夏日的夜晚，朋友们三五成群一起围坐在炭火旁，边烤肉边畅聊，绝对是美妙的体验!许多餐饮创业者正是看中了韩式烤肉的商机，打算开一家烤肉门店。但是开一家韩式烤肉店并不是一时的头脑发热，这其中需要一系列的准备工作。
韩式烤肉店加盟开店经营指南
在餐饮创业的道路上，大部分都是小白，针对很多的开店常识还是不明确，不清楚。所以今天三友小编就来告诉大家一些简要步骤，供大家参考。
首先是韩式烤肉店的店面选择。烤肉店面至少要30平米及以上，当然排挡例外。前期资金投资1万元-10万-50万元不等，视店面大小而定，主要用于开办经费。包括：房屋租金、装修费、产品进货费用等。店面平均店面50～80平方米，最小30平方米，应以至少放得下6-10套桌椅为宜。设施包括烤肉炉、冰柜、陈列柜等。以50平方米的烤肉店为例：人员--店主1人;营业员2～3人。具有初中文化以上程度，身体健康。
韩式烤肉店加盟开店经营指南
然后确定烤肉店的菜品和价位。食材按规格，以新奇品种、奇特风味、良好的健康功能吸引更多的顾客，每20天可轮换一些品种。品种一定要齐全，凡是能吃的猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、海鲜、蔬菜等几百个品种样样都能烤。同时，要留意哪些品种比较受欢迎，要多准备一些，而其他的只要够用就行。
开业后就要计算利润。利润，因为店面不同，消费水平和地区差异，很难说出具体的数字。不过首先记住，最低上座率要保证在30%-40% ，若是上座率在跳高，翻台率要是在25%以上的话，那么生意就是非常好了。
以某家学员烤肉店为例：营业至今已有7年时间，店面80平方米，平均每天的营业额在1000元左右，最高时 2000元/天(夏季)。以日营业额1000元估算，日增加收入500元以上，这样半年之内就可收回投资。 但若是新开店，由于选址，服务及经营经验等因素的制约，可能暂时无法达到很高的销售额。
韩式烤肉店加盟开店经营指南
以上就是开一家烤肉店的简单介绍。其实餐饮行业并不好做，有着很详细的经营技巧，需要创业者在经营中慢慢积累和学习。如果你看完这篇文章还是一头雾水，可以咨询三友韩餐，会为您提供全方位的韩式烤肉培训与服务。
，1984年，梁大烈出生在韩国首尔一个普通家庭。从小和妈妈、哥哥相依为命的他，虽然家境不佳，学习成绩平平，但在体育方面却展现出不俗的天赋。
小学时，他学习摔跤，还曾获得过韩国少儿摔跤的第一名。从初中到大学，梁大烈一直是校柔道队的运动员。然而，命运弄人。
在一次比赛中，梁大烈不幸受伤，关节出现习惯性脱臼的问题，这让他不得不放弃心爱的体育事业。这次伤病也让他免除了韩国男性普遍要服的两年半兵役。
< class="pgc-img">2005年，为了减轻家庭负担，梁大烈选择在一家手机企业工作。每天从早九点到晚九点的繁重工作，再加上大量的加班时间，让年轻的梁大烈疲惫不堪。
二，我每天平均要加班3个半小时，周末还要加班11.5小时。有时甚至要24小时工作。"尽管工作艰辛，但为了改善家庭经济状况，梁大烈咬牙坚持了整整三年。
就在这份工作中，梁大烈萌生了到中国发展的想法。他所在的企业在中国设有分公司，这激发了他对中国的向往。2008年7月，怀揣着对中国文化的喜爱和对未来的期待，梁大烈来到哈尔滨工程大学学习中文。
< class="pgc-img">选择哈尔滨，是因为梁大烈认为那里的普通话标准，物价较低，而且哈尔滨工程大学是中国的重点大学。面对陌生的环境和语言障碍，他时常感到困惑和孤独。
但梁大烈坚信，只要努力，就一定能在这片土地上实现自己的梦想。2011年，大学毕业的梁大烈决定继续在中国读研究生。
家庭经济状况不允许他专心求学。面对困境，梁大烈萌生了一个大胆的想法：何不一边创业赚钱，一边读书呢？凭借着对韩国美食的了解和对中国市场的观察，梁大烈决定在哈尔滨开一家韩式饭店。
< class="pgc-img">他注意到，虽然中国的饮食文化举世闻名，但在哈尔滨，正宗的韩国特色餐厅却很少。这让他看到了商机。然而，作为一个外国人在异国他乡创业，梁大烈遇到了不少困难。
三，语言沟通、法律规定、文化差异，每一步都充满挑战。他回忆道："真正到开店时，我遇到了很多困难，主要问题是沟通不畅，不明白中国的好多规矩。
幸运的是，他遇到了许多热心的中国老师和同学，他们的帮助让梁大烈顺利度过了创业初期的艰难时刻。让梁大烈没想到的是，他的小店很快就受到了欢迎。
< class="pgc-img">最初，店里只有几张桌子，提供的菜品种类也很少。但不仅韩国留学生经常光顾，许多中国顾客也被正宗的韩式美食吸引，慕名而来。
生意红火的同时，梁大烈也在2014年如愿以偿地进入哈尔滨工程大学，攻读国际贸易专业的研究生学位。然而，兼顾学业和事业并非易事。
梁大烈坦言："那时候饭店生意正处在上升期，我要一边完成学业一边照顾生意，经常顾不上上课，导致最后考试有好几门没通过。
< class="pgc-img">四，但他并没有放弃，而是咬牙坚持，最终用四年时间完成了三年的研究生课程。2018年研究生毕业后，梁大烈的事业版图开始快速扩张。
他在哈尔滨的一条餐饮街上开了一家韩国烤肉店，随后又陆续开设了便利店、咖啡店、酒吧等多种业态的店铺。在最鼎盛时期，他在哈尔滨拥有超过20家店面，俨然成为了一位成功的跨国创业者。
梁大烈回忆道："我想把那条街变成韩国特色的街，就像有些国家的唐人街一样。"看着自己的事业蒸蒸日上，梁大烈心中充满了成就感和感激。
< class="pgc-img">他深深地感受到，是中国给了他这个机会，让他不仅完成了学业，还收获了事业的成功。"如果在韩国的话，我可能都读不了研究生，更不可能有现在的事业。
我真的感谢中国给我机会。"梁大烈由衷地说。在事业蒸蒸日上之时，爱情也悄然降临。梁大烈与未来的妻子因为韩餐结缘，这段跨国恋情的开始颇具浪漫色彩。
五，他回忆道："一次，一个女孩慕名来我的店里品尝韩餐。她很喜欢韩式汤饭和烤肉，经常来店里吃饭，慢慢地我们就认识了。
< class="pgc-img">"这位来自哈尔滨的姑娘是哈尔滨工程大学的学生。起初，两人只是普通朋友，偶尔在网上聊几句。直到有一天，她故地重游，再次来到梁大烈的店里用餐，两人的关系才开始发生变化。
梁大烈说："从那时起，我们的交往逐渐增多，自然而然地走到了一起。"跨国恋情难免会遇到文化差异的挑战。梁大烈发现，中国人对待长辈的方式与韩国人大不相同。
他解释道："韩国人见长辈的时候，态度很尊敬，要鞠躬。但是妻子对待长辈就像朋友一般，很随便，这在韩国有点不礼貌。
< class="pgc-img">六，此外，一些细微的礼节差异，如递东西时是否需要双手，也时常让梁大烈感到困惑。然而，这些文化差异并没有成为他们感情的障碍。
相反，两人在相互理解和包容中，感情越发深厚。梁大烈感慨道："我们在一起没有特别曲折的经历，只是两个人不管遇到什么事情都容易沟通，总能说到一起。
这也许就是人们说的三观一致吧。"2022年，尽管受到疫情影响无法举办正式婚礼，他们还是决定先登记结婚，并计划在未来补办婚礼。
< class="pgc-img">梁大烈表示："我们只能先登记，打算今年在韩国补办婚礼。"梁大烈常常感慨，自己不仅在中国收获了事业，还找到了人生的另一半。
这段跨国婚姻让他更深入地了解了中国文化，也让他对两国的未来关系充满期待。正如他所说："爱情就是这样，有时候，也不知道一个人到底好在哪里，但就是觉得除了她，再也不会选择其他人。
七，2019年底，一场突如其来的疫情打破了梁大烈事业的顺遂。疫情带来的经济冲击让他一下子亏损了几百万元，被迫关闭了绝大部分店面。
< class="pgc-img">梁大烈回忆道："到目前为止只剩下了三个。"眼看着多年打拼的心血付诸东流，梁大烈一度陷入低谷。然而，这位经历过多次挫折的韩国小伙并没有被困难击倒。
他开始思考如何在危机中寻找机遇。在这个困难时期，梁大烈决定尝试一种新的经营方式——网络直播带货。起初，他对这种新兴的销售方式感到陌生和不安，但他还是鼓起勇气，站在镜头前介绍韩国美食和文化。
梁大烈说："我通过短视频，不仅拍美食，还讲中韩两国各方面的差异及原因。"让梁大烈没想到的是，他的直播收到了意想不到的热烈反响。
< class="pgc-img">网友们对韩餐的热情远超他的预期，短短几个月内，他在各平台的粉丝总数就突破了4000万。通过直播，梁大烈不仅挽回了经济损失，还开辟了一个全新的事业方向。
八，他惊喜地表示："很意外地，我的事业起死回升了。"这次危机让梁大烈深刻认识到适应变化的重要性。他感慨道："在此，感谢中国网络平台给所有人展示的机会。
我通过短视频，不仅拍美食，还讲中韩两国各方面的差异及原因。"这段经历让梁大烈更加坚定了在中国发展的决心。他说："中国给了我第二次生命，我原本只想得到一份糊口的工作，没曾想中国宽阔的胸怀包容接纳了我，给了我事业和美满的家庭。
< class="pgc-img">感谢中国，让我收获满满的幸福。"
< class="pgc-img">国炸鸡的国民地位，还能持续多久？
作者：朱末
来源：快刀财经（ID：kuaidaocaijing）
炸鸡配啤酒，幸福天天有。
在大热的韩剧里，经常会有男女主相约吃炸鸡的镜头，一口下去的满足感，让屏幕外的观众也忍不住垂涎欲滴。
< class="pgc-img">▲图/《爱的迫降》
作为韩国人的灵魂食物，炸鸡可谓是家喻户晓，有着不可替代的地位。据韩国KB金融控股经营研究所指出，过去10年间，韩国炸鸡店每年平均增加9.5%，每一平方公里就有12.9家炸鸡店，可见其魅力。
然而，时过境迁，如今在韩国，炸鸡生意却越来越难做了。随着竞争的白热化，2018年韩国共有8400多家炸鸡店倒闭，相当于每小时倒闭一家，可谓哀鸿遍野。
预想中的好转没有到来，反而愈演愈烈。据韩国《首尔经济》7月18日报道，最近韩国炸鸡价格暴涨，一整只炸鸡的价格已达3万韩元（约合153元人民币），这么多钱在中国可以买6只炸鸡。
韩国民众纷纷表示“最近炸鸡太贵了，要吃不起了”、“虽说是高物价时代，但炸鸡价格这么贵像话吗？”，网络社区已经出现大面积抵制炸鸡的运动，不满之声日益高涨。
< class="pgc-img">▲抵制海报
曾经，主修农业社会学的韩国学者郑恩贞在《大韩民国炸鸡大全》一书中这样写道：“韩国人对于炸鸡的感情，近乎于爱情，韩国人一想到炸鸡，幸福指数就会上升。”
但她或许没有想到，韩国的炸鸡泡沫竟会来得如此之猛，碎得如此之快。
01
天时地利人和，炸鸡旋风如何席卷韩国
事实上，在韩国的美食史上，最初并没有“炸鸡”的概念。所谓的韩式炸鸡，其实脱胎于美式炸鸡，最早由美军带到韩国。
由于是舶来品，不菲的价格让人望而生畏。直到60年代末韩国养鸡场的增加以及食用油价格的下跌，炸鸡才开始真正走入平常人家。
比起美式炸鸡直接裹上面糊炸制，调味料一般仅在于面糊中，韩式炸鸡则在此基础上做了不少改良。除了鸡肉需要提前腌过，还会搭配上各种酱汁，如原味、酱油味、芝士味、蜂蜜芥末味等，口味更丰富。
< class="pgc-img">此后几年，韩国迎来了被称为“汉江奇迹”的经济繁荣时期，快速的工业化使得民众的钱袋子鼓了起来，对于炸鸡的消费也变得频繁起来。
20世纪90年代，亚洲金融危机爆发，许多被下岗的中老年人纷纷开起炸鸡店谋生路。在当时，卖炸鸡几乎没有什么门槛，只需在特许经营总部经过几天简单的培训，任何人都有能力经营一家炸鸡店。
与此同时，炸鸡店也不需要太高档的设备和太大的空间，即便是小店也有可能生意红火，这也成为炸鸡产业扩大的契机。
2002年，韩国和日本一同举办世界杯，进一步巩固了炸鸡的人气。赛事期间，许多炸鸡店会装配大屏电视，吸引顾客到店里看球、喝酒、吃鸡，几乎座无虚席。
< class="pgc-img">这种盛况也催生了韩国无所不到的“外送行业”，用手抓着就能吃的炸鸡、啤酒，简直就是观看体育比赛的首选食物。据韩国炸鸡外餐产业协会公布的数据，在有韩国队比赛时，每天的炸鸡销售量可达到187.5万只，比平时增加1.5倍以上。
此后，韩国进入疯狂的“全民吃鸡”时代。以2012年的数据来看，全年消费总量大约为6亿8千万只，平均每个韩国人每年消费13-14只，平均每人每月消费一只鸡，每天全韩国消费近200万只炸鸡（韩国12年总人口4千9百万人）。
韩国人对炸鸡爱得有多深沉呢？社团聚会、外出郊游、学习加餐，不放过任何可以吃到的机会，无孔不入，无处不在。
< class="pgc-img">原因在于，在高物价的韩国社会，吃一顿含肉量高的大餐可不便宜，相较之下，工薪阶层价位的炸鸡显得十分实惠，而且炸鸡套餐里通常还有可乐和披萨，所以深受消费者青睐。
据韩民族新闻统计资料显示，到2012年末，每半径178米就有一家炸鸡店，每年大约有7400家炸鸡店开业，在首尔，平均每走10米就有一家炸鸡店。
< class="pgc-img">▲眼花缭乱的韩国炸鸡品牌
2013年，韩国电视剧《来自星星的你》热播，女主人公一句“下雪了，怎么能没有炸鸡和啤酒”的对白，又给“炸鸡热”添了一把火。旅行社一度把这句台词作为宣传文案，吸引大批游客为体验“鸡啤”而去韩国旅游。
< class="pgc-img">▲图/《星星的你》
据韩国统计厅的资料显示，截至2013年底，韩国炸鸡连锁店总数为22529家，仅次于便利商店的总数（25039家）；自2014年以来，韩国外送食品和夜宵食品中，炸鸡稳居第一，连泡面都甘拜下风。
2017年，韩国炸鸡店已超过36000家，比全球麦当劳分店还要多，且还在不断攀升中。这意味着，每1500名韩国人，就拥有一家炸鸡店专门为他们提供炸鸡。
到这个阶段，韩国炸鸡市场已经极度饱和，韩国炸鸡行业也变得越发“内卷”。不仅提供送货上门服务，就连吐骨头都怕顾客厌烦，无骨炸鸡应运而生，为了最大程度地吸引顾客，炸鸡店的代言人一般都是当红明星。
< class="pgc-img">▲在韩国，代言炸鸡是人气的象征
行业生态看似繁荣，实则已经变得非常脆弱。而定时炸弹一旦埋下，引爆只是时间问题。
02
一小时关一家店，韩国炸鸡“飞”不动了
反噬比想象中来得更猛烈。
当供给严重大于需求，就会产生激烈的竞争，竞争的后果只能是优胜劣汰。2018年，高速发展中的炸鸡行业迎来“大退潮”，韩国共有8400多家炸鸡店倒闭，相当于每小时倒闭一家，闭店速度史无前例。
< class="pgc-img">据韩国银行的财务分析预测，在韩国有近五分之四的炸鸡店，会在开业十年内倒闭；而单家炸鸡店的平均寿命仅为两年零七个月。美国的《华尔街日报》也曾报道过韩国的“炸鸡泡沫”，认为其正在打击韩国经济。
从炙手可热到跌落神坛，韩式炸鸡的衰落，并非无迹可循。首先，韩国是个半岛国家，总人口不过5000万出头，这就使得韩国市场天生具有狭窄性。消费者的消费能力再强，也无法跟上源源不断增长的炸鸡店。
其次，就业压力和炸鸡市场的火热，又使得越来越多的人跟风涌入，竞争愈发激烈，形成恶性循环，从而陷入经营窘境。
由于炸鸡店采取的模式就是单品类扩张模式，也就是聚焦于一道单品并不断复制，导致同质化现象非常严重，难以构筑起产品护城河。不管是自营店还是加盟店，大家的出品大同小异，消费者并不会建立起真正的忠诚度。
更致命的是，炸鸡这种食材可发挥的空间有限。韩国炸鸡看起来好像有很多做法，但吃的部位无非就是整鸡、鸡翅、鸡腿和鸡排，无论哪个部位，吃起来的味道都相差无几，变化太少，容易吃腻。
< class="pgc-img">何况，在韩国炸鸡流行的这么多年里，味道基本离不开固定的几种口味，再无轰动性的创新产品出现，走下坡路是必然趋势。
也有店主意识到了这点，于是在炸鸡店里销售拌饭、烤肉、炒年糕等品类，这种做法虽然增加了销量，却也在无形中增加了店铺费用、人力费用、厨师费用等，无疑是笔巨大的负担。以人工费的支出为例，韩国最低时薪近两年来上涨幅度已接近30%。
比起其他韩料店在场景上的创新，炸鸡店又有局限性。作为快销产品，消费者倾向点外卖的占比较大，很难在服务和体验上下功夫。
< class="pgc-img">此外，加盟费、材料供应费的水涨船高，也在不断压缩利润空间，炸鸡价格只能相应上涨。早在2018年，韩国炸鸡的外卖价格已经涨到2万韩元，韩国炸鸡龙头“校村炸鸡”、“BBQ炸鸡”均宣布全面上调炸鸡价格。
再者，鸡肉供应链的建设也没跟上来，除了高致病性禽流感影响，还涉及非法牟利。去年10月，韩国市场监管机构公布了一起案件：占据韩国市场份额93.2%的7家鸡肉供应商相互勾结，联合操纵生鸡价格，敛财高达1万亿韩元，折合人民币54亿元。
< class="pgc-img">成也萧何，败也萧何。昔年，形式新颖且走平民路线的韩国炸鸡在消费者的追捧下得以兴起，如今却遭到集体抵制，举步维艰，如何不令人唏嘘。
03
韩料没落已成事实，韩国炸鸡地位危矣
牵一发而动全身，前些年在中国遍地开花的韩式炸鸡，日子同样不好过。
当初的风光还历历在目。2016年3月28日，据韩媒报道，4000多名中国游客在仁川参加了一场炸鸡啤酒派对，600米长的路面摆满了餐桌，炸鸡店甚至出动了15辆送餐车。
< class="pgc-img">▲当时盛况 图/网易新闻
在韩星输出的影响下，韩餐成了国内最火的餐饮。不管是在北上广等一线城市，还是在三四线小县城，韩餐馆里总是人满为患，各种噱头的韩式炸鸡店如雨后春笋般，争先恐后的涌出。
然而，时过境迁，随着2017年萨德事件的冲击和限韩令的升级，“韩流”变“寒流”，影响力日渐衰落，韩国炸鸡店自然也受到了影响，单单北京的韩餐行业销售额就锐减30%，严重的地区甚至骤减70%。
< class="pgc-img">在某点评网站搜索韩国炸鸡相关的餐厅时，经常会看到歇业或者闭店的提示，其中还不乏诸多著名的韩料连锁品牌。
如同众多网红美食的宿命，韩国炸鸡热的快凉的也快。初期的火爆是因为消费者新鲜感和求异心理在作祟，激情期一过，便失去了兴趣。
事实上，韩国炸鸡只是韩国料理没落的缩影，中国消费者正在“抛弃”韩料，已是不争的共识。韩国门店百度搜索指数近年来一直呈下降趋势，人气基本跌至谷底。
在知乎“如何评价韩国料理”的提问下，吐槽声占了多数。有用户表示，韩国食品大多是烤肉和炸鸡，而味道基本上离不开酱料，“酱伴万物”反复出现，不仅视觉疲劳，味蕾也会麻木；还有用户表示，韩料的热量非常高，且重油重盐，几乎就是不健康的代名词，只能浅尝辄止。
< class="pgc-img">▲图/知乎
相比于博大精深的中餐来说，韩餐走的一直是简单的“加工”路线，比如炸鸡、辛拉面、部队火锅等，无论是做法还是口味，都实在太过单薄。
突发的新冠疫情，成了压倒骆驼的最后一根稻草。2020年，号称“韩餐一条街”的广州白云区远景路，高峰期分布的大大小小近100家韩餐馆，如今仅剩下30多家，数量锐减六成。
即便遭到抵制，在今天的韩国，依然有数万名的炸鸡店老板，抱着“说不定有天会发财”的美梦，汗流浃背地炸着鸡，一心等着物价的回落，顾客的回归。
与这种期待背道而驰的是，来自中国的麻辣烫和黑糖奶茶正在成为韩国本土新的广受欢迎的美食，消费者心中的风向标，正在悄然改变。
韩国炸鸡的国民地位，究竟还能持续多久，时间自会给出答案。
（本文图片来自网络）
参考资料：
1.爱奇艺晓松奇谈《韩国人为啥如此丧心病狂的爱吃炸鸡》
2.国家人文历史《韩式炸鸡逆袭史：非本土食物如何成了国民美食》
3.红餐网《从当红炸子鸡到凄惨关店，韩国料理为啥彻底衰落？》
