两根雪糕28元，本来为了败火，买完上火三天。”
今年夏天，有多少人因为在超市拿了不认识的雪糕，被它的价格迎头痛击。
< class="pgc-img">在超市的冰柜里，最便宜的东北大板从2.5元涨到4.9元，网红钟薛高更是13-20元不等，最贵的索菲亚冰糕，33元的天价几乎媲美国外品牌。
相比之下，25元一个球的哈根达斯，也显得没那么贵了。
在网红雪糕内卷之前，哈根达斯一度被奉为雪糕界的劳斯莱斯。可如今，似乎很少有人再提起。
曾经的雪糕天花板，为什么现在没人吃了？
90后炫富，当年全靠它
1996年，当国内雪糕售价五毛、一块时，哈根达斯在国内的最低售价已达25元。这在当时全国职工月均工资539元的环境下，算得上“天价”。
但就是这款在今天看来依然不便宜的雪糕，在中国风生水起了二十多年。
自哈根达斯进入中国起，“高端”二字就是它的铁招牌。
根据官网介绍，哈根达斯选用“北纬40-55度附近的黄金奶源”“比利时经典巧克力”“当季时令的阳光夏威夷坚果”。
在用料上，与当时以糖水、牛奶为主的本土雪糕拉开断崖式差距。
< class="pgc-img">图片来源：哈根达斯官网
哈根达斯还打出“爱她，就带她去哈根达斯”的宣传口号，收获无数情侣青睐，也让未成年人、单身群体莫名期待，总有一天，要与爱人一起去吃哈根达斯。
洋品牌的外衣与高攀不起的价格，让哈根达斯逐渐被视为一种身份的象征，口味反倒没那么重要。
对80后、90后来说，只要在装修豪华的门店买到哈根达斯，就是有面子。《家有儿女》中，刘星曾道出无数人的心里话：有哈根达斯，还吃什么中国破冰棍啊。
此后，哈根达斯走上一条扩张的道路。不仅在中高端购物中心开设门店，还创新口味及形式，推出冰淇淋火锅，以及西红柿、毛豆等奇葩口味。
< class="pgc-img">图片来源：微博@哈根达斯Haagen-Dazs
哈根达斯的消费场景也在延伸，从自营零售门店，到向餐馆、电影院、超市等渠道渗透。“甜品区无限畅吃”就是哈根达斯与餐馆合作的一大模式，为哈根达斯引来更多流量与潜在用户。
< class="pgc-img">图片来源：微博@哈根达斯Haagen-Dazs
自2000年广州第一家分店开业，哈根达斯在过去二十多年里开出四百余家门店，将商业版图铺满中国超一线城市。
在2006-2015这9年间，哈根达斯在中国的销售额每年增长23%，等到2017年更是迎来高光时刻，中国业务在其全球销售中占比为50%，扛起一半大旗。
不过，哈根达斯的高端雪糕路，并没有走得一帆风顺。
入华二十多载，哈根达斯的“中年危机”也提前到来了。
哈根达斯，走下神坛
“爱她，就带她去哈根达斯”这句广告语的声量正在渐渐消弭，某种程度上也是对哈根达斯现状的写照。而真正消耗哈根达斯的，正是它自己。
层出不穷的“翻车”，如同儿戏的创新，都是哈根达斯走下坡路的伏笔。
一方面，随着网络的发达，越来越多人知道了哈根达斯的“双重身份”。原来，哈根达斯在中国售价昂贵，在国外却属于平价雪糕。
定位如此不同，主要是因为哈根达斯的代理商不同。
走平价路线的哈根达斯由雀巢代理，108ml小桶的冰淇淋在美国仅售价1美元；另一种走高端路线的由通用磨坊代理，中国的哈根达斯就属于后者。
当哈根达斯的双重身份被揭露，消费者宛如经历了“塌房”一般。一时间，大众对哈根达斯的质疑不绝于耳，哈根达斯的高贵形象也被打了五折。
< class="pgc-img">图片来源：哈根达斯官网
如果只是这样，一切还不算糟糕，毕竟哈根达斯仍有一批忠实的消费者。但哈根达斯经不住深挖，品质上的问题也相继曝光。
就在2021年8月，上海浦东新区市场监督管理局责令哈根达斯停止发布违法广告，并对其罚款1万元。原因是，哈根达斯部分产品的外皮，使用了代可可脂，而非其宣称的巧克力外皮。
< class="pgc-img">图片来源：微博@环球时报
相比可可脂，代可可脂的成本价大约为前者的1/6；在加工过程中，代可可脂还可能会产生反式脂肪酸。
更重要的是，根据我国食品安全标准（GB 9678.2—2014）规定，代可可脂添加量超过5%，产品应命名为“代可可脂巧克力”，哈根达斯的命名方式明显不符合规定。
事件发生后，微博话题#哈根达斯用代可可脂冒充巧克力被罚#下，充斥着消费者的不满与失望。
“那么贵还用代可可脂。”
“以前吃不起，现在不想吃。”
“这可是哈根达斯，顾客图贵不就是图品质好吗，都变了。”
另一方面， 品牌创新不力，也是哈根达斯走下坡的一大痛因。
从产品上来看，哈根达斯的主打产品仍以冰淇淋球、冰淇淋火锅和冰淇淋月饼、冰淇淋蛋糕为主，多年未见新爆款产品。
在空间风格上，红白配色虽然是品牌的经典标识。可问题是，经典并非一成不变，缺少创新内涵的“经典”，常常经不起推敲。
< class="pgc-img">图片来源：微博@哈根达斯Haagen-Dazs
早有业内人士认为，哈根达斯品牌定位变得非常沉闷，这可能变成了姐姐、阿姨们的品牌，而不是年轻人首选的冰淇淋品牌。
面对品牌老化的现状，哈根达斯在2018年就已经兜不住了。
在哈根达斯中国母公司通用磨坊的财报上，哈根达斯的营业收入从2018年的8亿美元，下滑至2020年的7.18亿美元。
属于哈根达斯的辉煌时代，很难再追回了。
毕竟，哈根达斯面临的不止“内忧”，也有“外患”。
中式网红雪糕上位
哈根达斯开始走下坡路时，恰恰是中式网红雪糕上位时。
2018年，钟薛高横空出世。通过线上渠道杀入雪糕圈，瞄准“中国高端品牌”的定位，采用中国风设计元素，加之大手笔营销，钟薛高很快坐稳网红雪糕头部。
在转年的618期间，20万片钟薛高在21分钟内被消费者一抢而光，在中国雪糕电商届堪称奇迹。
< class="pgc-img">图片来源：京东钟薛高旗舰店
与此同时，老品牌也杀入快车道。同样在2018年，奥雪推出椰子灰冰淇淋、双蛋黄雪糕，引发抢购狂潮。仅仅上市半年，双黄蛋雪糕就卖脱销了。
“中街1946”则脱胎于传统雪糕品牌中街冰点，推出的“零添加”以及“极简化”冰淇淋，迅速成为当下爆火的网红雪糕品牌之一。
值得一提的是，这些中式网红雪糕瞄准的，正是哈根达斯所在的高端雪糕市场。
2018年光明推出高端雪糕品牌“熊小白”，2019年伊利推出“须尽欢”，定价均在10元以上。
< class="pgc-img">图片来源：中国消费日报
随着味道丰富、造型独特、价格占优的高端中式雪糕越来越多，哈根达斯在中国市场受到的打击毋庸置疑。
根据百度指数显示，钟薛高的市场声量正在明显盖过哈根达斯。2021年6月16日，钟薛高因定价66元的厄瓜多尔粉钻雪糕引爆社交网络，百度指数为28207；同时期哈根达斯的百度指数为3241，前者明显碾压后者。
< class="pgc-img">图片来源：百度指数（点击查看大图）
哈根达斯的衰落以及中式高端雪糕的走红，意味着消费者在雪糕的态度，不是贵不贵的问题，而是值不值得。
经历多次翻车的哈根达斯，留给消费者的印象往往是性价比不高。如今，这个问题也将交到中式网红雪糕手上。
如果中式网红雪糕在原材料、口感、创新等方面能够持续提供令消费者满意的雪糕，消费者是愿意买单的。但假使中式网红雪糕也拿高端当“幌子”，没有真材实料，消费者同样会用脚投票。
1元雪糕有1元雪糕的风味，20元雪糕也有20元雪糕的精彩，它们都有光明的未来。
哈根达斯带给中式网红雪糕的启示，或许是高端要有高端的样子，要实现的是产品品质、消费体验的真正升级。
接下来，高端雪糕如何走向长红，将是众多网红雪糕品牌面临的一大课题。
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甜蜜又美丽的冰淇淋，正在成为茶饮品牌的新机会。
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< class="pgc-img">长江后浪推前浪，哈根达斯死在沙滩上
1.没人买账的哈根达斯
说到冰淇淋，80后、90后大多第一反应就是哈根达斯。
这家比星巴克还早3年入驻中国的甜品品牌，在中国人心目中，一直都是奢华与享受的代名词。
在过去的23年间，哈根达斯在市场的上的表现也着实不俗：阿根达斯在中国的销售额，占到了其全球销售额的一半。
BCG三年前的调研报告显示，哈根达斯的品牌利润已经占到中国整个冰淇淋行业的70% 。
除了线下门店，哈根达斯同时进军了礼品、零售、餐饮等等渠道，包括影院、高铁、娱乐场所、五星级酒店，线上这几年也发展得非常快，增速超过50%。
整体来看三分之一的利润是从门店来的，三分之二是从其他渠道来的。
且哈根达斯非常善于品牌本土化的改造，前几年贴合传统节日，推出了一系列特色糕点。
哈根达斯的月饼销量最好时甚至达到了全国第三名，且利润堪称所有月饼品牌中的“王者”，平均净利润率超过60%以上。
除此之外，哈根达斯还曾推出过火锅、铁板烧、冰淇淋蛋糕等创意产品，不得不说，哈根达斯在中国的生意，是相当的丰富多彩。
< class="pgc-img">▲哈根达斯的蛋糕产品（图片来源：哈根达斯中国官网）
然而，就是这样一个发展得顺风顺水的冰淇淋企业，却在2014年达到销售额顶峰后，连年下降。
2014年，其母公司通用磨坊为求转型，买下了有机食品品牌 Annie's Homegrown。
谁知这场收购消息传出后，通用磨坊股价不升反降。
同时，关于哈根达斯在美国很便宜，在中国卖高价宰客的消息也渐渐受到消费者的关注，哈根达斯在中国市场上的信任值支线下跌；
< class="pgc-img">▲在B站up主“郭杰瑞”的视频中，美国一盒哈根达斯的价格是3.98美元
▲在另一位up主“信誓蛋蛋”的视频中，法国一盒净含量一升的根达斯，价格是8.6欧元
而且大家还发现，哈根达斯那句“爱她就请她吃哈根达斯”广告语背后的浪漫爱情故事，也不过只是一个彻头彻尾的骗局。
甚至连“H?agen-Dazs”这个名字，都只是一个“为了让美国人觉得这是一个欧洲品牌”而编纂出来的，毫无意义的自造词汇。
老顾客信任流失，哈根达斯在招揽新顾客方面也变得十分疲软。
眼花缭乱的新品牌层出不穷，哈根达斯的存在感，也越来越低；
去年11月，哈根达斯撤出占据10年时间之久的，郑州核心购物中心国贸360临街底商。
< class="pgc-img">▲图片来源：大众点评
取而代之的不是别人，正是风头正劲的喜茶。
2.冰淇淋的生意从来没有像今年这样红火
虽然哈根达斯在中国变得越来越没有存在感，但这并不意味着是中国的冰淇淋生意不行了，相反，中国的冰淇淋生意，从没有像今年这样红火过。
光是冰淇淋品牌的真假罗生门，短短三个月，就上演了两次。
第一次是美国洛杉矶一家名为Wanderlust creamery的知名冰淇淋商，打着庆祝中国新年的旗号，推出了一款大白兔奶糖口味的冰淇淋（含1.3个奶糖），并迅速成为“网红”。
< class="pgc-img">甚至一度造成了大白兔奶糖的缺货。
这个消息传到中国，网友纷纷喊话大白兔原品牌商冠生园，说“凭什么饿着我们”？
冠生园也是一脸懵，表示自己从来没给过Wanderlust creamery授权，对方系山寨。
第二次则是最近发生的事。
茶饮品牌琉璃鲸在新茶饮市场中虽然一直不算出挑，但最近他们推出的新品“五粮液金巧冰淇淋”，却广受欢迎，迅速在抖音、小红书、微博等社交平台走红。
< class="pgc-img">▲五粮液冰淇淋和五粮液舒芙蕾（图片来源：琉璃鲸微信公众号）
据琉璃鲸方面介绍，这款冰淇淋以黑巧克力为主要原料，添加了2-3克的五粮液白酒，表面撒有可食用金粉，标价18元。
但很快，五粮液官方发布声明表示，这是商家自身的行为，公司并未接受过商家的沟通。
不过五粮液方面暂时不准备对其进行管理。
< class="pgc-img">打败哈根达斯的，是奶茶店
正所谓“干掉你的不是同行，而是跨界。”
就像哈根达斯的店铺被换给喜茶一样，哈根达斯在市场上的地位，也正在渐渐被茶饮店所取代。
除了上文说到的琉璃鲸，喜茶也从去年开始，将冰淇淋加入SKU之中。
虽然去年只推出了金凤茶王、嫣红波波两个口味，不过其销量十分令人满意，今年喜茶也迫不及待，早早地将冰淇淋销售计划提上菜单。
三月推出了焦糖海盐冰淇淋，
< class="pgc-img">▲图片来源：喜茶微信公众号
四月推出了清明时令的限定青团冰淇淋，
< class="pgc-img">▲图片来源：喜茶微信公众号
紧接着，又推出两款mini杯装冰淇淋......
< class="pgc-img">▲图片来源：喜茶微信公众号
不仅奶茶店将冰淇淋看做新的增长点，咖啡品牌也不甘示弱。
上周，星巴克也迅速推出了两个系列的冰淇淋产品。
< class="pgc-img">▲图片来源：星巴克微信公众号
这当然不是星巴克第一推出冰淇淋融合饮品，星巴克深知冰淇淋所能带来的利益。
最早星巴克在西雅图的甄选烘焙工坊试点时，就曾推出阿馥奇朵（Affogato，一款浓缩咖啡浇在冰淇淋上的意式甜品）。
尽管当时是冬天，这款冰淇淋仍然成为店内菜单热门产品前五名。
后来在2017年，星巴克就把阿馥奇朵带入中国，在19家门店试点推出，接着又在更多中国门店推出其他的咖啡融合冰淇淋产品，比如麦芽雪冷萃、冷萃浮乐朵等等。
< class="pgc-img">对品牌来说，冰淇淋真的是性价比极高的爆款
1.有爆款基因
作为以水和奶油为主要原料的产品，冰淇淋的可塑性可以说比奶茶还要强。
不仅在食材搭配上多种多样，而且精心包装后的颜值也是十分亮眼。
一到夏天，国外社交平台ins上，每天都会有不少人上传冰淇淋的照片。
< class="pgc-img">▲各色各样的冰淇淋（图片来源：Instagram）
而国内不少消费者在拿到冰淇淋后做的第一件事，也是拍照发朋友圈。
所以一款被包装过，五颜六色充满少女心的冰淇淋产品，在宣传过程中，比普通的老冰棍，明显更有优势。
这一招其实曾经的哈根达斯也没少用，精美的包装，以及经过打磨的产品状态，让它在国民心中，拥有了不菲的价值。
2.成本上占优势
除了易于传播，冰淇淋产品在成本表现上，也十分诱人。
喜茶方面曾就旗下的冰淇淋产品表示，因为原料里没有水果、芝士等成分，冰淇淋的成本不会像水果茶那么高。
也正是因此，冰淇淋也正在逐渐成为不少大型连锁企业的引流产品。
麦当劳、肯德基甚至是宜家，都深谙此道。
尤其是宜家，一块钱就能买到的冰淇淋，吸引着人们走进来，从而发展出更庞大的潜在客户群体。
而对将冰淇淋作为主要业务的哈根达斯而言，竞争对手一个个的，不仅比自己长得好看，还比自己努力，比自己更适合中国年轻人的口味，最关键的是，他们大多都比自己便宜。
所以也难怪它混得没有以前好了。
哈根达斯还能不能突破重围，重回巅峰？
在评论区唠唠呗~
本文作者：小白
<>锅你肯定吃得多了，但你吃过这些火锅吗：红酒火锅、牛奶火锅、玫瑰茉莉花火锅、木瓜鸡火锅、粥底火锅、火车主题回转火锅、冰淇淋火锅……没试过的话，趁着深圳天气转冷，吃货们赶紧去品尝吧！
浅花涧雅趣火锅
浅花涧以各种鲜花为锅底，一人一锅，味道清香诱人。店面感觉很不像一家火锅店，装修得倒像一家西餐厅，很雅致还有点小清新，而且吃回来不会一身火锅味，很适合情侣去吃。
新城市广场店，在福田区深南大道1095号新城市广场4楼407D-E室；
太古城店，在南山区中心路宝能太古城北区2楼NL225铺。
红星一号红酒火锅店
听起来就像是黑暗料理啊有木有！应该是深圳唯一一家红酒火锅店，锅底是由红酒和高汤“秘制”而成。不过，红酒火锅估计只是噱头，毕竟汤底的酸涩味道不是每个人都能接受的。
皇岗店，在福田区上围一村35-1号(近皇岗篮球场)；
科兴路店，在南山区科兴路10号科技园购物中心3楼3A铺。
渔米粥
主打粥底火锅，味道鲜美清淡，而且完全不用自己动手，服务员帮忙烫、帮忙夹，海鲜吃完还可以喝粥，相当养胃。用这里的粥底烫海鲜味道真是独特，白贝很鲜甜，鱼皮饺也很爽口。
地址：皇岗店，在福田区福民路9号福民佳园皇岗商业城2楼；
罗湖店，在罗湖区春风路3068号置地广场2楼；
幸福四季火锅
你吃过椰子鸡、榴莲鸡，但你吃过木瓜鸡没有？没错，就是美容又丰胸的木瓜鸡！这家店的汤底用的是木瓜和花生，吃之前一定得先喝一碗清甜的汤，用的走地鸡肉，记得配菜一定要点炮弹芋头。
地址：福田区水围新村皇岗公园一街(近云顶学校)
张妈台式锅烧
你尝过牛奶锅底吗？没有就来这里试试吧！一人一锅，混合了肥牛、鲜虾、蛤蜊、蟹柳、贡丸、玉米豆腐……像东北乱炖似的，食材很丰富，连小吃、蘸料都透着浓浓的台湾风味。牛奶海鲜锅、沙茶肥牛锅都是这里的招牌锅底，是很多朋友的大爱！
地址：蛇口店，南山区商乐街28号A铺；
深大店，南山区学府路桂庙新村商业街35栋1-21号；
快乐火车餐厅
小火车主题火锅餐厅，特殊质感的火车拉着一碟碟食物不断地在旋转带上跑着，鲜艳的颜色让整个人心情都好了，好欢乐。就好像回转寿司那样，吃完数盘子结账。不过，这里吃的是快乐，味道嘛，只能说一般般。
地址：罗湖区永新街1号东门町3楼
哈根达斯
冰淇淋火锅是哈根达斯非凡创意与完美口味结合的经典。温馨的火焰把浓浓的液体巧克力慢慢升温，轻轻的搅拌，然后把盘中各种口味的造型冰品放入热巧克力中浸沾取出，即刻你的手中就完成了一次绝妙的冰与火完美融合的佳品。
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