所周知，餐饮店的利润非常的大！
例如一盘青椒土豆丝按照一般的市场售价15元出售的话
成本大约是4元左右（一个中等土豆：1.20元、调味料：0.5元、青椒：0.50元、水电人工等：2元左右）
那一盘菜量中等的青椒土豆丝的利润是10元左右，利润率达到了60%！
< class="pgc-img">平时你会发现街道旁的餐饮店里，有些店铺生意红火，外面排长龙，让只有一个半小时休息时间的上班族也愿意等上半小时，就为了能尝到美味的各式小炒！
< class="pgc-img">但有些店铺里面空有几个因为实在太饥饿忍不住垫肚子的人，店家无聊到都在赶苍蝇，和食客大眼瞪小眼~
< class="pgc-img">两者店铺售卖的菜品都差不多，都售卖类似土豆丝、手撕包菜、豆角炒肉这类小炒菜
那为什么两者店铺的生意相差这么大呢？
后面有两家都去关顾过的食客总结出问题，没什么生意的那家店铺最大的问题就是：味道和上菜速度！
< class="pgc-img">生意红火的店铺做的土豆丝做到爽口而不生脆、绵软而不易断，味道上又符合了90%食客的口味，味道上已经占了一大优势了!
< class="pgc-img">但是生意不好的那家店铺，味道把握不住，有时候夹生，有时候又软烂的一夹就碎。
一家店铺如果味道不好，再多的客源也会流水，再好的顾客也会“失望”。
还有上菜速度，如果上菜太慢，食客也会因为等待时间过长，食欲降低，影响胃口。
要想做到上菜速度快的同时又保证味道，就要做到以下几点：
1、
食材准备
菜单上有关的食材都要事先准备好，小到姜葱蒜是切段还是末都要备好。这样在炒菜的时候才可以有条不絮的炒制，快速出餐。
< class="pgc-img">2、
味道
每一道菜到每一个地方都有属于地方的风味口味，广东清淡、四川香辣；
每个地方省市都会有属于自己的味道。
要根据当地的口味调整用料调味，拿捏住食客的胃口。
< class="pgc-img">3、
火候
每个菜品炒制的时候要根据材料的大小厚度、适宜食用的熟度等来控制大小火和时间；火候的控制对于菜品来说是至关重要的一道工序！
< class="pgc-img">越来越多的餐饮人选择在开店前接受一次完整的餐饮培训，这样才可以保障自己店铺的基底味道，不被餐饮同行花里胡哨的味道干扰。
比对出正宗和仿制的餐品有什么不同，及时做出调整。
< class="pgc-img">如果不知道有哪些好的餐饮培训机构的话，
小编建议您到孙大妈小吃培训选取和自己店铺风格定位相符合的餐饮项目。
孙大妈小吃培训从材料要如何准备、调料用量……到火候调控、装盘配饰等方法，都会全部授予各学员！
、确定好施工工种(木工、泥工、水电工、电焊工、油漆工)，厨房先施工，认真做好厨房排烟系统及酒店下水排污管道，地面砖先贴，等设计师平面图。
2、店长、厨房厨师长装修之前就要确定，提前1个月选好楼面经理，了解本地其他酒店服务员，阿姨的基本工资情况，做好招聘广告。
3、确定好酒店的具体地址、聊系电话、方便纸巾、打火机、餐券、名片到时这些物品上要打印。
4、工商注册申请办理好:(1)工商营业执照(2)税务登记证(等平面图出来后再去申请)(3)食品经营许可证。
5、开业前一个月定好餐桌、餐椅、餐具、灯具、菜单、服务员、厨师的工作服，准备好员工宿舍、吧台收银办公用品。
6、吧台电脑软件、收银系统、充卡系统、打印机、监控、音响要提前布线，大厅包厢排气管道安装。
7、酒店供货商提前确定好，油、米、鸡、鸭、鱼、肉、干货冻品、酒水。
8、选好开业后，做过酒店财务的兼职会计，认真做好财务管理，(1)公款任何人不得挪用(2)每月1号对账，10号付上月的货款，15号准时发放员工工资(3)公司股东在店里请客用餐都须买单，不能签单，股东买单菜金享受8.5折，楼面物品楼面经理要签字，厨房物资厨师长签字方可报销。
9、装修期间现场施工，工程监理会在现场协调、指导。
10、楼面经理在开业前20天要招聘好酒店各部门所需的人员，并进行系统培训，厨房人员一样提前20天培训，培训期间工资原则上按70%发放，开业前的广告宣传总部会制作好流程。
