语：餐厅作为一个人员流动频繁、食品加工和服务环节复杂的场所，安全问题备受关注。本文将为您分享一些确保餐厅安全、预防意外事件的有效措施。
一、员工培训与意识提升
餐厅安全的首要保障是员工的安全意识和态度。定期组织安全培训，使员工了解紧急情况应对措施、消防逃生知识等。同时，建立健全的安全制度和规章制度，引导员工养成良好的工作习惯和行为规范。
二、消防设施与演练
餐厅应严格按照消防法规要求配置和维护消防设施，如灭火器、报警器、疏散通道等，并定期进行检查和演练。员工需了解消防设施的使用方法，遇到火灾等紧急情况时能够迅速有效地应对。
三、食品安全管理
餐厅应建立完善的食品安全管理体系，包括原料采购、储存、加工、操作等环节的规范化管理，确保食品的卫生安全。定期进行食品安全培训，提高员工对食品安全的重视和管理水平。
四、设备维护与保养
定期检查餐厅设备的使用状况，确保各类设备的正常运行。特别是与食品加工和供应相关的设备，如油烟净化器、灶具、水槽等，要注意及时清洁和维护，避免设备故障引发事故。
五、客户服务与交流
餐厅要积极与顾客建立良好的沟通与反馈机制，及时解决顾客的安全问题和投诉，并借此机会改进餐厅的安全措施。同时，鼓励顾客提供意见和建议，促进餐厅安全管理的不断完善。
结语：餐厅安全事关员工和顾客的生命安全和财产安全，任何疏漏都可能造成严重后果。通过员工培训、消防设施配备、食品安全管理、设备维护与保养以及客户服务与交流等措施的综合应用，我们相信餐厅可以做到事故的预防和及时应对，确保每位员工和顾客都能在安全的环境中用餐。
源：江苏新闻
7月12日
有网友发布视频称
河南省安阳市文峰区一家新开的餐饮店
几名服务员倒地不起
河南安阳融媒发布情况通报称
该店空间较小
事发时店门紧闭
消防部门救援时测试一氧化碳浓度偏高
初步判断为
因空气流通不畅引起的一氧化碳中毒
事发后
店内7人第一时间送往医院救治
目前人员均无大碍
3人留院观察
其余4人吸氧后已出院
夏季天气炎热
大家都习惯性地关上门
然后把空调开到最大
殊不知危险也随之而来
其实在炎热的夏季
也会有一氧化碳中毒事故发生
事故案例
案例一
2018年6月26日晚，浙江衢州市某餐馆老板、老板娘及其朋友3人在聚餐时，突然晕倒在店中。送至医院抢救后经检查，三人血中碳氧血红蛋白（HBCO）浓度均在30%以上。调查发现，餐馆老板在厨房使用液化气加工饭菜时，因天气炎热开启空调，紧闭门窗，但未开启抽油烟机的排风扇，导致室内空气流通不畅，液化气燃烧不充分生成的一氧化碳聚积，从而引起急性一氧化碳中毒。
案例二
2022年7月6日，浙江杭州市一家3口在家中烤肉时发生意外。当天，面对室外的高温，一家人决定关上窗户、开足空调，在冷气十足的房间内吃烤肉，使用罐装煤气烤肉不久，一家人便觉得头晕恶心，后经医院确诊，3人为一氧化碳中毒。
案例三
2024年6月7日凌晨，复旦大学附属金山医院急诊室来了一批患者，通过询问病史得知7人结伴一起吃夜宵，在一个密闭环境、无窗无通风的包厢内吃炭火烧烤，持续1个多小时，7人都出现了不同程度的头晕、恶心、呕吐、乏力、行走不稳等症状。经医生诊断，这是一起典型的密闭环境下一氧化碳中毒事件。
这些行为很危险
1
停车闭窗吹空调
汽车发动机连续运转会源源不断地产生一氧化碳，如果未能及时通风换气，排出的一氧化碳会通过空调和车厢缝隙进入车内，当车内一氧化碳的浓度越来越高，车内人员就有可能出现一氧化碳中毒。
2
紧闭门窗使用燃气做饭
夏季炎热，很多人开空调做饭，为了图舒适凉爽将门窗紧闭，结果导致空气不流通，就有可能引起燃气爆炸或一氧化碳中毒等事故。
3
空调房内吃炭火锅或烧烤
在空调房或密闭环境下吃有明火的火锅、烧烤等，氧气含量会随着燃烧持续下降，造成燃烧不充分而产生一氧化碳，而一氧化碳无色无味不容易发现，一旦中毒往往来不及自救，危险性很大。
防范一氧化碳中毒
千万不能疏忽大意
这些常见误区和潜在风险要警惕
↓↓↓
一氧化碳中毒的临床表现
主要为缺氧，轻者有头痛、无力、眩晕、活动后呼吸困难；
症状加重，患者口唇呈樱桃红色，可有恶心、呕吐、意识模糊、虚脱或昏迷；
重者呈深昏迷，伴有高热、四肢肌张力增强和阵发性或强直性痉挛，患者多有脑水肿、肺水肿、心肌损害、心律失常和呼吸抑制，可造成死亡。
部分急性一氧化碳中毒患者于昏迷苏醒后，经2～30天的假愈期，会再度昏迷，并出现痴呆木僵型精神病、震颤麻痹综合征、感觉运动障碍或周围神经病等精神神经后发症，又称急性一氧化碳中毒迟发脑病。
即便是在夏季，一氧化碳中毒的风险依然存在，例如在空调房里紧闭门窗，同时使用燃气灶具而未开启有效的排风设备，密闭环境下的炭火使用等都是引发CO中毒的罪魁祸首。因此，保持室内空气流通，是预防CO中毒最直接的手段。
一氧化碳中毒急救措施
1.迅速将中毒患者脱离中毒现场，转移至空气新鲜、通风良好处，解松衣扣、腰带，保持呼吸畅通；
2.拨打120急救电话并及时送往医院，对意识不清的患者保持侧卧位，以防呕吐物吸入呼吸道引发窒息；
3.在等待急救人员的间隙，对中毒者做进一步观察和紧急处理；如发现心跳呼吸停止，进行心肺复苏。
如何预防一氧化碳中毒
1. 室内用煤火炭火时应有安全措施（如烟囱、风斗、开门开窗通风等）。
2. 不使用淘汰热水器，如直排式热水器和烟道式热水器，这两种热水器都是国家明文规定禁止生产和销售的；不使用超期服役热水器。
3. 开车时，不要让发动机长时间空转；车在停驶时，不要过久地开空调机；即使是在行驶中，也应经常打开车窗，让车内外空气产生对流。感觉不适即停车休息；驾驶或乘坐空调车如感到头晕、发沉、四肢无力时，应及时开窗呼吸新鲜空气。
4. 在可能产生一氧化碳的地方安装一氧化碳报警器。一氧化碳报警器是专门用来检测空气中一氧化碳浓度的装置，能在一氧化碳浓度超标的时候及时地报警，有的还可以强行打开窗户或排气扇，使人们远离一氧化碳的侵害。
综合｜应急管理部 江苏应急与管理
月12日，有网友发布视频称，河南省安阳市文峰区一家新开的餐饮店几名服务员倒地不起。
河南安阳融媒发布情况通报称，该店空间较小，事发时店门紧闭，消防部门救援时测试一氧化碳浓度偏高，初步判断为因空气流通不畅引起的一氧化碳中毒。事发后，店内7人第一时间送往医院救治，目前人员均无大碍，3人留院观察，其余4人吸氧后已出院。
夏季天气炎热，大家都习惯性地关上门，然后把空调开到最大，殊不知危险也随之而来，其实在炎热的夏季，也会有一氧化碳中毒事故发生。
事故案例
案例一
2018年6月26日晚，浙江衢州市某餐馆老板、老板娘及其朋友3人在聚餐时，突然晕倒在店中。送至医院抢救后经检查，三人血中碳氧血红蛋白（HBCO）浓度均在30%以上。调查发现，餐馆老板在厨房使用液化气加工饭菜时，因天气炎热开启空调，紧闭门窗，但未开启抽油烟机的排风扇，导致室内空气流通不畅，液化气燃烧不充分生成的一氧化碳聚积，从而引起急性一氧化碳中毒。
案例二
2022年7月6日，浙江杭州市一家3口在家中烤肉时发生意外。当天，面对室外的高温，一家人决定关上窗户、开足空调，在冷气十足的房间内吃烤肉，使用罐装煤气烤肉不久，一家人便觉得头晕恶心，后经医院确诊，3人为一氧化碳中毒。
案例三
2024年6月7日凌晨，复旦大学附属金山医院急诊室来了一批患者，通过询问病史得知7人结伴一起吃夜宵，在一个密闭环境、无窗无通风的包厢内吃炭火烧烤，持续1个多小时，7人都出现了不同程度的头晕、恶心、呕吐、乏力、行走不稳等症状。经医生诊断，这是一起典型的密闭环境下一氧化碳中毒事件。
这些行为很危险
停车闭窗吹空调
汽车发动机连续运转会源源不断地产生一氧化碳，如果未能及时通风换气，排出的一氧化碳会通过空调和车厢缝隙进入车内，当车内一氧化碳的浓度越来越高，车内人员就有可能出现一氧化碳中毒。
紧闭门窗使用燃气做饭
夏季炎热，很多人开空调做饭，为了图舒适凉爽将门窗紧闭，结果导致空气不流通，就有可能引起燃气爆炸或一氧化碳中毒等事故。
空调房内吃炭火锅或烧烤
在空调房或密闭环境下吃有明火的火锅、烧烤等，氧气含量会随着燃烧持续下降，造成燃烧不充分而产生一氧化碳，而一氧化碳无色无味不容易发现，一旦中毒往往来不及自救，危险性很大。
防范一氧化碳中毒，千万不能疏忽大意，这些常见误区和潜在风险要警惕。
一氧化碳中毒的临床表现
主要为缺氧，轻者有头痛、无力、眩晕、活动后呼吸困难；
症状加重，患者口唇呈樱桃红色，可有恶心、呕吐、意识模糊、虚脱或昏迷；
重者呈深昏迷，伴有高热、四肢肌张力增强和阵发性或强直性痉挛，患者多有脑水肿、肺水肿、心肌损害、心律失常和呼吸抑制，可造成死亡。
部分急性一氧化碳中毒患者于昏迷苏醒后，经2～30天的假愈期，会再度昏迷，并出现痴呆木僵型精神病、震颤麻痹综合征、感觉运动障碍或周围神经病等精神神经后发症，又称急性一氧化碳中毒迟发脑病。
即便是在夏季，一氧化碳中毒的风险依然存在，例如在空调房里紧闭门窗，同时使用燃气灶具而未开启有效的排风设备，密闭环境下的炭火使用等都是引发CO中毒的罪魁祸首。因此，保持室内空气流通，是预防CO中毒最直接的手段。
一氧化碳中毒急救措施
1.迅速将中毒患者脱离中毒现场，转移至空气新鲜、通风良好处，解松衣扣、腰带，保持呼吸畅通；
2.拨打120急救电话并及时送往医院，对意识不清的患者保持侧卧位，以防呕吐物吸入呼吸道引发窒息；
3.在等待急救人员的间隙，对中毒者做进一步观察和紧急处理；如发现心跳呼吸停止，进行心肺复苏。
如何预防一氧化碳中毒
1. 室内用煤火炭火时应有安全措施（如烟囱、风斗、开门开窗通风等）。
2. 不使用淘汰热水器，如直排式热水器和烟道式热水器，这两种热水器都是国家明文规定禁止生产和销售的；不使用超期服役热水器。
3. 开车时，不要让发动机长时间空转；车在停驶时，不要过久地开空调机；即使是在行驶中，也应经常打开车窗，让车内外空气产生对流。感觉不适即停车休息；驾驶或乘坐空调车如感到头晕、发沉、四肢无力时，应及时开窗呼吸新鲜空气。
4. 在可能产生一氧化碳的地方安装一氧化碳报警器。一氧化碳报警器是专门用来检测空气中一氧化碳浓度的装置，能在一氧化碳浓度超标的时候及时地报警，有的还可以强行打开窗户或排气扇，使人们远离一氧化碳的侵害。
来源：江苏新闻综合应急管理部、江苏应急与管理
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