花渡火锅万象城店，地址：九龙坡区万象城二楼。
进入该店，感觉像进入日本料理店，环境很好，座位很宽敞，座位之间间歇很大，沙发椅坐着很舒服，食用环境佳。
< class="pgc-img">菜品很新鲜，毛肚、鸭肠、牛肉、腰片、发鱿鱼是我必点菜品。锅底有多个选择，我每次都是选择微辣，朋友为了照顾我们口味，常常用原汤作为油碟，重口味！
< class="pgc-img">该店酱肉包、红糖汤圆值得推荐，吃完换换口味绝佳。
< class="pgc-img">莺花渡在重庆开店数家，每家店环境都非常不错，但是口味不一定一样，万象城店和爱融汇城店非常稳定，长嘉汇店个人感觉不行，也许是每个人口味不一样。莺花渡火锅总体评价不错。
上一次的私家吃单，这期就单独谈一谈重庆的火锅。
< class="pgc-img">贵州吃的农家菜
汪曾祺在《肉食者不鄙》中这么写到：“白肉火锅是东北菜。其特点是肉片极薄，是把大块肉冻实了，用刨子刨出来的，故入锅一涮就熟，很嫩。白肉火锅用海蛎子（蚝）作锅底，加酸菜。”作为一个地道的重庆人，对于潮汕牛肉火锅的韧；云南火锅的香；北京火锅的嫩；东北火锅的豪放，和重庆火锅比较来说各有千秋，重庆的火锅讲究麻辣烫，不像江湖菜那样重麻重辣，重庆火锅海纳百川其中滋味溢于言表。
< class="pgc-img">重庆火锅
孙郁在《关于林斤澜》一文中，曾经提到“我们到达重庆时，正是三伏天，那时宾馆里没有空调，只有电扇，我和一位老弟守在电扇前还觉得浑身溽热难耐，汪老和林大哥居然坐在街头的红油火锅旁边，优哉游哉地饮白酒，刷毛肚肺片。我们从宾馆窗户望出去，正好他们收入眼底，那镜头直到今天依然没有模糊。后来他俩人酒足肉饱回来，进到我们屋，大家‘摆龙门阵’，只见酒后的汪老两眼放射出电波般的强光，脸上的表情不仅是年轻化的，而且简直是孩童化的，他妙语连珠，幽默到令你从心眼上往外蹿鲜花。”这也正说明，重庆火锅不分季节，何时都可以开吃，春季已然到来，夏季正是重庆火锅的高峰期，来渝的朋友一定要试一试在夏天吃一顿酣畅淋漓的火锅。
< class="pgc-img">吃夜宵
接下来会介绍几个我自己去吃过，认为好吃的综合排名不分先后推荐给大家，有兴趣的可以去试试。
< class="pgc-img">二火锅
二火锅有两个店，一店是一个苍蝇馆子，二店的环境稍微要好一点，如果想尝试地道的重庆火锅我个人喜欢去一店尝试。进门先点锅底，作为重庆人最怕别人说的话就是“来一个鸳鸯锅”，这是对重庆火锅最大的不敬，所以在火锅店里看到有人点鸳鸯锅的，我们十之八九的都认为这座是外地来的；说回正题，锅底我一般都是要微辣，点现炸酥肉，香卤千层肚，午餐肉，粑牛肉，麻辣牛肉（超辣又麻外地朋友慎重），耗儿鱼等等喜欢的菜品自己看着上，最后一定要点冰汤圆来解辣，一口火锅一口冰汤圆真是爽哉！
< class="pgc-img">卤校长老火锅
卤校长老火锅作为新晋的网红店排队打卡的人实在太多，名气也比较大，很多外地朋友都知道，证明宣发确实做到位了，前面有个湖南的朋友还想加盟，最后被我劝退了，毕竟加盟费实在有点贵。菜品基本都是卤制过的，比传统的重庆火锅更多了一种卤香层次感，菜品现捞热卤，口感极佳，点上一些甜品饮料放在桌上，拍照效果极佳，味道还不错。
< class="pgc-img">楠火锅
听说楠火锅的前身是一个路边摊火锅，后来从璧山开到了南坪房内，很有重庆特色的一家火锅店。楠火锅有着正宗老火锅独有的味道，原汁原味，浓厚醇香，特色菜：双椒牛肉、麻辣排骨、五香肥肠、卤鸡爪等，我发现现在火锅店内的甜品都做得不差，看来火锅店也是与时俱进了。
< class="pgc-img">莺花渡火锅
莺花渡火锅有好几家店，我个人喜欢去万象城店，不过排队也比较凶，环境卫生比较好，服务也不错，我店锅底还一般点歌微微辣即可，极品耗儿鱼要早点上，不然就卖光了，麻辣牛肉，泰国鲜虾滑，极品水牛毛肚，土鳝鱼，嫩牛肉片，都值得推荐！甜品就算了，一般般！
< class="pgc-img">佩姐老火锅
珮姐老火锅正儿八经地成为了重庆的名片，在全国开了众多的连锁店，味道五个人觉得还可以，前面去八一路那家店尝试了一下，味道有所提升，服务也跟上了，感觉就像重庆版的海底捞，八一路这家店人实在太多，排队太凶残了，建议提前排队拿号，不然就算了。
< class="pgc-img">周师兄大刀腰片火锅
周师兄大刀腰片火锅我没去店里吃过只是在这次疫情期间在家点了一个外卖回来，自己把红油锅底煮上，点了大刀腰片、毛肚、小郡肝等，腰片和小郡肝确实好吃，曾经在电梯里被它的广告洗脑之后一度怀疑它的味道，自己尝试之后确实好吃。听说疫情期间天街店爆单很凶，看来大家都被憋疯了。
后面还有大虎火锅，大龙火锅，黄嬢火锅，土货老火锅，瓜火锅，长嘉河图火锅等，我就不一一细说了，以上火锅我都尝过，个人喜好与口味，不喜勿喷哈！
下期说一说小龙虾吧，毕竟小龙虾季要来了。?
<>< class="pgc-img">个比较大的商圈都可以看到这个招牌的火锅店
每次回到重庆，至少前三天里面必须得去吃火锅。回到重庆不吃火锅，那浑身不自在！
< class="pgc-img">就餐环境、味道、食材新鲜度都还不错
平时回来一般都去离家很近的渝宗，渝宗的味道也是很棒，今天是老人家请客莺花渡，那就过几天再去吃家门口的那几个火锅店。
< class="pgc-img">师傅在准备点心
莺花渡算是新派火锅。装修还是很不错，店堂也比较干净，相比之前常去的渝宗这个是它的长处。
< class="pgc-img">准备好的食材——雪花牛肉
< class="pgc-img">准备好的食材在冷藏保鲜
< class="pgc-img">根据订单分配食材
莺花渡的食材处理的都是很不错，看上去干净、新鲜。实际在食用的过程中也能感觉到食材是很好，还是值得信任。
< class="pgc-img">好好干活哈小师傅
很多老火锅，味道不错，但店堂总是感觉有股怪味道。应该是时间太久没有好好打扫的缘故。
< class="pgc-img">在停车场耽搁了一点时间，上来之后大家已经烫上了，好多好吃的我没有拍到
现在新的火锅店管理的好的话，餐具、店堂卫生都是有严格要求，这样，会避免因为疏于清理而造成的蚊虫滋扰和传染，对于客人来说是很在意的事情。
< class="pgc-img">鸭肠，还以为是鹅肠，成都人喜欢鹅肠，重庆人喜欢鸭肠
< class="pgc-img">土大鳝
< class="pgc-img">香菜丸子
< class="pgc-img">火锅必点——毛肚
那些老派的菜馆和火锅店，客人倒是不会计较餐具是不是有破损，桌椅是新还是旧，这些都不要紧，但要清洗干净，保证餐具食材的干净卫生，这个很重要！
< class="pgc-img">点心，甜的
< class="pgc-img">虾滑
< class="pgc-img">酥肉
莺花渡之前来吃过几次，每次感觉都还是不错。前年来吃的时候很巧合的碰到了在海南的一个邻居在莺花渡过生日。这说明选择这家火锅店举行活动的客人还是蛮多，但要保证回头客，那食材、卫生、价格以及对于客户的维护都是相当重要的一环。不过，现在很多餐馆在这些方面能做好的真的不多，想做好又想学习的话最简单粗暴的办法就多去几次海底捞，海底捞的服务可以给重庆的火锅店一点不一样的启发。
< class="pgc-img">素菜一
< class="pgc-img">素菜二
莺花渡硬件还是很不错，选址一般都是在大的商圈比较黄金的位置，我们经常去的这家是在杨家坪的万象城，开了好几年了，应该说经营的还不错，每次去感觉食客都很多，经常性的看到门口很多食客在排队。
< class="pgc-img">鸭肠，脆脆的
< class="pgc-img">炸的点心，脆脆的
< class="pgc-img">毛肚，脆脆的
< class="pgc-img">酥肉，酥脆酥脆的
当然他们专门设置了一个供等待的食客休息的场地，可以看电视，吃零食喝茶水。
< class="pgc-img">小凉菜
< class="pgc-img">食客进入进餐场所的时候要经过准备食材的地方
他们的配菜间都是开放式的，食客进入进餐的场地时可以看到配菜间工作的情况。这样对于食客来说，能第一时间很直观的了解自己食用的食材是不是干净安全卫生。是很好的设计。
< class="pgc-img">我吃的和喝的
另外，专门定制的餐具也有很好的辨识度，进餐的区域设计的各不相同，给食客一种赏心悦目的感觉。
< class="pgc-img">门口等待进餐的食客
重庆大牌子的火锅店基本都吃过，个人感觉，莺花渡虽然属于后起之秀，但就进餐环境、食材新鲜度、锅底味道、品牌的树立等方面，不输于那些很大的牌子，还希望能更进一步，在食客的维护方面多一些思路，想一些新颖的点子，争取更多回头客！
