能想到，秋分前后，全网集体刷屏的不是大闸蟹，而是“秋天第一杯奶茶”。
这到底是什么梗？怎么火起来的？
这波热度，卖火了哪些产品？
作者 | 妮可
秋天第一杯奶茶，到底什么梗？
毫无预兆地，“秋天的第一杯奶茶”在微信、微博、抖音、小红书上全方位蹿红，几乎所有人的朋友圈都被刷屏。
别说普通人，茶饮圈的朋友们都蒙了：这什么梗？谁家策划的？怎么就红了？
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这个梗一开始是有人在微信给对方上发“秋天的第一杯奶茶”，对方二话不说，发来一个52元红包，意思“拿去卖奶茶喝吧”。
很快，大家纷纷跟风，有晒红包的，有晒奶茶的，玩梗的目的也逐渐从要红包、秀恩爱，扩散到花样表达对奶茶的爱：
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发现了吗？这年头，越是无厘头的梗，越容易一不小心成为热点。
“秋天的第一杯奶茶”上了热搜，这热度简直像坐着火箭一样，中午微博话题阅读量还几百万，下午就飙升到1000万+，一转眼到傍晚就过了2个亿。
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这热度，茶饮品牌怎能错过，抽奖互动安排起来，玩得比网友还嗨。
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“秋天第一杯奶茶”梗爆红，就像昨天因为太帅登上热搜的维权小张一样，深究起来没有太多原因，就是有趣、轻松、无厘头，戳中人们的“玩梗心态”，消解生活的压力和无聊。
关于这个梗，其实，茶饮圈朋友们主要关注的是2件事，第一件是——
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第二件：全国网友都去喝了“秋天第一杯奶茶”，那大家喝的都是什么？
秋天第一杯奶茶，喝的都是什么茶？
外网看到的是热闹，内行人看到的都是机会。
既然这么多人都晒出了自己的“秋天第一杯奶茶”，就说明这一大波初秋饮品消费已经实实在在发生了。
那么，它们到底发生在哪儿？大家喝得最多的是什么？哪些品类最有可能获得了红利？咱们从两个维度去看这件事。
- 近30天微信指数
近一个月来全国陆续入秋，我们以9月22日为节点，选取了30天的数据，横向对比了珍珠奶茶、杨枝甘露、烧仙草、港式奶茶的微信指数：
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从30天数据来看：
- 今年一直很火的烧仙草，微信指数最高；
- 秋冬是珍珠奶茶的主战场，正在波动中稳步上升；
- 一直很稳定的港式奶茶，有轻微的上涨趋势。
这一数据和朋友圈、微博的反馈比较一致。昨天“秋天的第一杯奶茶”刷屏时，许多人晒的都是书亦烧仙草。
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- 近3个月品牌上新
哪些新品最有可能出现在“秋天第一杯奶茶”的清单里？
因此，我们盘点了喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色、CoCo都可、茶百道、一点点、古茗、煮叶等品牌近3个月推出的部分新品：
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统计截至9月22日，其中新品、小料均为不完全截取或标注
初秋喝到的奶茶，也可能来自夏末，带有一定的季节过渡意义。葡萄、芒果、椰子还在菜单上，豆乳、奶油已经纷纷登场；小料里，各种“冻”越来越多，承担了奶茶一半的咀嚼快乐。
这波热度，提供了5个灵感方向
奶茶话题又一次刷屏，但对于很多饮品店和研发人员来说，初秋这段时间有点尴尬：
夏天的水果物料还没用完，冬天的趋势还不明朗，到底上什么、怎么上，没有很明确的指向。
这次“秋天第一杯奶茶”话题，倒是提供了一些思考方向：
1、水果将以新方式，出现在秋冬菜单里
奈雪刚刚上线的“葡萄乌龙茶”，茶底使用的是葡萄窨制的乌龙茶，泡出来的茶汤有葡萄香气，一上线就引发行业关注。
这轮水果奶茶，提供了秋冬上水果的一个思路：换个形式，留下香气。
饮品店的水果物料，葡萄、水蜜桃、荔枝，都可以考虑彻底“改头换面”，用香气、色彩、水果冻等方式完美融入秋季产品里，既消化库存，又提供新鲜感。
2、消费者对饮品的季节性更有感知了
这也是本次话题最让人惊喜的地方。
每到春季，整个消费食品领域都会迎来一波樱花、抹茶上新。相较而言，秋天，似乎还没有形成非常大规模的季节限定上新。
茶饮里，相对常见的秋天元素是桂花，比如煮叶刚推出的“大红袍豆乳拿铁”，就撒了桂花。
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煮叶大红袍豆乳拿铁，撒上了桂花
此外，益禾堂预告了新品“可以喝的月饼”，往年一些品牌的欧包里也推过蟹黄口味。
既然消费者已经主动提出要喝“秋天第一杯奶茶”，干脆就满足吧——这也许是秋季限定的一个方向。
3、“生打、噗呲、厚、撞”，越生动的名字越受欢迎？
之前新品起名，流行卖萌路线：波波、芝芝、芒芒、莓莓……
今年这几个卖得比较火的产品，增加了一些很有画面感的动词，比如“生打椰椰奶冻、葡萄撞撞宝藏茶”；还有一些非常生动的形容词，比如“噗呲鲜果气泡茶”、“厚乳拿铁”。
好产品更需要一个响亮的名字。也许接下来，要有一波生动形象的秋冬产品名出现在各大品牌菜单上了。
4、茶底追“特殊香气”，奶油顶、多底料成标配
在这波新品中，除了葡萄窨制的乌龙茶底，我还发现了2种不常出现的茶底：小青柑、伯爵茶。
从金观音、黄金桂，到凤凰单丛，再到下半年咖门主办的新饮力大赛中，很多选手用到的普洱，行业对“特殊香气”的尝试越来越大胆。
此外，随着今年的加料趋势，“奶油顶+坚果”组合已经开始占领整个奶茶界。
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古茗的伯爵鲜乳茶
同时，小西米、西柚粒、布丁、各种冻、波波混搭组成的复合型底料也越来越多——多料已经不是一个选择，而是一种标配。
5、新概念容易“成就”新爆款
近3个月来，比较明显的一个爆款是椰子类产品，喜茶刚推出时，很多门店都卖断了货；奈雪的“霸气好椰”，3天便卖出10万多杯。
喜茶生打椰
椰子不是第一次出现在茶饮里。仔细观察，这轮椰子热潮，和“生椰乳”概念有关。
过去茶饮对椰子的运用主要是椰子水和椰奶，这次冷压榨工艺生产的“生椰乳”，口感和风味更接近天然，给产品带来更高的价值感。
还是那句话：爆款，来自于对传统物料的再创新。
今年以来，“奶茶”已经上了无数次热搜。
而热度背后，好的产品永远是一切爆红的核心因素，而且是品牌留在顾客心中的原点。
很多人都觉得英文难学，语法多种多样，其实中文比英文难学多了。中国汉字寓意丰富，妙趣横生，一字之差，代表的意思就千差万别了下面让我们一起来感受一下吧！
公安局旁边有个奶茶店，叫“追茶到底”，没想到这个店一开张就火了，不得不承认，他把中国汉字运用得非常好，。很多网友就想纷纷效仿了，那么就有网友提问了，如果在公安局旁边开个理发店，该叫啥名字好呢？哈哈哈，网友的智慧果然是无穷无尽的，。
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天，咖门主办、德馨食品冠名的第四届新饮力新茶饮大赛西南区域赛，在成都圆满落幕。
这场比赛中，“中国香料”大放异彩，冠军选手用“木姜子油”赢了全场，丁香、芫荽、薄荷等也被运用到了作品中。
而梨、柚子、茶咖成为“人气王”，一半选手都在用。
还有哪些亮点？一起来看现场直击——
新奇碰撞，西南3强选手诞生！
正值冬季上新高峰，咖门第四届新饮力新茶饮大赛西南区域赛落幕，前3名决出！
他们是：第1名杜燕，第2名甘子娟，第3名马娜。
先来回顾一下3强选手的作品：
1、第一名：杜燕
- 原叶茶冲泡
- 茶＋奶调饮作品《不是凡间饮》
这款饮品融合了鲜果与咖啡，用金牡丹乌龙茶复配牛奶、冷萃咖啡液打底，加入人参果肉，碰撞出焦糖的甜感，各种元素十分和谐，但又释放惊喜感。
- 创意茶饮作品《旺兔水》
胡萝卜搭配木姜子油，两者前后味互补，再加入苹果、香水柠檬、西柚，用酸中和木姜子油的辣感，适配度很高，川窖茉莉也为茶底增添了鲜感。
2、第二名：甘子娟
- 原叶茶冲泡
- 茶+奶调饮作品《白月光奶茶》
以秋月梨为主要元素展开，红枣煮过之后放入白茶闷泡去“青”后，加入秋月梨汁和梨子冻，再复配燕麦奶，整体口感清爽、低负担，适合作为秋冬去燥饮品。
- 创意茶饮作品《酸茄炸弹》
栀子绿茶搭配云南酸茄，果酸浓郁，茶感鲜爽，梨汁和释迦的融入，中和酸感，更使得果汁感强烈，香气饱满。
3、第三名：马娜
- 原叶茶冲泡
- 茶+奶调饮作品《栀香米咖》
这款产品在鸳鸯的结构上进行了变型，改变原本重茶、重奶、重咖的思路，用栀子花绿茶和牛乳相结合，再咖啡风味米麻薯来保留传统鸳鸯奶茶里的咖啡香，香气浓郁但口感更轻。
- 创意茶饮作品《嗦冰粉》
以成都冰粉小吃为灵感，把冰粉和柠檬进行混搭，加入红糖、花生，让饮品更有价值感，唤醒人们的童年记忆。
木姜子油赢了全场
“香料”会成为今年新趋势吗
这两年，“追香”是饮品的流量密码，从茶底到小料，“香”的概念越来越丰富，一杯香气明确、有记忆点的产品，更容易成为爆款。
而此次西南区域赛中，我又看到了追香新方式。
1、从荆芥到木姜子油，“中国香料”越用越多
近一两年，“中国香料”在茶饮中崭露头角。去年全国冠军崔法可，就曾在区域赛中用到了荆芥。
本场西南区域赛，冠军选手杜燕创意茶饮“旺兔水”，用的则是胡萝卜搭配木姜子油。
这款产品给评委老师留下深刻印象，西南赛区评委、霸王茶姬产品中心总经理胡维仁认为，“胡萝卜的清甜感很好地中和了木姜子油的辣感，是一个好创意。”
此外，丁香、芫荽、薄荷等香料也被选手运用到了作品中，比如1号选手陈鹏的“归柚昔”用肉桂搭配葡萄、啤梨、秋梨冻，3号选手林文超用丁香搭配柚子，做出“柚香逢”。
从茶底到水果再到五谷，“高香”产品的好感度非常高。但香料真的能成为秋冬“种子选手”吗？
SEVENBUS产品负责人邵盛楠表示，香料本身十分小众，不一样的香料接受度也不同，做出爆品并不容易。
西南区域赛评委、SEVENBUS产品负责人邵盛楠
同时，香料香气强势，在于其他元素搭配时，需要注意控制用量，或者选取风味更足的水果与之搭配，平衡饮品整体风味。
2、茶香+咖味，“追香”又有新方式
大赛上，很多选手都在做茶咖。
比如，冠军选手杜燕用金牡丹乌龙茶复配咖啡，再加入人参果，别有一番风味；季军选手把栀子花绿茶与咖啡、牛奶相结合，做出“清爽版鸳鸯奶茶”。
从3月份开始，包括星巴克在内的咖啡品牌，都陆续推出了“茶拿铁”，茶颜悦色旗下的鸳央把“茶咖”的热度推向高潮，益禾堂最近也推出了茉莉鸳鸯拿铁。
那么，茶+咖要如何碰撞出新火花？
西南域赛评委、国际级评茶师陈鹏毅告诉我，茶与咖的结合，其实是“茶香”与“咖味”融合，把两者风味优势发挥到最大的过程。
西南区域赛评委、咖门饮力学院特邀顾问、国家级评茶师陈鹏毅
气泡、茶、咖啡三者的组合，或许能成为一个受年轻人欢迎的创新方向。不过，研发相关产品时，需关注茶咖的咖啡因含量。
柚子和梨成为“人气王”
水果又有新应用
这场比赛中，水果运用上也是一大亮点：有近一半的选手都用到了柚子，柠檬、血橙等柑橘类的水果。
比如6号选手胡雪的“青山粉黛”，把柠檬和柚子相结合，用山茶花乌龙做茶底，别有一番风味。
除此之外，最近人气很高的梨，多位选手都在用，与水果、乳制品搭配，碰撞出不同的火花。
比如，亚军选手甘子娟用去“青”后的白茶复配燕麦奶，再搭配梨汁、梨子冻，口感甘甜清爽，简单中藏着惊喜，获得了不错的成绩。
最近7分甜上新的两款新品“青山白柚·乌龙”和“橙香荞麦”，都获得了不错的热度；沪上阿姨推出“鲜炖梨系列”，很多门店供不应求。
不过，西南区域赛评委、甜啦啦研发总监沈一鸣也指出，比赛中水果之间的搭配有些复杂，互相“抢味”，风味上还有提升空间。
西南区域赛评委、甜啦啦研发总监沈一鸣
茶饮“卷”到今天
创新应该遵循哪些逻辑？
一场比赛下来，能清楚地从参赛作品中感受到专属于西南赛区的“性格”：热烈又大胆，风味元素丰富，敢于混搭。
与此同时，我们也要思考，茶饮元素越来越丰富、创意越来越“卷”的今天，创新到底要遵循哪些底层逻辑。
对此，胡维仁表示，“产品研发要讲究‘君臣佐使’，先考虑清楚谁作主角，都去‘抢戏’，反而都不突出。”
西南区域赛评委、霸王茶姬产品中心总经理胡维仁
而杨洪广在点评选手作品时也提到，“原料搭配之所以能和谐，前提是香气特征一致。”
西南区域赛评委、四川书亦餐饮管理有限公司研发中心负责人杨洪广
新茶饮发展到现在，饮品人已经沉淀出了大量的经验和想法，“但这不应该成为负担和枷锁，还是要回归饮品的本质需求。”陈鹏毅表示。
西南区域赛的亮点还有很多，一起来看图片实录：
