茶是个门槛不高的行业，但是想要做好赚钱，也不是那么容易，奶茶市场内卷严重，同质化又很高，开奶茶店每个环节要求都很严格，一个环节出错，可能就会导致开店失败，那么我们开奶茶店需要注意什么呢？

一、开店方式

虽然很多人都说奶茶加盟就是割韭菜，但是比起自营的失败率，选择奶茶加盟是个比较好的选择。如果没有什么经验，是个涉世未深的小白，就不要考虑了，直接加盟就好了，如果有非常丰富的奶茶经验，我相信会有自己正确的选择。

二、选址

选址对奶茶店尤为重要，奶茶消费人群一般都是即买即喝的，，对位置要求尤为严格，一般要选择客流量比较集中的位置，所以大家经常看到奶茶一条街，商场奶茶尤店其多，因为这些地方正是开奶茶的好地方，不要想着选个租金低的，偏一点，这种就别想着回本了，连租金和人工都应付不了。

三、店面大小

奶茶店的操作比较简而且租金高，一般不需要较大的面积，一般的话不需要超过30平方米，但是店面的门头一定要大显眼。

四、店面装修

奶茶是一种时尚饮品，消费者大部分都是个性、时尚的年轻人，如何把这一部分用户群众吸引到自己的奶茶店里，就需要从奶茶店装修下功夫了，消费者进店除了品牌外，最重要的就看装修了，装修要达到吸引年轻人来自己的奶茶店，装修风格要符合自己的品牌的形象。

五、产品

现在的奶茶店的口感其实都相差不大的，而且每个人口感不一样，我们只要做到口感稳定就行了，客户喜欢喝，下次自然会来，除了保证口感，最重要的就是定期跟新新品，奶茶喝多了都会腻，何况奶茶还是个糖分比较高的饮品，定期跟新的好处就是不断吸引客人品尝新品，客人有丰富的味觉享受。最后就是产品产品制作的干净卫生，原材料不过期，这是大忌，不能犯这种错误。

六、合理安排奶茶店运营

一般从三方面：1 从全年的时间看有淡旺季，奶茶是很明显的夏天生意比冬天好，一般冬天生意不好也不要急，做好口碑，做好私域以待明年。2晴天生意好，雨天生意差。3全天来说客户需求奶茶时间一般是下午和晚上，合理安排员工排班即可。

想开好一家奶茶店说以来容易，做起来并不简单，奶茶店细节很多，而且都很重要，所以奶茶一般会有严格的标准流程，这也是为什么建议开加盟店的原因。

着热浪不断袭来，茶饮摆摊又双叒“卷疯了”。

泰奶、老挝冰咖啡、马黛茶等异域茶饮热度空前；“蛙仔气泡水”等高颜值产品硬控年轻人。

今年奶茶摆摊有什么新形势、新顶流？

一番调查下来，我发现有人“出摊2小时收入1000元”，也有人“卖出6杯就感觉爆单”……

出摊2小时收入1000元

今年“奶茶摆摊”出现新顶流！

最近我发现，人山人海的夜市里，出现了新顶流——

各种声称有养生滋补功效的“健康水”成为众多摊主的新选择。山东、广州、杭州、成都、郑州……多地甚至兴起“中医夜市”，进一步催热养生茶饮。

网友热评：

“冰镇凉茶来一罐，火气立刻就消散”

“熬最晚的夜，逛最养生的市集”

“一杯特调养生茶，满足味蕾、滋养身心”

我了解到，山东烟台95后姑娘小卓，今年5月起利用下班时间摆摊卖“养生凉茶”，“生意最好的一次，拿了200元左右的原料，卖了将近1000元”。

据小卓介绍，她的产品有3款：香茅柠檬、乌梅薄荷、洛神山楂饮，单杯10~15元。产品配方与原料源自一家专注于养生凉茶的厂家，成本并不高，每天提前在家泡煮好拿到摊位上卖。

小卓的摊位在一个地铁口附近，仅由一个移动推车和几个保温桶组成，周边有社区，人流量比较稳定，“很多年轻人只要碰到了，都会买一杯”。

同样，南昌一个刚毕业的00后小伙，趁着当地推“中医夜市”的契机，突发奇想把哥哥中药奶茶店里的特色饮品拿到夜市上卖。

加入茯苓、人参、甘草等食材的饮品，一亮相就受到夜市消费者的追捧，“这个画风看起来就很健康”。

图片来自小红书博主@中野卉子 已获授权

摆摊作为夏天茶饮的常规玩法，每年都有新流行、新商机。

今年除了养生茶饮热，还有哪些新趋势？我进行了一番探查。

泰奶、DIY冰杯、珍珠奶茶

今年摆摊这些饮品卖得好

1、泰奶、老挝冰咖啡等异域茶饮，拿捏爱尝鲜的年轻人

今年的奶茶夜市上，主打泰奶、老挝冰咖啡的摊位很多，广东、杭州、武汉、合肥等地都有。

这类摊位通常很有风格，大量融入泰文霓虹灯和典型东南亚配色。产品上，不仅有用塑料袋装的老挝冰咖啡和泰式奶茶，还有一些东南亚特色的柠檬茶、鸡尾酒等饮品。

图片来自小红书博主@小企鹅 已获授权

高辨识度的摊位设计，异域风格的风味，吸引了大批年轻消费者尝鲜。

2、黑糖珍珠、牛乳豆沙等经典产品，流行夜摊

“在厦门街头偶遇珍珠奶茶小摊”“南京黑糖珍珠奶茶出摊”“最近晋江路边摊风很大的黑糖珍珠奶茶”……

主打黑糖奶茶的饮品小摊，热度空前。

这波流行早有前兆，美团外卖发布的上半年饮品数据报告显示：黑糖奶茶在2024年销量上升127位次，成为今年名副其实的“翻红爆款”。

不仅全国的饮品店都在上相关产品，甚至还有很多专门店涌现，如今这股热潮蔓延至夜市摆摊。

图片来自小红书博主@无敌思思 已获授权

同样夏天必备的绿豆类饮品仍是夜市C位，各种主打“0”添加的绿豆沙、牛乳豆沙等高频出现，甚至成为很多大学生暑期摆摊首选。

3、 “冰杯效应”来了，DIY饮品成摆摊香饽饽

前段时间，便利店冰杯爆卖时，就有不少人抓住了第一波摆摊商机，“摆摊冰杯，每天多赚400多块”。

在“冰杯效应”下，厦门、重庆、苏州等地的摊主还对冰杯进行了升级，打造出更多“冰杯+”产品，比如制作成西瓜、车厘子、百香果等水果冻；或加入椰子水、冰雪碧、养乐多、营养快线、娃哈哈等饮料，单杯售价8.8元。

图片来自小红书博主@闪闪 已获授权

通过不同元素的DIY组合，既好看又好玩，关键操作简便、成本较低，主打一个稳赚不赔。

4、 “蛙仔气泡水”等高颜值产品，硬控当代年轻人

继“游泳气泡水”大流行后，又一波好看的饮品在地摊上出圈了。

在重庆，有人搭配火锅串串摆摊卖“蛙仔气泡水”，冻冻蛙仔、冰块和薄荷气泡水组合，出品借鉴泰奶的塑料袋装法，一袋售价9毛钱，价格便宜、外形可爱，深受年轻人追捧。

类似的还有草莓气泡水、青提气泡水、百香果气泡水、薄荷气泡水、蓝柑气泡水，以及夜市上一款“樱花奶豆腐”甜品也特别火。

高颜值的外观、多巴胺的配色，一整个拿捏颜值至上的年轻人。

图源来自小红书博主@Shopaholic_5v 已获授权

5、 “10元咖啡”“5元伯牙绝弦”，狂刷存在感

南京“10元咖啡阿姨”走红之后，全国各地兴起一波雀巢“手冲咖啡”的复刻热潮，比如“武汉傻小子10元手冲咖啡”“益阳好姐妹10元手冲咖啡”等。

江苏一网友模仿南京阿姨走红的核心密码——真诚和透明，其咖啡小摊前拉着写有“冰块、冰美式、冰拿铁、热心肠”“原料主打咖啡和冰”的条幅，不少年轻人被种草。

此外，汕头的“5元版伯牙绝弦”，借势当红品牌招牌产品的热度，吸引了大批“猎奇”年轻人。

摆摊，也有摆摊的生存法则

地摊经济日益火爆，越来越多年轻人涌入摆摊大军。

小红书上有几十万条关于如何摆地摊的笔记；抖音上与摆地摊相关的话题，播放量超过800亿次。

其中不乏“摆摊两小时，收入近千元”“辞职摆摊后月收入过万”的案例，然而深入调查之后我发现，摆摊赚钱并不容易。

比如，武汉的小关，投入近2000元在夜市摆摊卖养生茶饮，初期销量一度徘徊在个位数。

“有时候一天能卖出去六杯，我觉得就是大单了”，小关感慨道。

据小关分析，他推出的“陈皮山药汤”“竹蔗毛桃茅根水”“山楂洛神柠檬茶”等养生产品，虽说打出了差异化，但夜市上卖茶饮的摊位太多了，“柠檬茶、酸梅汤、绿豆沙、鲜榨果汁等应有尽有，100米内就有10余个。”

“要想在一条街里脱颖而出，需要花费的心思不比开店少”，江苏新中式茶摊摊主大隐表示，从选品、选址、备料、出品、定价、宣传，每个环节都需要下功夫。

看似低门槛的摆摊，其实有不少门道，甚至还会遇到许多始料未及的困难。

诸如“每天工作超过12小时是常态”“38度的天气坚持出摊”“你会变得比父母还要关注天气预报”等真实体验，揭示了“日入千元”背后的辛酸与努力。

摆摊，有摆摊的生存法则。不是什么火，卖什么就能赚钱，而是结合流行和所在夜市的具体情况，打造出自己的核心优势。

对于摆摊奶茶，你怎么看？欢迎留言分享你的故事和观点。

想，很多人可能都有一种感觉：

太卷了。竞争太激烈了。

专利？没有。创新？想不出。规模？做不大。随便什么细分领域的产品，好像都有人在做了。

好不容易有了想法，想做一个更高品质的产品，却又发现，不是没人试过，是做出来太贵了，没人买。

我们当然都想做出更好的产品。

但很多时候，因为这样那样的原因，虽然我们已经很努力的在做了，但最终的产品，其实并没有什么壁垒。

那怎么办？没有壁垒，怎么卖出去？如果连卖都卖不出去，还谈什么下一步发展呢？

前段时间，刘润读书会的直播间邀请到了小马宋老师。他是知名营销专家，也是小马宋营销咨询公司的创始人，《营销笔记》《卖货真相》等畅销书作者。服务了包括得到APP、元气森林、古茗奶茶等众多知名品牌。

关于研究“怎么卖”，如何开拓渠道、有效推广，他有着特别深入的理解和思考。

在今天这样的环境里，我们要先走出困境，再抬头看天。先把东西卖出去，才有下一步的发展。

东西卖不出去，说啥都白搭。

所以，我也把他直播和书中，关于“卖货”的部分思考和案例，分享给你，希望能对你有所启发。

首先，我们从一个故事开始。

生产不是问题，怎么卖才是

假如，你是这么一位创业者。

工作十几年，攒了点钱，不想再打工了，索性找了几个朋友合伙，开了一家小工厂。

厂子有了，怎么赚钱呢？

本来，你打算赚些来料加工的钱，但名片发出去一沓又一沓，订单也没几个，根本养不活自己。

怎么办？那就先自己生产吧。问题又来了：生产什么？

你想，现在产品都那么同质化，我得做一些“不一样”的产品，打“差异化”，才能在竞争中脱颖而出。

好。想到这，你马上联系几位合伙人，说咱好好想想，找到一个没人竞争的细分领域，做出爆品，一炮打响。

想啊想，找啊找，渐渐地，你开始绝望：怎么我能想到的，市面上都已经有人做了？

一位合伙人提议：要不，咱们咬咬牙，做高端产品？

把成本堆上去，好好包装一下，赚高客单价的钱。

你一听，嗯，有道理。那咱们先拿出预算，采购高规格原材料，试着做高客单价。

但越做，你的心越凉。

因为你逐渐发现，这些“高规格”产品，行业里不是没人尝试过，但始终没人跑通。

高昂的成本，带来更高的售价。更高的售价，就让大量的顾客丧失了尝试的兴趣。

换句话说，你没办法说服顾客购买。

原来，不是没人做，是做出来卖不出去。

好吧，你有点沮丧。

说实话，本来也没想着做多大，做行业领先，做改革创新，只是单纯的觉得这一行好做，能赚点钱，就来做了。

可一头扎进来之后，经常是认认真真生产了，卖不出去。左思右想，最后不得不低于成本价便宜卖掉。

这种情况，其实很正常。小马宋老师说：

今天99%的创业者做的产品，其实都没有特别的壁垒。

随着经济发展，越来越多的行业，早已变成买方市场，顾客需求就是一切。

当“卖不出去”的时候，之前的许多工作，就变得毫无意义。

怎么办？小马宋老师说：

从营销的角度来说，卖货，主要靠4P理论的后两个P：渠道和推广。

怎么理解？我们一个个说。

就从，小马宋老师分享的一个案例说起。

一家起死回生的奶茶店

你觉得，“接盘一家奶茶店”，算是一个好的创业选择吗？

嗯，应该挺难的。当奶茶店打算找人接盘的时候，一般就是开不下去了。

自己开不下去，我接了盘，就能逆天改命吗？难。

但是，有位小伙子不这么想。

他主动找老板商量，说自己愿意在这个转让价的基础上再加一万，但前提是，一年后付款。

虽然现在没钱，但我相信，在我的经营下，这个小店一年之后的收益，应该不错。到时候把钱给你。

那怎么做，才能让这家小店起死回生？

要想让它起死回生，首先得搞清楚它为什么“死”。

一家奶茶店，做不好的可能原因有很多，比如，产品不行，比如，服务态度不好，又比如，地段不好没人来。

左思右想，这家奶茶店之所以经营不善，“地段不好”的原因，应该占了多半。

线下门店，也是销售渠道的一种。

租金，本质上是为了买“从门口路过的客流量”，获得和顾客接触的机会。

没有销售渠道，接触不到顾客，你的产品再优质，服务态度再好，也很难派上用场。

所以，小伙子在接手奶茶店之后，立刻做了几件事，都和渠道有关。

那时候还没有外卖，他就以奶茶店为中心，大量地向周边的商家、居民楼和写字楼，分发外卖传单。

顾客想点外卖，就直接打他电话，店铺接单之后，就出餐，送餐。

接着，他又开始琢磨：小同学们爱喝奶茶，但是我离附近小学太远，怎么办？

有了。每天中午，小同学们都成群结队，出来吃饭。一吃饭，就多半会经过一家小卖部。

如果，想办法把这家小卖部发展成销售代理点，销量自然不愁。

于是，他又找小卖部的老板谈，说我能不能在你这里卖奶茶？卖出去，给你分钱。

听起来还不错，但老板却死活不同意。这也正常，假如你是老板，一个小伙子突然闯上门来，说你平白无故就能赚钱，你也会有疑虑：会不会想讹我？卖不完的奶茶，让我买下来？

所以，他干脆直接搬了50杯奶茶过来。

奶茶我做好了，就放在这里，如果卖掉了，钱对半分。卖不掉，都算我的。老板这才勉强同意。

可到了中午，50杯奶茶很快就卖完了。

这下，老板来劲了。说来，明天继续。给我整100杯过来。

就这样，奶茶店从一开始几乎要倒闭，到了一天八九千的营业额。销售额突飞猛进。

但这位小伙子并未止步。后来，他创建了属于自己奶茶品牌——霸王茶姬。

是的。他就是霸王茶姬的创始人，张俊杰。

小马宋老师说：

渠道能力，几乎决定了创业公司的生死。

理解了这件事，你就能理解为什么那么多品牌，有着庞大的经销商网络了。

比如，娃哈哈。比如，宝洁。比如，耐克。又比如，可口可乐。

很多人觉得，可口可乐的王牌，是品牌。

但根据可口可乐粤东营运中心市场销售总监潘利华老师的观点，其实，如果没有像毛细血管一样的线下销售网点（在中国，可口可乐有超过500万个销售网点、5万以上的地推人员），以及强大到不可思议的渠道组织能力，可口可乐很难做到现在这个业绩。

所以，如果你今天正在创业，请你一定要想好，渠道问题如何解决。

千万不要觉得，酒香就不怕巷子深了。

可是，有了渠道之后，还远远没有结束。

你可能还需要思考一件事：推广怎么做？

毕竟，小马宋老师说：

渠道，是帮你卖货的组织和人。推广，是帮你卖货所做的决策和行动。

比如，你的产品，在大润发参与了一元换购活动。大润发，就是渠道，而一元换购活动，是推广。

关于推广，小马宋老师也举了一个案例，是他曾经的客户、乐纯酸奶的创始人刘丹尼操盘的。

让传单转化率，提高20倍

2014年，为了促成APP在三四线城市的下载，大众点评决定通过大量地推，也即发传单，进行推广。

为了配合推广，大众点评也推出了5元团购活动，花5元看电影，花5元买原价20的甜点等等。

如果这个任务交给你，你会怎么做？

嗯。可能是雇一些人，埋伏在地铁口，商业写字楼附近，见到人就把传单发出去。同时，加一些话术：您好，我们现在有个下载APP参与5元团购活动，您只要花5元钱，就能看电影，买到甜点……

能行吗？

要知道，出没在商场或写字楼周边的人，大都神色匆匆，估计很难听你说完。

发出去到真正下载的转化率，也就因此很低，可能还不到1%。

有人会说，嗨。发传单还有什么技术含量？不都是这么干的吗？发就是了。反正都不怎么看，有一个赚一个。

但是，如果有人说，他能让发传单的转化率，提高20倍，到20%。你相信吗？

真的假的？我们来看看，刘丹尼老师具体是怎么做的。

首先，他花了5秒钟，吸引住了人的注意力。

先送上一个大大的微笑，说您好，送您一个5块钱的快乐！然后递上传单。

传单上，也只有几个字，大概是“5块钱的快乐，请扫码揭晓答案”。

这时候，顾客可能刚忙完，有点累；或者刚逛完街，挺高兴。

一听有“快乐”，而且只要“5块钱”，还没来得及拒绝，手就已经伸出去了。

拿过来之后，哎，还需要扫码。那就扫一个吧！扫了之后，是一个公众号。

为什么不直接放下载APP的二维码？

这就是他的厉害之处了。

要知道，那可是2014年，流量很贵，用户下载APP，成本很高。

但关注一个公号，就比下载APP简单很多。关注之后，第一条信息，就是大众点评5元团购活动的简介。

这样，当用户到了有wifi的地方，就可以顺利下载。

即便是当时没有下载，后续还可以通过推送信息，来促成转化。

就这样，不断地为用户设身处地着想，同频情绪，思考用户的决策成本，设计一条决策链路。刘丹尼老师顺利地把地推传单的转化率，提高了20倍。

听完这个案例，我觉得很感慨。虽然，这个例子已经有十年之久，但背后的思考，依然值得学习。

因为，发传单这个推广方式，几乎人尽皆知。

但是，具体在哪发，怎么发，发出去的传单上，有什么内容，却没有多少人认真思考过。

这一系列思考，就可以用小马宋老师的“推广三要素”来解释：场景、内容、形式。

场景，就是你在哪推广。内容，就是你打算传递什么信息。形式，就是用什么载体。

在商业写字楼或地铁口，通过发传单的方式推广，就需要考虑如何同频用户情绪，尽可能顺畅地完成APP下载。

精准地找到用户聚集地，用合理的方式，传递信息，推广才会更高效。

而推广的高效到了极致，就会：出圈。

出圈不可控，但你至少可以……

我猜，你肯定不止一次，刷到过这样的信息。

“天津大爷跳水，引无数游客网友围观。当地不得不组织志愿者维持秩序。”

“开封万岁山王婆说媒爆火，无数小伙小姑娘积极参与。”

“淄博烧烤、甘肃天水麻辣烫、哈尔滨冰雪大世界……”

这些，都是“出圈”的典型例子。出圈的背后，是相关方的“泼天富贵”，惹来无数人羡慕。

我也想让自己的产品出圈，营销出圈，有什么好办法吗？

小马宋老师说：

其实，出圈本身是个不可控事件。很多你看起来火出天际的内容，我们在做的时候，心里也没底。

但是，如果你满足一些条件，出圈的概率，就大了许多。

什么条件？

小马宋老师举了个例子。

当时，罗辑思维做了一个活动，“广告业逆袭：甲方闭嘴，不服来战。”

如果你是甲方，你就可以来报名，获得文案高手量身制作的创意广告。

72个小时，就足足有1500家企业报名。火到出圈。

凭什么呢？其中一条很重要的原因，就是：罗辑思维的启动量，足够大。

启动量，就是你把内容第一次发出去，能接触到多少人。

有不少内容，其实是有出圈潜力的，但问题就出在启动量太少了。

所以，当你对这次的内容有足够信心的时候，或许应该想办法，加大投放力度。

还有个例子，相信你也听过：酱香拿铁。

茅台+瑞幸的新奇组合，让这款产品迅速火爆全国。

但有意思的是，接下来也有不少模仿者，也是采用了白酒+茶饮的组合方式，但没人能复刻第一次的热度。

怎么回事？小马宋老师说，这是因为“刺激度”，大大降低了。不新鲜了。

第一次出来，大家很新鲜，但第二次、第三次出来，大家就觉得：没意思，看过了。

所以，如果你想要出圈，“别人没干过这事儿”，很重要。

最后，就是“转发”了。

美女跳舞，帅哥健身，很多人都爱看。但点赞转发的次数，就相对知识类内容少了许多。

为什么？可能是因为心理压力：不太想让别人知道，自己喜欢看。

信息在社交网络的传播，就叫“裂变传播”。裂变度不够的内容，也很难出圈。

所以，推广之前，你可能需要考虑好：哪些用户，在什么场景下，因为什么原因，才会把你的内容转发出去。

启动量。刺激度。裂变度。这就是小马宋老师提出的“出圈三要素”模型。

明白了。无论是渠道，还是推广，亦或是推广成功到“出圈”。

核心的理念就是：卖货。东西卖不动，说啥都白搭。

这或许也是你，在创业转型之前，要想清楚的，特别重要的一件事。

陈勇老师曾经分享过一句话：

这个时代，除非你做的是造芯片或者造火箭，这样真正的尖端科技。否则，绝大多数产品，本质上都没有极深的壁垒。

是啊，我们当然都想做好产品。

但可能因为很多现实的因素，把产品做出壁垒，真的很难。比如，资金，团队，又比如，自身规模，产业类别。

这虽然遗憾，但也绝没有错。请不要自责，也不要觉得消费者“不识货”。

或许，你也可以看看小马宋老师的内容，试着系统地学习一下，如何做渠道，如何做推广，如何把货卖出去。

想办法把外卖做起来，说服小卖部老板当代销点，或许就能让一家奶茶店起死回生。

思考好传单在哪发，怎么发，传单上内容怎么写，或许就能让转化率提高20倍。

总之，先把东西卖出去。先让自己，活下来。

死磕自己，固然值得敬佩。但有时候，换个角度思考问题，也不失为一个好选择。

走着走着，你可能就会发现，前方的路豁然开朗。

祝你，豁然开朗。

观点 / 小马宋 主笔 / 景九 编辑 / 二蔓 版面 / 黄静

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