开自助餐厅？这些设计知识你一定得看！

随着餐饮行业的发展，物美价廉、食物种类多、供应充足的自助餐厅越来越受到普通消费者的喜爱。但是自助餐厅的设计上，因其特殊的取餐形式，在外观布局的设计上也和普通的餐厅不一样，所以在设计的过程中要考虑多种因素，保证餐厅的整体流程畅通。

深圳华空间设计专注于餐饮空间的设计与装修，针对自助餐厅的设计就有一套自己的原则：

1、合理规划动线

自助餐厅设计这一经典的自助式服务类型，区别于坐等式服务、柜台式服务，自助餐厅设计具有动态就餐的特点。

其空间布局须以交通流线的设计为骨架，保证不同空间的逻辑关系清晰、合理。交通流线须清晰流畅，客户动线与服务动线这两大流线不可以有明显的冲突，须尽量减少交叉、混淆。

在设计中强调客户动线、弱化服务流线，成功的流线设计能够令餐厅忙中有序，能避免宾客就餐过程中的身体磕碰冲撞，令就餐过程更为轻松、优雅，也令餐厅的服务更显优好。

2、注重空间协调性

一般自助餐厅没有过大的空间，通常采用开放式的格局，一方面可使餐区看来宽敞，其次还可丰富室内的景观。为更好地塑造餐厅的聚拢感，可利用天花板与地板的变化加以界定等方法，也就是用虚拟空间的设计手法表现视觉空间的完整性。设计巧妙的天花板也有很好的笼罩感，配合灯光的布置，更增添了空间的聚合性。一般来讲，围聚性的设计在人们心理上有暗示的象征含义。

此外，安全防护设计也很重要，自助餐厅内的流动性较大，且顾客手中还端着盘子，所以餐厅地面一定要干净、防滑，服务员在给餐台补给食物时也应留意，不要在地上留下水渍油渍，避免顾客滑到。

3、照明影响顾客的食欲

餐厅的灯光除了基本的照明作用意外，还承担着一个重要的职责，就是让菜看起来更美味，引发顾客的食欲。餐台上方的灯光必须充足，否则摆放再美观的菜肴也无法第一时间抓住食客们的眼球，适当的灯光还能为美食增添观赏性。但切忌使用彩色灯光，它会使菜肴改变颜色，从而影响顾客的食欲，不利于菜品的展示。

如果你有餐饮空间设计需求，欢迎咨询深圳华空间设计，一家集品牌建立、空间设计、软装配饰及施工管理等多种服务于一体的专业餐饮设计公司，拥有十七年空间设计经验，合作企业上千家，业内口碑良好。

多人会问:“我想开一家自助餐厅，但我不知道怎么办？”那么下面给大家罗列以下几点。

第一个问题:加入？自创？

在工业萧条的环境下，很多人带着钱去餐饮业。由于缺乏经验，品牌特许经营已经成为很多新人的首选，但这真的是一个无忧护航的全过程吗？接下来，让我来解释一下品牌联盟的优缺点。

问题1合同存储:现在最广为人知和缺乏经验的开店方式就是这样。优点是在筹备期间不需要投入太多精力。从店铺选址设计、装修施工、厨房设备、菜品服务、商业规划等方面，所有的水井都将有序处理2至3个月，不用担心收不到钱。缺点也就是说，投资巨大的600平方米的商铺一般需要200多万元。三个月后，员工管理团队与他们一起走下商店，因为他们在前期的准备和运营中没有参与太多，很容易导致业绩的显著下降。以后，有必要找加盟商请管理团队指导门店的重组。管理费高。而这种契约式餐厅不能扩大其分支机构，因为运营商的品牌、技术、管理等都被特许经营公司授权，导致运营商沦为为加盟商工作的资深员工。

问题二授权商店:这种品牌授权也是运营商的首选，其过程是支付几万到几十万的特许经营费来获得品牌授权，特许经营公司派专人到运营商所在地进行选址，并制作统一的餐厅效果图，供运营商找装修队伍施工。同时提供部分厨具和设备，并要求操作人员派员加入技术培训公司，并长期销售半成品材料包装。优点即餐厅风格统一，产品质量有一定保证。缺点正是经营者对餐饮业了解甚少，导致餐饮功能区划分不合理、经营体制不完善、成本核算不平衡、营销策划空白等问题。

问题三自创品牌:优势即具有良好的发展前景、较低的投资预算和较强的塑造力。缺点也就是餐饮业非常热衷于寻找一个可以信赖的经营者，品行良好，对餐饮有很好的了解，同时也有很强的管理者是很难的。

第二个问题:品牌效应

品牌效应在我国餐饮业表面上是非常重要的，其实，只要餐饮业介入一段时间就会明白，对于一家餐饮企业来说，品牌效应确实不高。真正重要的是什么样的记忆餐厅食物为客户。有些人可能不明白这一点。我给你举个例子。例如，有多少想吃汉堡包的人会介意去肯德基或麦当劳？有多少人想喝一杯？你介意新鲜水果时间还是街头小卖部？但是你想在哪里吃烤鸭？是的，我们得去全聚德。为什么？老字号啊！这就是对消费者食品的记忆，也就是记忆形成的品牌效应！（我相信很多人仍然记得商店里的一道菜，但不全是关于品牌的。）

第三个问题:定位选址

餐厅开业是一个系统，最重要的是位置。一个好的选址选择可以节省一半的工作量。那么，好的餐厅位置的标准是什么？根据你餐厅的位置，你有你的目标群体，租金是可以负担得起的。那么如何选择合适的位置，最大限度地保证餐厅的正常经营呢？

问题1，根据你餐厅的经营内容选择位置，选的时候考虑周边人群的消费和适应能力。

问题二：在选址时，一定要调查店内及周边的环境，对电路、水路、新风系统等有一个很好的了解。

第四个问题:餐厅设计

1。餐饮功能区划分

2。员工工作效率半径

三。餐厅设备位置及布置

4。顾客用餐体验

5。新风系统覆盖及网络系统

由此可见，餐饮设计不仅可以使餐厅美观，而且最大限度地利用人力资源，最大限度地减少能源消耗，提高顾客体验。

第五个问题:自助餐台

自助餐台是为了餐厅的出品服务的，一定要根据餐厅的出品决定餐台的尺寸、样式、功能。制作餐台前要先做好:餐台取餐动向、餐台功能区划分、器皿选择、软装的效果、出品的装饰丶灯光的效果丶等。才好根据需要选择餐台的材质，做出一个适合餐厅的自助餐台。

第六个问题:厨具设备

怎么样才可以花最少的钱买到最合适自己的设备呢？

第七个问题:运营体系

只有完善的经营体系才能使饭店健康发展。

第八个问题:营销策划

一、活动背景:

地中海自助烧烤餐厅位于府前街，商圈人气旺，以年轻人为主。消费能力处于中低档水平，人流量相对较大，符合办食堂的前提条件。

二、活动目的:

开业前，通过线上线下宣传促销，聚集人气，吸引更多的客户前来消费，可以获得更多的消费者优惠。活动期间，我们将依托现有的网络和微信平台，与年轻客户互动，传播口碑。

三、活动内容:

（一）开业主题:你吃饭，我买单。

1、活动:微信抢红包

（1）发放时间:开业前5天每晚8点准时发放。

（2）发放办法:

a.开通前10天在互联网上推广微信平台二维码；

开业前10天，让你周围的人在朋友圈里传播二维码。

c.在开业前10天，采取单边宣传的方式在周边地区进行分销。

2。开业期间的店内活动；

（1）开业霸王晚宴活动持续7天

A.活动时间:2016年8月8日-2016年8月14日

B.活动细则:开业当日进店出示抢红包记录即可享受本人免单的优惠活

（2）开业特惠周充值返利

（3）开业优惠周抽奖立减

（4）开业特惠周幸运大转轮

（5）使用指定银行卡享受优惠活动

四、开业庆典流程:

五、活动预算支出

总结：任何行业都需要以商业模式为出发点。在当今社会，“没有模式，就没有公司”。

如果你在经营企业时遇到：

1。产品很难买到

2。团队很难带来

三。盈利困难

4。资本难以控制

5.IP难以构建

请点击小编的个人信任小编写真，备注：（学习）为您的企业设计独特的商业模式！

关注我，每天给你来不一样的商业模式案例

助餐，顾名思义，就是自主选择、自行取食的餐饮形式。它是一种源于西方的现代餐饮方式，至今已有上百年的历史。那么，自助餐究竟起源于什么时候呢？又是如何发展演变至今的呢？接下来，就让我们一起走进自助餐的世界，探寻它的由来和背后的故事。

自助餐的起源可以追溯到19世纪末的美国。当时，美国正处于经济飞速发展的时期，人们的生活方式也发生了很大变化。为了适应这种变化，美国的餐饮业开始尝试提供一种新的就餐方式——自助餐。最早的自助餐厅出现在芝加哥，当时的顾客可以在这里随意挑选食物，然后自己端到餐桌上享用。这种新颖的就餐方式很快便受到了人们的欢迎，逐渐传播开来。

随着时间的推移，自助餐的形式和内容也在不断发展和创新。在20世纪初，自助餐开始融入了各种菜系，成为了一种全球化的餐饮方式。如今，自助餐已经成为了世界各地都非常普遍的就餐形式，无论是高档餐厅、中档餐厅，还是街头巷尾的小餐馆，都可以找到自助餐的身影。

自助餐之所以能够如此流行，很大程度上要归功于它给人们带来的便利和舒适感。在自助餐厅里，顾客可以根据自己的口味和需求，自由选择搭配食物。这样一来，顾客不仅可以品尝到各种美食，还能保证营养均衡，避免了传统点餐方式中的浪费现象。此外，自助餐还具有很强的社交功能。人们在享受美食的同时，还可以与家人、朋友畅谈天下事，增进感情。

当然，自助餐并非完美无缺。有些人认为，自助餐容易导致暴饮暴食，对身体健康不利。此外，自助餐中的一些菜品可能因为摆放时间过长而变质，也存在一定的食品安全隐患。然而，这些问题并不是无法解决的。只要餐厅加强管理，严格控制食材的质量和新鲜度，自助餐依然可以成为人们喜爱的餐饮方式。

总之，自助餐作为一种现代化的餐饮形式，已经深入人心，成为了世界各地人们喜爱的就餐方式。从19世纪末的美国出发，自助餐已经走过了一个多世纪的发展之路。在未来的日子里，相信它会继续传承和创新，为人们带来更多美好的用餐体验。