0月30日，由餐饮界新媒体主办，排队网、熊猫设计、微盟承办的“2016餐饮界创新创业高峰论坛”在深圳科兴科学园国际会议中心隆重召开！来自全国各地的600多位餐饮精英齐聚一堂，引爆餐饮创新源动力！
众一品联创始人欧峰、排队网CE O江浩南、Kao！烤肉饭创始人吕强、餐饮界新媒体创始人鹤九、云味馆创始人迟焕涛、西少爷联合创始人袁泽陆、蚝门九式创始人陈汉宗（蚝爷）、好色派沙拉创始人肖国勋、微盟O2O事业部的总经理林缙、大餐饮共生圈创始人/董事长郭丽丽、法商慧创始人何俊锋等10+大咖现场分享了关于餐饮创新的10大维度干货，引爆全场！
今天，参某为大家整理了众一品联CEO欧峰的演讲内容《互联网时代下的创业生态社群》。
温馨提示：内容有所删减
欧峰 众一品联品牌发展集团CEO
曾服务国内知名电商企业多年，15年以上连锁企业品牌管理经验及互联网品牌运营实操，在品牌、商业模式顶层设计、众筹、社群等方面有独特的见解，是首批中国众筹架构师导师。2015年畅销书《风口》的发起人。
什么是生态社群？
“生态社群”，这个词语今年很热门，大家应该比较熟悉。很多人会问，你能不能告诉我社群怎么变现？这是很多人想知道的事情，那我今天简单从几个维度给大家分享一下到底什么是生态社群。
关键词一：时代
第一，我想分享的词是“时代”。
在这个快速迭代的时代里，很多传统的餐饮人曾经耳熟能详的辉煌品牌，甚至还有上市公司，为什么就沉寂了？
这个时代里面,突然雨后春笋般出现了很多互联网餐饮品牌，互联网餐饮把传统餐饮“乱拳打死老师傅”，传统餐饮人懵了，为什么我们变成这样？
当传统餐饮人想借助互联网思维、研究互联网模式的时候，又发现一夜之间，那些互联网餐饮品牌如昙花一现般不见了，这是为什么？
因为这是企业快速迭代，同时又是企业快速萎缩和灭亡的时代。
不管是什么样的时代，也不管你是互联网思维还是传统思维，不管你的模式是线上还是线下，商业的本质是不会变的。什么是商业的本质？商业的本质就是满足用户的需求。
在这个新的创业时代里，我们在场很多要创业的餐饮人，会思考是要创办互联网餐饮还是传统餐饮，以及如何将互联网和传统餐饮有效结合，真正要做的，是满足用户的需求，让用户的需求和实际的商业行为发生最契合的吻合，而不是简单地构建一个社群，然后只是想如何将社群变现。
关键词二：重构
餐饮行业正在面临重构，可能今天你会讲我如何进行模式重构，如何成本重构，如何价值重构。
但是真正的重构在哪里？
真正的重构是整个餐饮产业链的重构，而不是简单的模式重构、互联网重构，甚至说我今天有一个1，我的重构就是加0，把0去重构，而今天我们真正应该思考的是，在产业链的重构中，你的价值链在哪里。这就是我下面要分享的词"价值链"。
关键词三：价值链
现在很多的餐饮企业，或者是非餐饮企业，你的优势体现要么通过产品竞争，要么通过店铺竞争，要么通过营销，要么通过供应链，要么通过资本。但是，企业是一条价值链。现在的企业竞争是这一些所构成的价值链的竞争，以及这个价值链和另外的价值链所构成的生态圈的竞争，这才是根本。
有很多人说我们的竞争还是要讲产品，产品是1，产品是你做生意最基本应该做好的事情，不要老把那个事情拿出来讲。如果你今天还讲产品，说明你原来做产品做得不好。后面那些0，那就是价值链，也就是生态圈。所以，我今天为什么讲生态社群也是由多个价值链、多个生态圈组成的。
每家企业也有自己的多个生态圈、上游的生态圈以及用户的生态圈，你该思考的是如何进行匹配？
关键词四：立基点
创业者最关键的点在哪里？就是你的“立基点”。
立基点是什么？每个创业者都可以把自己比作圆规，画圆的时候要找到一个点，通过这个点我们来画一个圆，而这个圆就是你构建的生态圈和你的生意闭环，决定这个圆大小的因素取决于你的臂长以及你的立基点够不够高、够不够稳，如果你的立基点总是改变，那就不是圆，而是杂乱无章的线，也就不能形成生态圈及生意闭环。所以餐饮的创业者先找准自己的立基点，稳稳地立在那里，才是根本。
立基点定的越高，你的商业格局也自然高，关键还是你是否还可以找到更高的核心资源。
关键词五：创业者+
这两年到处都在讲“互联网+”，然后又提到社群+，好像一个企业有一个+、有一个社群，就能够找到时代方向。可我今天也讲+，那就是“创业者+”，我们创业者要+什么？
首先你是+社群，这个社群不是简单看你有多少粉丝，今天通过微信群或者公众号现在有多少粉丝变成你的社群，你会想我的社群如何变现。
如果你今天想构建社群，第一个去想的是如何用社群变现，这样你的立基点就是很迷茫的点。今天的社群是需要加上生态的，这样才能形成有价值的产业链。生态在上方，社群在下方。
我们现在的商业是从以前做产品到后面做模式，以前从做粉丝、做流量，到社群就要做关系。从做情怀，到今天做价值观。
你是要通过社群去构建你的商业设计，通过商业设计来构建你的价值链以及打通全产业链中的每个环节。社群的商业价值取决于你如何在你的产业里、领域里做商业设计的格局与运营模式，在全产业链及跨界中，通过社群的迭代，演化出动态平衡的生态。
关键词六：聚合
生态社群更多的是“聚合”，聚合什么？不只是聚合粉丝，不只是聚合种子用户，也不只是聚合意见领袖，而是聚合一切可以聚合的力量，包括资本，就像前一位嘉宾讲企业做到一定程度要找资本，聚合人、资本、资源、渠道、信息，人是其中最基本的点和核心。
其次，社群的主要功能是连接，连接一切可以连接的。还有就是关系，我说了，我们要将流量变成关系，生态社群真正的价值是你的流量能否变成真正的强关系，而这个关系是什么呢？是这个（下图）。
生态社群是以连接一切为核心，是人的聚合，更是品牌、资本、资源、信息、模式，以及产品的系统连接，是建立复合的强关系。各位，你们以前的社群是建立人与物的关系，人与餐厅里面每个菜品的关系，人与物的关系永远是弱关系，真正的关系是你和用户或顾客、你和资本方、你和合伙人以及你和员工的强关系。这个强关系怎么建立？我觉得这才是各位要思考的问题。
新生态社群——众慧师徒创业营
我来自于众美联集团，众美联集团是餐饮界里面构建生态系统和将生态社群做到极致的一家公司，也是餐饮行业里唯一的将餐饮供应链系统做到了美国纳斯达克上市。
我们通过构筑“产业链联盟+品牌集合战略+商业模式设计+资本资源助推”的生态平台，来推动我们餐饮业的更优质的发展，再通过生态社群连接更多产业链。
我们正在做的生态社群是什么？就是在构建新商业的生态创业系统，叫做众慧师徒创业营，这是一个全球商界领袖联合授业平台。我们的生态社群有以下6个要素。
1导师
我们邀请了全球10位商界领袖，同时拥有全球高潜商业实战品牌集，及六大创业生态系统。
我先介绍下国际商界领袖导师团， 小南国集团董事局主席王慧敏、俺の株式会社社长&稻盛和夫大弟子坂本孝、新加坡第一家集团主席魏成辉、CVC大中华区主席&“红筹之父”梁伯韬、“美国热狗大王”Barry Potekin、阿里巴巴前总裁卫哲、西京投资管理公司（香港）主席&“中国女股神”刘央、岗岭集团联合创始人 执行董事长&1号店联合创始人 荣誉董事长&卓尔集团董事局联席主席于刚、蒙牛前总裁孙伊萍等商界领袖。
我们聚合这些商界顶级大咖来构建最顶层的资源系统，并通过真正的“师徒关系”，发现并培养和塑造中国未来的餐饮及商业的中坚力量和商界新星。
2弟子
中国的师徒文化讲的是传承，是情感，这些国际商界领袖希望将自己多年的做事做人的经验、方式、方法可以传道授业解惑，并共同发现优质商业基因、具备独特商业价值的优秀商业项目，让师徒之间建立起强关系的连接。
3品牌
这是个品牌层出不穷的时代，我们会看到很多品牌红极一时，也有很多品牌昙花一现，有些门店可能上半年还门庭若市，但是下半年就乏人问津了，为什么？因为这些品牌没有根，没有成熟的基因，没有完善的系统。
很多国外有着悠久历史的品牌，比如星巴克，它进入中国市场短短十几年，已经开到了2100多家门店，这个数量还在继续增长，为什么能够发展迅速，长盛不衰？除了它完善管理方式之外，还有一个很重要的原因，就在于它的品牌的成熟基因。
4圈层
另外我们要做的是“圈层”，圈层是这个时代很火的一个词，它意味着一种强关系，是彼此人脉圈的深度交互，复合型的强关系网。
我们所建立的圈层不仅是导师和弟子形成的圈层，还包括弟子与弟子之间形成的圈层，以及导师人脉圈层和弟子之间的深度交互，通过创业营内部的跟随、游学、参访、沙龙等各种活动，完成人脉圈日益深入的化学反应，形成牢固的、富有生命力的圈层。
对于创业人来说，进入导师圈层还意味着与导师在事业上同行，依靠导师非凡的商业智慧和洞察，去共同进行商业投资和运营，共担荣辱，共创前程。
5资源
众慧创业营为弟子连接的第五个要素，是“资源”，我们链接的资源包括六大创业生态系统，从开始引入品牌所做的商业模式的顶层设计，再到品牌的中央发布，到众美联集团提供的全产业最大的优质供应链、供应链金融、再到运营系统、传媒推广系统的全套配备，其目的就是在于帮助我们创业营弟子降低风险，顺利完成商业设计、品牌的孵化、招商发布、运管系统匹配等，快速裂变覆盖产业。
6资本
最后一个，我们这个平台已经连接的是“资本”，对行业内及行业外的优势和稀缺资源及战略资本进行连接和整合，为不同的品牌餐饮在不同的发展阶段引入匹配的投资人和资本助推。以优势资本为助推器，为品牌餐饮插上腾飞的翅膀，加速品牌发展，缩短品牌发展周期，快速获得商业成果，通过IPO等多个方式.为品牌方和合作伙伴及投资者获得股权溢价收益。
导师、弟子、品牌、圈层、资源、资本，众慧师徒创业营这个生态社群平台把这些要素聚合起来，来构筑中国餐饮产业顶层的生态社群，培养未来餐饮之星、推动中国餐饮的不断发展。
在这个生态社群里，我们完成的是：
事业合，弟子借力导师的指引，完成事业的升级，以及彼此之间的深度合作；
创业诊，导师为弟子的事业把脉，带领弟子走出困境；
弟子盟，能够入选创业营的弟子都可以称之为行业中的佼佼者，弟子之间，从有形资源的互换与合作，到思想智慧的碰撞与探讨，形成彼此人生路上互相扶助的事业伙伴；
品牌集，通过完善的品牌孵化系统，完成一系列国际品牌在国内市场的落地、孵化与成长，成为这些品牌在国内的经营者，并收获品牌与之俱来的一系列社会及经济效益。
通过事业合、创业诊、弟子盟、品牌集来推动生态社群的运行，这才是生态社群的顶层变现。
原创声明：本文内容由欧峰先生分享，餐某整理，属餐饮界原创，转载请注明来源餐饮界（ID：canyinj），违者将依法追究责任！
年的中秋国庆“双节”叠加，全国各地出行热度暴涨，“味蕾游”成为文旅消费的新动力。
美团、大众点评数据显示，截至9月20日，黄金周期间，全国餐厅堂食线上订座量较2019年同期增长112%。
餐饮热的背后是出行热。中国旅游研究院美食旅游课题组发布的调研结果显示，92.3%的受访者会在旅游过程中做美食攻略；93.1%的受访者将体验当地美食作为前往外地旅游的主要因素之一。
地方政府加持 推动城市“烟火气”升腾
随着双节开启，不少游客为“吃”而动，而城市间也相继推出美食活动与促消费政策，抢抓“金九银十”消费机遇期。
浙江省杭州市此次借亚运会的契机，组织开展了“夜亚运”嘉年华、“食在杭州”亚洲美食季、亚运购物季及老字号进亚运等多场美食主题活动。杭州市商务局重磅推出《食在杭州—美食特色餐厅500家》书籍和地图、《食在杭州—亚洲精选菜肴5000道》书籍、《杭州夜行记—杭州夜消费百个打卡点》手册、《杭州老字号》宣传册、《杭州市智慧商圈、特色街步行街消费指南》，为世界各地前来杭州的游客提供详细的美食推荐目录，充分展示“杭州味道”。
坐拥多个地标美食名片的湖南省，为预热“十一”假期旅游市场，在长沙市举办了“味道湖南·去湘当有味的地方”旅游美食推广活动，现场发布4条长沙美食旅游路线、长沙“食全食美”旅游美食热力榜单及长沙美食地图，更好地吸引游客们“探湘寻味”。
中秋国庆假期期间，淄博八大局便民市场再现“人从众”模式，游客们纷纷表示：“淄博怎么还这么多人？”据淄博市政府官网，为进一步保障游客们“进淄赶烤”，淄博全市组织开展“亮照亮证亮标”和“亮照亮证亮标亮规则”专项行动，累计抽查餐饮店铺536家次，全市被抽查主体四亮率达100%。
香港推出“夜缤纷”活动，其中在尖沙咀举办香港首个文化海滨夜市，夜市设置近30个本地品牌的摊位，提供各类手作精品和特色饮品小食等。据介绍，“夜缤纷”活动将持续至10月14日，香港餐饮联业协会会长黄家和表示，该活动对于整体餐饮生意而言，相信营业额会有很大升幅。
此外，延吉、青岛、台州、柳州等城市也在假期前夕相继推出促进地方餐饮消费的有关政策。中国旅游研究院此前发布的《2023中国美食旅游发展报告》显示，随着旅游空间从风景到场景的转变，美食在旅游目的地建设和发展体系中的地位越发凸显。
节日气氛浓厚 餐企花样盛宴引食客
电话被“打爆”、提前两周预订、队伍排起长龙…...全国多地餐饮市场都在这个假期上演着一幕幕火爆场面。为了迎接双节餐饮高峰，小龙坎、呷脯呷脯、海底捞等不少餐饮企业早已在“备货”“人力”“服务”上着手。
为了更好应对“双节”客流量的增加，在食材方面，小龙坎产业链中的漫味龙厨智慧工厂与自然馋供应链，保证了全国一次性底料的供给与地道食材的新鲜度。
国庆假期正值全聚德集团旗下四川饭店建店64周年，四川饭店举行“敬匾仪式”，开启了“红火金秋、百菜尝鲜”美食文化节，并发布“葱油甜笋”“大红袍焗闸蟹”“青桔怪味脆鳝”等多道秋冬创新菜品。在短视频平台上，有网友表示，“果然名不虚传，不枉我们排队5个小时才吃上这顿饭”。
在北京、杭州、西安、长沙、厦门等热门旅游城市，海底捞门店用餐高峰时段可预订餐位甚至出现等待300桌的爆满情况。据悉，海底捞在8月底就陆续招聘储备国庆人手。郑州一家海底捞店长表示，根据经验，今年黄金周期间门店的客流量和非节假日相比，应该会提升50%-100%。
双节期间，海底捞大量区域性创新体验隐藏在各地，等待游客开启“味蕾盲盒”。例如，上海的海底捞门店推出了区域性新品“黄灯笼锅底”，河南地区的胡辣汤、北京地区的糖葫芦和酸菜白肉火锅、苏州地区的小龙虾炒饭，均受到食客的追捧。
为欢庆中秋，稻香村推出20余款月饼及12款礼盒，流心月饼变身“玉兔”造型喜获年轻消费者青睐，假期首日销售额同比增长94.6%。全聚德推出中西合璧的米皮月饼、法式月饼，西贝莜面村则推出五谷杂粮月饼。
值得注意的是，与去年同期相比，中秋“团圆”主题团购套餐订单量增长超90%，上海、北京、杭州、南京、天津五城的“团圆餐”预订量位居前列。
餐饮业迎小高潮 复苏动能值得期待
2023年上半年，餐饮业迎来复苏。中秋国庆黄金周消费作为下半年中国经济的重要支点，抓住假日经济的机会窗口对餐企来说是关键一战，必须要打赢。
根据国家统计局最新数据显示，2023年1-8月，全国餐饮收入32818亿元，同比上升19.4%。其中，8月全国餐饮收入4212亿元，增长12.4%。由此可见，2023年在我国着力拉动内需政策的助力下，国内经济逐步复苏，餐饮消费尽显活力。
具体来看企业方面，公开资料显示，全聚德2023年上半年实现营业收入6.68亿元，同比增长104.06%；归属于上市公司股东的净利润0.28亿元，同比增长118.28%。
海底捞2023年上半年收入为188.9亿元，同比增长24.6%，净利润为22.6亿元，去年同期亏损2.7亿元。
奈雪的茶2023年上半年营业收入为25.9亿元，同比增长26.8%，归母净利润为6610万元，去年同期亏损2.5亿元。
西南证券表示，短期来看，2023年餐饮需求明显改善，下半年为传统婚宴等宴席旺季，在中秋国庆等节假日将形成催化。华泰证券发布研报称，作为出行全面复苏后的首个全民8天长假，在双节同庆、亚运会等限定赛事催化下，出游人次有望超19年同期，恢复度较“五一”、暑期或继续走高。节假日提振社交、聚会需求，辐射效应突显，头部餐饮、酒店连锁品牌有望展现良好的复苏弹性。（一川）
来源： 中国财富网
年的中秋国庆“双节”叠加，全国各地出行热度暴涨，“味蕾游”成为文旅消费的新动力。
美团、大众点评数据显示，截至9月20日，黄金周期间，全国餐厅堂食线上订座量较2019年同期增长112%。
餐饮热的背后是出行热。中国旅游研究院美食旅游课题组发布的调研结果显示，92.3%的受访者会在旅游过程中做美食攻略；93.1%的受访者将体验当地美食作为前往外地旅游的主要因素之一。
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浙江省杭州市此次借亚运会的契机，组织开展了“夜亚运”嘉年华、“食在杭州”亚洲美食季、亚运购物季及老字号进亚运等多场美食主题活动。杭州市商务局重磅推出《食在杭州—美食特色餐厅500家》书籍和地图、《食在杭州—亚洲精选菜肴5000道》书籍、《杭州夜行记—杭州夜消费百个打卡点》手册、《杭州老字号》宣传册、《杭州市智慧商圈、特色街步行街消费指南》，为世界各地前来杭州的游客提供详细的美食推荐目录，充分展示“杭州味道”。
坐拥多个地标美食名片的湖南省，为预热“十一”假期旅游市场，在长沙市举办了“味道湖南·去湘当有味的地方”旅游美食推广活动，现场发布4条长沙美食旅游路线、长沙“食全食美”旅游美食热力榜单及长沙美食地图，更好地吸引游客们“探湘寻味”。
中秋国庆假期期间，淄博八大局便民市场再现“人从众”模式，游客们纷纷表示：“淄博怎么还这么多人？”据淄博市政府官网，为进一步保障游客们“进淄赶烤”，淄博全市组织开展“亮照亮证亮标”和“亮照亮证亮标亮规则”专项行动，累计抽查餐饮店铺536家次，全市被抽查主体四亮率达100%。
香港推出“夜缤纷”活动，其中在尖沙咀举办香港首个文化海滨夜市，夜市设置近30个本地品牌的摊位，提供各类手作精品和特色饮品小食等。据介绍，“夜缤纷”活动将持续至10月14日，香港餐饮联业协会会长黄家和表示，该活动对于整体餐饮生意而言，相信营业额会有很大升幅。
此外，延吉、青岛、台州、柳州等城市也在假期前夕相继推出促进地方餐饮消费的有关政策。中国旅游研究院此前发布的《2023中国美食旅游发展报告》显示，随着旅游空间从风景到场景的转变，美食在旅游目的地建设和发展体系中的地位越发凸显。
节日气氛浓厚 餐企花样盛宴引食客
电话被“打爆”、提前两周预订、队伍排起长龙......全国多地餐饮市场都在这个假期上演着一幕幕火爆场面。为了迎接双节餐饮高峰，小龙坎、呷脯呷脯、海底捞等不少餐饮企业早已在“备货”“人力”“服务”上着手。
为了更好应对“双节”客流量的增加，在食材方面，小龙坎产业链中的漫味龙厨智慧工厂与自然馋供应链，保证了全国一次性底料的供给与地道食材的新鲜度。
国庆假期正值全聚德集团旗下四川饭店建店64周年，四川饭店举行“敬匾仪式”，开启了“红火金秋、百菜尝鲜”美食文化节，并发布“葱油甜笋”“大红袍焗闸蟹”“青桔怪味脆鳝”等多道秋冬创新菜品。在短视频平台上，有网友表示，“果然名不虚传，不枉我们排队5个小时才吃上这顿饭”。
在北京、杭州、西安、长沙、厦门等热门旅游城市，海底捞门店用餐高峰时段可预订餐位甚至出现等待300桌的爆满情况。据悉，海底捞在8月底就陆续招聘储备国庆人手。郑州一家海底捞店长表示，根据经验，今年黄金周期间门店的客流量和非节假日相比，应该会提升50%-100%。
双节期间，海底捞大量区域性创新体验隐藏在各地，等待游客开启“味蕾盲盒”。例如，上海的海底捞门店推出了区域性新品“黄灯笼锅底”，河南地区的胡辣汤、北京地区的糖葫芦和酸菜白肉火锅、苏州地区的小龙虾炒饭，均受到食客的追捧。
为欢庆中秋，稻香村推出20余款月饼及12款礼盒，流心月饼变身“玉兔”造型喜获年轻消费者青睐，假期首日销售额同比增长94.6%。全聚德推出中西合璧的米皮月饼、法式月饼，西贝莜面村则推出五谷杂粮月饼。
值得注意的是，与去年同期相比，中秋“团圆”主题团购套餐订单量增长超90%，上海、北京、杭州、南京、天津五城的“团圆餐”预订量位居前列。
餐饮业迎小高潮 复苏动能值得期待
2023年上半年，餐饮业迎来复苏。中秋国庆黄金周消费作为下半年中国经济的重要支点，抓住假日经济的机会窗口对餐企来说是关键一战，必须要打赢。
根据国家统计局最新数据显示，2023年1-8月，全国餐饮收入32818亿元，同比上升19.4%。其中，8月全国餐饮收入4212亿元，增长12.4%。由此可见，2023年在我国着力拉动内需政策的助力下，国内经济逐步复苏，餐饮消费尽显活力。
具体来看企业方面，公开资料显示，全聚德2023年上半年实现营业收入6.68亿元，同比增长104.06%；归属于上市公司股东的净利润0.28亿元，同比增长118.28%。
海底捞2023年上半年收入为188.9亿元，同比增长24.6%，净利润为22.6亿元，去年同期亏损2.7亿元。
奈雪的茶2023年上半年营业收入为25.9亿元，同比增长26.8%，归母净利润为6610万元，去年同期亏损2.5亿元。
西南证券表示，短期来看，2023年餐饮需求明显改善，下半年为传统婚宴等宴席旺季，在中秋国庆等节假日将形成催化。华泰证券发布研报称，作为出行全面复苏后的首个全民8天长假，在双节同庆、亚运会等限定赛事催化下，出游人次有望超19年同期，恢复度较“五一”、暑期或继续走高。节假日提振社交、聚会需求，辐射效应突显，头部餐饮、酒店连锁品牌有望展现良好的复苏弹性。
