冰淇淋行业推新忙，整体价格带下移

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-13

核心提示：下正是冰淇淋厂的推新、招商季，一场市场暗战已在冰淇淋厂商间打响。为抢夺市场份额，伊利、蒙牛、和路雪、光明、哈根达斯、钟薛

下正是冰淇淋厂的推新、招商季，一场市场暗战已在冰淇淋厂商间打响。

为抢夺市场份额，伊利、蒙牛、和路雪、光明、哈根达斯、钟薛高等品牌均已推出新品，并在去季节化、提高产品性价比、加快创新等方面达成共识。

受消费意愿下降、旺季气温偏低、行业竞争加剧等影响，库存高企成为过去一年贯穿冰淇淋市场的关键词。无论经销商资金还是渠道冰柜资源，被库存挤占，影响到2024年的新品铺货进度和经销商拿货意愿。冰淇淋价格带也因此整体下移，近两年在一二线城市逐渐消失的1元雪糕也纷纷重现江湖。

抢占冰淇淋招商季

为抢占2024年冰淇淋市场，各大品牌均使出“杀手锏”，去季节化、提高性价比、创新消费场景成为行业共识。

作为联合利华旗下冰淇淋板块，和路雪2024年的市场策略是多价格带布局，用强新品组合满足不同年轻消费者的需求，关注不同消费场景。据相关负责人介绍，将推出23款新品。其中，梦龙推出“小金龙”“小青龙”两款龙年新品；与《功夫熊猫》合作的“阿宝联名”款雪糕，以冰包子和熊猫阿宝头像为造型，侧重趣味性。和路雪还将延续“去季节性”战略，通过与茶饮、火锅、甜品等合作进行渠道创新。

“我们看到消费者对冰淇淋产品的健康化、高端化、四季化以及多场景需求更加明显。”蒙牛方面告诉新京报记者，2024年蒙牛会继续推动产品在口味、场景、使用方式等方面的创新升级，拓展冰淇淋产品的创新空间和消费场景。新品方面，针对巧克力爱好者推出“随变·金标”系列3款产品。包装方面则推出创意棒支、便携杯装、脆筒等多种形态。

“2024年，光明冷饮计划推出20余款新品，坚定深度研发与持续创新。”光明乳业介绍，其冰品创新延续“一城一物”战略，将中国地理物产山西杏与冷饮口感结合，丰富产品矩阵。同时，推进“国民雪糕”理念，将旗下拥有73年历史的明星产品“冰砖”IP化，融入周边设计和国潮元素。大白兔奶糖、优倍鲜奶等经典冰淇淋跨界产品亦有新突破，满足消费者对独特味觉体验的追求。这些新品在传统零售渠道基础上，进一步拓展线上平台、社交媒体及新零售渠道，实现全渠道覆盖。

作为高端冰淇淋代表性品牌，哈根达斯契合哈尔滨冰封玫瑰打卡热潮，应季推出“掌心玫瑰·花神”外带冰淇淋。此外，哈根达斯还联合法国甜品大师推出高定系列冰淇淋，将蛋糕冰淇淋造型与高定服饰相结合，如婚纱造型的“梦幻紫纱蛋糕冰淇淋”，时尚包包造型的“高定菱感蛋糕冰淇淋”，香氛造型的“粉调香气蛋糕冰淇淋”等。

过去两年受“雪糕刺客”风波影响的钟薛高，2024年继续走品质路线，推出粉色椰子水含量不少于50%、椰浆添加量不低于23%的“粉红椰椰雪糕”。新品“第四颗苹果棒冰”内含不少于30%的鲜榨苹果汁，“苹果枫糖肉桂雪糕”则含有能嚼得到的苹果果溶。针对去年首发的3元价格带品牌Sa'Saa，新增“红豆恋乳雪糕”和“黄油流心凤梨雪糕”两种口味。此外还推出“小小雪糕”系列，口味暂时保密。

渠道库存压力增加

与各大品牌抢占市场的热情相比，经销商的普遍感受是库存压力较大，影响到新品的渠道铺货进度。

“2022年所有冰品都不够卖，2023年8月之后，我这里某品牌压货接近2万箱。另一地方品牌按照往年惯例冬天早就没货了，但这个冬天有几千箱库存。”在北京从事冰品批发生意的马亮告诉新京报记者，一级批发商每年8月开始降低冰淇淋库存，对立秋之后的进货会非常慎重，以防天气转冷后下游渠道不走货，进而造成自身库存积压，“品牌方压货量跟往年差不多，但渠道就是不走货，显得库存很大。”

马亮称，流通渠道对冰淇淋的出厂日期非常敏感，尤其不喜欢日期“跨年”。“比如2023年12月31日和2024年1月1日，虽然生产日期只差了一天，但12月31日的产品就会被我们归为‘大日期’（陈货），二级经销商不爱要，终端除了郊区、村镇市场也不好卖，但1月1日的产品就不存在这个问题，因此经销商都要想办法把‘大日期’库存赶在年底前甩出去”，而一些品牌的高库存无法消化掉，导致新品铺货难。

据马亮了解，每年立秋之后，北方地区各渠道终端冰柜会腾出大部分空间给速冻产品，待来年春天再将空间转给冰淇淋产品，即业内所说的“开柜”。目前很多速冻冰柜还在销售冰淇淋存货，“冰柜空间较往年大概少了三分之一”。

四川冰品经销商向文华也向新京报记者证实，目前一线冰淇淋品牌的渠道库存普遍较高，“尤其是大经销商，手里压着几百万甚至上千万的货，还要额外拿出资金采购新品，加上给商超等渠道垫款，资金压力大，只能通过买赠、促销消耗库存。库存甩货普遍赚不到钱。”

渠道库存压力也从经销商传导到品牌方。辽宁某冷饮品牌销售负责人金先生称，渠道库存高企的现象从2023年5月一直持续到12月，9月份某品牌仅一个单品就有一两百万的库存。“货期跨年的产品又不好卖，进而导致销售链条传导出现问题，影响厂家新品铺货速度和经销商拿货积极性，整个行业都在为存货买单。”

整体价格带下移

沈阳枫可祺食品冷饮研发机构项目咨询经理张宇峰认为，2023年以来冰淇淋行业库存高企主要有两方面原因，一是部分品牌出于业绩增长需要向渠道压货，估测2023年压货量较往年增长30%左右；另一方面源于在消费环境影响下，行业增速放缓。

光明乳业也表示，消费意愿下降、旺季气温偏低、行业“内卷”加剧，是2023年冷饮行业碰到的主要困境，各企业纷纷通过价格战、产品快速迭代优化等抢占市场份额。“这样的压力我们也感受到，主要通过产销联动、深度分销等方案来应对市场变化。”

新京报记者从业内了解到，在市场投入加大等成本变动影响下，2023年初各大品牌纷纷上调出厂价，冰棒系列新品价格带从过去的1元—2元提升到2元—3元，冰淇淋新品价格带从过去的3元—5元上升至5元—7元。一直走高端路线的钟薛高推出渠道定价3.5元的冰棒Sa'Saa，同时布局15元—18元价格带的甜品“旦生”。

而从市场出货情况看，张宇峰实际感受到的是冰品价格带正在下沉，“现在中小品牌高端产品不能超过5元，本土市场产品零售价普遍在1元—3元，暴利时代已经过去了。”

马亮也向新京报记者证实，五六年前，北京1.5元—3元价格带的产品销量最大，之后3元—5元价格带产品开始起量。从2023年五六月份开始，市场主流价格带再次回落。2024年新品零售价位段差不多在2元-3元，品牌方主推价位段也在1元-3元，各家还出了此前已销声匿迹了的1元产品。

在马亮看来，造成行业库压力大的核心原因是市场需求不振，“2024年上半年行业可能面临市场萎缩，这会对冰品整体价位产生影响”，对3元以上的产品，拿货会特别慎重。

向文华也称，四川地区2023年冰品销量有所下降，3元—5元的产品销售最好，2024年主流价格带已回落至2元—5元，“品牌方也要根据市场情况调整，通过减少产品规格等方式降低售价，提高复购率。”

事实上，价格带下移在渠道对超高价产品的拿货意愿中已有所体现。受“雪糕刺客”、渠道产品优化调整等因素影响，叮咚买菜自2023年起与一些超高价冷饮品牌中止合作。“2023年下半年，冰淇淋市场整体呈现下降趋势，市场两极分化更加明显，国民口味及经典款更加受到顾客青睐。2024年，我们冰淇淋侧重自有品牌建设，整体路线以品价比为主，确保品质的前提下做到价格最优。”叮咚买菜全国冰淇淋采购郭振宇说。

作为高价冰淇淋产品“集散地”的便利店，也开始向价格低头。金先生走访市场了解，出于高溢价、高毛利考虑，以往便利店较少引进4元以下的冰淇淋，产品实际零售价多在8元以上。“从2023年10月开始，已有便利店开始拒绝5元以上的产品，连锁便利品牌冰淇淋价格都在往理性方向走，主要原因是便利店渠道各种费用很高，品牌缺少露出机会，对传统渠道的带动作用也看不到，因此各品牌进便利店的积极性下降了。”

产品创新与消费升级驱动增长

对于冰淇淋行业前景，业内整体仍持乐观态度。市场咨询机构欧睿国际数据显示，2023年中国冰淇淋市场销售额规模为574.78亿元。未来5年，中国冰淇淋市场规模预计保持逐年上升势头，到2028年规模超过700亿元。

从2023年业绩表现来看，伊利冷饮产品前三季度营收增长12.9%至103.83亿元，蒙牛冰淇淋业务上半年实现双位数增长，三元股份冰淇淋及其他业务营收增长逾六成至14.64亿元，新希望乳业也已布局冷饮业务。

光明乳业认为，过去一年，冷饮市场经历了诸多变化与挑战，也呈现出鲜明的特点和趋势，很大程度上塑造了行业格局，并对2024年及以后的发展方向产生深远影响。从市场规模上看，中国冷饮行业的韧性依然显现，预包装冷饮市场规模预计突破500亿大关。随着经济活动的逐渐恢复，消费者的购买力和对冷饮的需求正在稳步回升。

对于行业来说，光明乳业认为，产品创新和消费升级是推动市场增长的关键驱动力。消费者对健康、品质、体验的要求不断提高，具有独特口味、天然成分、低糖低脂等健康概念的产品愈发受到青睐。同时，各大品牌加大研发投入，结合地域特色食材和国际潮流元素推出新品，不仅丰富了市场品种，也进一步满足了个性化消费需求。销售渠道多元化和数字化转型，为冷饮销售开辟了新的增长点，线上线下融合趋势明显。

伊利股份则在近期回复投资者称，2023年公司把握了行业增长机会。冷饮已经从原来的消暑属性拓展到悦己属性，并延伸到聚会、休闲、娱乐、景区打卡等多个场景。未来冷饮行业无论是在销量还是结构上都依然有增长空间，产品创新和品牌持续建设让公司冷饮业务一直保持着活力。

作为区域品牌，黑龙江大庆老牌冷饮企业星万德福也不示弱，近期一举推出17款新品，有用纯可可脂巧克力代替传统脆筒的“锥巧”，跳跳糖雪糕棒且常温静置1小时还能保持完整造型的“小鸡捣蛋”，怀旧情怀的“老味道”奶糕等。星万德福销售部总经理付晶在经销商大会上称，已做好“全国一盘棋”的准备，希望借助产品创新与渠道布局深入全国化。

金先生所在冷饮企业则在规划：一是主打基础产品满足大众需求，在优势品类上创新，扩充产品线；二是主打国货品牌的高性价比特性，在原料、工艺、标准等方面领先，突破低价“内卷”，给未来市场保留机会。

（应采访对象要求，文中马亮、向文华均为化名）

新京报首席记者郭铁

编辑李严

校对王心

标题：52元的中药面包、38元的中药冰淇淋销售火爆，有消费者质疑——

中药餐饮，真养生还是智商税？

阅读提示：

随着年轻人越来越重视养生，号称添加了中药成分的茶饮、面包、冰淇淋等食品饮品销售火爆。不过，这些食品饮品中，有部分售价远超同品类商品。中药餐饮是真有养生功效，还是一种营销噱头值得关注。

中药茶饮、中药咖啡、中药面包、中药冰淇淋……最近，一股“万物皆可入中药”的风潮在餐饮行业大火。当年轻人喜欢的食品饮品加入中药成分后，似乎增加了一重养生元素，因此大受欢迎，销售火爆。

伴随中药餐饮逐渐“火出圈”，也有消费者表达了自己的质疑：喝中药都要按照剂量服用，奶茶、面包里的一点点中药成分有用吗？中医忌寒，罔顾食物相生相克的中药冰淇淋真的可以起到养生作用吗？

与此同时，还有消费者反映，号称添加了中药成分的食品饮品，价格往往较高。市面上，38元一个的中药冰淇淋、52元一个的中药面包售价普遍远超同品类商品。那么，中药餐饮是真有养生效果，还是一种营销噱头？对此，记者展开了采访。

中药餐饮“火出圈”

太阳通明茶、太阴相思茶、枸杞百香柠……8月2日，记者在北京一家中药茶饮店看到，标有“药食同源”的展板清晰可见。店内背景墙上，透明玻璃相框里展示着葛根、人参、天麻、肉桂等中药材。在点餐区一侧，五六个大容量煮茶壶排成一列，不同种类的药材在壶内熬煮，药香四溢。多位年轻人坐在用餐区的椅子上，享用着手中的饮品。

该茶饮店饮品单显示，店内饮品主要分为奶茶、果茶、现煮茶三大类。据店员介绍，店内共有26款饮品，每款都融入了中药草本元素。

在另一家饮品店，记者看到，店内除了有“晚安水”“元气水”等中药茶饮，还推出了“枸杞拿铁”“紫苏山楂美式”等含中药成分的草本咖啡，单价在20元~40元之间。“现在喝咖啡的消费者很多，热衷养生的年轻人也很多，因此我们将中药和咖啡进行了结合。”店员介绍道。

“我喜欢尝试新事物，中药奶茶算是中药和奶茶的跨界结合体。”在北京上班的李子曦周末逛街时，被一家中药奶茶店吸引。她告诉记者，这种新颖的组合给她带来了不一样的体验。平日喜欢喝奶茶的她立刻下单，点了一杯店内销量最高、据称含有灵芝成分的饮品。“味道可以接受，有淡淡的草香气。”李子曦说。

不仅是茶饮和咖啡，近两年，面包、火锅、冰淇淋等多种食品饮品中都出现了中药的身影。将中药和雪糕相结合打造的中医雪糕，黄芪养生包、荷叶消暑包等养生系列面包……各种主打新中式草本概念的中药餐饮，受到不少年轻消费者的青睐。

高价中药餐饮只能“浅尝辄止”

年轻人对养生的重视，是推动中药餐饮兴起的重要因素。《Z世代营养消费趋势报告》显示，年轻人正成为养生消费的主力军，18岁至35岁的年轻消费人群占健康养生消费人群的83.7%。

不过，对于中药餐饮是否真的有养生功效，又是否物有所值，不同消费者也有不同的体会。

当被问及对中药奶茶养生效果的看法时，李子曦告诉记者：“我希望吃食材健康的东西，饮品名字里有灵芝两个字，听起来就很健康。至于是否真的有效我并不清楚，更多是一种心理安慰。”

和李子曦不同，王欣苒对中药餐饮的功效抱有期待。刚工作不久的王欣苒是一位“面包控”。前段时间，她所在公司的附近新开了一家中药面包店，因为工作压力大，王欣苒每次都会买加入人参等食材的吐司，希望在大快朵颐的同时，自己的气血能足一点。

然而，吃了几次之后，王欣苒觉得身体上没有任何变化。至于以后是否会继续回购这款面包，她说，52元一个的价格让自己“浅尝辄止”。王欣苒表示：“甜度不高，价格却很高。偶尔吃几次还行，经常吃花销太大。”

噱头大于实际功效

“中医一直有‘药食同源’的说法。”北京石景山医院中医科主任任芳告诉记者，如今，很多年轻人工作压力比较大，饮食作息不规律，经常处于亚健康状态，中医在养生防病方面很有优势。但对于中药餐饮，任芳表示：“噱头大于实际功效。”