到意大利美食，很多人都会先想到披萨。
< class="pgc-img">虽然每个国家都会有自己的特色美食，但是能够创造出国际美食的少之又少。当你在意大利的时候，会发现有两种最受欢迎的美食，那就是披萨和意大利面。
< class="pgc-img">有趣的是，披萨实际上并不是意大利的原创美食。它最早来自中东，那里有一种可以放调味料或浇头的大饼，可以直接拿在手里食用，它也可以用来盛装浓汤或炖菜。希腊人称这种早期披萨为“plankuntos”。
< class="pgc-img">以下是意大利披萨的一些经典类型↓
玛格丽特披萨
玛格丽特披萨（Pizza Margherita）被认为是意大利披萨女王。1899年，因为意大利北部的霍乱疫情，玛格丽特王后（翁贝托一世的妻子）访问了那不勒斯，一个叫拉费勒·埃斯波西托的厨师向王后献上了这种披萨，受到了王后的喜爱。
< class="pgc-img">玛格丽特披萨是用罗勒、马苏里拉奶酪和番茄制成的，它的颜色也是意大利国旗的颜色。玛格丽特披萨也成了意大利美食的文化象征之一。
< class="pgc-img">那不勒斯披萨
那不勒斯披萨（Pizza Alla Napoletana）是非常经典的意大利披萨。那不勒斯披萨是用凤尾鱼、马苏里拉奶酪和番茄制成的。它被放在485℃的烤炉里烘烤90秒即可出炉，在过程中需要不断转动以确保受热均匀。
< class="pgc-img">卡布里乔莎披萨
卡布里乔莎披萨（Pizza Capricciosa）是另一种经典的披萨，几乎每个披萨店里都能找到。
< class="pgc-img">卡布里乔莎披萨的主要成分是马苏里拉奶酪、番茄酱、橄榄油、意大利烤火腿、蘑菇、洋蓟和黑橄榄，现在有些卡布里乔莎披萨也会放鸡蛋。
< class="pgc-img">帕拉披萨
帕拉披萨（Pizza alla pala）是另一种不同类型的披萨。这种长椭圆形的披萨来自罗马，放在木铲子上供应。
< class="pgc-img">先把面团烤熟，然后放在木铲子上，再放上新鲜的食材，它的外壳厚而松脆，内里却很柔软。
< class="pgc-img">马瑞那拉披萨
马瑞那拉披萨（Pizza Marinara）的底料一般是那不勒斯披萨，配料一般是大蒜、番茄酱、牛至、橄榄油等。马瑞那拉披萨是那不勒斯第二受欢迎的披萨，仅次于玛格丽特。
< class="pgc-img">佛恰卡披萨
佛恰卡披萨（Pizza Focaccia）是比较早期的披萨。它制作的时候并没有加奶酪或番茄，而是使用焦糖洋葱、橄榄油和咸味配料。
< class="pgc-img">四季披萨
四季披萨（Quattro stagioni）分为四个不同的部分，每个部分都是不同的配料，代表着不同的季节。底料通常是番茄酱和一些马苏里拉奶酪。朝鲜蓟代表春天，番茄和罗勒代表夏天，摸个代表秋天，火腿和黑橄榄代表冬天。
< class="pgc-img">当然，四季披萨也有其他的版本，比如冬天可以用里科塔奶酪、黑胡椒和意大利腊肠表示，夏天可以用那不勒斯樱桃番茄表示。
< class="pgc-img">四奶酪披萨
四奶酪披萨（Pizza Ai Quattro Formagi）就是用四种奶酪组合制成的披萨，它们是马苏里拉奶酪、戈贡佐拉奶酪、帕尔马干酪和格鲁耶尔干酪。不过也有一些另外的版本，可能包括不只四种奶酪，可以是芳提娜奶酪、波罗夫洛奶酪、里科塔奶酪等。
< class="pgc-img">通常情况下，戈贡左拉奶酪是必不可少的，因为它的浓郁风味再加上其他奶酪的甜味形成了独特的风格。和其他披萨相比，四奶酪披萨通常比较重，而且天气炎热的时候不一定能吃得到这种披萨，因为新鲜的奶酪容易变质。
< class="pgc-img">罗马圆披萨
罗马圆披萨（Pizza tonda romana）来自罗马，在罗马，它也被称为“Scrocchiarella”，意思是松脆的披萨。它是一种超薄的披萨，松脆易碎。
< class="pgc-img">方形披萨
方形披萨（Pizza al taglio）也被称为切片披萨（Pizza al trancio），它是放在大的长方形托盘里烘烤，然后切成方形片状出售。
< class="pgc-img">方形披萨也是来自罗马，和普通的那不勒斯披萨，它的饼皮蓬松柔软，相当厚实。
< class="pgc-img">西西里披萨
西西里披萨（Pizza Siciliana，也被称为Sfincione或Focaccia）当然是来自意大利南部的西西里岛。
< class="pgc-img">西西里披萨是一种厚皮披萨，切成方片，很像方形披萨。它最传统的配料是番茄、洋葱、凤尾鱼、香草、和浓郁的奶酪。现在也会有其他的配料，比如豌豆、煮鸡蛋、海鲜和绿橄榄等。
< class="pgc-img">普格利泽披萨
普格利泽披萨（Pizza Pugliese）来自意大利东南部阿普利亚区的普格利泽，它使用的是当地的橄榄和刺山柑，还配上了洋葱、马苏里拉奶酪和番茄等。
< class="pgc-img">维罗纳披萨
维罗纳平披萨（Pizza Veronese）来自意大利北部古城维罗纳，它只用面团、意大利熏火腿和蘑菇制作。
< class="pgc-img">利古里亚披萨
利古里亚披萨（Liguria Pizza）来自意大利西北部的利古里亚大区，这种披萨使用了罗勒香蒜酱，代替了常见的番茄酱。
< class="pgc-img">斯费泽欧斯披萨
斯费泽欧斯披萨（Le Pizze sfiziose）是只能在某些地区找到的意大利披萨类型，这种披萨比普通的传统披萨要贵一些。
< class="pgc-img">金枪鱼披萨
金枪鱼披萨（Pizza tonno e cipolle）是以金枪鱼罐头和意大利洋葱片为主要配料，通常搭配橄榄油、马苏里拉奶酪和新鲜的牛至。当然它也不是一成不变的，有些版本也有黑橄榄或去掉马苏里拉奶酪。
< class="pgc-img">帕尔玛火腿芝麻菜披萨
帕尔玛火腿芝麻菜披萨（Pizza prosciutto, rucola e parmigiano）是去那不勒斯必吃的披萨之一，但在意大利其他地方也可以找到，比如米兰、佛罗伦萨和罗马等地。
< class="pgc-img">这种披萨的主要成分是意大利干腌火腿、马苏里拉奶酪、芝麻菜以及帕尔玛奶酪片。一些披萨店还会在顶部添加新鲜的意大利熏火腿，还有一些帕尔马奶酪和芝麻菜等，看起来颜值非常高。
< class="pgc-img">炸南瓜花披萨
如果你在春夏季节前往意大利，那么炸南瓜花披萨（Pizza con fiori di zucca）是你不能错过的披萨类型之一。
< class="pgc-img">炸南瓜花披萨的主要成分当然是南瓜花，而且选用的都是新鲜的南瓜花。在那不勒斯，炸南瓜花披萨使用的是最好的马苏里拉奶酪、胡椒粉、南瓜花、橄榄油和帕尔玛奶酪。有些披萨店也会添加凤尾鱼或里科塔奶酪，但是那不勒斯还是传统的比较多。
< class="pgc-img">香肠菜苔披萨
香肠菜苔披萨（Pizza Salsiccia e Friarielli）是那不勒斯最正宗的披萨之一。菜苔就是西洋菜心，它从九月开始生长，有时候持续到春季结束。当没有新鲜的菜苔时，那不勒斯的披萨店会使用腌制的菜苔，但他们基本上都是坚持用新鲜的菜苔。
< class="pgc-img">香肠选用的是猪肉香肠，一般使用新鲜的猪肉和少许胡椒粉，有时候会加入一些白葡萄酒制作而成。需要注意的是，这个披萨的菜苔可能会有些苦味，如果你能接受的话，那它是很值得尝试的披萨。
< class="pgc-img">肉酱披萨
肉酱披萨（Pizza con ragù）是只能在那不勒斯找到的一种披萨，甚至不是每个披萨店里都能品尝到。它使用的不是传统的番茄酱，而是和意大利面相同的肉酱，除此之外，还有马苏里拉水牛奶酪、橄榄油、罗勒等，有时候还会搭配少量里科塔奶酪。
< class="pgc-img">蘑菇香肠披萨
蘑菇香肠披萨（Pizza Ai Funghi e Salsicce）是一种使用香肠、蘑菇和马苏里拉奶酪制作的平披萨，有时候也会加入番茄。
< class="pgc-img">迷迭香佛恰卡披萨
迷迭香佛恰卡披萨（Focaccia Al Rosmarino）使用的配料有迷迭香和橄榄油，有时候会搭配意大利熏火腿，通常作为一顿饭的开胃菜。
< class="pgc-img">花生酱披萨
把能多益花生酱和披萨结合在一起，就是花生酱披萨（Pizza alla Nutella），虽然听起来像甜点，但是它确实是披萨。
< class="pgc-img">披萨在烤的时候不加任何东西，等到烤好后，加入能多益花生酱，有时候也会加一些切碎的榛子，增添其风味。花生酱披萨趁热吃最好，因为花生酱在热量之下会变成柔软的奶油状，加上略微烤焦的披萨香味，融合得非常好。
< class="pgc-img">甜点披萨
甜点披萨（Dessert Pizzas）是最近流行的一种披萨，它通常由酸奶、果酱、蜂蜜、能多益花生酱等成分制成，有时候甚至加入了酒或芥末。
< class="pgc-img">跳嘴披萨
跳嘴披萨（Saltimbocca Napoletano）的意思是吃的时候感觉到“在嘴巴里跳起来”，因为实在太美味了。而在那不勒斯之外的地方，如果你提到“Saltimbocca”，那么你会得到的不是披萨，而是煎小牛肉卷——当然意思是一样的，就是非常好吃。
< class="pgc-img">把长条的面团放在烤炉里烤，直到它变得蓬松和高耸。披萨饼被切成两半，变成长条帕帕尼的样子。跳嘴披萨可以有多种馅料，而最受欢迎的是意大利干腌火腿配芝麻菜和帕尔玛奶酪或马苏里拉奶酪。
< class="pgc-img">油炸披萨
油炸披萨（Pizza fritta）是那不勒斯的美食，当地人也喜欢把它作为外带餐。油炸披萨又大又便宜，不会让人失望。
< class="pgc-img">油炸披萨的面团和常规的那不勒斯披萨一样，但是馅料更丰富。最传统的一种馅料是新鲜的里科塔奶酪和猪皮，也可以搭配马苏里拉奶酪和番茄酱，或者搭配里科塔奶酪和意大利腊肠。塞满馅料后，把面团制作成半月形，然后油炸几分钟，就可以趁热食用了。
< class="pgc-img">半月披萨
半月披萨（Calzone napoletano）和油炸披萨非常相似，但是它是在烤炉里烹制的。最传统的馅料是里科塔奶酪、胡椒粉和意大利腊肠，也可以使用马苏里拉奶酪和烤意大利火腿。
< class="pgc-img">很多披萨店也会在传统食谱的基础上添加自己的风味，比如不同的蔬菜。
< class="pgc-img">包馅边披萨
包馅边披萨（Pizza con cornicione ripieno）的特别之处是披萨边里塞满了里科塔奶酪和胡椒粉。披萨的主题是玛格丽特奶酪（番茄酱、橄榄油、马苏里拉奶酪和罗勒）。
< class="pgc-img">圆烤盘披萨
圆烤盘披萨（Pizza nel ruoto）相对于传统的披萨烤制方式，是比较新颖的披萨。披萨是用圆烤盘供应的，上面放着番茄酱、橄榄油、奶酪等。它的特点就是特别柔软，特别蓬松。
< class="pgc-img">钱夹披萨
钱夹披萨（Pizza a Portafoglio）是最便宜的意大利披萨之一，在那不勒斯的老城区可以品尝到，你只要花1.5欧元就可以买到中等大小的钱夹披萨。
< class="pgc-img">你只能在那不勒斯吃到钱夹披萨，严格来说，这不是什么创新或特殊的披萨，只是一种新颖的吃法。
< class="pgc-img">以上就是意大利的一些比较经典和常见的披萨，这些披萨里，你吃过几种了呢？
平时很爱在家做意式披萨，原材料真的太重要了，尤其是芝士，是整个披萨的灵魂。这次用安佳马苏里拉芝士制作了传统意式披萨。虽然安佳这款专为中国家庭设计的马苏里拉芝士是新上市，但安佳的马苏里拉芝士其实大家不会陌生。许多大型pizza连锁店多年来使用的是安佳马苏里拉芝士。在中国，每卖出2块披萨中就有1块使用了安佳马苏里拉芝士。
By crazy_go
用料
- 高筋面粉 180克
- 水100g 100g
- 酵母 2克
- 盐 2克
- 橄榄油 10克
- 安佳马苏里拉芝士 100g
- 萨拉米香肠 10片
- 番茄酱 适量
- 彩椒 若干片
做法步骤
1、好吃的披萨离不开好的芝士，今天我用安佳马苏里拉芝士来制作这款经典披萨！
2、准备好所有的原材料
3、酵母放在水中化开，静置五分钟。
4、把面粉、盐、化开的糖酵母水混合均匀
5、揉成粗糙的面团后，加入橄榄油揉成一个光滑有弹性的面团。
6、手可以拉扯出薄膜
7、把面团表面盖上保鲜膜，放在潮湿温热的地方发酵。面团差不多发酵到原来的两倍大，表面撒一些干粉，手指戳洞面团不回缩就是发酵好了，回缩就再发酵一会。
8、面板上撒粉，发酵好的面团取出排气，再滚圆，擀成大饼一般，外圈厚中间薄。
9、在面饼上戳上一些洞洞
10、烤箱预热200度，在披萨上涂抹一层番茄酱
11、撒一层安佳马苏里拉芝士芝士
12、再铺上萨拉米香肠
13、以及彩椒
14、最后再撒上足够的马苏里拉芝士即可。
15、放入预热好的烤箱，190度，烘烤20分钟，表面芝士融化成金黄色即可。
16、看这诱人的拉丝！安佳马苏里拉芝士，纯天然就可以实现瀑布拉丝！吃起来有非常浓郁的芝士香气，口感柔中带韧，而且小包超有爱，袋口还有封条，一次用不完也可以很好的保存～
小贴士
小贴士：意式披萨需要高温短时间烘烤，如果有石板更推荐石板烘烤，成品口感更佳，烤好的披萨要趁热吃哦！
高筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
民以食为天”这句话不仅可以形容我们国家的吃货，同样也适用于意大利人。
（示意图）
在中国，大家最多因为甜咸豆腐脑在网上调侃两句，但在意大利，怎么吃饭可是原则问题。
意大利有许多吃饭的规矩，有些听起来非常奇怪。
比如只能在早餐时或者上午喝卡布奇诺，在其它时间喝卡布奇诺的，一律视为外国游客。
（示意图）
煮意面时不能把面条分开，即使家里人再多，也只能换口大锅，一把煮好；
（示意图）
不许把意大利面弄断，不管是烹饪前掰断还是吃饭时咬断都是异端；
（示意图）
最重要的是，意大利披萨上绝对不能加菠萝！
绝对！
（示意图）
曾经有家意大利披萨店做了个恶作剧，有人点了披萨外卖后，给他送上一份菠萝披萨。
脾气好的意大利人只是激动地理论；
（标准手势，图片来自Youtube）
脾气暴躁的，直接就掀翻披萨上演全武行了。
（图片来自Youtube）
还有一名瑞典网友曾经在Facebook上分享了一道平平无奇的“奇异果披萨”，引来了意大利网友的批评，甚至有人发来了死亡威胁……
（图片来自Facebook）
意大利人对披萨的执念可见一斑……
在2024年，意大利人的披萨观又一次受到严峻挑战。
最近，意大利著名的披萨大师吉诺·索比洛 ( Gino Sorbillo )在全世界最著名的披萨街Via dei Tribunali的菜单里添加了一款“ananas（菠萝）”披萨。
（索比洛，图片来自CNN）
这款披萨名叫“Margherita con Ananas（菠萝玛格丽塔）”，售价7欧元（合人民币55元）。
菠萝玛格丽塔披萨的制作工序跟意大利传统披萨很像，只是把传统披萨上的番茄去掉，替换成三种不同的奶酪和一些烤出焦糖层的菠萝，看起来还挺“小清新”？
（菠萝玛格丽塔，图片来自CNN）
创作者索比洛说，他创造这种披萨就是为了“对抗食物偏见”。
现如今，人们总是盲从于别人的观点，比如过去这几年，人们谴责每一种“不传统”的意大利披萨。
但其实在十年前，意大利披萨上也没有香肠、开心果碎和橄榄粉这些“乱七八糟”的东西，既然当初披萨能改变，现在为啥不给菠萝一个机会呢？
所以他把各种有争议的东西都放在传统那不勒斯披萨上。
他说如果“披萨祖宗”还在的话，可能会对菠萝披萨感到疑惑，但总归是要尝过之后才能说它好不好吃的。
（索比洛和他的菠萝披萨）
当然了，索比洛能这么说是因为他有底气。
索比洛的父亲是那不勒斯的披萨传奇人物，索比洛兄弟姐妹21人全都成了披萨厨师。索比洛本人在全世界拥有21家披萨店，包括迈阿密、东京和伊维萨岛。
所以别人这么说是异端，“但如果是他做的，就可以尝试一下。”
（图片来自Reddit）
即便如此，索比洛的菠萝披萨还是在意大利引起了广泛讨论，有人说这跟“香蕉意面”一样恶心。
不过索比洛表示，还是有许多意大利人愿意尝试新的披萨的。
他在社交媒体上介绍菠萝披萨之前，就已经偷偷把它放在了菜单上，结果有不少传统的意大利人都点了它。
还有一位意大利的美食记者芭芭拉专程赶来品尝。
芭芭拉表示这确实是一种新奇的味道：
“我喜欢它（菠萝披萨），有点像寿司——一开始你可能不喜欢，但越来越上瘾。”
（芭芭拉）
无论如何，关于菠萝玛格丽塔披萨的争论肯定还会在意大利持续很长一段时间，而索比洛已经开始他的下一次研发了。
对于有人讽刺他“都能做菠萝披萨了，你咋不做番茄酱披萨呢？”
索比洛表示这确实是个好主意，于是将这句讽刺当成了灵感，做出了番茄酱披萨。
他使用红色和黄色的意大利番茄自制酱汁制作了一份番茄酱披萨，然后晒出了自己吃披萨的视频。
也许在不久之后，他会把这款披萨也放进菜单里……
看了这场“意大利披萨大变革”后，网友们也不太理解传统意大利人的偏执：
难道披萨最开始不是“清理冰箱”的菜吗？
（当然它有可能出现在冰箱之前）
比如你家有点剩的番茄、奶酪和剩下的肉，不妨把它们都扔到一个剩面团上送进烤箱？
（图片来自Reddit）
我理解有些人不喜欢披萨上的菠萝，但我不懂，为啥他们自己不喜欢菠萝，就不让别人吃呢？
我不喜欢橄榄，我也没让别人都不吃啊。
（图片来自Reddit）
菠萝披萨已经变得正常了，现在想吸引眼球就只能整泡菜披萨了……
（图片来自Reddit）
疫情期间我去商店买吃的。
当时商店里剩下的都是不同品牌的夏威夷披萨（有菠萝），把那群人都吓坏了。
我拿了差不多6个，然后高兴地回家了。
（图片来自Reddit）
仔细想想，在披萨上放菠萝，就像用番茄酱或者橙汁做锅包肉，也许“不正宗”，但总归会符合某些人的口味。
别急着批判，先尝尝再说，也许会“别有一番风味”呢~
