月7日，新茶饮品牌茶颜悦色研发及生产基地一期项目开工仪式在湖南长沙望城经开区举行，项目预计总投资5.2亿元，规划用地面积超100亩，这也是茶颜悦色首次自建生产基地。
图片来源：微博@茶颜悦色
今年以来，新茶饮头部品牌都在加速布局供应链，而在终端市场，随着竞争日趋白热化，在加速开店的同时，新茶饮们还在用升级的原材料抢占市场。
新茶饮集体布局供应链
茶颜悦色投资5.2亿元自建基地
南都湾财社记者从茶颜悦色了解到，其首次自建的研发及生产基地项目，将建设茶萃全自动生产线、茶叶产品自动化生产线及其配套、辅助生产设施，打造茶叶深加工技术、茶叶精加工技术的创新研发生产中心，并同步引入咖啡深加工的研发。
项目预计总投资5.2医院，2025年试投产，全面达产后产能将覆盖超5000家门店的核心技术原物料供应。
茶颜悦色创始人吕良表示，“实话说，茶颜这些年经营的利润都没赚到这么多钱。”相较于偏轻资产运营的新茶饮行业，成立自主研发生产基地对茶颜来说是一项重大的投资决策。茶颜希望借此持续提升自研技术能力，为消费者提供更优质的产品和服务。
除了茶颜悦色外，已经具备一定规模的新茶饮头部品牌们也都在自建供应链。
就在6月19日，蜜雪冰城位于成都的智能生产加工和出口基地及亚洲总部项目巨星开园仪式，总投资50亿元，占地131.6亩，拥有包括智能制造、绿色产品深加工、进出口贸易及结算等用途。
蜜雪冰城在温县的仓储基地，图片来源：招股书
比起同行，蜜雪冰城更注重供应链的建设。招股书显示，截至2022年3月末，蜜雪冰城已经建立252亩智能制造产业园，13万平方米的全自动化生产车间，可以实现现制饮品、现制冰淇淋核心食材的自主生产。此外其还在广西、重庆、河南、海南、安徽等地筹建新的生产基地。按照计划，蜜雪冰城申请A股上市，拟募资64.96亿元，其中约有58.20%的资金将用于供应链建设。
蜜雪冰城自主生产的主要产品包括固体饮料、风味饮料浓浆、果酱，另一家在近期递交港股上市申请的茶饮品牌茶百道则主要依赖从供应商手里采购原材料和包材，2022年，茶百道对前五大供应商的采购额占比为37.4%。
茶百道也准备加码供应链，今年5月及6月，茶百道获得了首笔融资9.7亿元，此前，茶百道相关负责人曾告诉南都湾财社记者，此次融资将聚焦于智能生产加工基地和供应链基地等上游建设，以及数智化系统的搭建完善。
除了蜜雪冰城和茶百道外，今年6月，古茗在浙江诸暨投资10亿元的数字化轻食饮品原料加工项目进入基础施工阶段，计划用地为136亩，将为其提供茶、果等轻食饮品原料，同时建设服务杭州周边区域的供应链体系。这个基地将成为古茗最大的原料生产加工基地，投产后，预计产值达29亿元，年税收1.7亿元。
喜茶深入茶叶产业上游
喜茶则看重茶叶的供应链管理，其较早就介入茶叶产业上游，目前喜茶在云南普洱、四川荣县、福建宁德等地共有7000亩甄选茶园，实现了从茶叶配方、茶叶种植和生产制作等全流程的把控，喜茶预计将在2023年实现主要茶叶配方自主的研发。
在凌雁咨询管理首席分析师林岳看来，尽管茶饮品牌布局供应链需要花费大量资金，但可以帮助其进一步控制成本和质量，在未来的市场定价或营销策略里化被动为主动，也能更灵活地推出覆盖中高低端的产品，“这在未来的竞争里面非常重要，尤其像蜜雪冰城这样走低端市场的品牌，更需要后方基础建设的扎实。”
喜茶推出首款新茶饮专用奶
多个茶饮品牌推无植脂末奶茶
在加强布局上游端供应链之余，在终端消费市场，一个很明显的变化则是，新茶饮们都在迭代升级产品的原材料，其中推“无植脂末”产品是重点。
9月4日，喜茶推出了其研发定制的新茶饮行业首款专用真牛乳“3.8源牧甄奶”，该牛奶以100%生牛乳为原料，含有3.8g/100mL蛋白质，并且不含植脂末和任何添加剂。
喜茶推出首款新茶饮专用牛乳
喜茶相关负责人告诉南都湾财社记者，这款牛奶跟喜茶门店以前使用的牛奶主要区别是蛋白质含量更高，是专门针对茶饮产品研发定制的牛奶，风味上更适配新茶饮产品需求。
作为此前定位为中高端的茶饮品牌，创立之初，喜茶就一直使用真牛乳，拒绝奶精、植脂末等原料。而随着消费者健康意识的抬头，越来越多的品牌加入“无植脂末”阵营。
今年7月，霸王茶姬宣布其旗下超2000家门店投入使用全新基底产品“冰勃朗非氢化基底乳”，这款基底乳主打 “0奶精、0植脂末、0氢化植物油”，将在原叶鲜奶茶系列产品中使用。8月，茶百道同样推出了4款真鲜奶茶，采用100%生牛乳，主打无植脂末、无反式脂肪酸、无奶精。
图片来源：微博@霸王茶姬
植脂末被广泛应用于奶制品当中，但是，消费者对饮品中是否使用了植脂末却越来越在意。在此之前，今年7月，现制酸奶品牌茉酸奶因为饮品中疑似使用了植脂末引发巨大争议，作为产品价格为20-43元的品牌，茉酸奶使用植脂末被指物非所值。对此，茉酸奶一直没有正面回应消费者质疑。
直到8月4日，茉酸奶宣布，其全国门店的所有酸奶奶昔产品将升级使用全新版本奶基底。这款奶基底无植脂末、无氢化工艺、无人造反式脂肪酸，同时茉酸奶也宣布召回了所有的旧原料。
除了推出无植脂末奶茶外，新茶饮们在原料上的比拼也更加细化和激烈。如奈雪也介入茶叶的生产和研发，引进新的工艺，并与不同花香结合，推出多款自研茶底的饮品，其中其在七夕推出的荔枝玫瑰水牛乳奶茶上线首日销量超过30万杯。布局供应链在原料的升级迭代上加成明显，如喜茶深入上游后，借此定制出金凤茶王、绿妍等多款茶底。
还有新茶饮品牌则采用另一种方式，通过现场手作的方式，如水果现切、茶汤现萃、小料现熬等，突出饮品的新鲜和健康，弱化其预制和工业化部分，如阿嬷手作、南京小金金手作、牧白手作、茶姥姥手作茶铺等手作奶茶品牌，同样受到一些消费者的欢迎。
对于新茶饮们都在集体发力升级原材料，林岳告诉南都湾财社记者，头部品牌的原料升级对行业会有一些带动和影响，不过，品牌也需要根据自身的产品定位来选择合适的原材料。消费者对健康和价格都越来越敏感，大部分人会认为价格越高，原材料应该越好，产品应该更健康，但实际上并不一定。因此茶饮品牌应该要有意识地去引导和教育，同时也要做到质量与价格成正比，做到物有所值，甚至物超所值。
采写：南都·湾财社记者 詹丹晴
天怎么能少得了饮料呢？今年夏天，各大品牌都争相推出了0卡0糖0脂肪的碳酸饮料，就是为了给集美们一个无负担的夏天。
这次ELLE狂扫各大便利店，搜罗了各大社交平台，选择了16款，品尝了27种口味的饮料，帮你们种草拔草到底哪款适合你！
▼
0卡无负担区
今年很多品牌都推出了0卡0糖0脂的碳酸饮料，解决了口腹之欲的同时，又不给少女们一点负担，听起来就很快乐有没有！
▼
（点击图片查看）
说到0卡0糖0脂肪的“鼻祖”，不得不提到元气森林。元气森林的黄瓜味蜜桃味，在去年已经很红了，今年推出的酸梅汤和乳酸菌味再次席卷社交网络，乳酸菌味编辑店里都买不到呢。
▼
酸梅汤味真的就是小时候喝的酸梅汤，加了碳酸水的味道，非常正宗。但可能因为加入的是甜味剂，回味会有一些苦涩，特别像中药配比熬制的酸梅汤。
▼
怡泉的气泡水一直是健身人士非常喜爱的解馋神器，而因为它“气”真的很足。今年推出的苦柠味和桃汁味给怡泉又多了一种可能。
▼
（点击图片查看）
除了单喝十分解馋解渴，编辑十分推荐用怡泉气泡水兑各种茶、咖啡等，让这些温润甚至有些热、有些苦的饮料突然焕发出了“夏天”味道，咖啡店的那些“耶菲雪咖”其实都是这么“兑”出来的；原味的怡泉气泡水可以在家自制鸡尾酒，在这个特殊的时刻，约上三五好友在家轰趴也是不错的选择。
▼
达亦多轻松小熊无糖碳酸饮料就完全是因为颜值才购买的。专供于7-11的碳酸饮料，气量比怡泉还是少一点，单喝有些苦涩。因为没有口味选择，价格也要到9.9元，所以单喝感觉颇奢侈，可以搭配偏甜的果汁，冰镇一下更爽哦。
▼
拔草专区
芊之果的两款电解质盐和海盐苏打水，编辑看到的一瞬间有点不太懂。电解质盐气泡水不就是盐汽水吗？海盐苏打水，不也是盐汽水吗？所以，区别？喝过以后发现，电解质盐就是盐汽水的味道，却没有小时候喝的延中带感，配比口感十分奇怪；而海盐苏打水，可能因为有“苏打”，气会足一点，咸口和柠檬味组合在一起，十分奇怪。
▼
小科普
·这里要强调一下，0卡的概念不是没有热量，是热量低到已经可以忽略不计的地步。
·为什么这些0卡0糖0脂肪的饮料里还有甜味？添加的都是代糖。很多人认为代糖不好，不宜多吃，甚至会引发糖尿病。其实代糖并不会直接引发糖尿病，代糖会“欺骗”身体，让胰岛素上升，但没有相应的“真糖”消耗代谢，所以吃完代糖后，会激发你后期的嗜甜欲望。也就是说，每次喝完这些饮料，你会更想吃甜的，或者吃碳水，吃油炸。并不是因为你饿了，而是代糖欺骗了你。
所以，不要怪代糖哦，
怪自己没有自制力。
“小”卡快乐区
依然会存在一些人，恐惧代糖，或者无惧热量的女生，那么她们饮料选择的范围就更广啦！
▼
PERRIER今年推出了PERRIER&JUICE含气果汁饮料，在PERRIER巴黎水含气天然矿泉水的基础上，特别添加16.4%或16.9%混合果汁。一共推出了4种口味，桃子&樱桃味、菠萝&芒果味（仅售于跨境电商），柠檬&番石榴味、苹果&黑加仑味（仅售于Perrier旗舰店以及盒马等）。口味偏酸，比较适合不爱甜口爱酸口的小可爱们。
▼
（点击图片查看）
很喜欢巴黎水，很大程度是因为它是天然气泡水，气体在喝的一瞬间并不冲鼻，很温和。虽然有热量，但每罐约为1/2-1/4个苹果的热量，在享受口感满足的同时无需热量负担，找到真正健康和口感的平衡。
▼
C&C这个牌子是这次测评的黑马，无论是柠檬味还是葡萄味，果味都是十分、十分、十分浓郁，就好像在喝果汁兑气泡水；气非常足，放置很久，打开都会遇到喷瓶盖的惊喜，可以和怡泉媲美了。
▼
（点击图片查看）
朝日三矢橘子味碳酸饮料很像小时候1元一瓶的玻璃瓶橘子水的味道。与其说它有多好喝，不如说，喝起来有童年夏天的快乐感。
▼
对于喜欢喝茶的小伙伴来说，三得利的果爆茶系列确实适合。百香果西柚味感觉就在吃整颗的百香果；卡曼橘柠檬味拥有了橘子的甜，夹杂着柠檬酸，特别爽口。要说唯一不足的地方，可能就是茶味不够浓郁吧。
▼
（点击图片查看）
始于颜值，爱上口感，说的可能就是友施樱花味碳酸饮料。樱花味的单品多半是踩雷，这基本已经是全网共识了，但这款，真的，很！好！喝！就是热量高了点。
▼
当然，夏天还有一群无酒不欢的朋友，那我们就悄咪咪推荐一款适合女生，颜值超高的啤酒吧。
▼
人手一杯的派对主角VEDETT白熊玫瑰红啤酒拥有诱人的深粉色酒体，未经过滤，保留了小麦，酵母，香料等天然成分漂浮在瓶中，因此它的色泽可以用“云雾缭绕”来形容。口感清爽怡人，散发着覆盆子果香，甜润顺滑。微微的酸度使口感平衡，层次更加丰富，轻松易饮！
▼
拔草专区
不明白为什么小红书博主都在推荐雀巢茶萃系列，就编辑部盲测下来，属于拔草区，果味如糖水，茶味喝不出。对比维他的柠檬茶，柠檬冻红茶完全没有可比性。
▼
颜值略高的延中盐究一下荔枝味，带着童年的优势也要安利一波，但打开着实让人失望透顶。打开有很浓郁的荔枝香甜，但口感没有荔枝的甜味，但也丧失了盐汽水的咸味。就是一款不太甜还有热量的气泡水，感觉，喝了个寂寞。
▼
喝了这么多饮料，还是要提醒集美们，饮料只是奶茶或更高热量的解馋替代，并不能当做日常水的摄入。偶尔来一瓶快乐一下无妨，不要让它成为你的夏日补水主力军哦！
评论告诉我们，你买过最踩雷的一款饮料吧！
部分图源：微博
到一年春茶季，饮料巨头忙新品。近期，雀巢茶萃推出乌龙茶和茉莉花茶两款应季口味新品。2月以来，东鹏饮料、康师傅、娃哈哈、三得利等也纷纷上新无糖茶饮，在产品描述上卷向功能性。
巨头都想分杯羹的无糖茶饮市场潜力巨大，根据尼尔森IQ数据，2023年无糖茶体量实现翻倍的增长，增速高于饮料行业整体增速以及其所处的即饮茶品类增速（饮料整体增速为6%，即饮茶为19%，而无糖茶达到了110%）。
业内分析人士指出，巨头混战当中，无糖茶饮市场的产品同质化、步入创新误区等问题仍较为突出，大多品牌仍在卷茶叶、工艺，功能性或成为巨头们下一步突破“水替”边界的关键。
推春茶新品
进入4月，随着气温回暖，茶饮市场暗流涌动。4月2日，雀巢茶萃在官方微博宣布推出首款无糖茶“水仙乌龙”和“茉莉花茶”，宣称“只萃取头道茶汤”“100%选自名茶产地茶叶，去了福建武夷山、广西横州”“糖、脂肪、能量、香精、防腐剂，这些都没有。更重要的是，0茶粉”。
雀巢茶萃不是新品牌，在上个世纪就以“雀巢冰爽茶”进入中国市场，不过后来逐渐淡出，直到2020年又重新回归，产品定位于瓶装即饮果汁茶，口味包括桃子清乌龙、柠檬冻红茶、百香果绿茶等。
北京商报记者注意到，目前雀巢茶萃的生产方是厦门银鹭食品集团有限公司，相关产品在银鹭天猫旗舰店销售，同时也有一些第三方店铺在售卖雀巢茶萃的产品。对于雀巢茶萃由银鹭操盘这个说法，北京商报记者得到雀巢方面相关负责人的证实。
除雀巢茶萃外，2月以来，东鹏饮料、康师傅、娃哈哈、三得利等饮料巨头也在无糖茶饮板块动作频频。东鹏饮料推出了“普洱上茶”和“茉莉上茶”两种新口味，其中“普洱上茶”采用高山普洱和特级杭白菊搭配的独特配方；康师傅连续上新了无糖茉莉花茶、无糖和低糖乌龙茶新品，并在终端冰柜陈列上对无糖茶提出了陈列新标准，要求终端商们在黄金位置列出无糖茶专区；娃哈哈推出茉莉花茶、正山小种、大红袍和青柑普洱四种口味的茶饮品，属于首次布局无糖茶饮；三得利也上新了“麦茶”和“桂花乌龙”新品。
卷向功能性
随着无糖茶饮行业竞争加剧，各品牌也从卷产地、品种，到现在卷功能。
如雀巢茶萃的无糖新品，在强调水仙乌龙使用福建武夷山产地名茶，茉莉花茶使用广西横州产地名茶等卖点的基础上，打出0糖0脂肪0能量0茶粉0香精0防腐剂等特点；东鹏饮料的“乌龙上茶”强调特级原叶萃取技术，甄选产自福建闽北核心产区的特级水仙茶叶外，打出0糖、0脂肪、0卡路里，迎合消费者健康、天然、无负担的饮品需求；三得利“麦茶”在宣称中也强调0糖、0脂肪、0能量，配方简单，更健康。
作为从功能饮料跨界茶饮的巨头，东鹏饮料深度加码茶饮的意图已非常明显。2023年三季度，东鹏饮料推出“鹏友上茶”系列首款无糖茶“乌龙上茶”。今年4月1日，东鹏饮料发布公告称，与浙江天草生物科技股份有限公司、安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室达成合作，将共建茶叶深加工及饮品开发联合研究中心。东鹏饮料表示，将围绕茶叶原料产地分布、品质稳定性、加工工艺及相关茶饮料产品的开发工艺，对茶叶原料开展基础研究。
知名战略定位专家、福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪表示，“茶饮功能化确实是一个明显的趋势。随着消费者需求的多元化和健康意识的提升，功能化的茶饮产品能够满足消费者对于健康、美味和便利性的多重追求”。
詹军豪进一步表示，茶饮的发展方向可能会更加注重健康、创新和个性化，“一方面，茶饮品牌需要继续关注消费者的健康需求，推出更多低糖、无糖、富含营养素的茶饮产品；另一方面，茶饮品牌也需要不断创新，研发出更多新颖、有趣的口味和配方，以吸引消费者的注意力”。
百亿大单品
水，是印钞机，无糖茶饮无疑是目前水行业最热的风口。巨头纷纷抢食的同时，国内茶饮料同质化问题严重，东方树叶和三得利由于较早布局占据着渠道优势，已打造出百亿级大单品。
根据线下零售监测网络马上赢的报告，2022—2023年，无糖即饮茶前6名较为稳定，排名基本没变。其中农夫山泉、三得利的市场份额对比其余品牌有绝对性优势。同时，农夫山泉、三得利这两个无糖即饮茶市场头部品牌内部，市场份额的差距也十分显著。
农夫山泉公布的2023年度财报显示，茶饮产品收入126.59亿元，同比增长83.3%，占2023年总收入的29.7%，成为农夫山泉第二个营收突破100亿元的大品类。农夫山泉的茶饮板块包括东方树叶、茶π两个品牌，财报中并未透露两个品牌的具体收入，其中东方树叶为无糖茶饮品牌。
过去七年，从康师傅、统一、农夫山泉在茶饮板块的年度销售业绩来看，农夫山泉后来居上，凭借东方树叶和茶π两大产品迅猛发展；康师傅稳步增长，实现从150亿级到200亿级的跨越；统一集团（不含奶茶）则持续五年营收徘徊在60亿元左右，直至2022年突破近70亿元。
在浙大城市学院文化创意研究所秘书长林先平看来，茶饮料同质化比较严重，首先，需要不断探索新的茶叶品种和加工工艺，以获得更加独特的口感和香气；其次，需要加强与科研机构的合作，对茶叶的营养成分和功效进行研究，以便开发出更加健康和功能化的茶饮产品；最后，需要注重品牌建设和营销策略，通过不断创新和改进产品，提高品牌知名度和美誉度，吸引更多的消费者。
詹军豪认为，随着消费者健康意识的提升，对无糖、健康茶饮的需求日益增长，这为茶饮市场提供了广阔的发展空间。同时，茶饮市场的创新性和多样性也为饮料巨头提供了新的增长点。通过跨界茶饮，饮料巨头可以进一步拓展产品线，满足消费者的多元化需求，提升市场竞争力。
北京商报记者 孔文燮
