月21日--23日，全国第一家古茗·GOOTTT店在杭州下沙宝龙广场一期正式开业，全新形象一经亮相即刻刷爆全网。据了解，古茗·GOOTTT是古茗茶饮品牌的一次形象升级，同时也是古茗茶饮“探索者”，探索茶饮未来更多可能。
品牌升级，每一杯都是“Have a goottt day!”
近年来随着消费结构升级，以80后、90后、00后为代表的年轻一代表现出惊人的消费能力，成为奶茶消费的主力群体。而这些消费者的需求也在不断变化，他们开始越来越追求高品质、追逐时尚潮流。
古茗茶饮诞生于11年前的浙南小镇，截止目前古茗茶饮已经有超过4800家门店，被更多的消费者所熟知。为了更好的贴近消费者，古茗茶饮在专注产品、追求让用户“每天一杯喝不腻”的同时，也在品牌形象和用户体验上有了新动作。
本月，古茗茶饮以“美好瞬间”为灵感开启了GOO+++计划。“当我们觉得好的时候，会说good，但当我们觉得超级good的时候，会说什么？GOOTTT! ”古茗茶饮市场部负责人介绍，升级后的古茗·GOOTTT希望可以带给用户每一杯都是“Have a goottt day!”的全新体验。
产品升级，古茗·GOOTTT探索茶饮新空间
杭州下沙宝龙店作为古茗·GOOTTT首家品牌升级店，在产品上也与古茗有所不同，限定饮品成为打卡人士必点。开业期间，古茗·GOOTTT限定饮品龙眼桂花冻及招牌柠檬茶备受追捧。
其中招牌柠檬茶，手捣1整颗香水柠檬，爆表颜值、清爽口感、低卡低热量，更符合当下年轻消费者追求时尚、健康的消费需求。据店员介绍，招牌柠檬茶中所用的香水柠檬是来自于古茗茶饮自建的4300亩柠檬基地，从云南西双版纳柠檬种植基地跨越2000多公里来到古茗·GOOTTT店。
古茗茶饮市场部负责人表示：“日常化，绝不是快速、随便和廉价，我们希望每一天的古茗茶饮，都能被喝出品质、细节，甚至是奇思妙想的惊喜。”未来，古茗·GOOTTT将会不断推出限定饮品，探索茶饮好喝边界。
空间升级，GOO+++太空漫游计划起航
空间设计是古茗·GOOTTT店的一大亮点。古茗·GOOTTT以“简约品质&现代活力”为理念，对门店进行设计升级，主力进驻一二线城市商场、Shoppingmall，结合时尚与艺术元素，探索新式茶饮空间多维性。
从门店设计来看，GOOTTT下沙宝龙店完全不同于以往的古茗门店，该店设计概念源自“星夜水畔”印象，从夜晚星空倒映水面的形式和色彩中提取元素，以现代的材质及形式于空间中呈现出未来感和艺术感。“没想到古茗也有这样的装修环境，很有未来科技感，店内的配色和星空墙，特别容易出片！”开业期间前来打卡的消费者感叹道。
体验升级，带给到消费者更多惊喜
除了空间升级外，古茗·GOOTTT还一键升级了饮品和包装品质，提升用户消费体验。开业期间推出了盲盒机、GOOOTTT鲜果礼物舱快闪等活动，带给用户多重惊喜。
此外，古茗·GOOTTT还对新零售进行了探索，推出GOOTTT衍生周边给到用户，进行多维度体验，店内还有设计感十足的马克杯、渔夫帽、手机壳等多种周边产品可供选择。可以说，全面升级后的古茗·GOOTTT，不仅仅是个新式茶饮品牌，而且还是更具有未来感和时尚感的综合体。
“古茗·GOOTTT对古茗而言，更像是古茗与年轻事物并行的探索者。”古茗茶饮市场部负责人介绍，未来，GOOTTT也将坚持以用户消费体验为内核，传递美好能量，用全新茶饮空间来为用户提供精神休憩空间，同时通过不断打磨产品为用户打造极致日常化的喝茶体验，让每一个平凡的人，都能通过喝茶感受当下、享受当下，并且过得更开心，变得更好！
近一段时间，餐饮界属实有点热闹，热闹的地方在于，「添加物」越来越丰富了！
比如上周，小柴文章被「添加」进方便面、黄焖鸡饭？老鼠最近忙疯了……一文中，一线方便面品牌、知名连锁黄焖鸡饭品牌，都陷入吃出老鼠事件；
< class="pgc-img">以及，还有螺蛳粉产业用含6000条寄生虫的福寿螺冒充田螺事件……
< class="pgc-img">没成想，老鼠余温还在，这两天，网红食品品牌满小饱又被爆出，肥汁米线中，吃出五毒之一的壁虎头、蛆虫、头发「老鼠后五毒也来凑热闹！网红食品惊现「壁虎头」，胖东来已下架…」……
< class="pgc-img">上述两篇文章发出后，小柴的后台可以说爆了，近千条评论、数千条转发证明了吃货们的震惊程度。
不少柴油表示，餐饮业「怪味」年年有，今年特别多，再这么下去，咱们个个都能变成段誉，百毒不侵，凌波微咔咔练……
< class="pgc-img">但万万没想到，什么福寿螺、老鼠头、壁虎头根本不算什么，商家一旦失去对人的基本尊重，一切罪恶都是有可能的。
相比于这些自然界生物，更多超乎吃瓜群众想象力的事情都能发生。
比如今天一大早，小柴一睁开眼就忙着回复柴油的评论，但突然弹出一条热搜，热搜话题是，有位女士在社交媒体上发视频爆料，自己买了一杯古茗奶茶，竟然从里面喝出一口血痰！
< class="pgc-img">看到这一新闻，小柴那是快yue出眼泪了，真是好家伙，痰就算了，还是血痰？这玩意的恶心、恐怖程度，可以说碾压老鼠壁虎……
如果小柴没记错的话，古茗奶茶，也因喝出壁虎上过热搜。也就是在2022年，一名女士在工位上通过吸管喝一杯饮品，突然感觉有异物吸到口中，随后用手将异物取出，看清楚异物后整个人受惊从座位上跳起。
< class="pgc-img">那么这次又喝出血痰，到底是怎么回事呢？有位安徽池州的女子，买了一杯古茗奶茶，喝了一大半后，孩子在其中的一杯百香果内发现红色漂浮物，一开始以为是西瓜瓤，但捞出后，仔细一看，疑似是浓稠的血痰。
小柴给大家贴个图，大家也发挥下赛博判官的才能，看下究竟为何物？
< class="pgc-img">的确，这么看，那基本上排除了是西瓜瓤，而小柴也去查了下古茗百香双重奏这款饮品的用料，主要为珍珠、百香果、椰果、青橘、茉莉花茶，也就是没有其他红色的用料添加。
而消费者晒的图片，看上去的确更像是血痰……
< class="pgc-img">而这位女士，恰巧是在医院上班的，于是将样本带到了医院，让同事帮忙用显微镜查看，结果显微镜显示是大量红细胞。
< class="pgc-img">随后，该女士选择了报警，相关部门也介入了调查。
看到这里，吃瓜群众们那叫一个不淡定。「不会这时候正好有人边喝奶茶边刷手机刷到这个惊悚视频吧？」「赶紧去检查下，有没有什么传染病」
< class="pgc-img">「我经常点它家奶茶喝」「奶茶店的店员 如果心情不好 无差别在给顾客在里面免费加料 好像还真没什么好的办法去约束这种行为」
「看到这条热搜直接反胃了，这比什么出现蟑螂、头发之类的还令人作呕啊」
< class="pgc-img">「爱喝奶茶的小姐姐不得吓死 」「本来以为可能真的是西瓜瓤，或者杨梅，树莓的纤维，毕竟他家果茶我觉得做的还可以，我也爱喝。没想到她说自己的是医院的，化验出红细胞，我整个人不好了！ 」
< class="pgc-img">「一早看到这个新闻简直刷新我的三观，如果是工作人员故意往奶茶里面吐痰，而且是带血的那种，那这种无异于谋杀啊，重则染病，轻则恶心一辈子」
< class="pgc-img">「以后真要一切自己做了，我直接隐居山林，自生自灭」
< class="pgc-img">随后，古茗也对血痰质疑作出回应，并公开了当时门店的监控视频。
古茗表示，第一时间核查了安徽池州相关门店的监控视频，对投诉所涉的「百香双重奏」饮品的备料、调饮及出杯全过程进行了仔细核查。经查验，门店全体员工在操作过程中均全程佩戴口罩，按照调饮标准出杯，不存在违规操作，也没有异物进入的情况。
小柴也看了这个七分多钟的视频，视频中，也可以看出，店员是全程戴口罩操作，这段时间，大概率是没有让异物进入的机会的。
< class="pgc-img">那么问题就来了，这口血痰到底是什么时候进去的，怎么进去的，到底是不是血痰，还需要有关部门的进一步的调查。
但该事件，无疑又一次将新茶饮市场的食品安全和卫生状况讨论推向高潮。
比如有消费者表示：「奶茶房子还有哪个没塌的，避无可避，我喝什么？」
< class="pgc-img">这些年，新茶饮市场可以说火出天际，大量的品牌，迈入万店时代，这是中国餐饮史上从未有过的盛景。
而对于很多小年轻来说，如今喝奶茶就和吃饭一样重要且普遍，然而，关于新茶饮市场的食品安全、卫生问题，似乎也从未离开过热搜。
也被网友称为这是一个最火，但也最恶心的行业。
什么原料过期贴标重售、店员偷吃、食材掉地后回锅、?生熟混放、?餐具不消毒、老鼠蟑螂满地爬等等。
具体到品牌，比如茶百道替换食材效期标签、用对人体有潜在危害的植脂末替代「真奶」；书亦烧仙草员工用嘴尝食材是否过期、酸奶饮品中的酸奶含量不达标……
而古茗也不例外，在今年的315，其被重点点名使用过期食材，此外，搜狐视频千里眼发布了这样一条微博，在古茗的某个门店内，一只个头不小的老鼠正在蹿行。
< class="pgc-img">那么肥硕、健康的大老鼠，简直像精心照看的宠物。对于老鼠一事，奶茶店回应称：公司当天已经对店内进行消杀。
而对于店内为何会出现老鼠，该负责人解释称：「店铺临近小吃街，不排除（老鼠）是从小吃街跑进来的。」
但不管怎么解释，有老鼠是事实，且从外面跑进来，也只是店员的猜测。
而在黑猫投诉上，关于古茗奶茶喝出异物的投诉，也是一搜一大堆。诸如：「喝到了一个圆圆的黄黄的不明物体」「古茗奶茶喝出碎虫子尸体」
< class="pgc-img">还有比如：喝到虫子，好像苍蝇，整个人都想呕，好恶心……
< class="pgc-img">「古茗苍蝇奶茶。喝到一半喝出苍蝇……」「喝到塑料」「发现里面有睫毛」
< class="pgc-img">此外，在食品安全检查中，古茗也曾被点名，如，?在江苏省常州市新北区的食品安全抽检中，?古茗茶饮奔牛镇店内使用的不锈钢小料盒被检出「大肠菌群」。
还有，古茗茶饮店因使用超过保质期的山核桃仁原料加工食品被罚款9000元，?以及因采购和使用不符合食品安全标准的食品原料及未履行进货查验义务被罚款5000元；
也就是这样一个食品安全底线没怎么守好的茶饮品牌，仅在2023年一年，就售出现制饮品12亿杯，并且还在积极筹备上市。
同时，数据还显示，截至2023年底，古茗拥有门店数超过9000家，万店规模指日可待。数据显示，古茗2021年至2023年9月30日的营收分别为43.84亿元，55.59亿元和55.71亿元。
< class="pgc-img">如今的古茗，也正在积极地冲击资本市场，然而，似乎食品安全问题，也是其资本路上最大的拦路虎。
那么为何被资本和消费者合力热捧的新茶饮行业，搞不好基本的食品安全问题，甚至是连最基本的卫生状况都这么惨烈呢？
事实上，大家都知道，新茶饮行业是一个门槛不怎么高的行业，尤其在市场竞争激烈的背景下，大多数品牌都以加盟模式为主，甚至连昔日坚持自营的喜茶、奈雪的茶，都开放了加盟。
也就是此前，小柴稿件里一直提到的，奶茶生意，本身就是一门B2B的生意，也就是这一行业，对品牌来说，赚钱赚的就是加盟费，食材、设备等供应链的费用。
< class="pgc-img">而要实现营收、利润的规模化，他们就需要不断的拓展加盟网络，那么对于加盟商的管控，也就睁一只眼闭一只眼了，这也是奶茶品牌，纷纷迈向万店规模的因素所在。
古茗也不例外，据其招股书显示，向加盟商销售商品及设备收入连续三年均占总收入的81%左右，加盟管理服务收入约占19%。。
如果加盟商的数量跟不上，也就意味着营收与利润跟不上。如果你是品牌方，你怎么选？
具体到消费端，因为品牌方拿走了大量的利润，而加盟商因为不管是装修，还是设备食材，都需要给品牌商上贡，而大量的加盟奶茶店，寿命都超不过一年。
数据显示，活过一年的奶茶店，仅为18.8%；此外数据还显示，在餐饮行业，属奶茶店寿命最短，平均只有13.63个月。
而背后则是品牌方加盟费、设备费赚的起飞，大量的加盟商却血本无归，而奶茶赚的钱，就是to B的钱，在消费者这里，只有流水和亏损。
尤其在现在各种9.9元成为常态的时候，而加盟商想少亏点，意味着要降低成本寻求利润，就只能动歪心思，那么显然，卫生问题、食品安全问题，以及人员配比就成了降本的关键环节。
在这种背景下，出现什么样让人意想不到的食品安全问题，似乎都成了预料之中。
柴狗夫斯基??
作者｜小柴伍号
编辑｜谭松
| 职业餐饮网 刘妍
当下的茶饮市场正暗流涌动！
仅过去的一个月内，奈雪正式敲钟上市、喜茶的品牌估值直接飙升至600亿、沪上阿姨获得近亿元融资……
资本的持续加码，让新茶饮这片天地变得越来越热闹！然而热闹的背后是竞争的不断升级，茶饮市场已经进入拼实力、拼规模的下半场，进入白热化阶段！
如何打赢茶饮下半场的激战？今天一场别开生面的发布会似乎给出了答案。
今天，“第1杯装杨枝甘露创造者”7分甜在上海梅赛德斯奔驰文化中心举办了“全国久等了——7分甜第3届品牌日暨全国战略发布大会”，不仅向我们展示了“第1杯杨枝甘露的前生今世”，也正式宣告了其从华东区域走向全国的扩张步伐。
杯装杨枝甘露开创者，5年开店1000家！
今天的7分甜全国门店数超1000家，已成为名副其实的区域茶饮头部品牌。
回首过往，从2006年以“谢记甜品”的身份踏入市场至今，7分甜已走过了15年的发展历程。15年间，7分甜经历了多次升级，不断聚焦品类创新，向我们呈现了一个新品牌崛起的故事。
1、首创“杯装杨枝甘露”，打破消费场景限制
时间倒回到2006年，创始人谢焕城在上海开了一家6平米的小店——谢记甜品，也就是7分甜的前身，主要卖龟苓膏、烧仙草等港式甜品。
7分甜前身：谢记甜品
2007年，一个偶然的机会，谢焕城将港式甜品杨枝甘露放进杯子里，第一次尝试以喝珍珠奶茶的方式喝杨枝甘露，由此创造出了第1杯杨枝甘露。
彼时以许留山、满记甜品为主导的传统甜品市场，甜品多是碗装，谢记甜品凭借着“杯装甜品”这一高度差异化的打法在市场站稳了脚跟。
2、聚焦芒果饮品，5年开店1000家
从碗装到杯装，7分甜更迭的不仅仅是产品包装，更是从差异化甜品到差异化茶饮的突破。
2015年，谢记甜品改名为“7分甜”，主打20~25元价格带的产品，但头两年的发展一直不温不火。
一直到2017年，当茶饮市场都在打价格战的时候，7分甜选择了布局细分赛道，从“可以喝的甜品”到聚焦“芒果饮品”，细分芒果类饮品市场，迅速抢占了顾客认知。
聚焦到芒果饮品后，7分甜顺势推出芒果饮品中的明星产品——杨枝甘露。此后几年，杨枝甘露逐渐成为茶饮市场销量排名第一的产品，7分甜以领导者的姿态带动了整个品类的发展。
获得精准定位后的7分甜发展势如破竹，每年营业额与利润以300%速度增长，到2021年已经开店超1000家，跻身热门茶饮品牌之一。
3、深耕华东市场，成区域茶饮头部品牌
品牌势能形成之后，门店扩张成为了7分甜的重头戏。但和许多全国广撒网式布局的茶饮品牌不同，7分甜一直选择的是区域聚焦战略。
在确定好深耕华东市场之后，7分甜的第一选择是苏州，因为那是7分甜的大本营，有一定的知名度，可以迅速布店。
但后来谢焕城发现，江苏市场就算做得很好，也无法成为全国性品牌，所以选了上海作为品牌高地。立足上海市场，做成头部品牌，再高密度覆盖长三角热点市场。
如果绘制一张地图，视觉化呈现各个地区7分甜门店的分布情况，华东区域就是目前颜色最深的部分。
如今7分甜在上海的门店数已经超过260家，浙江、上海、江苏三地的门店数占总门店数的92%，已成为区域强势品牌。
4、杀出重围，获得小米雷军1.5亿元投资
通过精准的定位和聚焦，7分甜从竞争激烈的茶饮市场脱颖而出，赢得了资本市场的青睐。
2020年10月底，7分甜获得了1.5亿元人民币融资，顺为资本领投，内向基金跟投。从启动融资计划到正式签署协议、完成交割，7分甜仅用了4个月时间。而此轮领投方顺为资本的法人代表为小米科技的创始人雷军。
消息一出，瞬间在茶饮市场激起了不小的浪花，而这轮融资也为7分甜实现新一轮跨越提供了助力。
新式茶饮的下半场，
7分甜开启规模化扩张！
餐饮已经正式奔向规模化时代，但当下中国餐饮连锁化还不足10%，而茶饮又是厮杀最激烈的赛道，规模化更是势不可挡。
在今天的发布会上，7分甜不仅正式宣布开启全国规模化扩张步伐，也向我们展现了品牌发展的新趋势。
7分甜创始人 谢焕城
1、中端茶饮迎来新浪潮，7分甜由区域走向全国
企查查数据显示，2020 年我国在业奶茶相关企业多达 30.63 万家，且近四年注册量上升趋势明显。在热闹的大背景之下，喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色、蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨等茶饮品牌在2020年的拓店数量均高于往年，其中蜜雪冰城更是突破了万店规模。
各品牌激烈厮杀的同时，茶饮各消费层级的格局也迎来了初步定型。
有数据显示，目前全国价格在16~20元的中端茶饮门店的占比，比人均价格在25元以上的高端茶饮、10元以下的低端茶饮都要高。
作为中端茶饮的代表品牌之一，7分甜在华东区域深耕细作，已经建立了稳固的“根据地”，2020年到2021年，其全国门店闭店率仅为1.9%。
今年4月，7分甜正式面向全国开放加盟合作，由深耕华东到辐射全国，目前已经布局了国内11个省份，29个城市，还在美国洛杉矶也开设了门店。
未来，7分甜将采取直营和加盟两种形式，继续向全国招募合伙人。同时为了更好应对茶饮下半场的竞争，7分甜也在不断升级自己的打法。
2、持续加码超级爆款产品，“万物皆可杨枝甘露”
饮品的更新速度很快，为此各大茶饮品牌过去几年都在不断加码创新。
根据各品牌公开的年终报告，2020年，喜茶平均每1.2周会推出一个新品，奈雪全年上新30+款现制饮品，古茗全年上新79款新品……
作为杯装杨枝甘露的创造者，7分甜一直致力于发展杨枝甘露品类，逐渐实现“万物皆可杨枝甘露”。
同时还开启了“城会玩”计划，根据每一座城市独特的饮食风俗推出城市限定版7分甜杨枝甘露，持续与顾客沟通，打造品牌的新鲜感。
例如7月5日，7分甜就在上海豫园单店推出了限定产品“小笼包杨枝甘露”，瞬间引爆了微博热搜，相关话题的阅读量达1亿多。
目前7分甜的产品结构由杨枝甘露家族、芒果系列、水果奶茶系列、经典奶茶系列和鲜果茶系列组成。产品更迭速度从原来的42天调整到了28天，已经做到了“月月上新”，而“月月上新”对单店不难，但在千家门店的连锁品牌里面，却很少有做到的。
接下来，7分甜将持续加码杨枝甘露这道超级爆款产品，不断丰富杨枝甘露的产品线。
3、借助流量，不断尝试新渠道新营销
茶饮市场经过一轮又一轮的淘汰，传统的门店式经营已经不能满足日常经营的需要，需要多根据品牌特点进行营销，才能加强品牌记忆点，更多地触达顾客。
前段时间一点点的mini杯，引爆网络，带动了一点点的销量；最近这段时间的蜜雪冰城洗脑主题曲，几乎每个人都能哼上两句，话题热度也让蜜雪冰城获利颇丰……毫无疑问，茶饮市场已经进入全面营销时代。
过去，7分甜与电视媒体进行年度结合，全年播放量达到了4亿+，与知名品牌举办快闪店及联名活动，达到了限量级传播约1000W+的曝光量。
用“万物皆可杨枝甘露”不断引爆社交网络，可以说年轻人的战场在哪儿，7分甜就去到了哪儿。
目前，7分甜已经与OKK、橘子娱乐、船井、猫眼娱乐、合众合以及众多头部MCN机构建立合作，未来将不断尝试新渠道新营销，开启全门店全伙伴营销模式，用流量打法帮助品牌曝光。
职业餐饮网小结：
群雄逐鹿的茶饮江湖，已经进入贴身肉搏阶段！
当越来越多的茶饮品牌开始涌现，伴随供应链的成熟，行业标准化程度提高，原本在各自舒适区域深耕的区域品牌逐渐迎来正面交锋。
在全国这个新战场，7分甜将如何迎接茶饮下半场的挑战？让我们拭目以待！
