三阶段小编要讲的是开店前基础设备以及相关证件的准备

营建四要素:工程预算要细致，筹建周期要严谨，筹备分工要明确，监督进度要奖罚。

餐厅筹建工作第一要点是工程预算要仔细，从资金筹备方面来说，一般分为两种:一种是资金总量有限，这时就要在资金限量内，从餐厅的规模档次以其实建到正常营运的周期进行严格的控制，避免资金和时间无谓的浪费，使餐厅迅速地走上经营轨道;

另种是资金比较雄厚的，这可以充分考虑餐厅的经营规模和附加功能，甚至从开始就可以着手指定较为长远的经营战略，充分地利用资金和时间为经营者打下扎实的基础。我对预算方面归纳了以下几点。

(1)对营业空间(建筑物)费用的估算。

无论是租赁，还是房产市场现行购买或新建建筑物，首先更考虑的是营业空间所在的地理位置是否处在餐厅营业的“黄今地段”，地段不同，租金、房产的售价和造价相差很大，即所谓一分钱一分货，若是开设中小型餐厅，对此就应做全面权衡，慎重确定，并按照确定的选择，以市场行情单价为依据，分别进行估算。

(2)对设备、设施费用的估算。

中小型餐厅的厨房设备也有档次高低之分，档次较高的厨房设备大部分是不锈钢制的，所需投资较多，一般档次的厨房设备由铁合金、搪瓷、陶瓷等多种设备组合，所需投资相对较少，应以实用、耐用、经济为前提酌情选购，各种档次的厨房设备价格都可从市场报价获取。在估算设备、设施费用时，应包括运输费和安装调试费。

(3)对家具和器皿费用的估算。

应先根据确定的餐饮店的服务方式和桌位数，计算出各种家具和器皿需要的数量，再根据市场价格即可进行估算。

(4)对装饰费用的估算。

餐厅的装饰包括门面、厅面、厨房三个大的方面，若是中小型餐厅，门面和厅面装饰应以简洁、明亮、卫生、雅致为主。厨房装修应以卫生为主，结合方便厨师、工作人员操作，便于油烟，污水排放功能考虑。能节省则节省，避免豪华装饰以减少营业前期投入费用。

(5)对劳动力成本的估算。

餐厅劳动力成本由管理人员、服务人员及厨师的工资组成。

可按不同人员的工资标准乘以人数来估算。各类人员的工资水平，在各劳动力市场都有平均工资标准可供参考。

贷款利息，可根据银行的贷款利率进行估算。如果经营者都是用自己的资金投资，也可按贷款计算其利息，凭此反映筹建费用的全貌。

前期筹备工作一:基础设施

下面我给大家展示对基础设施的要求，一张等备工作前期的第一项工作，也就是以个人策化的某个品牌店铺为案例。

前期筹备工作二:相关证照

那办证期间需要准备的各种文件有哪些呢?

(1) 法人代表身份证和复印件、照片，其他投资人的身份证复印件、照片，办理人的身份证复印件、照片;

(2)房屋的租赁合同及发票、复印件;

(3)加盖公司公章的公司章程;

(4)房产证复印件最好加盖产权单位的公章(根据城市不同而盖) ;

(5)房屋平面设计图;

(6)户外招牌效果图;

(7)公章

前期筹备工作的第二项就是工程施工的相关证照，主要包含五张。

(1)消防相关(所在地区消防局消防支队)

350平方米以上须办理消防证明，将内部装修的平面蓝图、吊顶蓝图、电路蓝图、空调设计蓝图(通常由消防施工单位提供)上交所在区消防局申请，工程完工后审批，核准后发验收报告书或消防意见书(建筑消防设计防火审核意见书/建筑工程消防验收意见书)。

(2)户外广告发布许可证(市容管理部门)

外立面/招牌广告，需准备外立面/招牌广告效果图(必须与原建筑物相符)、申请书、地理位置图、到当地市容管理部门申请手续。通常由做户外广告的施工单位办理。

(3)占道手续(市政局占道办)

施工/停车占道、工程垃圾处置手续、占用便道手续。

(4)环保许可证(环保局)

厢油/排污/排烟/防噪音手续准备平面图、厨房图纸(特别县下水道部分)、申请书、房屋租货合同复印件，地理位置图，到当地环保局填写申请表格，工程完工后审核，核准通常由做厨房排烟设备的施工单位办理。

(5)外立面施工和工程土的处理(环卫局)

另一方面，租赁区营业相关的证照也是要办理的:如银行验资、卫生许可证、营业执照、公司公章的办理、组织机构代码证、税务登记证、公司开户。

(1)银行验资(所在区指定银行) :办理个体工商执照不需要。委托律师事务所出手续，并将资金打入一般账户，一周后验资手续完成。

(2)卫生许可证(所在区食品药品监督所) :需准备房屋租赁合同、位置图、厨房设计图、设备明细、卫生制度、消毒制度、组织结构、内部装修图、法人代表身份证;若已婚需提供计划生育证;到当地(区)卫生防疫站或卫生局填写申请表格;员工体检，办理健康证(法人代表和员工均需办理)，由于健康证的使用受到区域限制，因此须在当地办理。法人代表参加相关培训;店铺平面设计图(厨房位置图) ;可办理临时卫生许可证。

(3)营业执照(行政大厅工商部门) :先进行企业名称核准;至工商部门领取申请表格，并按照申请表中说明的程序准备资料，一般需要准备房屋租赁合同、卫生许可证、房屋规划证、上地使用证、法人身份证及公章(由法人投资有公章，如个人投资的就没有);可根据需要办理个体工商户/有限责任公司，经营项目至少应包含冷热饮制售。

(4)公司公章的办理(所在区公安局指定的刻章单位办理):需要营业执照复印件。

(5)组织机构代码证(工商部门看需要办理):一般需要法人身份证复印件、营业执照、房屋租赁合同、法人名章、单位公章、税务登记证、营业执照。

(6)税务登记证(所在地区的地税所):持营业执照，至当地税务局办理税务登记证后，购买发票；一般需要准备房屋租赁合同(贴印花税)、法人身份证复印件、营业执照、组织机构代码证。

(7)开公司基本户(银行):在所在区带上公司的营业执照、法人身份证、税务登记证、开户许可证、财务章和法人章的模板。

以上便是详细的基础设备以及相关证件的准备希望对大家有所帮助

餐厅开业前夕需要哪些方面的筹备？干货满满(一)

餐厅开业前夕需要哪些方面的筹备？干货满满（二）

饮开业筹备主要工作有哪些？

一个餐饮企业开业前期的筹备是非常关键的，如果你的筹备工作都做好了，那么等于你这个餐饮企业已经成功了一半。那么，餐饮开业需要筹备哪些主要工作呢？我们开业专家指出：从目前餐饮开业筹备主要有这么几项工作：

第一条线是厨房

这是餐饮企业的生产线，是出核心产品的地方，必须确定核心产品是什么、主打方向在哪、如何组织、如何管理、如何运转。一个餐馆想聘用几个能做菜的一般水准厨师或技术熟练技术工比较很容易，然而要真正找到即能烹饪一手好菜，又能管理厨房的厨师长，并且达到德才兼备则是十分困难的。由于目前人们消费理念的改变和提高，吸收了各地的饮食文化，包括西方文化使餐饮迅速发展，而厨师行业的文化程度又相对较低，使得他们在转变观念上有些跟不上，而筹备期间厨房的具体工作又相当的复杂，其中也包括了厨房的设计、产品的设计等。

第二条线是管理

科学完整的餐饮管理一般分三个层次：餐厅领班、厨师为基层管理者，他们对餐厅的经营起最直接的作用；部门经理、厨师长、财务主管等属于中层管理者；经理是高层管理者；

第三条线是营销宣传

1、 传单：传单的主要作用是初步让更多消费者了解餐馆的经营特色和基本活动，它的优点是成本不高，但是直观效果不太好。在各大商业街、商场门口、大型住宅区散发。

2、 布标：布标的作用主要是给餐厅以及附近主要地段附近的消费人群较直观的印象。它的优点是给消费者指定了具体位置的一个标志。

3、 气球：气球的宣传作用主要是为了烘托气氛、增加喜庆氛围，主要在餐厅附近悬挂。

4、 报刊：报刊可以让更多的消费者了解和认识餐厅，但其广告费较高，应认真考虑其成本以决定广告次数。

5、 宣传品：宣传品主要是赠送给嘉宾以及重要客人的小礼品，由于营销人员在开业前需要拜访顾客时以及在开业当天赠送给嘉宾。宣传品的设计也非常重要，我们要根据所针对的消费群体工作、休息、以及娱乐和年龄进行分析，看他们从不同的角度需要什么，设计的礼品必须小巧精美、具有实用性、收藏性、容易携带和经常能看到的东西，甚至具有收藏性，到时企业发展到一定程度时，还具有相应的价值。

6、 电视：电视主要是给客户以直接的广告接触，使在视觉、听觉上留下最深刻的印象，达到广告宣传目的。他的优点是可以从视觉、听觉上给人一种非常直观的一种宣传媒体，但是他的费用是比较高的。

7、 网络也是现代企业的一种宣传模式，随着电脑的普及，我国人们家中都具备了电脑。

8、 公交车（车身广告和车票广告）

营销方案是多种多样的，千奇百怪，往往在使用都是相互弥补使用，单独一个方案也不会有非常良好的效果，只有根据自己针对的消费群体和资金情况来决策。

第四条线是装修设计

餐厅的布局与装潢直接影响到餐厅风格的确定和形象的树立，所以在筹备阶段做好这项工作意义非常重大。选择一家设计能力强、装修质量好、信誉度高的装修公司，再与装修公司共同完成餐厅方案的设计，在双方哪个协作的基础上确定装修方方案，最后由装修公司按设计进行装修，筹备组要监督装修公司对风格的把握以及装修质量的好坏。我所遇到的筹备项目就有遇到设计公司没有找好，设计的图纸是一改再改，刚把这里修好，没有两天不行，撤了重新来，时间也浪费了、资金也浪费了，施工人员做得也不舒服。装修做得不好，等以后开业了问题很多，工程维修人员无法工作。

第五条线办理证件

餐饮业开业前需要办理的证件非常多，要不然还没有这里碰钉子，那里罚款弄得你头痛，所设计的证件部门有卫生防疫、环保（污染品、油烟的排放）、消防、工商、税务、城建检查、广告等等。

容易出现的问题有：

1、 设计的装修方案没有到城建检查去审批，尤其是门面的外装修，结果刚要装修好，城建检查来了，要求停工、罚款或拆除，影响城市规划，若了不必要的麻烦。

2、 设计的建筑和装修方案，没有通过消防部门的审批，到时消防通道小了，消防车进不了，通道少了，发生紧急情况无法疏散人员，消防部门又要罚款，重心设计方案钱和时间又浪费了。

3、 厨房的设计不合理，没有按照卫生防御站的要求做

4、 环保也需要审批、排放的污染物不达标也麻烦

5、 工商税务也需要办理，没有营业执照是不能营业的

6、 取名看起来简单，可是没有开业没有多久官司就上门了，因为这个商标名字早别人就注册了，投诉你侵权，所以在目前餐饮品牌发展的情况下，一定要有商标意识，不但要有自我保护意识，还要远离商标官司。

其他存在的问题还很多，不能全部阐述，存在这些问题原因：一是投资者不懂；二是投资人员总认为自己关系好，不用办理所以造成如此的后果。

开餐饮店有哪些准备工作？】

自创品牌前期需要考虑这些问题:资金、定位、商圈、选址、客户群体、消费理念、房租、装修、人员配备、设备采购、原材料购买、产品特色、菜单设计、开业时间、开业活动、经营管理、后期营销策划等方面呢？

1、餐饮资金、定位

要先考虑好自己餐饮店铺的投资资金、店铺定位，这个是至关重要的一个环节，开始筹备就先要考虑这些问题。店铺经营定位、消费群体定位、档次定位等，这个必须要熟虑后开始下一步。

2、商圈、选址

店铺资金、定位好后，就要开始进行商圈的圈定以及选址问题。商圈核心商圈、二级商圈、三级商圈，辐射范围、针对人群等，然后这些敲定后就是选址，店铺位置，自己所选店铺位置的市政未来开发规划、物业、等等。都了解得非常清楚。不可忽视这个重点。

3、房租、装修、人员配备

店铺地址确定好后就是签订租房协议。合同要写清楚你所顾虑的问题。俗话说:先丑后不丑。房东是一手房东还是二手房东。这个非常重要。接着就是进场装修。根据自己的定位设计装修风格，同时人员的配备招聘、培训等一系列的问题。

4、设备采购、原材料采购、菜单设计、试营业、营销策划

装修接近尾声的时候就是设备的采购同步进行，以及装修完毕后卫生的打扫。设备的进场，原材料的进场。菜单的设计制作等完毕后就是试营业、营业磨合的问题。发现问题、及时改进等。以及初期的营销方式方案等。

5、经营管理

经营管理至关重要，这关乎着餐饮店铺的成功率。严格把关，做到标准、统一等。细节决定成败。

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