面新闻记者 罗田怡 赖芳杰 见习记者 杨金祝
在大部分眼中，川菜的特点是“油多、辣椒多”，在2018年上半年，根据大众点评发布的数据显示，2017年川菜餐厅的门店数量减少了4万家。有关的大数据分析专家提到，现在的餐厅正在由川菜餐厅到川味餐厅的转变。
川菜的产业升级成为一个绕不开的话题，具体怎么做？9月20日，在2018年川菜产业发展高峰论坛的圆桌讨论环节，重庆顺风123餐饮营运副总及技术总监邢亮则谈到了自己的看法。他认为，餐厅提升离不开环境的打造，服务的提升，更离不开的是产品的升级。“关于重油和重辣椒，这只是川菜里面麻辣的一些代表，并不足以影响川菜走出去走向世界。”
而在川菜企业出海的过程中，邢亮认为，“少而精”是一种很好的方针战略。
邢亮举例，中国的百年老店的数目仅在个位数，而在日本，则有超过2万家的百年老店，这其中90%都是经营单一产品的。
经营单一产品同样被运用到实战中来，今年7月份，重庆顺风123餐饮的澳洲店正式开业，以单一品牌为经营方针，店铺面积在100平米左右。开业第一天的营业额在1千澳币以上，第二天达到了5千多，第三天则上1万澳币。
“换算成人民币，单品店一天做到5万的营业额。”邢亮表示，在他看来，开设“少而精”的餐厅比做大做全更具有优势。
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草排骨（重庆顺风123餐饮有限公司最新招牌菜品）
特点：
香草和排骨的完美结合，外酥里嫩，齿颊留香。
菜品提供：
邢亮：中国烹任名师，曾连续获得第三届，第四届，第五届美食节最高奖“金鼎奖”。现任重庆顺风123餐饮有限公司行政总厨。技术特点以制作江湖菜著名，兼容粤菜，潮州菜，云南菜，贵州菜等多种特色。经邢亮改进后广为流传的江湖菜品有：渣渣兔，顺风干鱼，酸菜炒汤圆，稻香酥鸭干等20多道美味。
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018年11月3日，川菜著名连锁品牌顺风123举办了品牌形象升级发布会，在此次发布会上顺风123创始人韦力先生正式对外宣布全新的品牌VI形象。此次logo的重新设计，将汉字和数字超脱束缚进行了极具设计感的完美融合，以展现顺风123匠心独运，不拘一格的品牌精神。
< class="pgc-img">而全新的品牌slogan“顺风123 重庆味幸福味”，正是有感于顺风123与千万家庭之间的相互陪伴，在美食这条道路上耕耘了19年，无论何时何地，希望能带给大家带来属于重庆人的幸福味道。
< class="pgc-img">在视觉元素部分这次的更新则以“顺风顺水”的寓意为设计理念，取材自然的树木年轮，风及水波纹等简化形象为呈现方式，旨在凸显顺风123入世川味江湖，历经20载岁月“平凡却成为经典直击人心”的全新理解。
< class="pgc-img">发布会现场
< class="pgc-img">韦董：首先非常感谢今天在座的各位莅临，与我们共同见证顺风123品牌全新形象的发布。重庆，是一个历史厚重与现代时尚并存的城市，时光辗转，唯一不变的是重庆人对生活的热爱，对美食的追求，作为一个国际化的都市，重庆城里遍布来自世界各地的美食，而川菜一定是这座城的魂，所以，关于这里的一些人和事，我准备了一个视频，很想分享给大家：
韦董：刚刚这段视频为我们呈现的这一座城、一个行业、还有一群人，是不是让大家觉得非常熟悉。不错，就是重庆这座城，就是川菜这一行，还有为传承川菜而坚守的匠人，让顺风123开始落地生根。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">韦董：重庆，在任何年代都是极具个性和影响力的一座城市，从宋光宗将它命名为重庆开始，到湖广填四川，再到抗战时期耀眼于全国的陪都，这座城的美食随着历史的演变而愈加丰富，美食就是这座城市跳动的生命力。如今，来自世界各地的餐厅充斥着重庆的大街小巷，当我们在找寻这座城市的美食记忆并把它串起来时，我们发现：在现代的浮光背后，川菜留下的独特气息从未被掩盖，川菜一菜一格，白菜百味的魅力始终在重庆人的魂里熠熠生辉。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">韦董：对于我们这群人来说，做好川菜不是舍本逐末贪图新鲜，而是寻根溯源去传承进而再去发展，每个城都有它的魂，每个菜也有它的魂。从1999年开始，决定要做顺风123的第一天起，把幸福带给大家的想法，就一直在我们的每一道菜里，用不变的初心，陪伴大家随时发生的幸福。此次提出“重庆味幸福味”的品牌理念，正是有感于顺风123与千万家庭之间的相互陪伴，我们在美食这条道路上耕耘了19年，无论何时何地，我们都希望能带给大家属于重庆人的幸福味道。
< class="pgc-img">韦董：我们这次发布会正式对外宣布了全新的品牌VI形象，其中logo的重新设计，将汉字和数字超脱束缚进行了极具设计感的完美融合，以展现顺风123匠心独运，不拘一格的品牌精神。在视觉元素部分以“顺风顺水”的寓意为设计理念，取材自然的树木年轮，风及水波纹等简化形象为呈现方式，旨在凸显顺风123入世川味江湖，历经岁月“平凡却成为经典直击人心”的全新理解，明年是顺风123二十岁的生日，这个发布会是前奏，它是顺风123第二个二十年的开始，我们相信，我们对顺风123 重庆味幸福味的理解已经深入到我们的骨髓，因为迎来送往，我们领悟到：幸福，其实是很简单。
< class="pgc-img">品牌故事
顺风 123，生于巴渝山水之城。江水之畔，人生如舟 ，便取【顺 风】。顺风顺水，万事顺遂。山折路曲， 行从【大道】。道 生一， 一生二 ，二生三，三生万物， 便取【 一二三】。登高行远，步步升迁。
这份祝福，是【 飞黄腾达】，是稳中带顺，顺中有升。
因为我们明白，每一份幸福，都自有轨道，急不得。
1999年起，顺风123开设第一家店。十九年来，从寻味到传承，从传承到创新。在川味的修行里，我们曾以为侠骨是“ 不卑“，负重前行。而在 无数次和菜品”死磕“的过程里 ，我们明白通往幸福与侠骨的另一步，“不亢’，也真正体会【川味江湖，百味百格】。尊重食材，理解每种味道存在的理由，在顺应的基础上适当改变。曾经被责任驱使往前的餐饮“侠骨 ”，慢慢转变成主动往前的柔情和幸福。
< class="pgc-img">这份不疾不徐的心念，我们也希望通过菜品，传递给你，一如我们从铮铮侠骨头里熬出的柔情与幸福，你的脚步，不应输给催促。你收到的祝福，不应有焦急或攀比，绑架或紧逼。而是像一位老者，备一桌菜，温一壶，聊起未来，只问心之所向、行之所往，而不问，现在什么样。这才是山水江湖、重庆侠骨里的重庆味，幸福味，愿我们一起拥有，一起守护。
品牌发展
十九年的顺风123，发展越稳弥坚
2010年，湖景三号花园餐厅落成，象征着顺风123向高端餐饮的进军。
2012年摩登、经典、精致的结合体—顺风123coco诞生，满足了一众时尚年轻人的需求
2016年，山茶川菜亮相重庆解放碑商圈，以匠人之心传承老川菜，其温润、优雅、端庄环境，获得“筑巢奖餐饮空间金奖”。
< class="pgc-img">2017年，山茶川菜“花开川味浓”绽放时尚魔都上海，在此期间，山茶川菜获得有“中国版米其林指南”之称的“黑珍珠一钻餐厅”。2018年，获得亚洲明星最佳餐厅总榜TOP100，亚太餐厅明星榜「重庆」TOP10。
2018年5月，重庆传统小吃“一点堂”落户鹅岭二厂文创园，传承地道重庆面点技艺，只为还原曾经的质朴纯粹。
所以，对于顺风123这群人来说，做好川菜不是舍本逐末贪图新鲜，而是寻根溯源去传承进而再去发展，每个城都有它的魂，每个菜也有它的魂。从1999年开始决定要做这件事的第一天起，把幸福带给大家的想法，就一直在我们的每一道菜里，所以顺风123也在无数个重要的时刻承载了人们的欢欣喜悦，一直用不变的初心，陪伴大家随时发生的幸福。
