日，有网友爆料Manner咖啡一门店内，疑似顾客与店员产生争执，顾客称要投诉该店员，随后店员情绪失控将咖啡粉泼向顾客。今日，品牌方工作人员回应，称一定会严肃处理，涉事的女孩现已被辞退。据媒体报道，Manner有员工称8小时内要做500杯咖啡。
天眼查App显示，Manner咖啡关联公司上海茵赫实业有限公司成立于2015年10月，法定代表人为韩玉龙，注册资本约403万人民币，经营范围含餐饮服务、市场营销策划等，由韩玉龙、陆剑霞、深圳龙珠股权投资基金合伙企业（有限合伙）等共同持股。对外投资信息显示，该公司持有60余家企业股份，包括南通茵赫贸易有限公司、南通茵赫食品科技有限公司、南宁茵赫餐饮管理有限公司等。分支机构信息显示，该公司拥有380余家分支机构，多数为存续状态。2023年年报信息显示，该公司参保人数为1225人。知识产权信息显示，该公司已申请多枚“MANNER”“MANNER CAFE”商标，上述商标状态多为已注册。
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报告出品方/分析师：德邦证券 花小伟 徐艺帆）
01千味央厨：餐饮供应行业领军者，秉持“只为餐饮，厨师之选”
1.1. 复盘千味央厨：成熟的速冻米面基因，拥有扎实的业务基础
1.1.1. 悠久B端基因，餐饮服务业务基础深厚
千味央厨食品股份有限公司脱胎于河南思念餐饮业务，具有丰富餐饮 B2B 经验。
公司持续深耕餐饮服务业务。2002年，公司与肯德基合作，开创中式传统餐饮进入西式餐饮业全球销售网络；2006年诞生“安心油条”；2012年，思念全资设立千味央厨，正式开创专业餐饮 B2B 道路；2016年，思念将千味有限100%股权转让给郑州集之城，千味央厨正式独立，并成功进入百胜 T1 级别供应商行列；2021年正式于深交所挂牌上市，力争米面制品上市公司领头羊地位。
< class="pgc-img">千味央厨主营速冻面米制品，于餐饮端不断优化产品结构。
公司成立以来，深耕餐饮端速冻面米制品业务，早年思念与肯德基打下的业务基础为后续公司进入百胜 T1 供应商行列奠定了基础，2017年设置全资子公司新乡千味，积极布局全国化产业布局，并进军中高端火锅料制品。2021年公司实现营业收入12.74亿元，同比增长34.89%。
< class="pgc-img">1.1.2. 公司股权集中稳定，原思念系管理层经验丰富
原思念食品董事长李伟占有公司46.04%的股份，股权结构稳定。
截至2022年 3 月 31 日，李伟通过共青城城之集拥有公司46.04%的股份，为公司实际控制人；共青城凯立是员工持股平台，合伙人主要为公司核心高管，现持有公司4.00%的股份；宿迁涵邦和深圳网聚分别持有公司 3.78%的股份，分别为2018年京东和绝味食品投资。
公司拥有全资子公司郑州千味优选、新乡千味、百福源，于2016年投资河南瓦特文化，拥有其 10%的股权，并于2020年持有四面河山70%的股份，进军早餐市场。
公司管理层经验丰富，深耕行业多年。
公司管理团队大多源自思念食品管理层，董事长孙剑在2000-2010年就职于思念，随后又在河南一生缘食品和郑州中部大观地产有限公司分别担任总经理和副总经理的职位，在营销及管理方面成熟老道，其余董事白瑞、王植宾也在思念担任过经理职位，行业经验丰富，贾学明、程燕等五位核心技术人员也均来思念，深谙餐饮端食品创新，在产品创新方面颇有成就。
< class="pgc-img">1.2 股权激励彰显公司信心，深度绑定股东高管利益
股权激励绑定管理层，充分调动核心人员积极性。公司于2021年 11 月发布年限制性股票激励计划草案，拟向激励对象授予 1,568,400 股限制性激励股票，约占公司总股本的1.84%，授予价格为 31.01 元。
根据公告，此次限制性股票激励计划涉及的激励对象共计 80 人，包括公司董事、高级管理人员以及核心研发、业务等骨干人员。
< class="pgc-img">激励计划定下高业绩增速目标，绑定高管股东利益。该激励计划对营业收入增速提出目标， 以2020年度为基准年，2022-2023年营业收入增长不低于67%/101%，对应营业收入为15.77/18.98亿元。该计划能有效地吸引和留住优秀人才，深度绑定股东与高管的利益，调动公司高级管理人员、核心人员的积极性，高增速目标也凸显了公司充足的信心，促进公司的长远发展。
< class="pgc-img">1.3.主营业务品类丰富，可满足餐饮端多种需求
公司产品主要包括油炸类系列产品，烘焙类系列产品，蒸煮类系列产品，菜肴类及其他系列产品：
油炸类系列业务：主要产品包括油条系列和油炸点心系列，油条系列公司已经细分出火锅、快餐、自助餐、宴席、早餐、外卖六大品类，并针对性提出诸如麻辣烫小油条等创新型产品，能满足餐饮端不同领域客户的多样需求；
烘焙类系列业务：主要为手工挞皮、比利时列日华夫产品、原味可颂冷冻面团和冷冻华夫面团等；并且推出了“百胜咸蛋黄味冷冻华夫面团”、“百胜 720g 咸蛋黄肉酥青团”等新品；
蒸煮类系列业务：主要为卡通猪猪包系列、寿桃包、鸡宝宝卡通包、年年有余系列、猪肉包、小小玉系列等等；公司蒸煮类系列产品越来越受到下游酒店、团餐、乡厨市场的青睐；
菜肴类及其他系列业务：产品以蒸煎饺、千页豆腐、土豆宽粉、撒尿肉丸等为主；因蒸煎饺产品具有易加工的特性，在团餐市场得到推崇；由于公司大力开拓火锅料市场，新推出火锅小面筋和火锅腐竹等多款产品。
< class="pgc-img">结构趋于多元，多产品共同发力。2017-2021年公司第一大油炸类产品主营业务占比从59.43%下降至52.02%，产品集中度下降，产品结构向多元化发展。
公司的烘焙类、蒸煮类和菜肴类及其他业务均保持着较为快速的增长，烘焙类从2017年1.20 亿上升至2021年2.23亿，年复合增速16.92%；蒸煮类从2017年的 1.05 亿上升至2021年的 2.56亿元，年复合增速24.83%；菜肴类及其他系列2021年营收 1.30 亿元，同比增长162.11%。随着公司不断推出新品，烘焙类、蒸煮类有望成为公司增长第二极。
< class="pgc-img">1.4. 财务分析：经营状况稳中有进，盈利能力持续优化
1.4.1. 营收及净利润均持续稳定提升
营收以及归母净利润增速回暖，营业收入维持较高增速。
17-21 年公司增长稳定，营收从2017年 5.93 亿上升至 21 年 12.74 亿元，年复合增速 21.05%；同期归母净利润从 0.47 亿上升至 0.88 亿元，年复合增速为 17.40%，保持高速增长。疫情防控常态化下，2022Q1营业收入达 3.48 亿元，同比增长 20.17%，归母净利润达 0.29 亿元，同比增长 44.78%，出现较大幅度回暖。
伴随着公司加大对主营业务的产能布局以及不断深化在核心业务方面的技术优势，有望进一步强化千味央厨品牌竞争优势，引导收入结构持续优化，从而增强公司的盈利能力。
< class="pgc-img">1.4.2. 毛利率、净利率稳定，”锁价”与批量采购对冲原料成本上涨
公司毛利率、归母净利率维持稳定。2022Q1公司毛利率和归母净利率分别为22.56%和8.24%，毛利率相较2017-2021年水平略有下降，主要原因是会计政策变更，将运输费用从销售费用调整至成本核算，导致成本上升，2020年和2021年还原后的毛利率分别为24.26%和 25.05%，相较2017-2021水平略有上升。
< class="pgc-img">公司主要产品毛利率保持稳定。2017-2021年，公司产品毛利率基本稳定。公司的毛利主要来源于油炸类、烘焙类和蒸煮类产品。油炸类毛利率较为稳定，2021年为20.72%；蒸煮类系列产品毛利率相对较高，2021年的毛利率为23.45%；烘焙类产品2021年毛利率为24.95%，同比上升2.01pct，主要由于产品结构改变和部分产品提价，产品价格提升导致收入增加。
< class="pgc-img">公司与高质量供应商合作，通过提前锁价等方式降低原料成本波动风险。千味营业成本大部分由原材料成本构成，原材料成本不断上升，由2018年的 4.24 亿元，上涨到2021年的 7.52 亿元，2021年去除运输费计入营业成本的影响后，原料成本占比高达78.74%，所以大宗物料价格的波动对公司盈利能力影响十分显著。
为此，公司面粉、油脂、糖、杂粮等大宗农产品会根据销售、生产需求通过年度招标比价或议价方式确定供应商，并会通过开拓新的供应商、提前锁价或批量采购的方式可以有效对冲原料成本的抬升，降低价格上涨对成本带来的影响。
公司的上游供应商均为知名企业，其中，中粮国际、黄国粮业等为公司提供面粉类产品；益海嘉里等为公司提供油脂；中粮糖业等为公司提供糖类产品，确保千味使用的原材料质量达标。
< class="pgc-img">1.4.3. 杜邦分析：ROE 有所下降，净利率下降为主要原因
ROE处于行业中游。2017-2019公司 ROE 处于行业高位，平均 ROE 达 18.8%，2020年起有所下滑，被同行业的安井食品和三全食品反超，主要原因系归母净利率和权益乘数下降所致。
受疫情影响，三全食品和安井食品2020年费用投入大幅降低，致使净利率升高；权益乘数处于行业低位，公司杠杆较低；总资产周转率呈现下降趋势，主要由于销售规模增长，公司增加成品及原材料备货导致存货周转率下降。
< class="pgc-img">1.5. 产能：响应下游需求，募投扩产满足产能需求
扩产以提升业绩发展空间。2021年产能利用率有所提升。为解决供需失衡，公司新设全资子公司新乡千味，随着两期项目逐步投产，产能从2018年的 64,000 吨上升至2021年的142,000吨，在这期间公司各品类产销率却持续高位，2021年各个品类的产销率均超过了100%。因疫情在2021年有所缓和，产能利用率在2021年有所回升，达到70.05%。
< class="pgc-img">2023 年产能饱和，建设新乡三期突破瓶颈。
根据公司2021年年报，公司已有生产基地的设计产能为 142,000 吨，据公司测算，在不考虑疫情的条件下，以2019年 76,598.86 吨的销量为基础，若未来销量年增长率为20%，产销率为 100%，则2022年公司产能利用率为 100.27%；如考虑疫情因素，以2020年 76,728.09 吨的销量为基础，基于同样的增速和产销率假设，2023-2024年公司产能利用率分别为 93.37%和 112.04%，由此可见，在不扩产的情况下，公司最晚2024年会面临产能饱和。
为此，公司将利用募投资金建设新乡三期项目，预计2023年6月末建成投产，并于当年释放设计产能的 30% (24,000 吨)，总产能达到 150,000 吨；2024年新乡三期产能可达到设计的 70% (56,000 吨)，总产能将达 182,000 吨，产能利用率为 87.42%，足以解决产能不足的难题。
此外，公司还将建设总部基地及研发中心建设项目，提升公司管理运营效率和人才吸引力，加强研发实力，进一步巩固公司技术优势。（报告来源：远瞻智库）
< class="pgc-img">< class="pgc-img">02 详解餐饮供应链行业：2B蓝海市场，大B 小B 痛点不同
2.1. 餐饮供应链之兴起：餐饮业成本现“三高”，解决行业痛点
餐饮端成本的压力倒逼速冻半成品发展。相较于自制菜品，速冻半成品可以为餐饮企业节省人工成本，并通过规模化采购降低原材料成本。
< class="pgc-img">根据中国饭店协会发布的《2020年中国餐饮年度报告》，原料、人工、房租平均占餐饮业营收的41.87%/21.35%/11.77%，且较上年同比增长了2.10%/3.69%/3.39%，不断攀升，压缩了餐饮企业的盈利空间。
据前瞻产业研究院统计，以 20 元的快餐为例，餐饮企业若使用预制菜制作，成本仅为18.7 元，而不使用预制菜时成本则要高出 0.4 元，其中，人工成本、房屋租赁费以及能源费是成本优势的主要来源，因此越来越多的餐饮企业开始选择速冻预制半成品来替代部分人工和租金，以达控制成本的目的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">速冻半成品符合餐饮业的快速发展下的标准化需求。近年来餐饮企业发展迅速，据欧睿国际数据，我国餐饮连锁化率不断提升，2020年达到 17.4%，另据国家统计局，在中国城镇非私营单位中，餐饮业人员平均薪资也在逐渐提升，2021年已达53631元/人。
为适应自身连锁化和降低经营成本的需要，餐饮业需通过采购工业化生产的速冻半成品来实现餐饮的标准化与品质化，从而提升了餐饮业对上游半成品的需求，助推了速冻面米制品行业的发展。
< class="pgc-img">2.2. 复盘速冻食品行业， 2B 为发展趋势
2.2.1. 我国速冻食品渗透率低，“冷冻基建”全方位提升推动行业发展
启蒙期(1970-1990年)：
我国速冻食品发源于上世纪 70 年代，最初以速冻蔬菜、海鲜和肉类的形式出现，品类简单， 80 年代后，农副产品的富足催生了速冻面食、面点等调制食品。
成长期(1990-2005 年)：
到了 90 年代，国内流通、消费冷链物流开始发展；微波炉、冰箱等家用电器普及率上升；家乐福、沃尔玛等大卖场进入中国；日本鱼糜制品的生产技术也引进了中国大陆，多因素全方位推动了速冻食品的快速发展，如今的速冻食品龙头三全、思念、安井等均成立于这个时期。
爆发期(2005 至今)：
国内冷链运输、仓储系统逐步完善，居民生活水平大幅提升，生活节奏也逐渐加快，消费者对于速冻食品认知的不断加强催生了冷冻食品的多元化发展，据艾媒咨询统计，2020年我国速冻食品行业规模达1393亿元，2013-2020年CAGR为11.51% ，行业进入快车道，另据中商产业研究院，2020年我国速冻食品行业中52.4%的份额由速冻面米制品贡献，速冻火锅料占33.3%，其他品类占14.3%。
目前行业龙头地位显著，据中商产业研究院，三全食品市占率达到27%，思念占20%，龙凤和湾仔码头分别占12%和11%，剩下的市场由其他公司瓜分，行业集中度高。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">我国人均速冻食品消费量远低于发达国家，渗透率提升空间巨大。
在发达国家速冻食品发展已具规模，美国是速冻食品人均消费量最高的国家，据智研咨询统计，美国2019年人均速冻食品消费量达到60千克。对标亚洲国家，其中日本作为发达国家发展速度较快，人均速冻食品消费已经达到20千克，中国渗透率较低，人均速冻食品消费仅为 9千克，与日本1987年水平相当，伴随着消费升级与日益加快的生活节奏，速冻食品行业提升空间巨大。
< class="pgc-img">2.2.2. 下一步向何方？B 端大有可为
速冻面米制品在 BC 两端皆有广阔受众。下游的销售渠道主要包括线上、线下销售渠道，线上销售渠道包括以淘宝、京东、拼多多等 C 端电商平台以及美菜、快驴、有菜等 B 端电商平台，线下销售渠道可分为卖场、便利店、农贸巿场等消费场景，对接 C 端消费者，以及餐饮、企业团餐、酒店等 B 端机构客户。
< class="pgc-img">外卖、团餐等新兴消费模式蓬勃发展，与速冻面米行业形成共振。据艾媒咨询、中国饭店协会、饿了么和口碑统计，2011年中国线上外卖行业规模仅为216.8亿元，2020年中国线上外卖行业规模为 6646.2 亿元，期间年复合增速高达46.27%，外卖用户规模也从2011年的 0.63 亿人上升至2020年的4.56 亿人，外卖行业呈爆发式增长；据中国饭店协会发布的《2020年中国团餐发展报告》统计，我国2019年团餐市场规模已经达到 1.5 万亿元，2020年预计将达 1.53 万亿元，外卖与团餐行业的崛起赋予了速冻面米制品和预制菜更多的发展机会，为速冻食品行业的发展注入新活力。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">2.3. 竞争格局：C 端已现“三足鼎立”，B 端渠道品类各有优势
速冻面米 C 端已现“三足鼎立”，格局稳固，且行业逐步趋向红海。
根据智研咨询，2020年三全、思念、湾仔码头三大龙头企业合计占47%的速冻米面市场， 行业集中度高。
C 端面向零售市场，以商超和经销为主要销售渠道，随着零售业竞争加剧，需要承担更多商场带来的销售费用，同时原材料、人工成本等不断提高， C 端利润空间受双重挤压。
对于新进企业来说 C 端业务面临龙头企业挤压的问题，根据千味央厨年报，2020年速冻米面 B 端仅占整体餐饮行业 16%，市场规模较小，渗透率还有待提高，随着未来餐饮端需求不断提升， B 端市场发展空间巨大。
< class="pgc-img">B 端蓝海大有可为，尚未形成垄断格局。目前餐饮 B 端市场市占率较为分散， 各品牌各具优势，百家齐放，各家都凭借自己的特色产品及研发渠道等优势， 在 行业中占据了一定的位置。
三全：战略及时调整， 拓展 B 端。
三全食品于 2008 年上市后， 以C 端为主，主打速冻产品。后期跟随餐饮端发展趋势，在战略上做出了调整，于 2016 年设立子公司郑州快厨餐饮管理有限公司，开始向 B 端拓展。2017-2021 年 B 端收入从 3.83 亿元增长至 11.71 亿元， CAGR 高达 32.27%。
安井：应势改变策略，BC 兼顾、双轮驱动。
安井以火锅料制品起家，主要产品有速冻鱼糜，速冻米面，菜肴制品和肉制品。渠道上，安井 BC 端兼顾，近年来同步发力 B 端。2018 上半年，安井按照发面点心与高端火锅料新品“双剑合璧，餐饮发力”的经营策略，“餐饮流通为主、商超为辅”的渠道组合模式发展。
2018 下半年顺应预制菜肴发展趋势，经营策略转向“三剑合璧”，将火锅料制品、面米制品、菜肴制品三剑合璧，推动多品类共同成长。
2020 年受疫情大环境影响， C 端消费需求旺盛，安井在挑战中抓住发展机遇，提出“全渠道、全区域、大单品” 的经营策略和“BC 兼顾、双轮驱动”的渠道策略组合模式，B 端和 C 端渠道同步发力，全面提升全渠道大单品竞争力。2020年推出冻品先生，已成功打造香脆藕 盒、黑鱼片等产品。
巴比食品：发力团餐业务，团餐大客户业务高速增长。
自成立以来，公司以连锁门店销售为主，团体供餐销售为辅，团餐主要产品为馅料类和成品类。
2020年公司大力拓展团餐销售渠道，为大客户配备对应研发人员负责产品定制开发，定期对合作客户进行走访深入客户端进行产品出品服务，同时增加团餐大客户业务人员，丰富产品线。
2021年巴比食品将“华东团餐事业部”调整为“华东大客户事业部”，进一步明确大客户业务定位，优化组织结构，取得良好效益。21 年 B 端收入 2.15 亿元，同比增加 61.21%，B 端贡献整体营收 15.62%。
立高：专注 B 端，精耕烘焙。
公司主要产品为烘培食品原料及冷冻烘培食品，代表性大单品有甜甜圈、挞皮、麻薯等。产品规格多样，能够充分满足下游不同类型客户的多产品、多规格的一站式采购消费需求。公司建设了广泛而深入的营销网络，覆盖烘焙店、饮品店、商超、餐饮、便利店等多种业态的销售渠道。2017- 2021 年收入从 9.56 亿元增长至 28.17 亿元，CAGR 高达 31.02%。
千味央厨：全力发展 B 端，拥有先发优势。
千味是国内较早针对餐饮 B 端提供定制化研发和生产的企业之一，对餐饮场景有着较为深刻的理解，形成油条类、油炸糯米类、蒸煎饺类、烘焙类四大优势产品线，并能够针对客户的后厨加工设备，进行产品定制化研发。
经过多年发展，公司拥有一大批优质餐饮大客户，头部客户具有较强的引领效应，使得公司产品更容易在其他餐饮渠道进行推广。2018-2021 年收入从 7.01 亿元增长至 12.74 亿元，CAGR 高达 22.04%。
< class="pgc-img">2.4. 2B 业务商业模式：低毛利低费用，大 B 重研发，小 B 重稳定
对比 2B 与 2C 业务， 2B 业务体现出低毛利、高净利的特点。
千味央厨作为一个纯 2B 业务公司，毛利率相较同行业较低，在 2022Q1 为 22.56%，同比增长 0.41pct，而以 2C 业务的主的三全食品毛利率为 31.03%。
销售净利率处于行业前列，由于公司主营 2B 业务，虽然毛利率相对 C 端产品较低，但费用率低，销售净利率反而更高，2022Q1 为 8.10%，同比上升 1.35pct，销售费用率在 2022Q1 仅为 3.20%，较 2017-2021 平均水平有所下降，而三全食品在 2022Q1 的销售费用率为14.40%。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">拆解 B 端客户，大 B vs 小 B 和定制品vs 通用品之差异带来对于 2B 企业能力的不同要求。
首先在于大 B 和小 B 自身性质、定位不同。大 B 端餐饮客户具备较高的品牌力与知名度，对餐饮食材的新鲜度及餐品的独创性有更高的要求，相比小 B 更愿意为“好产品”付费；餐饮小 B 客户规模较小，由于加工的工具配套、匹配供应链的能力相比大 B 较弱，更需要产品的稳定性，价格上也有对于性价比的要求。
大 B 和小B 的定位不同带来需求上的不同:大 B 的品牌化看重产品研发能力，有定制化需求，小 B 端的流通化需要产品稳定性与性价比。
这也对开发 B 端客户的企业提出了不同要求：完整研发体系与质量控制能力，企业对于大B 和小 B 需要抓住不同痛点进行开发。大 B 更追求挖掘客户需求的产品能力，如千味央厨就依靠专业化研发团队，以模拟餐厅后厨工艺为产品设计理念，能够将客户的概念化需求快速转化为符合高质量、标准化要求的产品，快速响应大客户的需求。
小 B 更偏流通属性，在通用品生产模式下企业需要基于市场调研来识别出客户的通用需求， 在开展具体经营活动以前速冻企业与客户之间并未建立起任何确定的客户关系，公司更能识别流通需求、产品更稳定有性价比，就能够具备更高优势。（报告来源：远瞻智库）
03 竞争优势：研发体系化，产品场景化，渠道标杆化
3.1. 生产端：规模、技术两大壁垒傍身，专利奠定成本优势
3.1.1研发能力：强化定制化需求满足能力，“模拟后厨”赋能餐饮
千味研发投入保持提升，稳固公司竞争力。公司研发费用从 2017 年的 346.6 万元增加至 2021 年的 899.0 万元，2017-2021 年 CAGR 达 26.90%，期间研发费用率从 0.58%上升至 0.71%，2022Q1 研发投入为 268.2 万元，同比增长 54.46%，保持高速提升状态。不断加大的研发投入将进一步夯实公司的核心竞争力，为业绩可持续发展奠定基础。
< class="pgc-img">千味自主研发多项核心技术，模拟后厨模式赋能下游餐饮。
公司于行业较早建立了“模拟餐厅后厨”研发实验室，通过模拟餐厅后厨的工艺，进行产品研发及制作，以确保下游客户在使用千味提供的产品时能最大程度发挥出其应有的口感，为食客提供最佳的就餐体验，截至2022年 1 月，公司共有60项专利，其中发明专利 1 项，实用新型专利 8 项，外观设计专利 51 项。
< class="pgc-img">此外，公司的技术研发部覆盖面广，其涵盖了产品研发、工艺研发、设备研发、包装研发等四个研究室以及上海研发室，产品研发又下设了球类、酥类、油条、面点、烘焙类、创新类六个研发小组，自设立以来，先后取得了多项具有自主知识产权的科研成果和核心技术，引领了行业的发展方向。
< class="pgc-img">定制化产品绑定大客户，加深护城河。
公司在2014年正式实现了速冻面米制品的 B2B 餐饮定制化服务，定制生产业务流程分为六个步骤：签约前准备工作、订立合同、采购计划、组织生产、定制产品销售以及后续跟进。
签约前公司会利用其品牌效应，通过产品博览会等方式与定制客户接触，当双方经过一段时间的接触及考察后便确立合作关系，随即公司会进行市场调研判断生产可行性，然后进行小试、中试、客户竞价等环节，再签署采购合同，最后公司运营计划部会下达生产计划，组织工厂生产并把定制产品交付给客户。
定制化产品从客户的概念性需求到成品出库每个环节都需要持续的人力、物力和时间的投入，在产品正式推出之前还需经过多方面的品质测试以确保达到客户的要求，因此先进的技术与合格的研发团队筑起了公司的护城河。
在推出产品后，公司与餐饮客户定期研讨产品升级方向，调整供应产品的配方、口感、包装等要素，共同讨论解决方案及新品提案，同时对产品的后续加工条件、餐饮企业的后厨布局设计提供建议，从而与客户建立长期合作的同盟关系。
< class="pgc-img">千味央厨研发能力的突出不止在于某一种技术，而在于成熟完整的体系、快速响应客户需求。餐饮企业对新品上市的时间压力越来越大，因此对定制研发企业的研发速度要求也越来越高。
一般情况下，客户都会对定制项目的研发设定明确的时间要求，通常会要求公司在 3-6 个月左右完成工艺优化、中试放大、生产并交货等全部工作。
作为平台型企业，公司具备原料端、工艺端、设备端、加工端、使用端的标准经验，可以针对客户的需求快速进行响应，例如 2018 年完成 40 多项新产品上市，其中为肯德基研发并上市了 7 个新品，得到了客户的肯定。
相 较大 B，小 B 在技术要求上较容易满足，千味以服务大 B 多年的定制化能力去应 对小 B 的技术需求是较容易的，公司通过市场部调研获取市场需求，再开发通用型产品供给小 B。
3.2. 产品思路：产品自带场景化基因，品类迭代提供增长动力
品类数量迭代迅速，契合多消费场景覆盖消费者需求。
餐饮业复杂的业态与消费场景催生了下游企业对食材多样化的需求，尤其是大 B 端客户，对菜单的更新频率以及产品的创新程度要求较高，为此，公司不断增加在售产品数量，以提升餐饮渠道品类的叠加效应。
2018 年公司油炸类、烘焙类、蒸煮类、菜肴类及其他四大类合计拥有 224 个产品，2020 年数量提升至 368 个，其中就包括油条、芝麻球等大单品。
除此之外，公司还对现有产品进行场景化研究，研发出应对不同消费场景的系列产品，其中，千味的拳头产品油条就根据火锅、快餐、自助餐、宴席、早餐、外卖六大场景推出了火锅涮煮油条、安心油条、香脆油条等创新型产品，全方位覆盖消费者需求。
公司将继续增加产品品类，2022 年将加大预制菜的研发、生产和销售力度，公司在 2022 年 5 月完成河南御知菜食品科技有限公司的注册登记，专门开展相关业务。
产品思路上带有餐饮场景化基因，更能触达 B 端客户需求。与“家庭消费场景较为单一”不同，餐饮业态繁多、形式各异，而且餐饮行业对菜单更新、新菜推出的速度要求更高。
依靠对餐饮消费需求的深入理解，一方面，公司不断推出餐饮渠道适销产品，提升餐饮渠道品类叠加效应；另一方面，公司依托现有产品进行场景化的深入研究，研发出适应不同消费场景的系列产品。
以油条为例，公司从 2012 年开始进行油条细分场景下的市场研究，细分出火锅、快餐、自助餐、宴席、早餐、外卖六大场景，并针对性推出茴香小油条、麻辣烫小油条、火锅涮煮 油条、外卖专用油条等多款创新性产品。将产品规格、特质细分至各种消费场景，精细化的 sku 帮助千味强化了油条品类上的优势。
< class="pgc-img">大单品上稳固油条类优势，丰富煎饺等产品提供多元增长极。
2021年公司前三大产品线油条、蒸煎饺和面点的总收入占公司主营业务收入的 47.79%。其中公司的油条产品线已经具有规模效应，油条的市占率位列第一，2021 年油条产品线销售额为 3.51 亿元，同比上涨 34.65% 。
蒸煎饺产品线在 2021 年的销售额约为 1.35 亿元，同比增长 167.87%。各类卡通包为面点类贡献了较高的增速，面点类产品线在 2021 年实现 1.21 亿元的收入，同比增长 29.98%。公司将在以上产品线的基础上，加大预制菜等其他大单品的开发和推广，为千味的业绩提供多元的增长动力。
< class="pgc-img">3.3. 渠道能力：大 B 端树标杆效应，提前布局潜力客户，小 B 端多举措强化
3.3.1. 公司毛利率保持稳定，华东地区贡献主要营收
经销商以指导价为基础进行定价，直营客户定制品采用竞标定价。
经销模式下，公司按照产品出厂指导价向经销商供货，由于公司向经销商的销售为买断式销售，经销商可以在公司指导价基础上进行自行定价组织销售，若经销商擅自提高或降低与公司已协商好的销售价格，公司有权要求经销商支付违约金或解除合同。
直营模式下，对于通用品，公司会根据行业竞争程度和市场参考价格采用成本加成法定价，而定制品是根据客户的特定需求研发生产，加工工艺、品质要求通常比通用品更复杂、更严格，主要采取竞标定价。
公司直营模式毛利率更高，经销模式毛利率保持稳定。
2018-2021年公司经销渠道毛利率分别为 20.62%/21.06%/20.62%/21.40%，直营模式毛利率较高，2018-2021 年毛利率分别达 28.41%/29.33%/23. 19%/23. 14%。
公司毛利率稳定在一个区间既保证了盈利水平，又避免了给下游客户造成压力。
而两模式毛利率的差异源自三个方面：
第一，直营经销定价模式不同，经销模式下公司按出厂价确定对经销商的销售价格，直营模式则通过招标的方式定价，不同的地区及市场情况使公司在定价时会给经销商留一定毛利空间；
第二，公司是国内最早进入 B 端速冻面米制品的企业之一，知名度高，产品质量优秀等原因使得千味面对下游直销大客户具有更高的议价权；
最后，由于大直销客户往往有定制产品的需求，差异化的定制品毛利率更高。
< class="pgc-img">国内营收区域华东为主，境外营收高增速。
华东地区 2020 年实现营业收入 5.10 亿元，占公司主营业务收入的54.10%，主要由于必胜上海，华莱士等公司前五直营客户均位于华东地区；除华东地区，2020 年华北地区的营业收入占比 9.65%，同比增长 0.22pct；华南地区收入占比 6.38%，同比增长 1.17pct，此外 华中地区收入占比 15.91%，全国化布局趋势明显；境外市场 2020 年实现营业收入 0.028 亿元，同比增长 261.88%，随着公司在境外市场的发展，未来有望进一步发展。2021 年南区为主要营收来源。
南区 2021 年实现营业收入 8.26 亿元， 占 总业务收的 64.83% ；2021 年北区实现收入 4.32 亿元，占比 33.89%。
< class="pgc-img">3.3.2. 直销：树立大 B 标杆带动小 B，大客户体系改革挖掘潜力客户
直销渠道占营收比例较小，业绩增长快速。
公司 2018-2019 年直营模式营业收入分别为 2.85 和 3.65 亿元，营收同比增长 27.82%，烘焙类与油炸类的量价双增是业绩主要驱动力，2020 年公司直营模式营收达 3.37 亿元，业绩有所下滑,主要原因为大客户百胜中国受疫情影响降低了对公司烘焙类产品的采购量。
2021年公司直营模式营收达 5.10 亿元，同比上涨 51.62%，占总营业收入比例 40.22%。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">千味定制品营收主要由直营模式贡献。
千味定制品占总营收比例整体保持上升趋势，2018 年定制品营收为 2.44 亿元，占主营业务收入的 34.76%；2019 年定制品营收为 3.199 亿元，占比达到 35.92%；2020 年受疫情影响营收降低至 2.92 亿元，占主营业务收入比例为 31.03%。
由于公司直营客户 80%以上产品都是定制品，而经销渠道主打通用品，定制品占比不仅为 1%左右，2020 年直营大客户百胜旗下的肯德基、必胜客等门店皆因暂停营业而降低了对公司产品采购量，直销渠道业绩承压直接导致了整体定制品营收占比的下滑，随着防疫工作常态化，定制品业绩有望逐渐恢复其上升通道。
< class="pgc-img">公司于行业较早深耕 B 端速冻面米制品，拥有坚实大客户基本盘。
公司已成为百胜中国、海底捞、华莱士、真功夫、老乡鸡、瑞幸咖啡等连锁餐饮企业的优质供应商。
其中，百胜中国为公司第一大客户基本盘，在中国市场拥有肯德基、必胜客和塔可贝尔三个品牌的独家运营和授权经营权，并完全拥有东方既白、小肥羊、黄记煌和 COFFii & JOY 连锁餐厅品牌，公司自 2012 年成立以来就始终为百胜中国提供服务，在百胜中国的供应商体系中达到了最高的 T1 级别，与百胜中国合作关系稳定。大客户与供应商合作的稳定性强，具有较强的进入壁垒。
知名餐饮连锁企业一旦与供应商达成合作，除非有重大食品安全问题，否则不会轻易更换供 货商，公司与餐饮头部客户合作关系稳定，已形成了较强的规模和优质客户优势。
以肯德基为例，公司从最早向其提供蛋挞皮开始，到现在产品延伸到安心油条、华夫饼、冷冻面团、烙饼、牛角包、酥饼等多个品类。
< class="pgc-img">长期思路：
树立大客户标杆，通过标杆大 B 影响小 B，并辐射至经销商，带动全盘生意的成长。
与大客户的合作对于公司有多方面的积极促进作用：
首先，头部连锁餐饮企业本身洞察消费者需求的能力强、对产品品质高标准严要求，从而带动公司研发能力的提升并促进公司建立更完善的食品安全监控体系，百胜中国对于早期的千味央厨进行了餐饮供应体系的培育。
其次，新兴餐饮连锁企业在建立供应商体系时，选用知名餐饮企业的供应商为最快捷、高效、安全的方式，头部客户具有较强的引领效应，使得公司产品更容易在其他餐饮渠道进行推广。
目前公司与各细分餐饮场景排名前列的企业均有合作，如西式快餐领域的百胜中国、华莱士，咖啡领域的瑞幸，火锅领域的海底捞、九毛九等，百胜中国在大客户销售额中的占比自 2018年的30%降至2021年的19%，体现出大客户的构成越来越多元化。
< class="pgc-img">近期改变：调整大客户体系，提早布局具有高成长性的客户。
2021 年公司为增加对大客户的开发力度，不仅将销售规模大的客户作为大客户，也将成长性较好、未来发展潜力大的餐饮企业纳入大客户管理体系，因此公司大客户数量在 2021 年有较大增长，截至 2021 年底，大客户数量为 168 家，相比 2020 年底的 87 家涨幅为 93.10% 。
新增的第五大客户瑞幸成长迅速，2021 年实现营收 79.7 亿 元，同比增长 97.48% ，海伦司也快速扩张，2021 年营业收入为 18.36 亿元，同 比增长 124.42%，门店数量从 2018 年的 162 家增长到 2021 年的 782 家，将拉动公司销售量持续上涨。稳定的大客户关系和未来具有发展潜力的客户群体使千味的渠道布局领先于其他竞争对手。
< class="pgc-img">3.3.3. 经销：多举措赋能经销商，强化建设小 B 端
经销渠道贡献增长快速。公司经销模式占营收比例约为 60%，经销商模式收入增长快速。
2018-2019年营收同比增长 26.09%，增长主要原因为油炸类与蒸煮类的量价齐升，其中，油炸类产品销量大幅增加主要由“千味 1200g 安心大油条”和新品“千味餐饮 720g 外卖油条”销量增加带动。
2020年公司经销收入达 6.05 亿元，同比增长 15.52%，增长主要原因为全品类销售数量提升以及烘焙类单价大幅提升。
2021年公司的经销收入达 7.59 亿元，同比增长 23.53%。主要由于公司加大了经销商的渠道的建设力度，提高对经销商的服务，促进经销商做大做强。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">经销渠道以 100 万元以上规模经销商为主，重点经销商业绩提升明显。
公司经销渠道收入主要由交易规模超过 100 万元的经销商贡献，此类客户通常为具有一定实力的速冻食品经销商，拥有经营多品类产品的能力，2020年公司 100 万元以上规模经销商销售额为 4.22 亿元，占经销渠道收入比例为 69.67%。
2021 年公司重点经销商业绩提升明显，2021年占比前 20 名经销商销售额为2.06 亿，同比 增幅为 50.14%。
公司重点培养大经销商客户，有助于经销渠道未来的可持续增长。大力发展中小型经销商能有效使公司的业务延伸至三、四线城市，并将分散的小型餐饮店纳入千味的终端客户群，加强公司产品渗透率。
< class="pgc-img">多举措赋能经销商，帮助小 B 经销商做强做大。
(1) 早期赋能较为基础，主要为返利买赠政策。
为激励优质经销商不断做大做强，公司出台了经销商返利政策，自2018年 7 月，公司将考核周期定为 12 个月，在此期间若经销商采购公司商品超过 100 万元且较上年增长 20%以上，则可享受 1%奖励，2018-2019 年公司经销商销售返利从 157.65 万元上升至249.39 万元，占经销收入比例也从0.38% 增加至 0.48% 。
公司会不定期根据市场销售情况、产品品种推广需要制定买赠政策，公司通过经销客户单次订货量决定买赠量，满足条件时销售部门直接根据已发布的政策进行赠送。返利与买赠政策既提升了经销商的质量，又将优秀的经销客户与千味深度绑定。
(2) 深入培训赋能：帮助经销商转型，开拓渠道客户。
100 万元以下的中小经销商虽然销售额占比较小，但是是公司主要的经销客户，此类客户分两种：
第一，该类经销商主要销售其他速冻产品，而速冻面米制品仅作为其旺季销售的补充品，进货稳定性与秩序性欠佳；
第二，该类经销商规模较小，同时代理多品类产品，采购灵活但用户粘性差。
此前很多小 B 客户主要依靠现有客户积累订购产品，对此公司进行了更多职业化培训，使经销商有能力获得连锁餐饮和团餐等客户的认可。
< class="pgc-img">04 风险提示
行业竞争加剧，原材料价格波动，新增产能无法消化等。
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< class="pgc-img">023年，一如整个行业生态的多元化、业态复合化，许多餐饮空间项目引入了更加创意的设计策略，紧贴在地区域优势和品牌商业属性，融合美食与文化的精粹，在商业空间中打开“文化视窗”，为人们带来新消费时代下餐饮体验的更多可能。
基于此，我们从餐厅、酒吧、咖啡厅、茶室等业态的项目案例中，盘点出2023年度建E网15个餐饮空间设计佳作，一起见证商业与艺术的无界融合！
注：精选案例根据发布时间先后排序，不作为排名依据。
01.
尚洋艺术
流转时空下的M Stand空间站
项目名称 | M Stand武汉国广二店
项目面积 | 55.3+33.1㎡
时间 | 2022年
设计公司 | 尚洋艺术STILL YOUNG
设计总监 | 朱畅Eric. Ch，杨琳Yanagi
品牌艺术指导 | 梁轶Eva Liang
施工图 | 王吉Jeff Wang
效果图 | 张仲Kohler Zhang，徐琛Mr.Xu
空间摄影 | ZD studio
关键词：咖啡空间，极简灰调，未来科技
作为一个具有自在、潮流、个性DNA的咖啡品牌，“场”则是M Stand的核心。在流转多变的时空维度下，一个带有未来神秘感的“场”从黑暗中冲破而出。在诠释M Stand的“一店一设计”空间美学的同时，尚洋结合灯光、极简灰调与金属质感，保留建筑最初的自然因子，同时试图通过由内到外的视觉延伸，打破原空间的平静，突出场所的独特性。
02.
触觉设计
诗意现代主义的城市空间
项目名称 | T’TEA
项目地点 | 天津
项目面积 | 300㎡
设计公司 | 触觉设计
施工公司 | 触觉工程
设计总监 | 张勇、马鑫
设计团队 | 王成凯、许亚琪、孙焱波、罗芹
材料应用 | 水洗石、红砖、不锈钢、KD涂改板
设计时间 | 2022年2月-2022年7月
施工时间 | 2022年8月-2022年10月
拍摄时间 | 2022年10月
拍摄后期 | 瀚墨建筑摄影
关键词：茶空间，古今交融，先锋设计
不同于传统茶馆厚重古典的装修、茶道品鉴的门槛，T’TEA诞生于现代性语境之下，将建筑的功能、空间与美学有机整合，赋予“喝茶”这一中式传统以崭新的内涵，激荡出传承与创新、静态与活力辩证关系的先锋思考。
03.
Wutopia Lab 俞挺
满坡栗咖啡馆
项目名称 | Piazza in a room/上海历史博物馆满坡栗咖啡馆
设计公司 | Wutopia Lab
主持建筑师 | 俞挺
项目建筑师 | 孙丽然
设计团队 | 况舟，潘大力，高博龙（实习）
深化公司 | 上海呈煜空间设计有限公司
设计团队 | 戴云峰，郭佳女，吴晓艳，赵如意，崔销销，王彬彬，马川川，张敏敏
照明顾问 | 张宸露，杜雨轩
材料顾问 | 孙静
摄影 | CreatAR Images
舞蹈 | 周吉天，朱丽千
业主 | 福德速(上海)企业发展有限公司
施工单位 | 万江建设
施工团队 | 王丽洋（施工总监），陈卫明（项目经理），吴吉顺（队长）
项目地址 | 中国，上海，上海历史博物馆西楼
建筑面积 | 170㎡
竣工时间 | 2022.12
关键词：咖啡馆，在地文化，装饰符号
位于上海历史博物馆里的一间咖啡馆，从柱廊进入带展厅的博物馆再走到带柱廊的广场，空间仿佛是上海城市的微型缩影。黑色的博物馆里的高护墙板、珐琅地砖、拼花地板和绿色手工砖等等那些关于记忆和象征的装饰符号，在塑造一种真实又不真实的记忆中的上海，打造一个“上海的咖啡馆”。
04.
派尚设计
做设计亦如烹小鲜
项目名称｜深圳万象天地「甬府小鲜」华南首店
项目业主｜甬府集团
项目地址｜深圳市南山区万象天地L6层SL617
设计面积｜300㎡
设计机构｜深圳市派尚环境艺术设计有限公司
设计指导｜周静、周伟栋
室内设计｜刘倩、何瑶石
陈设设计｜胡金胜、谢小艳、周玲琳
项目摄影｜A计画-黄睿
完工时间｜2022年12月
关键词：宁波菜，空灵水韵，墨色氤氲
做设计亦如烹小鲜，在本案中，派尚设计用空灵的设计，将河海之鲜置换成水的空间关系；将宁波的地道风味与风土人情，深深地融入进空间的肌理与场域中。米黄和墨色渲染出氤氲的氛围，兼具空灵与恢宏的气质。极其考究工艺和精密的细节，让整个空间蕴含着涌动的生命力，留下风格独特的视觉记忆。
05.
九形设计
千年湘韵，“芙蓉国”里尽朝辉
项目名称 | 千禧国湘CBD店
项目地点 | 中国 北京 国贸
设计面积 | 1218㎡
设计时间 | 2021年11月
竣工时间 | 2022年8月
设计公司 | 北京九形至桁建筑装饰设计有限公司
设计指导 | 周晓
主案设计 | 高照
设计团队 | 修顺喜、孙鹏、夏韵泽、王宇旸、侯璇
陈设团队 | 郭明月、王艺颖、高英杰
工程团队 | 北京庐峰装饰
家具定制 | 北京吾芯家居设计有限公司
灯光设计 | 杭州琦琦工程技术有限公司
项目摄影 | 恽伟、王盛楠
项目视频 | 瀚墨视觉
关键词：湘菜馆，视觉艺术，潇湘文化
在尊重地域文化的前提下，九形设计汲取潇湘文化精髓，用现代人可以接受的方式进行视觉、嗅觉、味觉等多重感官的美学表达。在空间处理上，运用多种拼色、灯光与工艺材，营造出不同的空间情绪，最大限度的发挥视觉元素的效果。
06.
屋里门外 吴为
京城夜话
项目名称｜肉串汪 · 和平里旗舰店
项目地点｜中国 北京
项目面积｜580㎡
室内设计｜IN.X屋里门外设计
设计主创｜吴为
设计团队｜刘晨阳、贾琦峰、张顺
室内陈设｜应哲光、宋江丽
照明设计｜元入科技 Uniimport
视觉输出｜正是飞扬 Fayoung Design
项目摄影｜Boris Shiu
项目视频｜肖石明
项目策划｜楽品牌策略机构
关键词：烤肉餐厅，迷幻氛围，肌理碰撞
这是肉串汪二十年来第一次对空间进行革命式地重置，外科手术式地精准策略来自IN.X屋里门外，日落、烧烤、啤酒作为新空间的配方，在绝妙的火候里发酵出了热闹迷幻的烟火和情绪。通过鲜明的空间环境塑造“重拳出击”，带区域品牌冲破二十年默默无闻的迷雾。
07.
三次圆设计
心流秘境，即刻感知
项目名称 | MTBar 高空酒吧
项目地点 | 晋江宝龙写字楼
项目面积 | 300 平米
设计公司 | 三次圆设计有限公司
设计总监 | 陈李健 张喆 潘水宗
材料应用 | GRG 钢板 花岗岩大理石 艺术漆
设计时间 | 2023 年 3 月
施工时间 | 2023 年 4 月
施工单位 | 泉州市大业鼎峰装饰有限公司
拍摄时间 | 2023 年 6 月
项目摄影 | 陈荣坤
关键词：酒吧空间，线条几何，光影戏剧
从品牌标识到应用的全套设计，及至空间设计与场景营造的方方面面，其透过故事化的视角、基调，展开一幕幕恣意生动的场景画，尽可能渲染独一无二的空间情绪，实现艺术与商业无界融合的状态，成为触动人心而创造个性无限的融合式体验。
08.
PIG DESIGN 李文强
AGE HOUSE · 时间的循环
项目名称｜AGE HOUSE X PIG
项目地点｜中国 杭州
项目面积｜713㎡
项目甲方｜阿康
设计公司｜皮爱纪设计PIG DESIGN
主创设计｜李文强
设计团队｜杨志伟 吴亦成 沈滔滔 朱义云
施工单位｜杭州典昌装饰设计工程有限公司
照明设计｜Yaank向杨照明
家具设计｜PIG DESIGN
主要材料｜青砖、水磨石、不锈钢、皮革、涂料
项目摄影｜戚朔迁
视觉特效｜钱超凡
设计时间｜2020.08
竣工时间｜2021.04
关键词：餐厅酒吧，裸露肌理，内敛张力
AGE HOUSE其实已经持续经营了十余年，只是从昔日风靡吃汉堡、喝啤酒的美式酒吧，过渡至西餐+酒吧的复合模式。业态定位上的调整也同步投射于平面布局及空间构型的改变，设计以高度直觉力在商业范畴内持续引入艺术化的策略。AGE HOUSE最终成为集体记忆、场所叙事、生活方式的时空变量，以自我的逻辑完成一系列创造商业价值和用户体验的事件。
09.
慢珊瑚设计
雷峰塔下的西湖盛宴
项目名称 | 西湖 . 塔宴
项目地点 | 杭州西湖雷峰塔
项目类型 | 商业餐饮
建筑面积 | 1600㎡
设计全案 | 慢珊瑚设计
联合团队 | 崔晓滨 、李康旭、项剑钢
项目短片&摄影 | 潘杰
完工时间 | 2023.07
关键词：商业餐饮，艺术装置，隐秘通透
在室内空间中塑造户外游园的场景感官，亦是外部环境在室内的延续，并通过声，光，雾以及装置雕塑，描绘一幅动态的雨雾朦胧安静美学空间，同时和外部热闹繁华快节奏景象的感官反差，内在安静和外在繁华的两者均为西湖美学的表达，是一次有趣的碰撞对话。
10.
谢培河
隐藏在深圳博物馆心脏的一抹红
项目名称 |「红」·经典潮菜（深圳店）
项目业主 | 深圳市潮膳荟餐饮
设计机构 | 艾克建筑设计
总设计师 | 谢培河
项目地点 | 深圳
建筑面积 | 600 ㎡
主要材料 | 不锈钢、亚克力、岩板、意大利手工漆、定制木地板
设计时间 | 2023年1月
竣工时间 | 2023年5月
项目摄影 | 欧阳云
关键词：新旧碰撞，几何秩序，张弛有度
「红」经典潮菜坐落于深圳博物馆内，建筑主体潜藏于京基100塔尖下的文物，新旧碰撞启动餐厅，一馆藏天下之韵。体块张弛有度的克制，将块面和线条及光线以结构学的视角最大程度地进行几何符号诠释。
11.
MDO木君建筑设计
诠释松弛的设计语意
项目名称｜Terrakota餐厅设计
设计团队｜MDO木君建筑设计
设计总监｜徐伩君、Justin Bridgland
主创设计｜唐立
参与设计｜高达、王霞、陆娇桦、潘春杏
完成时间｜2023年6月
空间摄影｜偏方影像 石梓峰
项目地址｜延平路98号5幢201室
关键词：西餐厅，赤陶材质，屋顶花园
餐厅由两部分组成。前区通过“温和的改造”对原始结构进行了翻新和再利用。新的赤陶材质就像是滋养食物的“会呼吸的土地”，包裹着的厨房和用餐空间的墙壁，一直延伸到后区的 "秘密花园"，就像是一个屋顶庭院，周围种植着郁郁葱葱的植物，屋顶由可开合式结构覆盖，打开后可以看到天空。
12.
止向设计
Apes World Coffee 咖啡&轻食店
项目名称｜Apes World Coffee
项目地址｜安徽省 ? 滁州市
项目类型｜咖啡 轻食
项目面积｜250㎡
项目机构｜止向设计
主案设计｜宋久治
参与设计｜李克
完工时间｜2023年8月
关键词：咖啡&轻食，灰与蓝，体块穿插
“灰”，一指色彩，又喻空间。其可塑性，去光留影，包裹并塑造“暗”而丰富的沉浸体验。一抹波光的“蓝”划破“暗”调围绕的沉稳，别开生面。界面围合凝练，几何形体摆脱外在固有形式，彼此组构、凹凸咬合的紧凑形式，强调力度与体量感，并援引自然的灵动，达至“人”、“精神”及空间的相融、统一。
13.
DOMANI 东仓
放盐 · 晶采轩深圳黑金店
项目名称｜放盐 · 晶采轩深圳黑金店
项目地址｜中国 深圳
项目面积｜1200m2
项目业主｜晶采轩
主创设计｜余霖 / DOMANI东仓建设
项目统筹 | 郑敏茵 / DOMANI东仓建设
室内深化｜张锦荣、李炎、王舒洁等 / DOMANI东仓建设
艺术陈设｜A&V 桉和韦森
项目工程｜江苏南通三建建筑装饰设计有限公司
主材供应｜双瑜建筑艺术工程、A2STONE原石原筑、Artelds埃德尔斯照明、MITOO明图灯饰
传媒管理｜黎颖欣 / DOMANI东仓建设
项目摄影｜吴鉴泉
关键词：中餐厅，墨色雅韵，若繁若寂
餐厅主打粤菜兼江南菜系的融合，菜品中的地方性在当代烹饪技艺的融合性之下。于是空间选择去历史、地理化叙事，将粤系的经典富贵与江南的风雅消隐于现代性的语境之后，存而含蓄。
14.
LDH 刘道华
武汉丹青宴
项目名称｜丹青宴
项目位置｜中国 武汉
设计时间｜2022.5
完工时间｜2023.2
空间设计｜LDH DESIGN 刘道华建筑设计事务所
设计团队｜刘道华、杨报斌、王龙、杨平、兰鹏振、徐萌阳、朱明月、苏阳
家具顾问｜叁壹合美
项日摄影｜賀川
关键词：东方意境，矩形堆叠，园林艺术
空间中多以矩形或正方的堆叠形式充盈，天花的格子造型，立面的矩形延伸，地面的马赛克式样，每一个正方都框出了一隅江夏的历史画样。以质朴青绿作为主角基调，搭配朱红色的大面积布艺墙面，整体氛围营造出一种古朴雅致的东方意味。
15.
鼎合设计
松树院子 · 艺术餐厅
项目名称 | 松树院子·艺术餐厅
设计机构 | 鼎合设计
设计总监 | 孔仲迅
方案设计 | 卫新新、王庆贺
建筑顾问 | 刘世尧
陈设设计 | 大境陈设
品牌设计 | 睿高品牌咨询
艺术顾问 | Nowhere画廊
摄影团队 | 别述摄影
设计时间 | 2023年3月
落地时间 | 2023年10月
项目面积 | 1550㎡
项目位置 | 河南开封
主要材料 | 艺术涂料、木饰面、和纸、水泥、竹编、松枝等
关键词：旧厂房改造，原始肌理，工业气息
原建筑是一座废弃的60年代造纸网厂，鼎合设计接手项目，在满足餐厅现代美学的基础上尽可能保留建筑的历史痕迹和历史价值，让空间自然地延续其独特的工业气息，让人们能在一个充满岁月流动的空间中感受艺术与美食的融合。
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