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明星涉足商业领域已成为寻常事，贤合庄则是其中一家饮食店铺，由陈赫、叶一茜等明星合作创立，总部位于福州。然而，近日的企查查APP数据显示，贤合庄的多家分店相继倒闭注销，让人不禁思考明星店铺的商业经营到底是成功还是失败。贤合庄并非孤例，许多明星也曾面临类似的问题，从食品安全到服务质量，都引发了广泛的关注和争议。在明星与商业的交织之下，我们探讨这一现象的背后原因以及对消费者的影响。
在贤合庄众多分店中，大部分店铺没能坚持经营一年，这给人留下了不小的疑惑。据某家贤合庄的代理商透露，店铺在开业初期座无虚席，但无法持续吸引客流，而高昂的加盟费用更是使店铺陷入亏本。有网友甚至质疑贤合庄的盈利模式，认为它主要依赖加盟费，而一旦加盟商无法维持经营，明星也不会提供支持。这引发了人们对明星店铺的商业模式的思考，以及消费者对于所谓“网红店”的热情背后是否存在实质的品质问题。
< class="pgc-img">“网红店”现象已经成为一种社会风潮，人们前赴后继地去光顾这些店铺，主要是为了体验新奇和分享独特的用餐体验。然而，如果这些店铺无法提供符合社会需求的服务、口味和性价比，它们将最终被市场所淘汰。消费者的需求不断演变，明星店铺要想保持长久的成功，必须不断升级和适应市场变化。
贤合庄曾多次陷入风波，包括食品安全问题、突发事件等。不仅如此，该店在大众点评平台上的口碑也相对较差，因菜品分量小、味道重、价格高昂等原因，许多消费者不愿再次光顾。这表明，即使明星背后的店铺拥有流量和知名度，也不能忽视产品质量和服务质量的关键因素。消费者更看重的是能够获得安全、美味且物有所值的用餐体验，而不仅仅是因为明星的光环而前来。
< class="pgc-img">明星开设店铺在商业领域并非新鲜事，然而，这些店铺也频繁面临各种问题。包贝尔的“辣庄火锅”曾因肉类缺乏生产资质和假鸭血等食品安全问题受到质疑。薛之谦的“上上谦”也曾被检测出大肠菌，而郑恺的“火凤祥”涉嫌抄袭。这些事件提醒我们，明星的名气和商业运作并不总能保证成功，而质量和经营管理是至关重要的因素。
陈赫作为贤合庄的主要股东和受益人，并非没有参与经营，他曾亲自宣传分店。然而，无论是自己控股还是投资成为股东，如果没有良好的经营模式，问题将不可避免。在商业世界中，吸引顾客和维护顾客的健康是至关重要的，因此消费者更期望能够享受到安全、美味、物有所值的食物和服务。明星店铺能否满足这些期望，将决定它们的命运。
< class="pgc-img">综上所述，明星店铺的倒闭事件引发了对明星与商业的深刻思考。虽然明星店铺在一开始因为明星效应吸引了众多顾客，但如果无法提供出色的产品和服务，它们最终也难以维持经营。消费者更加注重产品质量和安全，而不仅仅是明星的名气。明星店铺的成功不仅依赖于流量，更重要的是要建立可持续的商业模式，以满足不断变化的市场需求。无论明星店铺的命运如何，消费者最终期望的是能够享受到高品质的用餐体验，这才是最重要的。
启示：
< class="pgc-img">明星涉足商业领域，特别是餐饮业，不仅吸引了大量关注和投资，也暴露了一些问题。从贤合庄的例子中，我们可以得出一些启示：
品质至关重要：无论明星的影响力有多大，产品和服务的质量仍然是吸引和保留顾客的关键。如果菜品质量、口味、服务体验无法满足消费者的期望，即使一开始有流量效应，也无法持续吸引顾客。
不可忽视经营管理：明星创业需要具备良好的经营管理模式。贤合庄虽然扩张迅猛，但缺乏良好的经营策略和管理，导致许多分店倒闭。明星作为投资者或创业者，需要更积极地参与经营，确保业务的可持续性。
< class="pgc-img">餐饮业的竞争激烈：餐饮业是一个竞争激烈的领域，即使是明星也不能凭借名气就能够成功。市场对品质、创新和性价比要求很高，明星创业者需要深入了解市场和顾客需求，提供独特的价值。
食品安全至上：食品安全是餐饮业的基本要求，不容忽视。任何食品安全问题都会对企业形象和顾客信任造成重大损害。明星餐饮业主需要确保食品供应链的合法性和食品安全，以保障顾客的健康。
透明度和诚信：透明度和诚信对于企业的长期成功至关重要。如果出现问题，如贤合庄的多家分店倒闭，明星创业者应该及时提供真实情况，以维护信任。否则，传言和负面舆论可能会对企业产生更大的负面影响。
总结：
贤合庄餐饮店的多家分店倒闭事件引发了对明星创业和餐饮行业的深刻思考。明星的名气和知名度固然可以带来一定的曝光和初期客流，但成功并非仅仅依赖于明星的光环。品质、管理、食品安全、诚信和市场竞争等因素都在明星创业中起着至关重要的作用。
餐饮业是一个风险高、竞争激烈的行业，无论是明星还是普通创业者，都需要深思熟虑，制定合理的经营策略，确保产品质量和服务体验。同时，要保持诚信和透明度，积极解决问题，以建立顾客信任。
最重要的是，消费者的需求和口味在不断变化，企业需要紧跟市场趋势，不断创新和改进，以适应不断变化的市场环境。在餐饮业中，只有不断提高品质、提供独特价值，才能在激烈的竞争中脱颖而出，无论是否有明星背景。明星创业者需要认识到，明星效应只是成功的一部分，真正的长期成功建立在出色的产品和服务基础之上。
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源：人民网
近日，由主持人杜海涛、吴昕创立的火锅品牌“辣斗辣”出事儿了：其位于合肥的加盟店因食品加工操作区设置不规范、蝇虫防消不到位等问题，被当地市场监管所责令停业整改。
一时间，饱受争议的“明星火锅店”话题再次被推上热搜。近年来，明星们扎堆搞起了火锅店生意。其中的营销套路也颇为相似：开业时，明星邀请好友到店，与网红、博主合拍视频，随后在社交平台刷屏推广。
看似红火的明星火锅店，“翻车”事件却频频发生。
今年4月，陈赫、朱桢等人合伙投资成立的火锅品牌“贤合庄”一门店天花板突然掉落，砸伤消费者；2020年，薛之谦的“上上谦”火锅店餐具两次被当地市场监管部门检出含有大肠菌群；2017年3月，包贝尔参与投资的“辣莊”和“苏公公”被查出用牛血假冒鸭血……
不断“翻车”的明星火锅店，为何规模仍持续扩张？记者调查发现，明星开火锅店有一套成熟玩法，背后的高额加盟费才是盈利大头。然而，这些打着“加盟”旗号的明星火锅店，多数都没有按照《商业特许经营管理条例》的相关规定进行备案。食品安全存隐患、未经备案就开放加盟的明星火锅店亟待监管。
明星合伙只当“招财猫” “扩张奇迹”或因高额加盟费
频频“翻车”背后，明星火锅店背后的运营模式值得关注。
记者调查发现，明星进军餐饮行业已经从单纯的明星自己开店或代言，逐渐向“明星效应+组合营销+成熟餐饮公司操盘”的商业模式演变。许多消费者到店后发现，自己的“爱豆”只是一个招牌而已。
天眼查APP显示，“斗鎏火锅”品牌合伙人杨颖，“辣叁成”火锅品牌合伙人沙溢，“辣斗辣”的“掌门人”杜海涛均不是其火锅店所属公司的股东。
“贤合庄”背后的经营团队则实为四川至膳品牌管理有限公司。据了解，该公司成立于2017年4月，注册资本100万人民币，法定代表人为罗毅。另外，四川至膳品牌管理有限公司对外投资了一共六家公司，其中一家已注销。除“贤合庄”外，黄晓明的“烧江南”烤肉店也是由该公司负责经营。
部分明星火锅店经营现状，据公开资料整理。人民网财经制图
资本运作下，成熟的操盘手们利用明星光环上演了一幕幕“扩张奇迹”。2015年5月，“贤合庄”开业，如今，其全国门店已超800家。2020年10月，“火凤祥”火锅开出第一家店，短短2个月内，加盟店数量就已扩张到50家之多。
一位业内人士向记者透露，对于这些火锅店老板们而言，赚菜价的毛利太低，高昂加盟费才是盈利大头。
7月9日，记者拨通“火凤祥”官方招商电话。据接线的工作人员介绍，在北京、上海等一线城市以及成都等新一线城市，加盟费高达45万元，三四线城市加盟费也需要35万元左右。值得注意的是，加盟者还需另外缴纳5万元作为保证金，该工作人员表示，这笔金额会在退出加盟时返还。以北京地区为例，开设一家350平的店面整体投入大概在170至180万左右。
记者随后拨通“贤合庄”招商广告上的联系电话，接线人员介绍，在北京地区开设一家“贤合庄”门店，整体投资大概需要150万。
加盟广告满天飞 律师：无特许经营备案即加盟存风险
加盟商们或许不知道，这样的“加盟”存在风险。
根据《商业特许经营管理条例》（以下简称《条例》）规定，如果特许人开展特许经营活动，也就是招募加盟商的，必须满足“两店一年”基本条件，即拥有至少2个直营店，经营时间超过1年，并且在首次订立特许经营合同之日起15日内，向商务主管部门进行备案。
《条例》规定，如果不满足基本条件，或者不进行备案的，属于行政违法行为，应当受到行政处罚。不满足“两店一年”的基本条件的，由商务主管部门责令改正，没收违法所得，处10万元以上50万元以下的罚款，并予以公告。不进行备案的，由商务主管部门责令限期备案，处1万元以上5万元以下的罚款；逾期仍不备案的，处5万元以上10万元以下的罚款，并予以公告。
记者查询商务部商业特许经营信息管理平台发现，“火凤祥”“辣斗辣”“辣莊”等开放加盟的明星火锅品牌均无备案信息。一位业内从业人员向记者表示，有的店铺为规避这一点，会在合同上隐去“加盟”字样，改称“品牌合作”，“加盟费”也改换名称为“技术培训费”。
然而，记者在网上搜索“明星火锅店加盟”的时候，写有“加盟”字样的招商海报依然很多。以“火凤祥”为例，打开火凤祥官方网站，写有“加盟”字样的海报十分显眼。
火凤祥官网内写有“加盟”字样的海报。 人民网财经制图
当记者向“火凤祥”接线人员问及是否向商务主管部门进行备案时，对方明确表示已完成相关备案，可以放心加盟。然而，记者在商务部商业特许经营管理平台查询时，却并未发现“火凤祥”的相关备案信息。
随后，记者再次联系“火凤祥”工作人员求证，对方表示，只有通过“火凤祥”的加盟资质审核后，方可提供公司营业执照、经营许可等相关法律文件。当记者进一步询问提供的相关文件是否包括特许经营商务备案证明时，对方却表示，“商务备案是为了约束没有实体店的品牌招商合作，您不是都吃过、看过了？”
吃过、看过就不需要进行备案吗？向商务主管部门进行备案，只是为了约束没有实体店的品牌吗？
对此，北京德恒律师事务所的律师任张卫在接受记者采访时表示，“不论有没有实体店，都需要进行备案。备案要求和是否实体店没有关系。”
“特许经营的基本条件和备案制度是为了督促特许人拥有基本成熟的商业模式，保障被特许人的知情权，防止无序加盟、虚假加盟的泛滥。”任张卫说，“如果加盟商对特许人的备案信息不进行核查的话，就意味着放弃了这种保护，可能会面临被虚假广告所欺骗，甚至人去楼空、求告无门的风险。”
值得注意的是，2007年2月，在《条例》公布后，国务院法制办、商务部负责人曾对《条例》作出相关阐释：《条例》对特许人不具备相应条件从事特许经营活动、特许人未依照规定向商务主管部门备案、特许人违反有关行为规范以及违反信息披露要求等违法行为，均规定了明确、严格的法律责任。从《条例》规定的法律责任的种类看，除没收违法所得、罚款等行政处罚外，对构成犯罪的，还要依法追究刑事责任。
涉“网红品牌”特许经营合同纠纷不断 加盟入局需谨慎
近年来，特许经营合同纠纷案件屡见不鲜。
今年3月25日，北京市西城区人民法院通报称，两年来，该院在审理特许经营合同纠纷案件中发现，餐饮服务行业占比最高，达到73%。
涉“网红品牌”特许经营合同纠纷为何多发？
据北京西城法院副院长王元田介绍，部分加盟商轻信招商广告，未进行充分的市场考察便签订了合同。一旦经营不善，就诉至法院，主张解除合同或撤销合同。与此同时，有的特许人夸大商业宣传，不积极履行相关培训等合同约定义务，合同约定不明、不公，导致产生纠纷。
西城法院知识产权庭法官刘丰提醒投资者，不要轻信“网红品牌”铺天盖地的宣传。在加盟前，要认真考察“网红品牌”的真实市场行情，详细了解特许经营者的经营资质、经营资源、品牌信息、服务能力等，认真研究特许经营合同条款，树立理性的创业观，理性投资、理性维权。
中南财经政法大学数字经济研究院执行院长盘和林在接受记者采访时表示，火锅行业相对缺乏壁垒，明星火锅店通过引入加盟商的方式获利。但是，加盟商普遍处于亏损状态，尤其是当这些火锅店明星效应减弱、流量不再之后，问题就更为凸显。
“流量思维和产品思维都要有，任何一个零售品牌在谋求长期发展的时候，都要考虑产品、服务的品质，也要考虑运营的成本效益，不能造‘空中楼阁’。以短期流量来收取高额费用，是不可持续的连锁加盟方式。”盘和林认为。
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对演员郑恺投资的火凤祥鲜货火锅店内装潢涉嫌抄袭一事，7月20日凌晨，吼堂老火锅方面再次发表声明，要求郑恺督促调查结果并向公众公布，同时要求火凤祥鲜货火锅所有门店更改对外整体形象。
7月20日上午，新京报记者联系到火凤祥鲜货火锅的招商经理，并拿到最新招商资料，其门店场景图片等已明显有所减少，有更新。吼堂老火锅在查看这份最新招商资料后对新京报记者表示，从招商资料看，新的门店实景装潢已不涉及和吼堂老火锅装潢类似的图片。
尽管才刚开一家店，但火凤祥已经规划到2022年底门店数量至少要突破540家。新京报记者咨询了解到，加盟开设一家火凤祥，投入加盟费、品牌使用费、装修、设计等所有的总成本大约需要两三百万元。业内认为，明星流量加持配合短回本周期的宣传在一定程度上引发关注，开放加盟能帮助品牌实现规模扩张，也意味着一定的风险和挑战，而火凤祥此次涉嫌抄袭事件可能会对品牌造成一定的损伤。
吼堂要求火凤祥更改整体形象，担忧未来反被指侵权
最近两日，明星郑恺新开的火凤祥鲜货火锅成了舆论关注的焦点。7月18日晚，吼堂老火锅公开发文称，郑恺在宁波的火凤祥鲜货火锅店装修涉嫌抄袭吼堂老火锅，其招商宣传册使用吼堂老火锅实景图。7月19日早，“郑恺火锅店抄袭”上了微博热搜首位，引发网友广泛讨论。7月19日下午，火凤祥鲜货火锅发表声明称，已联系专业人士展开调查，郑恺也转发微博称，“如有侵权，立即整改”。
7月20日凌晨，吼堂老火锅通过其微信公众号再度发声。根据吼堂方面的说法，公司尚未收到郑恺方对于此事的直接回复，仅在微博上看到了其“如有侵权，立即整改”的表态。
此外，吼堂方面还提出两方面的要求：请郑恺督促并推进此次涉嫌抄袭事件的调查，并即时向公众公布调查结果；请火凤样宁波店和未来可能开设的直营店、加盟店，立即停止和不再使用与吼堂老火锅相同及近似的装潢，更改火凤祥对外的整体营业形象，确保类似事件不再发生。
7月20日上午，吼堂老火锅联合创始人袁烨告诉新京报记者，目前并未与火凤祥鲜货火锅方面取得直接联系，而是由中间人沟通，因此针对此事还没有解决方案。不过，吼堂老火锅目前在成都仅有一家门店，且并未开放加盟，而火凤祥鲜货火锅已开放招商加盟，担心这些新开的加盟店继续使用该装潢，吼堂老火锅作为单个门店，未来可能会被误认为侵权。
火凤祥更新招商资料，部分涉嫌抄袭内容已改
新京报记者注意到，此前吼堂老火锅在声明中提到，据火凤祥鲜货火锅宣传手册，2020年，预计在全国开设签约门店50家，2021年新签约180家，2022年将在国外开店。
“他们招商手册上的5张图是我们店里的实景”，袁烨向新京报记者展示火凤祥鲜货火锅此前的招商手册时说，这份招商手册是今年5月有餐饮同行提供给吼堂老火锅方面的，当时提醒注意防范侵权。
根据火凤祥鲜货火锅方面的声明，公司明确表示要对此事进行调查，郑恺本人也表示如有侵权立即整改。
7月20日，新京报记者以加盟商身份拨打火凤祥鲜货火锅加盟电话，其招商加盟仍在进行中。据一位负责招商的工作人员介绍，火凤祥鲜货火锅加盟费28万元，仅作为品牌使用费，保证金5万元，装修设计及设备等需要另外缴纳相关费用。
新京报记者注意到，从上述招商工作人员提供的加盟资料看，与吼堂老火锅方面拿到的那份，在文字、部分图片等内容上有重复之处，不过室内场景图片和相关资料明显有所减少。
袁烨看后表示，之前火凤祥鲜货火锅招商手册中直接使用的吼堂门店实景图已经没有了，应该是更新了。随后，新京报记者再次以加盟商身份要求火凤祥招商处工作人员提供内部装修图，对方尚未回复。
火凤祥欲高速扩张，加盟开店总成本两三百万元
根据天眼查，火凤祥（宁波）品牌管理有限公司于2020年5月注册成立，注册资本500万元，5位股东控股。其中，自然人张松持股55%，为最大股东；股东之一为上海欢铄企业管理中心（有限合伙），持股10%；郑恺为上海欢铄企业管理中心（有限合伙）的控股股东，持股比例为70%。也就是说，郑恺通过该公司间接持股火凤祥（宁波）品牌管理有限公司，持股比例不足10%。
有资料显示，郑恺曾公开表示自己从头到尾都在参与这家店的管理，包括装修细节和菜品、食材等。业内人士认为，火凤祥鲜货火锅一开始正是看中了明星这一优势，在门店开业及招商加盟时就将“流量明星+媒体宣传”作为宣传的重点。
值得注意的是，由于背靠明星效应，尽管目前仅有1家店就涉嫌侵权纠纷，但在开店方面，火凤祥鲜货火锅已经定下了较高的目标。
根据火凤祥鲜货火锅招商经理提供的资料，2020年预计全国签约门店50家，其中开业30家，包含直营店5家；2021年则预计新签约180家，直营店20家；预计到2022年将管理国内已经开业的260家门店，且要新签约300家店并开业276家，并进军国外市场开5-10家店。如果按照其2022年的规划推算，年底至少门店数量要突破540家。也就是说，平均每年新开180家店，平均每两天新开1家餐厅，而加盟是其扩张的主要方式。
新京报记者了解到，不包含房租，开设一家火凤祥需要缴纳加盟费、品牌使用费、装修、设计、广告营销等费用共143万元。而根据招商工作人员介绍，开店总成本约为两三百万元。以一家130个餐位的餐厅为例，月均利润能达到18万元，回本周期为7.88个月。
明星站台能给餐饮业带来巨大的线下流量，此前也有多位明星涉足火锅业态，例如包贝尓开设的辣庄火锅，陈赫开设的贤合庄火锅等，但明星开设的餐饮店也被曝出过食品安全隐患。自2017年以来，韩寒开设的餐厅“很高兴遇见你”多次被曝出后厨脏乱差，员工未持有健康证上岗，厨师偷吃、鼠患等食品安全相关问题，多家餐厅也先后关停，对品牌造成较为严重的伤害。同样是在2017年，包贝尔辣庄火锅有加盟店被曝鸭血用牛血兑水而成，总部与加盟商矛盾升级，当时作为投资人之一的包贝尔露面，称在辣庄火锅日常管理中参与较少，对此事件并不知情，“对产品的监督不严及管理上的漏洞深感自责。”
餐饮连锁品牌战略顾问王冬明曾在接受新京报记者采访时表示，消费者去明星餐饮店很多时候是奔着明星去的，当明星餐饮无法满足消费者的明星见面需求时，就需要好的产品来拉回顾客。“明星餐饮店往往只是一时热闹，一般投资较大，在装潢、菜品种类等方面体现明星的喜好与个性。”他还提到，明星餐饮这种代运营管理方式容易造成监管盲区，“加盟商等于散养”，一旦出现问题，因为很难直接对接明星，总公司容易造成决策的不及时，严重者可能造成门店倒闭。
此外，业内认为，明星流量加持配合短回本周期的宣传在一定程度上引发投资者的关注，但对于餐饮品牌而言，开放加盟能帮助品牌实现规模扩张，选址范围扩大化，同时也意味着一定的风险和挑战。有企业甚至直言，品牌方想挣品牌长远的钱，而部分加盟商只想借品牌短期势能挣快钱。对于火凤祥鲜货火锅而言，如何在规模扩张和食品安全方面做到统一，是其未来发展需要考虑的问题，而此次的涉嫌抄袭事件也会对其品牌造成一定的损伤。
新京报记者 张晓荣
编辑 秦胜南 校对 柳宝庆
来源：新京报
