一杯奶茶咖啡因抵3杯美式，奶茶价格集体跳水，业内人士:其实这一轮降价是一个洗牌的过程
茶价格战为什么柠檬和纯茶成主力
炎炎夏日，饮品行业迎来销售旺季，而夏天也是奶茶行业价格战的绝佳时机。相较于热饮，冷饮的利润更高，促销空间更大。在这场激烈的价格战中，柠檬类和纯茶类产品成为了主力军。
柠檬凭借其清新的口感和广泛的受众群体，在市场中占据重要地位。不仅方便储存运输，而且柠檬品种多样、价格实惠。通过不同柠檬品种与特制糖浆或水果的巧妙搭配，奶茶店便能调配出独具特色的柠檬饮品。
< class="pgc-img">纯茶更是高利润产品。配好的茶包一次可冲泡一大桶茶饮，茶包本身也便于储蓄、运输和操作。从各地名茶到各种花茶，茶包的口味丰富多样，而且茶饮也满足了当下人们对低卡、健康的追求。
< class="pgc-img">喜茶凭借“纯绿妍茶后”这款茶饮跌破 10 元大关，总算拥有了一款 10 元以下的低价产品。古茗推出了几款原叶茶饮，每款定价基本在 6 元左右，即便原叶茶饮加奶盖也仅需 11 元，其招牌柠檬水定价 8 元，部分地区限时促销时价格可低至 4 元。书亦烧仙草的金桔柠檬水原价 6 元，折后 4.9 元。CoCo 都可茶饮品类 5 元起步，四季柠檬水和蜜雪冰城招牌柠檬水一样只要 4 元。
< class="pgc-img">雪王招牌柠檬水低价地位被撼动，推出 1 元冰杯“惹投诉”
如今的奶茶行业竞争激烈，犹如战场。为了赢得消费者的青睐，各大品牌纷纷亮出绝招。这一次，大家纷纷将目光聚焦于成本低、操作简便的柠檬类和纯茶类产品，试图借此降低成本、吸引顾客。
其中，4 元一杯的柠檬水是蜜雪冰城打入下沉市场的王牌产品。蜜雪冰城的柠檬水在 2023 年前九个月卖出了约 9.13 亿杯，成为中国现制饮品行业销量第一的常青产品。此外，蜜雪冰城在 2023 年前九个月共卖出约 58 亿杯饮品，其中冰鲜柠檬水的销量超过 9 亿杯。
< class="pgc-img">这场夏日饮品价格战中，各大品牌推出的柠檬系列产品定价直逼蜜雪冰城。虽然蜜雪冰城也尝试推出优惠活动，在平台下单叠加优惠后，柠檬水可达 0.8 元一杯，但限时限量的平台优惠对于日常消费而言难以享受。
< class="pgc-img">所以在这场价格大战中，雪王为了保住自己低价亲民的形象，大胆地推出了 1 元冰杯。本以为这会是一个让消费者欢呼雀跃的举措，没想到却引来了一堆投诉。
< class="pgc-img">夏日制作饮品本就需消耗大量冰块，加上门店柠檬水销量极高，制作时需大量冰块，高峰期制冰机有时甚至无法跟上出单速度。而且 1 元冰杯虽冰块成本不高，但加上杯子和人工成本几乎是亏本的产品，因此许多门店不愿售卖。这导致网上出现大量投诉，明明发布了 1 元冰杯新品广告，到店购买时要么没有该产品，要么需附加消费或加收杯子费用。本想借 1 元冰杯提升热度，稳固平价之王地位，结果却引发一片吐槽和投诉，最终只能道歉收场。
< class="pgc-img">奶茶行业价格战背后的警钟
雪王可能也觉得委屈，推出 1 元冰杯，出发点可能是好的。在价格战的压力下，试图通过低价策略吸引消费者，巩固自己的市场地位。但是准备不够充分，没有考虑到门店操作压力和加盟商的利润收益，所以在执行过程中出现了偏差，导致消费者的期望落空。
这也为整个奶茶行业敲响警钟，价格固然关键，但品质和服务才是留住顾客的核心。仅注重低价，而忽视消费者的真实需求与感受，最终可能得不偿失。
对于我们消费者而言，固然期望能买到物美价廉的奶茶。但倘若低价是以牺牲品质和服务为代价，那恐怕并非我们所愿。
未来的奶茶市场，价格竞争或许仍会持续，但希望各大品牌能在保障品质和服务的基础上，为消费者带来更多实惠与惊喜。同时，消费者也应保持理性，不盲目追求低价，而是综合考量产品的各方面因素，让奶茶行业在健康、良性的轨道上发展。
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片拍摄：界面新闻 匡达
在瑞幸咖啡与库迪咖啡的激烈价格战下，茶饮品牌似乎也在跟进单杯9.9元的促销方式。
奈雪的茶（以下简称“奈雪”）近日在上海市场推出了一款名为“霸气9.9元月卡”的优惠卡，即每天可以9.9元价格购买早餐、纯茶、鲜果茶等单份产品，号称“一单回本”。类似的优惠促销也在其他茶饮品牌中出现，比如CoCo都可也在8月针对会员推出每日指定饮品9.9元。
“霸气9.9元月卡”
不过目前看来，茶饮品牌们仍处于试水阶段，并且都对9.9元活动进行了不少限制。比如想要购买奈雪的“霸气9.9元月卡”，需要先选择所在城市附近的门店后添加企业微信购买。而奈雪和CoCo都可的指定饮品也并非覆盖所有产品线，更多是本来就相对低价的产品。
在如今的消费环境下，低价策略无疑是行之有效的。
奈雪方面告诉界面新闻，近两年9-19元已是该品牌绝对主力价格带。另据据奈雪2023年第二季度运营公告，由于新品定价相对较低，拉动订单量小幅提升；多个新品上架后一周内销售额占比超总销售额的1/3，对收入起到较好提振作用。
2022年，奈雪全年实现收入为42.92亿，同比减少0.12%，为上市以来首次下滑；经调整净亏损为4.61亿元，较上一年的1.45亿出现大幅扩大。由于客单价和单量下降，奈雪茶饮店门店经营利润约4.7亿元，同比下降20.6%；经营利润率11.8%，同比下降2.7%。
对于奈雪来说，以鲜果茶和纯茶等平价产品进行低价促销，既能通过“薄利多销”的方式走量，也能为其他产品引流。此外，月卡的方式也能进一步提升用户黏性，增加复购率。
但茶饮品牌的9.9元会不会卷到整个行业仍有待商榷。
咖啡界的价格战愈演愈烈主要出于瑞幸与库迪的相互纠缠。
“天天9.9”活动是由库迪率先开启的。这一品牌由瑞幸前高层组成，他们中的不少人由于瑞幸早前的财务风波而离开公司。就像当年Uber与滴滴、饿了么与美团大战一样，互联网思维主导下的咖啡战役主旋律是烧钱补贴以换取流量，快速建立规模优势。
图片拍摄：界面新闻 范剑磊
而顺势迎战的瑞幸也打算将这场战争持续下去。
8月1日，瑞幸董事长兼首席执行官郭谨一在业绩会上宣布，要把9.9元活动常态化进行下去，“决定此次活动将至少持续两年”。他还表示，自从6月份瑞幸推出9.9元活动以来，消费者的反响超过预期，瑞幸的收入和利润数据也持续向好，这让他“有信心、有决心和有动力”长期进行该活动。
但这样的低价在咖啡界也掀起巨大争议。Tims中国首席财务官李东早前就表示，如果咖啡的定价在10元左右，消费者不会认为这是一款专业或者高质量的咖啡，又认为瑞幸和库迪的产品“合理售价”应该在14元—15元。
而和咖啡不同，新茶饮的原料中除了茶、奶之外还有小料和鲜果的元素，因此其成本不会像美式咖啡那么低。
此外，茶饮基本上已经回归主流价格带。在过去很长一段时间里，喜茶、奈雪和乐乐茶都因动辄上30元的产品售价被划分到“贵价奶茶”梯队。但从2022年开始，喜茶宣布完成了全面产品的调价，称不再推出29元以上的饮品类新品。随后，奈雪和乐乐茶也纷纷跟进，将价格带拉到20元左右。
更重要的是，价格战背后是各个玩家对于市场的争夺，但茶饮行业的市场格局与咖啡截然不同，这里并没有野心勃勃的“库迪”突然杀出来炸翻市场。
至少从目前来看，茶饮行业头部玩家的格局已基本稳定。
例如从供给角度，每个品牌均有自己成熟的模式与市场，而集中在中间价格带的喜茶、奈雪、茶百道、古茗们，无论从目标客群还是商业模式，也很难去与做供应链生意的蜜雪冰城拼低价。
而从产品上看，即使近些年茶饮品牌同质化的趋势明显，但每个品牌的产品体系仍是多元且具备特点的，很难完全相互取代或渗透。眼下各家的竞争已就是在通过加盟将市场整体盘面打开，从而寻找自己各自的位置。
来源： 界面新闻
