骨都让人惦记垂涎，可惜不能在小树林喝酒撸串了。
12
陈记全羊老店
临西二路与银雀山路交汇
北50米路东
< class="pgc-img">< class="pgc-img">接近20年的陈记全羊，已经是临沂的“老陈”了。始终不愿开分店的陈记，是一家人细水长流的经营，店内的空间足够大，包间的环境也不错。
鲜羊肉串、大梁骨、烤羊腿，鲜羊肉火锅…口碑清真店。
13
东方红老头烧烤
八腊庙街与涑河南街
交汇处南20米
< class="pgc-img">< class="pgc-img">一到夏天，就好多悦粉都跑来问小悦姐，找不到这家烧烤店了…这个“失踪”的东方红老头，现在的位置的确藏得比较深，不经意路过注意不到。
七大爷做烧烤的年岁，可以说是半辈子那么长了，即使现在藏的再深，也丝毫不影响多年老饕的追随。
14
沂州路九号
沂州路与兰山路交汇
北50米路西
< class="pgc-img">< class="pgc-img">小悦姐今天中午，刚冒着暴热去约了顿酒，店里正在串红柳枝大肉串。老陈很“江湖”，食材和菜系都很“野路子”，特别适合约酒的小馆子。
红柳枝烤肉、烤茄子、豹皮豆腐、生炒羊头…从泰山原浆到俄罗斯阿米勒啤酒，九号约一下？
15
贵族肥羊烧烤
北园路与八腊庙街交汇处
北100米路西
< class="pgc-img">< class="pgc-img">多年持续火爆的人气老店。菜品种类齐全丰盛，很适合夏天约饭聚餐。
如今的贵族肥羊，虽然不能在门口经过时，感受大风扇呼呼吹出的撩人香味了，但是屋内同样热闹，桌上带炉子的烧烤体验很“安排”。
< class="pgc-img">——致我们七荤八素的口腹之欲。
