人力资源管理对于新形势下的餐饮业的发展有着十分重要的意义，但餐饮业人力资源管理存在的一些问题却阻碍了行业的进一步发展，下面小编就为大家分析了其中的主要问题，并在此基础上作出了相应的解决对策.
< class="pgc-img">餐饮业人力资源管理存在以下问题：
一、文化氛围淡薄，管理上缺乏创新精神
文化是一个餐饮企业的灵魂所在，塑造优秀的企业文化，它不仅能够引导员工的行为，增强员工的归属感，而且还能够产生积极的社会影响，为企业创造价值。
餐饮企业的人才培养模式单一，管理上缺乏创新精神。多数的餐饮企业管理层都是由基层晋升，学历偏低，都会凭借经验管理，缺乏学习先进的管理理念和管理模式，不能够与时俱进，这将不利于餐饮企业在为了的激烈竞争中求得生存与发展。
二、员工的整体素质偏低，流动率较大
餐饮企业管理的教育水平相对滞后于餐饮行业的发展速度，而且餐饮业门槛低，所以员工的学历、能力、层次等参差不齐，导致了餐饮企业员工的整体素质偏低。
三、缺乏合理有效的招聘和培训机制
一个餐饮企业要想长期发展，就必须要有完善的招聘和培训机制。完善的招聘机制可以为企业招纳人才;完善的培训机制，能够提高餐饮企业的服务质量和管理水平，只有两者同时兼备，才能有力地保障餐饮企业经济效益的增长。然而，我国很多餐饮企业在招聘方式上主要采用了简单的入职培训和在岗培训，没有建立系统的培训体系，这就大大影响了餐饮企业的整体服务质量和管理水平。
四、餐饮企业缺乏人文关怀，对员工的重视程度不够
餐饮企业作为劳动密集型企业，人占据着主导地位，因此更加应该重视员工对企业发展的重要性。但是很多餐饮企业在发展中往往只是注重经济效益，忽略了人才是经济效益的创造者，是企业发展的根本动力这一个关键点。
以上几个餐饮行业面对人事管理的问题，该如何解决呢?
1.加强企业文化建设，提高餐饮企业的管理水平
餐饮企业在文化建设上，应该“以人为本”，尽可能多地组织员工集体活动，加强员工与员工之间、员工与领导之间的沟通交流，营造一个积极地浓厚的企业文化氛围，这样不仅有助于餐饮企业的人力资源管理，还可以一定程度上减少餐饮企业的管理成本。
2.建立健全餐饮企业的人才招聘机制
餐饮企业在进行招聘的时候要充分考虑餐饮企业自身的发展需求以及所招聘岗位的特点选择不同的招聘方式，做好餐饮企业人力资源的合理配置，尽可能地满足餐饮企业人力资源的需求。因岗招人，而不是因人设岗。即给岗位找到合适的人选，给人安排适合的岗位，尽可能发挥每个人的特长，做到人力资源的优化配置。在招聘管理上可以使用才易理服务软件，为企业优化招聘流程，提高招聘效率。
3.完善餐饮企业的培训机制，提高培训质量
根据岗位需要，充分发挥员工的特长，安排与之相对比较适应的岗位，另外还应该制定合理的培训计划，采用理论与实践相结合的培训方法，注重发挥员工的优势，积极的引导员工对于岗位的认知，让员工在岗培训期间真正的掌握岗位职责和工作流程，并且喜欢自己所在的岗位。通过人事管理系统，制定员工培训计划，分析员工特性，让人才与岗位匹配。
4.以人为本，关注员工的满意度
餐饮企业在人力资源管理中要以人为本，首先考虑的应该是员工的利益，只有员工的利益得到保障，员工才能考虑到餐饮企业的利益。餐饮企业人力资源管理要充分发挥每个人的长处，对症下药，注重个性化管理，把每个人的性格特长和岗位特征相结合，让每个员工都有自主选择岗位的权利，才有可能最大程度的发挥每个人的价值。
以上就是关于餐饮行业人事管理方面的解决方案，希望对大家有所帮助。才易理人事管理系统可以为企业解决招聘管理、人事管理等方面的问题，解决餐饮企业人事管理困难，让人才管理更简单。
源： 红餐网
作者： 刘佳
春节期间，餐饮业迎来了来之不易的“开门红”，然而很多餐饮老板却笑不出来——生意虽是有了，但是店面人手却不足，有心无力。
据了解，由于疫情冲击、劳动力短缺、成本上涨等因素，今年餐饮业的“用工荒”更加雪上加霜了。
< class="pgc-img">“月薪5000，谁也别想招到人！”
“奉劝大家不要做餐饮行业的人事，哀求着过来面试，来了还留不住，太难受了！”
近日，餐饮业严峻的用人现状再次引发社会关注。有餐饮人更是直接向红餐网（ID：hongcan18）哀叹，“未来十年，餐饮业将长期缺人！”
< class="pgc-img">月薪5000招不到人
雇年轻女孩更是奢望
前不久，中国就业培训技术指导中心公布的全国招聘大于求职“最缺工”的100个职业排行中，前五名均来自服务业，其中，餐厅服务员排第五。
餐饮业缺人早已是常态，但红餐网（http://www.canyin88.com/）观察发现，餐饮业的“用工荒”“招人难”，在2021年更加严峻了。
以刚刚过去的春节为例，春节期间，大量餐馆门前都张贴着招聘广告，在这些招聘的职位中，最短缺的就是服务员、传菜生、收银员、小时工等岗位。
< class="pgc-img">△红餐网摄
春节后，招人难的现象更是普遍。
“服务员岗位即使开5000块一个月并包吃包住，依然都招不到人。连洗碗工都5000一个月了。我们团队招服务员开6500的工资，还是没人应聘。”常驻上海的餐饮资深实战导师赖林萍向红餐网记者透露。
在广州番禺的一条小吃街，大批门店也在门口贴出了A4纸打印的招工启事。“招全职/兼职厨房女工、前台服务员，男女不限，学生也可！”
一家韩餐店老板向记者透露：“刚过完春节，暂时没几个来应聘的。人手实在太缺，我们把侄子都叫来后厨帮工了。”
深圳某湘菜馆老板则对记者说：“一个月5千，谁也招不到人，想找年轻的女服务员更是难上加难！”
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
上海某餐饮店大量缺人，其在招聘网上刊登的招聘启事显示：“招聘服务员、厨师，待遇从优：月薪5200起，8小时工作制，月休5-6天，并依法缴纳社保及公积金。”
即便条件看起来不算太差，但依然鲜有人问津，该店至今仍在苦苦招工。
基层员工难招，研发人员更是紧缺。某包点品牌创始人对红餐网记者表示，“我们是比较重视研发的，目前开出30万~40万（年薪）招面点研发人员。但即便开出高薪条件，也很难找到人才”。
< class="pgc-img">三大现实矛盾
致使餐饮业“无人可用”
相比多年前，餐饮行业的待遇已经高了不少，但每年求职的人数仍寥寥，餐企既招不到人也留不下人，究竟是为什么？
红餐网记者采访了多位专业人士、餐饮老板以及求职者，总结出以下3个主要矛盾。
① 疫情，让餐饮业招工更难
“这两年由于疫情的影响，有些员工春节返乡需要隔离，来来回回耽误个十几二十天无法到岗。再加上现在小城市也有不少就业机会，很多员工返乡之后干脆就不回店里工作了，在当地另谋出路。”
一位不愿透露姓名的餐饮老板告诉红餐网（ID：hongcan18），前两天他的店里，就有一位服务生返乡之后“不辞而别”了。
< class="pgc-img">△红餐网摄
② 职业歧视仍根深蒂固，年轻人不乐意干餐饮
在众人根深蒂固的传统观念中，“后厨帮工”“服务生”“洗碗工”等职业，依旧是低端职业、受人歧视的代名词。
豪虾传创始人蒋毅告诉记者，“60后，70后之前那么辛苦努力，就是为了自己的孩子不做服务员，都靠体面的工作挣钱。对于家长来说，多少会觉得小孩儿在餐厅里面当服务员伺候人，是一件有点不光彩的事情。”
记者在知乎上搜索“做服务生是什么体验”时，抱怨工作累、钱少的话题相对较少，众网友的不满基本都集中于工作环境、工作体验以及社会尊严感。
< class="pgc-img">△红餐网摄
从一份“年轻人最向往的职业”调查报告中看得出，现在20岁出头的年轻人找工作，做得开心、舒服是首选，很多人宁可月薪拿小几千去做办公室文员、网络主播或是网红kol等，也不考虑去餐厅端盘子做服务员“受气”。
某大二在读女生接受记者采访时就表示，虽然自己曾经在某头部奶茶品牌门店做过兼职，但以后绝不会再踏入这一行。“老是被不停地使唤、挑刺儿，稍微有一些差错就要疯狂道歉，很容易受委屈。”
年轻人不太乐意干餐饮，不少餐企也把招聘对象的年龄放宽到了四五十岁。
然而，年纪大的餐饮从业者对互联网不如年轻人熟悉，他们较少用招聘网站找工作，更加倾向于熟人介绍工作，餐企招聘往往也只能看“天意”。
③ 人口红利消失，餐饮业数量激增，工作岗位供大于求
“餐饮业出现用工荒，是人口数量的问题。人口红利消失后，人口断层了，90后都不结婚，不要孩子，国家再怎么鼓励生二胎，哪怕是三胎，年轻人的生育欲望都很小。以后这种情况只会愈演愈烈。餐饮业未来十年肯定是长期缺人的。”这是赖林萍对用工荒的看法。
< class="pgc-img">△资料来源：国家统计局
杭州好鲆活鱼料理创始人刘鹏则认为，除了人口结构发生改变之外，餐饮业数量的爆发式增长也造成了招工缺口。
数据显示，餐饮行业解决了中国3千万人口的就业问题。餐饮品牌的爆发式增长，使得用工需求同样成比例上升。
豪虾传创始人蒋毅也表示，“餐饮行业的用工，从观念、从人数来说它在减少，但是餐饮行业对人的需求取得增加，这个一正一反两者对冲的情况下，行业所面临的问题就很严峻了。现在餐饮业采用扫码点餐也好、智能机器人也好，都是为了应对接下来的用工荒问题。”
< class="pgc-img">未来已来，
餐饮业的用工难题将如何演变?
未来，餐饮业劳动力整体紧张，是不争的事实。用工荒、招工难的困局一直都在，只是这一问题在疫情的冲击下，变得更为棘手。
这也提醒广大餐饮企业，陈旧的用工理念与模式需要改变了。如何提升员工待遇、用人保障，转变用工模式，给员工提供发展空间等，应该成为研究的重要课题。
< class="pgc-img">△红餐网摄
在未来餐饮用工这一块，红餐网（ID：hongcan18）也有几点思考和建议，和大家分享：
① 薪资水平提高是必然
从业人员减少，岗位多的情况下，必然结果是薪资水平会水涨船高。未来的餐饮行业要找到员工、留住员工，薪酬和福利的提高是必然的，企业要做好心理准备，不要停留在过去3000块钱随便招人的臆想中。
据红餐网（ID:hongcan18）观察，每一年餐饮一线从业者的收入水平，实际上都在成倍增加。其增长幅度相对其他很多工厂而言，比例都要大很多。
② 灵活采用全职+兼职用工模式
“我们对员工招新，基本不做高要求了，哪怕是大学生兼职，只要有人来干活就行。肯德基、麦当劳不是大部分都兼职吗？”这是刘鹏接受红餐采访时表露的想法。
”全职+兼职”，灵活用工，是未来餐饮业的必然趋势。
餐饮行业不可能一直是旺季，不可能每天都忙。只有饭点、周末的时候比较缺人手，这个时候兼职到店两三个小时，即使工资给高点，整体的用工成本也会降低了。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
③ 提升综合实力，品牌做大好招工
餐饮招聘也会有品牌鄙视链，也要比拼品牌势能。
品牌势能更强、调性更符合年轻人审美的，更容易招人，比如一些网红店和知名连锁餐企。
“未来，餐企品牌越大越好招工。海底捞、喜茶这种品牌大的好招工，年轻人就哪怕是在这短期工、兼职，都觉得有面子。在这种企业工作半年一年再跳出去，做同类的工作很好上手，工资也会涨。”
④ 在机器与人力之中寻求平衡
加华资本宋向前曾表示，在招工压力之下，餐饮行业机器化、智能化的趋势会越来越明显，特别是火锅、烤串这类有限服务的场景面临着提质增效的挑战。
现在许多餐厅已经普及了扫码支付，推出了机器人点餐等服务，不过机器不能完全替代人，餐饮是一个对“温度”要求很高的行业，除了菜品的温度，员工的服务也要让顾客感觉到温暖。
因此，接下来的几年，随着机器化程度越来越高，餐企最终也要尝试在机器和人的结合上寻求平衡。
结 语
招人难、留人难是餐饮企业长期面临的共性问题，未来的5-10年，这些问题也会更加严峻。
如何优化用人机制，提升员工对企业的好感和口碑，让更多优秀的员工留下来，推动企业的发展，这张考卷正等待着每一位餐饮人来作答。
日，经北京市餐饮行业协会批准，人事人（北京）科技有限公司正式成为北京市餐饮行业协会第七届会员单位！
< class="pgc-img">北京市餐饮行业协会是北京市行政区域内餐饮行业的非营利性社会组织，经北京市社会团体登记管理部门依法注册登记，旨在维护行业利益、规范市场秩序、提升服务质量、推动行业发展。同时北京市餐饮行业协会在行业协调、技术交流与成果鉴评、专业培训与教育、咨询服务与信息传播、行业活动与评选、行业监督与安全指导等领域都做出了突出的贡献。
人事人集团自2015年成立以来，一直努力为各行各业提供全面、专业的人力资源解决方案。截至目前，在全球范围内累计为3000多家客户提供了专业的人力资源服务，服务范围覆盖了互联网、IT、物流配送、餐饮、房地产、快消品、共享经济、金融、教育等多个行业。
此次加入北京市餐饮协会，是人事人集团积极响应国家关于促进消费、提升服务业质量的号召，也是集团深耕餐饮行业人力资源市场的又一重要举措。餐饮行业对服务品质、员工素质及人力资源管理有着高度需求，人事人集团旨在通过人力资源优化配置等方式，为餐饮企业解决成本压力、用工压力、招聘压力等问题，帮助餐饮企业实现从人才选拔到岗位匹配的精准对接，提高服务质量和运营效率，助力餐饮企业高效发展。
作为高新技术企业，未来人事人将继续秉持着“让人力资源绽放价值”的企业使命，探索基于大数据、人工智能等技术的智能化人力资源解决方案，帮助各行各业的企业实现更加精准高效的人才管理和服务。
