个月都要喝的奶茶品牌又上新啦！
澜记这次带来的是高颜值新品！
还有配方升级的经典奶茶~
快来一起打卡吧！
< class="pgc-img">黑糖啵啵水牛乳
精选贵州天然牧场水牛奶
产量只有普通奶牛的四分之一
水牛奶中的蛋白质和钙含量更高
在饲养期间还投喂菠萝和甘蔗
所以水牛奶的口感更甜
香浓水牛奶与手工现熬黑糖珍珠碰撞
黑糖挂壁，颜值天花板
奶味和黑糖味相融
让你一口就能嘬到Q弹珍珠
品尝到黑糖的特有风味
水牛奶顺滑香醇太绝了
一杯小料真的hin足
喝前摇匀口感更好哦！
< class="pgc-img">赤甘啵啵水牛乳
原叶现泡的高花果香赤甘红茶汤
从传统奶茶的单一口感中跳脱出来
搭配香醇浓郁的水牛奶
打上和普通奶油顶不同的浮云顶
独特的蘑菇造型喝起来更轻盈
纯手工现熬的黑糖珍珠
口感润滑，香Q有弹性！
让嘴巴嚼到停不下来
喝一口就知道有多浓香~
< class="pgc-img">珍珠牛乳奶茶
澜记特别升级的珍珠牛乳奶茶
选用赤甘红茶融入特调牛奶
清幽茶香中隐藏着奶香
整体风味极有层次与厚度
搭配黑珍珠粉圆
增添咀嚼感的同时
又让整体绵长而有富有回味
< class="pgc-img">杨枝甘露（经典版）
澜记家的明星产品杨枝甘露（经典版）又上新啦！
这次是新增配方！
在优质水果芒果、西柚粒的基础上
加入椰浆和特调牛奶
煮到恰到好处的小西米
多汁的果肉和Q弹的西米
让每一口都层次丰满
一口香甜难忘，两口元气满满！
< class="pgc-img">王牌热柠茶
冬天也可以喝热的柠檬茶！
澜记通过柠檬切片的薄厚度
茶汤冲泡的水温等制茶SOP的调整
新奇士黄柠檬可以更好地调节酸度与果香
保留柠檬茶热饮化的口感优势
清爽、解渴、有回甘
< class="pgc-img">十月的天气已逐渐转凉
让人手里只想捧一杯热热的奶茶
这个秋天
你已经喝了第几杯奶茶了呢？
<>队4小时，日销2000杯，黄牛排队价从20元到70元，再到100元以上……
< class="pgc-img">这是今年大白兔联名快乐柠檬以童年记忆的味道为主线，推出了几款大白兔奶茶后的火爆程度，一些连锁品牌趁着这股情怀热风，也开始研发大白兔产品。
那除了做奶茶，大白兔还适合做哪些饮品？如何制作？我们先来了解一下大白兔的成分与风味。
< class="pgc-img">大白兔风味是否可以调配？
大白兔奶糖主要靠全脂乳粉、奶油、奶粉、香兰素、明胶、食用糯米提供奶香醇厚，和普通的奶味产品相比，它主要口味是炼乳味道比较重，所用的全脂乳粉，具有奶的浓厚芳香，也是奶糖的增香剂。
在熬制大白兔奶基底方面，也需要进行调配来保证大白兔原有的风味。
比如30颗大白兔奶糖，加直饮水大概200ml，这就需要加牛奶300ml，咖啡奶100g，具体制作用电磁炉P1档熬煮10分钟过滤。咖啡奶是浓缩乳，加入牛奶是需要它的脂肪和奶香，用这两种奶来调配，使奶基底不被直饮水冲淡。
< class="pgc-img">大白兔成本比较高，操作上也比较困难，目前市面上没有对应的糖浆，那能否调配出大白兔奶糖的风味？
哈姆特连锁品牌研发徐敏表示，理论上是可以的，大白兔奶糖主要是奶香浓郁、奶味持久、口感润滑醇厚，然后尾端有甜腻感，那在选材搭配上，可以选用浓稠度和油脂度比较高的淡奶油，奶粉，淡奶甚至是炼乳进行复配，让其整个奶的部分的奶香更浓郁。
< class="pgc-img">大白兔适合做什么类型的饮品？
大白兔奶茶店推出来的基本都是以奶茶系列为主的产品，而一些连锁品牌推出来的大白兔系列的产品除了蜜城之恋的大白兔冰淇淋以外，柠檬王子也推出了大白兔波波和大白兔金凤布丁，这两款也属于奶茶系列。
澜记研发总监刘欢认为，大白兔主要成分就是麦芽糖、白砂糖、奶粉以及奶油组成的，所以做奶茶肯定没有问题，因为可以替代植脂末或者牛奶。从成分表来看估计还是不错的口感，因为有奶粉和奶油能提升奶茶的顺滑度和饱满度。
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再就是果奶，刘欢说像香甜型、清香型的水果都应该很好搭配，比如水蜜桃、凤梨、芒果之类的单品水果，但做综合型水果茶口感不会很好。
对于做水果茶，峯茶创始人Ray表示，大白兔做水果茶是比较难搭配的，因为大白兔毕竟是一种糖，应用在水果上会有牛奶的味道，但是并不一定会有牛奶的口感，比如搭配草莓，做出来还是一个草莓水果茶的样子，并不会加了大白兔会变成乳白色，而整体口味的搭配上相对来说会比较突兀一点。
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沐歌茶研室研发总监高魁也表示说不适合做水果茶，因为大白兔奶糖奶香味比较重，会影响水果的香气，但适合做沙冰，沙冰在融化过程中味道会逐渐变淡，刚好奶香味可以丰富补充。
< class="pgc-img">大白兔金凤布丁
< class="pgc-img">配方：
布丁60g
金凤茶汤200ml
爱护咖啡奶20ml
蜜桃汁40g
大白兔基底液10ml
冰块180g
制作方式：
将布丁杯中打底，金凤茶汤、爱护咖啡奶、蜜桃汁、大白兔基底液、冰块放入奶昔机搅打倒入杯中，最后大白兔奶糖1个装饰。
（600cc杯量，参考成本3元）
这款产品有大白兔奶糖奶香的浓郁，口感醇厚，配上金凤茶汤和布丁的完美搭配，喝出一种甜蜜的感觉。
大白兔波波
< class="pgc-img">配方：
珍珠60g
冰块满杯
大白兔基底液70ml
牛奶120ml
制作方式：
珍珠放入杯中打底，加入冰块、大白兔基底液、牛奶搅拌即可。
（500cc杯量，参考成本3元）
口感醇厚的大白兔奶糖，搭配弹韧有嚼劲的珍珠，一口喝下，大大的满足了味蕾。
< class="pgc-img">（以上两款配方，由柠檬王子连锁品牌提供）
紫米大白兔
< class="pgc-img">配方：
紫米3勺
大白兔奶糖6颗
炭烧酸奶70ml
冰块100g
牛奶50ml
果糖10ml
奶油塔
制作方式：
取沙冰壶放入大白兔奶糖、炭烧酸奶、冰块、牛奶、果糖，按冰沙键打15秒（无颗粒声即可）。取出品杯加入三勺紫米，倒入打好的基底，用奶油枪挤奶油塔，出杯的时候可用彩虹圈、彩虹糖、坚果碎儿装饰即可。
（500cc杯量，参考成本5元）
这款产品在大白兔奶糖的基础上搭配上炭烧酸奶，给奶香浓郁、奶味持久、口感润滑醇厚的大白兔披上一层新的衣服.再配上紫糯米和奶油雪顶，让你在喝的时候再添乐趣，配上奶油雪顶，颜值爆棚。
大白兔波波冰
< class="pgc-img">配方：
波霸珍珠3勺
大白兔奶糖6颗
冰块100g
牛奶100ml
果糖10ml
炼乳20g
奶油塔
制作方式：
取沙冰壶放入大白兔奶糖6颗、冰块儿、牛奶、果糖、炼乳、按冰沙键打15秒（无颗粒声即可）。取出品杯加入三勺波霸珍珠，倒入打好的基底，用奶油枪挤奶油塔.出杯的时候可用巧克力酱旋转装饰奶油塔即可出杯。
（500cc杯量，参考成本5元）
这款产品有大白兔奶糖奶香的浓郁，口感醇厚，配上金凤茶汤和布丁的完美搭配，喝出一种甜蜜的感觉。
< class="pgc-img">（以上两款配方，由沐歌茶研室提供）
大白兔冰淇淋奶红
< class="pgc-img">配方：
冰块200g
炼乳50g
植脂末35g
蜜香红茶汤150ml
果糖5ml
黑糖珍珠80g
冰淇淋、撒谷物碎50g
制作方式：
在杯底加入黑糖珍珠，沙冰机中加入冰块、炼乳、植脂末、蜜香红茶汤、果糖打匀倒入杯中，杯顶打冰淇淋、撒谷物碎即可。茶底也可选用茉莉绿茶、乌龙茶。
（700cc杯量，参考成本3.94元）
这款产品中的大白兔风味是以原料调配出来的，使用全脂炼乳（生牛乳、无水奶油、乳粉、乳糖）提供奶香和丝滑，再搭配植脂末提供鲜奶气息的鲜香，以及增强炼乳风味的奶香和醇厚度。
< class="pgc-img">（以上一款配方，由武汉七杯咖啡提供）
风拂过肩膀，不由得让人瑟缩，阳光像是慢慢耗尽了电量，也变得不再毒辣，我们也可以偶尔出门不用防晒一条龙。夏天悄悄地开始隐退，人们的衣着在变，饮食在变，但是一直不变的就是对奶茶的渴望。
夏天有清爽的绿宝石系列，清新解渴、甜蜜够味的绿宝石甘露；细腻幼滑、满口是料的绿宝石酸奶酪；清新爽口、奶香十足的多肉绿宝石。杯杯都是心头爱，杯杯都难以割舍，夏天的影子就浓缩在这一杯绿宝石一样的奶茶里，多种滋味，多彩夏天。
循着余热，秋宛如一位优雅的妇人，站在了季节的岸口。秋是属于有风韵的。它不似春天活泼朝阳，不似夏天旺盛张扬，也不似冬天肃穆沉重，它含蓄而风情内敛。就像是经典的奶茶色，温柔又有力量。
柔和的阳光透过玻璃窗户洒在了桌子上，一杯丝袜奶茶也变得有些波光粼粼，澜记的丝袜奶茶是不同于别处的，从选材到工艺都有独到之处。澜记采用来自立陶宛的自主研发品牌状元澜淡奶，以及正宗斯里兰卡锡兰红茶制作的招牌丝袜奶茶。一千杯不同风味的丝袜奶茶，它们之间有一个，也是唯一一个共同的特点，那就是都选用锡兰红茶，因为只有锡兰红茶冲调出的奶茶，会呈橙带红的颜色，更好看，口感也更醇香顺滑。
< class="pgc-img">澜记采用的是独特的港式拉茶工艺，选茶-闻茶-拉茶-焗茶-撞茶-上茶，严格把关每一道工序，制作出金色透亮的上等茶汤，酝酿醇香浓郁的老香港味道，有一种大隐隐于市的沉稳和我行我素，使用传统的工具、传统的工艺手法，来回拉制！ 让你感觉处身于香港街头大排档般，来上一杯舒适而又充满久违温暖的味道！
过去的人们都偏爱重口味的东西，所以茶也会偏浓；随着人们口味的变化，现在的港式奶茶则会偏醇香顺滑多一些。有人追求茶浓味涩，也有人追求香甜顺滑。但平民大众的饮品，不需要对它太苛刻，自己喜欢就够了。
说到丝袜奶茶不得不提的就是它的好CP冰火菠萝油，手工现烤、新鲜出炉的菠萝包本身已经够令人食指大动，再夹入一块厚厚的新西兰进口黄油，温热的菠萝包将黄油渐渐融化染得金黄，外皮又酥又脆，里面则散发着淡淡的黄油香，将酥皮和黄油部分一口咬下，冰火交融，油香又酥脆，每一口都吃得超爽！
< class="pgc-img">一杯丝袜奶茶、一个菠萝包，标准的港式下午茶，香港人特别钟爱“丝袜奶茶+菠萝包”的组合，它能迅速补充大半天工作下来消耗的能量。稍显凉意的季节，来澜记，释放夏天的躁意，是时候用澜记下午茶来迎接这个秋天了！
