海都全媒体记者 刘帆风 周婉怡
实习生 王晨 文/图
中药咖啡、中药糕点、中药茶饮……近年来，随着年轻一代消费者对于健康养生的日益重视，餐饮市场刮起了一阵“草本风”。那么，福州都有哪些包含中药元素的创新食品？食用需要注意些什么？
医院紧跟潮流，推出“养生茶饮”
走进店里，一股草药味的清香扑鼻而来，百合、铁皮石斛、甘草、茯苓、蒲公英……墙上展示着几十种药食同源的中药材介绍。记者在福州某医院推出的“养生茶饮”店内看到，该店内售卖的数十款饮品，价格均在10~18元之间，有不少消费者前来购买。
据店员介绍，店内养生茶饮是经医院内中药师辩证给出的配方，所添加的药材均属于药食同源食材，将药材按照配方的一定比例进行熬煮成汤底，再根据不同成分的汤底加入不同剂量的白凉粉制作成茶冻，而后在纯牛奶中加入不同中药口味的茶冻，一杯养生茶饮即制作完成。
“在顾客购买时我们都会先询问自身身体状况，再推荐适合的饮品。”店员告诉记者，店内不同饮品所针对的人群及效果都不相同，若有顾客存在湿气重现象，她则会推荐“薏苓轻盈茶”，该饮品主要成分有茯苓、薏苡仁、赤小豆等，对排除湿气有一定帮助。此外，店员还表示，因店铺地理位置处在医院附近，每日均有不少医生到店复购，且指定要购买原液（制成茶冻前的中药汤底）。
那么，“中药奶茶”有什么特别之处呢？店员表示，在熬制汤底过程中他们会根据不同中药材的特性按不同熬煮时间分批次加入，掌握好时间与火候，从而保留药材原有的香味及口感。“类似生活中烹饪银耳莲子汤时，枸杞通常是在快出锅时放入，若一开始就加入枸杞，煮得太久会产生酸味，影响口感，店内熬制汤底也是同理。”
走访市场：中药餐饮销量火热，日销超500杯
赛西施、消清茶、正气茶……在鼓楼区邻脉康复中医门诊部下的“汤养铺子”，柜台上四个玻璃壶排成一排，各类中药材放于电磁炉上保温熬煮，根据墙上价目表显示，该店产品共有17种，其价格在9.9～38元之间，额外加10元可以购买养生茶系列的养生奶茶。
鼓楼区邻脉康复中医门诊部下的“汤养铺子”
“店内售卖的饮品经配方剂量调整后口感带有回甘，与日常中药的苦涩口感有所不同。”店员表示，除了小孩之外，各年龄段的消费者都有，不过最多的还是年轻人。由于地理环境偏僻，汤养铺子也开通了外卖服务，在周末的高峰期，线上线下的销售加起来能超过500杯。
膳养康店内售卖的新中式奶茶价目表
膳养康是由博医汇中医馆推出的一家草本茶饮店，店内共售卖9款茶饮，主要分为新中式奶茶与养生茶，价格在15～20元之间。除此之外，店内还有3款草本糕点：铁皮石斛糕、九制陈皮糕、五指毛桃糕，以单块5元售卖。膳养康工作人员林先生介绍，目前店内饮品平均日销200杯左右，糕点日销20～30块。
膳养康店内售卖的草本糕点
除了中药茶饮和糕点，在八匚汇（福州香格里拉中心店）的同仁堂健康还推出了中药+咖啡的组合，例如，推出了“陈皮美式”“枸杞拿铁”“罗汉果美式”等中药咖啡。那么，药材是怎么融入咖啡之中的？店员告知记者，不同的咖啡有不同的做法，比如“陈皮美式”就需要先把陈皮磨成粉，熬煮之后再进行过滤，最后才加入咖啡。
但是在走访的过程中，记者了解到上述门店都称使用药食同源的中药材，但是都未明确标注药物组成、用量、不适合食用的人群等信息。
福建省立医院专家：选择药食同源的中药材，注意用量
但是人们常说，“是药三分毒”，这些各式各样的中药食品靠谱吗？其实并非所有中药材都适合用在奶茶里。《中华人民共和国药典》明确界定了“既是食品又是中药材的物质”的范围，像罗汉果、红枣、枸杞、党参等属于食药同源，可以被添加到日常的食品和饮品中，但是孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿等特殊人群不推荐食用，还有部分中药饮品，肾虚、糖尿病、五指毛桃过敏者等均不宜饮用。
福建省立医院中医科主任医师黄昉萌介绍，根据国家卫生健康委发布的《按照传统既是食品又是中药材的物质目录管理规定》，纳入食药物质目录应当符合四项要求，包括：有传统上作为食品食用的习惯；已经列入《中华人民共和国药典》；安全性评估未发现食品安全问题；符合中药材资源保护、野生动植物保护、生态保护等相关法律法规规定。“因此更建议中药餐饮选择药食同源的中药材，且注意用量。”
中药餐饮的确兼具养生保健乃至治疗的作用，但消费者在购买此类食品时需要在中医师的辨证指导下个性化使用。此外，对于中药餐饮，黄昉萌表示，一个好的中药餐饮首先必须安全可靠，推荐使用药食同源的中药材；其次，产品口感要好，便于顾客接受；在推荐产品时，商品疗效应由专业中医师判断，不宜夸大宣传；对于市面上销售的不同中药餐饮产品，商家应当明确标注药物组成、用量，并明确标注不适合食用的人群。
编辑：肖肖
营造浓厚促消费氛围，全面提振消费市场，4月28日，“惠聚榕城·福见商旅”福州市促消费活动正式开启。“五一”节小长假，是市民“吃、住、行、游、购、娱”重大节点。那么，在这个假期，市民消费可以获得什么优惠呢？
“在‘五一’假期来临之际，我们率先发放1000万元餐饮券，并加码发放20000杯免费奶茶。”福州东百集团商业事业部工作人员说，东百快速响应政府促消费号召，为城市的复苏“加油”。4月29日至5月4日，市民至东百中心、东百爱琴海、东百元洪城和东百永嘉天地，在非餐饮区任意金额消费即可至指定领取点领取100元餐饮券。同期，东百会员还可凭50积分，在以上4家门店的云商城小程序中参与大转盘抽奖活动，100%中奖。抽中资格券后，可至线下门店对应点位领取奶茶兑换券。此外，市民可至4个门店使用福州市商贸消费券，国际一线化妆品类、夏季鞋服类、珠宝类、家居类等商品均有超值优惠。
其他线下促消费活动也精彩纷呈。4月30日至5月4日，东街大洋服饰商品3折起，消费满688元赠地铁商城通用券，地铁商城消费满39元可抽奖一次。永辉超市举办“10狂欢”，海量商品10元均一价；新华都4月29日至5月4日，精选产品低至3.9折起。肯德基福州鱼丸“一元购”，即日起至5月8日，消费者可以登录云闪付APP以1元的价格购买肯德基价值11.5元的福州鱼丸兑换券，在福建省300家肯德基餐厅消费直接核销抵扣。7-ELEVEn便利店推出精选零食、饮品第二件半价、两件10元等活动。六意便利推出第二件半价、第二件加1元、买一送一、满额立减活动。
在线上，各类促销活动也力度空前。美团通过投入商家补贴和用户补贴惠及全市广大商户与消费者。不仅超多美食3折起，还制定种类繁多的“丫霸”套餐，推出“轻松加道菜”活动。京东、朴朴、永辉生活等主要电商平台，在线上通过直接发减免券、商品直接降价等方式，为在榕消费者带来一场消费盛宴。聚春园推出“一元进店尝鱼丸”，市民登录云上聚春园小程序，即可1元抢购3款明星鱼丸任选一份。大洋线上商城则推出9.9元抢“五一”欢乐礼包活动。（记者 江海）
| 麻豆实事
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##从“排队一小时”到“一杯奶茶的快乐”：解码奶茶价格的“冰点时刻”
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还记得几年前，为了追赶潮流，你是否也曾为了尝鲜一杯网红奶茶，心甘情愿地排起长龙，甚至花上比平时高出几倍的价格？彼时，一杯奶茶动辄二三十元，甚至四五十元，仿佛成了身份和品味的象征，最近在社交媒体上，关于“奶茶价格回归理性”、“终于实现了奶茶自由”的讨论却越来越多，打开外卖平台，各种优惠券、折扣活动更是让人眼花缭乱，曾经令人咋舌的高价奶茶，如今似乎触手可及
在福州，不少市民已经感受到了这股奶茶“降价潮”，家住鼓楼区的赵女士是一位资深奶茶爱好者，在她印象中，两年前，高端奶茶品牌初入福州市场时，排队一小时是常态，一杯奶茶加点心动辄花费三四十元，今年夏天，赵女士惊喜地发现，这些高端品牌的均价都降到了十余元，最便宜的甚至不到十元，而一直走亲民路线的品牌，更是推出了4元柠檬水、2元冰淇淋等超低价产品，吸引了大批消费者
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“价格战”的硝烟，似乎已经弥漫了整个奶茶行业，那么是什么原因导致了这场“价格跳水”呢？
激烈的市场竞争，是奶茶价格下降的直接推手，近年来，随着新式茶饮的兴起，奶茶市场规模不断扩大，吸引了众多品牌入局，数据显示，2022年，中国新式茶饮市场规模突破2000亿元，预计到2025年，市场规模将达到3000亿元，面对如此庞大的市场蛋糕，各大品牌纷纷跑马圈地，扩张门店，抢占市场份额，随着市场趋于饱和，竞争日益激烈，价格战便成了商家吸引顾客、争夺市场份额的重要手段
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为了在激烈的竞争中生存，商家不得不调整策略，降低利润空间，为了降低成本，一些商家开始采用更加高效的供应链管理模式，例如与上游茶叶供应商建立长期合作关系，以降低采购成本；或者通过自建中央厨房，实现标准化生产，提高效率，一些品牌也开始尝试推出更具性价比的产品线，以满足不同消费者的需求，例如推出价格更低的“走量款”产品，或者针对学生群体推出优惠活动等
除了市场因素外，消费者需求的变化也是促使奶茶价格回归理性的重要原因，过去，消费者追求的是奶茶的“网红属性”和“社交货币”，愿意为品牌溢价买单，随着消费观念的成熟，消费者越来越注重产品的性价比和健康属性
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消费者对奶茶的健康问题越来越关注，近年来，关于奶茶添加剂、糖分超标等负面新闻时有出现，引发了消费者对健康的担忧，为了迎合消费者需求，不少品牌开始推出主打健康概念的产品，例如使用新鲜水果、低糖配方、植物奶等，并公开产品热量信息，让消费者喝得更安心
另消费者对奶茶的品质和口感也提出了更高的要求，过去，一些品牌为了降低成本，使用劣质茶叶、奶精等原料，导致奶茶口感欠佳，如今，消费者更加注重产品的品质和口感，愿意为高品质的奶茶支付更高的价格，这也促使商家不断提升产品品质，使用更好的原料，研发更的产品
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奶茶价格的“冰点时刻”，究竟是“价格战”的胜利，还是“健康战”的序幕？或许两者兼而有之，但可以肯定的是，这场价格调整，对于消费者来说无疑是一件好事，我们可以用更低的价格，享受到更高品质、更健康的奶茶，对于商家来说，则需要不断提升产品和服务，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地
这场关于奶茶的“博弈”，最终将走向何方？让我们拭目以待，也欢迎在评论区留言分享你的看法！
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