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湛江，是一座海鲜城市。
凡熟悉湛江这座城市的人都这么说。
是啊，中国最南端的沿海开放城市湛江，的确是一座地地道道的海鲜城市。
每当全国各地的旅人到湛江来旅游，看到湛江赤坎、霞山两地的南华、北桥、东风、海景、百园、工农等农贸市场以及海边附近卖海鲜的鱼街，那一排排卖海鲜的鱼行，摆满着那刚从海上捕捞上来的，生蹦活跳的白花花的海鲜鱼虾时，都一致地称赞说，湛江真不愧是沿海的一座海鲜城市!
湛江鸭乸港
自幼生活在湛江的我，打小时候开始，就知道湛江赤坎北桥旁有个地方名叫鸭乸港。我的大伯从上个世纪的七十年代开始，一直在这里居住，并专门经营海鲜的生意。
大伯每天早上六点多钟，天刚麻麻亮，就准时起床，步行三公里远来到海边的一个埠头，专门在等候那些开着机动渔船在附近海面打鱼捕虾的“海佬”(渔民的一种惯称)提着刚捕捞到的一箩箩，一筐筐新鲜生猛的鱼虾蟹等海鲜，上岸来卖给他。然后，他再雇车运到附近的北桥海鲜市场去销售。
大伯为人正直厚道，他做海鲜生意，恪守诚信，卖买公平，足斤够两，因而深得客人的信赖。他平时经营的海鲜生意，一直十分红火，日子也过得蛮有滋味。
小时候我因家里生活困难，兄弟姐妹较多，而一直跟随他身边读书，直至小学毕业。那时，我一边读书，一边利用放学以后的业余时间，帮他做些力所能及的、零零碎碎的家务，如洗衣、扫地、煮饭等等。
记得那时，每天中午放学以后，都要煮好饭菜送到赤坎的北桥海鲜市场的鱼档去给他吃。每当送饭给他，都见到大伯的卖鱼摊档被顾客围得严严实实。这些客人大都很面熟，几乎都是那些平时常来帮趁他买海鲜的街坊邻里及老常客。
湛江北桥市场
北桥市场挺大，那些卖海鲜的摊档一个挨着一个，像大伯这样在此经营海鲜生意的足有二百多人。
长期生活在湛江这座沿海城市的湛江市民，平时的饮食习惯大都爱好吃海鲜，每日三餐都离不开鱼虾。平时，每逢海水退潮，一些居住在海鲜市场周边的老大爷、老大妈或那些家庭主妇，他们都知道这个时候，出海捕捞海鲜的渔船已经返航靠岸，正是海鲜应市的大好时机，于是，他们便从四面八方匆匆的赶来购买。
湛江人吃海鲜，讲求一个“鲜”字。凡是见到刚捕捞上岸的新鲜鱼货，大家都抢先下手，争着购买。刚从海上打捞上来的海鲜，活生生水灵灵的，买回去以后立即下厨烹饪。
新鲜生猛的海鲜，湛江人平时习惯的做法大都采用炆焗、清蒸或水煮。做法多样，形式不拘。一般来说，刚买到的新鲜生猛的海鲜，绝大多数家庭通常就是直接用来煮汤。用于煮汤的海鲜，无需添加任何配料，煮好后原汁原味，吃起来的味道特别的可口鲜美。若在每次用餐之前，先盛上一碗香喷喷的海鲜鱼虾蟹汤喝着，那种新鲜可口的美味，简直无与伦比!
外地人都说，湛江人吃海鲜倒像湖南、四川人吃辣椒那般上瘾，特别感兴趣。
这个说法并非夸张。
湛江人过去在餐桌上曾流传着一句俗语“无鸡不成宴”，而如今又添加多了一句叫“无海鲜不成宴”了。可见，海鲜这道食材，于湛江人的味蕾而言是何等之重要啊!
湛江人除了每日三餐吃海鲜以外，每在逢年过节，或在平时举行的一些婚庆、进宅入伙、生子点灯办喜事等喜庆宴席时，酒桌上总少不了海鲜这道美食。
湛江出产的海鲜，不但产量多，而且品种也比较齐全。目前湛江上市的海鲜品种，如虾类：龙虾、泥虾、花虾、班节虾、青皮大虾;蟹类：花蟹、青蟹、毛蟹;贝类：花螺、青口螺、竹甲螺、东风螺、扇贝螺、蚌螺、象鼻螺、蠔;鱼类：鲳鱼、芒鱼、马鲛鱼、大黄鱼、沙丁鱼、红鱼、石斑鱼、桂花鱼、金枪鱼、鲈鱼、金丝鱼、龙利鱼、泥蚊鱼、鲶鱼、沙箭鱼、青背鱼、结尾鱼、蒲鱼、白鳝、章鱼、乌贼鱼、鱿鱼等，近千种之多!
湛江人平时吃海鲜，积累了丰富的经验。你若要向他们打听了解海鲜的哪种海鱼比较好吃，他们随即回答说：第一，鲳(鱼);第二，芒(鱼);第三，马鲛郎……
湛江是中国最南端的一个沿海改革开放城市。早在上个世纪的八十年代初，湛江与深圳、珠海都是首批被列入全国沿海改革开放的城市。
历经近四十年的改革开放，湛江的科技、教育、文化、卫生等各大战线均取得了可喜的成绩，湛江的经济建设，城市建设，交通道路的建设，已发生了翻天覆地的喜人变化。如今，湛江城市的综合实力，逐步跻身于全国现代化沿海大都市的行列!
湛江的地理环境优越。这里面临大海，风光秀丽，景色宜人。湛江的空气清新，气温常年平均达聂氏二十三点四度，这里有诱人喜爱的金沙湾观海长廊;有中国南方的第二大港口——湛江港;这里还有一批风光旖旎，海资源十分丰富的沿海岛屿，如东海岛、南三岛、调顺岛、硇州岛、特呈岛等等。
湛江的春天，面朝大海，春暖花开;夏天，海风吹拂，椰林摇曳;秋天，百里银滩，海鸥翱翔;冬天，天蓝水美，碧空如洗!
一年四季，由海风、海浪、沙滩、椰林、红嘴鸥、渔舟而构成了海上独特的风景，吸引了全国各地的旅人前来观海踏浪，旅游观光!
大凡到湛江来的游人，除了观光游览这座沿海开放城市的风光名胜、自然景观、风土人情之外，还可在这里一饱口福，尽情的品尝这座海滨城市原汗原味的湛江海鲜美食。
湛江的海鲜美食，像湛江的龙虾、湛江的鲍鱼、湛江的膏蟹、湛江的沙虫，均在全国久负盛名，这些海产品，每年除了远销全国各地以外，还出口东欧等地的一些国家。
每逢一些国际友人、外商到湛江来参观访问，或经商洽谈业务，每每用餐时，必将首选品尝这里出产的这几道海鲜美食。
湛江的海鲜美食，令无数的游人品尝过后，都赞叹不已!
去年深秋的一天，笔者曾接待了一批20多名来自祖国天南地北的“老铁”，原铁道兵八九三O五部队的战友。他们分别来自辽宁、黑龙江、河北、山东、湖北、湖南、河南、陕西、四川、云南等地。
这批从全国各地自发组织到湛江来观光旅游的昔日老战友，刚踏入湛江这片热土，就被湛江这个风景秀丽的海滨城市所吸引。他们千里迢迢而来，不但要观赏湛江，了解湛江，而且更要亲自去品尝湛江那闻名全国的海鲜美食。
有朋自远方来，不亦乐乎。阔别三十多年的老战友，今天重逢，心里感到格外高兴。为此，笔者便在湛江的一间三星级宾馆酒店，设海鲜盛宴专为他们接风洗尘。
当他们首次品尝到湛江的龙虾、膏蟹、鲍鱼、沙虫这几道海鲜美食之后，都连声的称赞说，湛江的海鲜，果真名不虚传;湛江的海鲜，味道真是一流!
这里，笔者还要向大家讲述一个真实的故事;那是2016年的冬天，一批来自河北石家庄的三十多名游客，前来湛江观光旅游。
当他们结束行程准备返家的一天中午，便在湛江金沙湾的一间海鲜酒店用餐。用餐完毕，他们每人还自掏腰包，要求酒店的厨师为其每人加工打包3斤膏蟹带回老家去。酒店的厨师见此，便不解的问他们，为啥山长水远还要捎带这些煮熟的海鲜产品回去?他们听后却笑了笑说，这么好吃的膏蟹家人从没吃过，顺便带几斤回去也好让他们品尝品尝!
好在时值冬天，气温较低，带这些煮熟的海鲜在途中不会变质呢。
据了解，每年外省的一些在湛江的“打工族”也对湛江的海鲜甚感兴趣，每逢回家过年，都要捎上一些烘熟的海鲜虾、蟹回去与家人一同分享。
湛江的一些海鲜酒家的老板都反映说，他们酒店烘熟的干虾，最受外省的一些外来工的欢迎。每年春节前夕，均有不少外来工在返家之前，都要订购一些捎回去过年。
湛江的海鲜美食，多年以来，一直成为了人们心目中的一个美食品牌，也成为了湛江这座沿海开放城市海鲜美食业的一个文化符号!
湛江这座海鲜城市，还为湛江人民增添了不少的美食荣誉。2010年5月14日，湛江被中国烹饪协会评为全国海鲜美食之都!大凡湛江人到外地求学、工作或观光旅游，一旦被人们知道是从沿海湛江来的，大家都喜欢凑近和你寒暄一阵，并对你称赞湛江的海鲜如何的多样，味道如何的鲜美等等。他们真有一番对湛江海鲜恋恋不舍的情结，以及一种念念不忘的情怀!
湛江人枕着湛江这个庞大的海鲜城市，平时吃海鲜真是十分方便。尤其是在市区生活的那些市民，每天中午或晚上下班回家后，通常都不在家里生火做饭，而是一家老小来到附近的海鲜美食档，品尝海鲜。一般的家庭三、五个人，只要花上二、三百元钱，就可吃到了一顿丰盛的海鲜美餐了。
因此，湛江人有句顺口溜;吃在湛江，玩在苏(州)杭(州)。
湛江人都认为，生活在湛江这座美丽的沿海城市是一种福气。这里气候温和，环境优美，食海鲜也较为方便，因而他们认为这里的生活条件甚为优越，把家乡湛江视为是一个养生防老的好地方。因此，不少人退休以后的生活一直都舍不得离开湛江。
特别是近年，对于一些独生子女的家庭来说，不少独生子女在外地读书，毕业以后均在外地工作了。许多独生子女见与父母长年相隔两地，为方便照顾父母的晚年生活，都要求父母退休以后离开湛江跟随他们到外地一起生活。可不少父母说啥也不肯离开湛江这片热土。
在他们看来，湛江是一个海鲜城市，自己大半辈子都生活在此，对这里的一山一水，一树一石，一街一巷都较为稔熟，这片故土维系着他们的根，维系着他们的情，似乎只有在这里，才寻觅到晚年生活的那片绚丽的天空;才找到一种真正属于自己晚年生活的归属感。
作者简介：
钟文，现供职于湛江日报，八十年代开始发表文学作品，先后有一批散文作品发表于《农民日报》、《中国文化报》、《羊城晚报》、《南方日报》及《解放军生活》、《战士文艺》、《散文选刊》、《散文百家》、《粤海散文》等军内外报刊杂志。曾有《乡间荷塘》、《与鸟为邻》等多篇散文作品被入选初中课外阅读课文分析。2011年作品《乡村春夜听蛙鸣》获全国散文作家征文一等奖。
责编：毛秘 《白浪情》
来源：新华号 宏哥有话说
椒在中华饮食文化里孩重如一,无数地方都以其口味见长。然而,今天我们不谈大家熟知的川渝湘菜,而是聚焦于一座默默无闻的小城,它在"辣味"这件事上竟能傲视群雄,将吃辣文化发扬光大到了新的高度!
< class="pgc-img">这座城就是江西的萍乡。对,就是那个靠着武功山旅游起家的小城,它竟然凭借着地道的美食硬实力,在吃辣领域仅次于湖南、四川两大传统辣府,甚至屡有因吃太辣而"爆肝"的游客投诉。有趣的是,与湘川菜"锅底午辣椒"不同,萍乡的辣味可谓源于地挚于民,渗透到每一口饭、每一盘菜里。
到底萍乡人为什么如此疯狂迷恋辣味?他们做菜又有何绝招?让我们一一拆解。
< class="pgc-img">勇者制高点
来到萍乡的任何一家饭馆,你便能亲身感受到这里人民的勇猛之气。萍乡料理里,辣椒从调味品的身份彻底超越,成为了主角。简单说,就是一道菜放了整盘子的辣椒!
< class="pgc-img">最具代表性的要数"辣椒炒辣椒"这道奇葩素菜。光看菜名就令人咂舌,可没想到摆上桌一尝,竟是满口爽辣惊艳。装盘时浓重的红艳色彩,让人对接下来的狂野体验有了直观期待。入口却是清爽的蔬菜香气穿透唇齿,片刻后肆意的狂野辣劲才会爆发开来,让你止不住大口狂喘,汗如雨下。这就是萍乡厨师们对辣椒的独到诠释,不是简单堆积而是巧夺天工的平衡把控。
< class="pgc-img">不止如此,萍乡各色硬菜也都被辣椒占据了重要分量。比如本地风味小炒肉,外表血红狰狞,内里却是肉嫩汤鲜,令人欲罢不能。再如当红网红铁板烧,满眼是满盆的彩椒琳琅,肉从中寻出来都费劲。萍乡人的癖好似乎只有吃出大滴汗才算过瘾。
芝麻开花节节高
萍乡人如此狂热爱辣,固然与这座小城的地理位置有关。萍乡处于湘赣两省交界,可谓"红辣子的后花园",不分彼此地取长补短。
< class="pgc-img">湘味是萍乡菜的根基,像小炒肉、血鸭都与湖南菜有着千丝万缕的渊源。但远在这之前,萍乡人早已开发出独具个性的本味,如武陵源楚文化中蕴含的客家风情。那朴实无华的客家佳肴,行云流水间被本地大厨们用辣椒一统江湖。比如客家名吃鹅肉,在萍乡变作麻辣大礼曾克温柔乡;广州肠粉也要拌上火辣剁椒。
< class="pgc-img">再说山珍野味,萍乡由于地处武陵源腹地,物产十分丰富。名贵的长平黑山羊、补钙的竹笋干、溪流小鱼,种种珍品被巧加辣椒炒制,顿时生机勃勃。就连豆腐这等味同嚼蜡的食材,也能被本地厨师用泉水和汤汁炮制得香糯可口。
武林高手云萍聚
说到萍乡吃辣,自然也绕不开众多地道小吃。从早市到夜摊,辣香扑鼻,随处可见地道武林高手在现场炫技。
< class="pgc-img">夜市上每家炒粉档,都有一个手持镰刀的"隐士大师"在摊位前翻飞,锅中青红椒花开放,锅气十足地将新鲜米粉急火爆香。萍乡人喜欢放入独特的"搓菜",此物尤其适合拌麻辣口味。此外,清明节时也少不了萍乡艾米果的身影,嫩叶入锅焖制后成了萍乡人最地道的节气体验。
< class="pgc-img">或许街边最魔性的,要数那数不胜数的"炸炸"小摊。它们提供各种翅根、鱼丸等硬菜,每一种都裹满了火辣的辣油。而这里人最爱将炸货与萍乡独有的"花蝴蝶辣片"同食,劲道十足。即使在点心领域,也绝不退怯,酸枣糕、麻糍糖小食都被巧妙融入了地道的辣味元素。
< class="pgc-img">如此看来,辣味对于萍乡人已不仅仅是口腔上的刺激,更像是生活方式的一种体现。这里人民对汗流浃背般狂热的追求,恐怕在全国也是绝无仅有吧。来萍乡游玩,你敢不敢接受这场火辣挑战?让我们一同临场体验这"地狱火锅"般的狂欢辣宴吧!
<>果来个最能提升国民幸福感食物大盘点，我相信火锅一定位居前列！不管是一人食也好，一群人的狂欢也好，火锅真是个调剂情绪的好东西。下菜、涮熟、夹食、蘸酱、入口，真的是每一口都不亦乐乎。而火锅不仅有麻辣火锅，还有鱼火锅、羊肉火锅、鸭肉火锅......哎呀！口水流了一地，快跟着我一起去吃吧！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">铜锅涮肉
< class="pgc-img">< class="pgc-img">铜锅涮肉一般用的是炭火，汤底是清汤，肉都是现切的，牛肉分外柔软，入锅涮一涮，肉就会变得很嫩再蘸上酱料，一口一片简直停不下来，说入口即化都不过分！
< class="pgc-img">铜锅涮肉的料碗也很有特色，料碗的主要调料是芝麻酱和炒制过的红辣椒。
< class="pgc-img">锅底一般会加了枸杞、海米、生姜、大葱、红枣、紫菜等配料，汤底很鲜美，更好地保留了羊肉的本味儿，能吃到羊肉的天然香。有些馆子会改良汤底，比如孜然锅，涮肉就像吃烤肉一样过瘾，不用蘸料也是独具魅力。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">推荐：
和院新派铜锅涮肉
地址： 朱雀大街南方星座A座
大刀涮肉
地址：高新路86号领先时代广场西北角(枫林绿洲西门对面向西100米路南)
臻味醉淡泊铜锅涮肉
地址：文艺路十字东北角华美大厦4楼
< class="pgc-img">川味火锅
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这种火锅可以说是全国人民的最爱呀！口味辣的过瘾，选用的上等红辣椒、花椒和牛油来配合秘制的锅底，喜欢吃辣的小伙伴绝对相见恨晚。
< class="pgc-img">鸭肠、腰花、牛舌、牛鞭花、毛肚、牛百叶等等这些都是火锅必点。一口吞掉，这才叫深入灵魂啊。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">推荐：
辣宴火锅
地址：曲江雁南三路钻石半岛北二门向东50米15层
麻辣空间
地址： 粉巷西段南院门伟业大厦1楼(潮人会所对面)
小龙坎老火锅
地址：文景路与凤城八路十字西北海荣盐东小区正门西侧50米
< class="pgc-img">鱼火锅
< class="pgc-img">在这寒冷的冬天 ，不吃一顿热气腾腾的鱼火锅，怎么过得去？用筷子夹起一片煮好的鱼肉，带着热气和香味放进嘴里，那简直是寒冷的冬天里最大的享受啊！
< class="pgc-img">新鲜细腻的鱼肉拌着汤汁的味放在嘴里，真是好吃不长肉呐！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">推荐：
新辣道鱼火锅
地址： 南二环西段64号凯德广场新地城5楼
蛐蛐火锅
地址：南门外振兴路42号
巴色鱼捞
地址：高新路60号一品美道D座一层(高新一中初中部北隔壁)
< class="pgc-img">云南火锅
< class="pgc-img">云南火锅最出名的也就是菌菇火锅和石锅鱼火锅了，菌菇锅绝对是火锅界的小清新了，尽可能保留食材的原汁原味。汤底也超级鲜，喝上个几大碗都不过瘾！
< class="pgc-img">菜品一般选择蔬菜和菌菇，蘸料推荐大家试一下低盐酱油、香油和少许辣椒圈。
< class="pgc-img">还有一种就是滇味云南生态石锅鱼，这种火锅吸收了石锅鱼的经典做法，选用优质食材，以及木鱼石等药石作为烹饪厨具，将鱼肉的营养和鲜美充分释放，达到营养美味的效果。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">推荐：
云南野生菌火锅
地址： 雁南三路钻石半岛十号楼二单元601
菌王阁云南野生菌养生火锅
地址： 兆丰西路9号
滇味云南生态石锅鱼
地址：凤城三路6号大院(凤城三路与贞观路十字西南角)
< class="pgc-img">广东潮汕牛肉火锅
< class="pgc-img">潮汕火锅最好吃的莫过于Q弹的手打牛肉丸了吧，那筋道，那弹性，简直可以当乒乓球打。
< class="pgc-img">牛肉也讲究现片，根据牛身上不同部位的肉，涮煮时间也会不同，口感也会不同。一般商家都会有一个透明的窗户让顾客看到厨师在片牛肉。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">推荐：
花田煮·臻牛
地址：市内各大门店
潮汕林记牛肉火锅
地址： 群贤路与南二环交界中海华庭底商118号
有多牛潮汕牛肉火锅店
地址： 科技四路中段与高新路十字东北角(云顶园2楼，中国银行楼上)
< class="pgc-img">鸭肉火锅
< class="pgc-img">< class="pgc-img">锅底里有鸭肉还有汤，鸭肉软烂好咬，汤是用鸭子长时间熬制出来的高汤，一点都不油腻，喝起来很鲜美。涮的餐品也不限制，想涮什么涮什么。冬天吃这个火锅很养生，既吃了肉还喝了汤，太赞了！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">推荐：
重庆咏熹老鸭汤
地址：浐河西路暖山西安1-1(咸宁东路与浐河西路往南500米) / 明光路路东(龙首北路与明光路十字向北500米路东)
< class="pgc-img">猪肚鸡火锅
< class="pgc-img">这个火锅和上面的老鸭汤火锅有点像，都是用高汤做锅底。不同的是猪肚鸡是现煮的，老鸭汤的鸭肉是厨房煮好的。
< class="pgc-img">猪肚鸡火锅最重要的就是猪肚和鸡肉，一般服务员会掐着时间帮你煮好猪肚和鸡肉。这样的煮出来的猪肚鸡很嫩。沾上特制的料碗，简直好吃的想哭！而且这个火锅非常养生！
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嗨捞猪肚鸡
地址：西安各大门店
小胖子猪肚鸡火锅
地址：南院门粉巷老市委西侧斜对面
< class="pgc-img">虾火锅
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这种火锅大多先是干锅的形式，吃完虾后再加入汤底涮菜。干锅里不仅有虾还有些配菜，比如红薯条，芹菜，魔芋等，一锅两吃好滋味~
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2068香辣虾
地址：未央路69号方新村公交车站华迪大厦
李想大虾火锅花园
地址：大学南路与太白北路交口东北角
< class="pgc-img">羊蝎子火锅
< class="pgc-img">这个和以上的火锅味道都不太一样，刚开始端上来的是一锅羊蝎子的干锅，干锅的口味也不同于麻辣干锅的味道，稍微带一点羊汤。把一锅肉啃完后服务员会加高汤，然后涮菜吃。这种火锅的口味很独特，既不是麻辣味，也不是醇香味，是稍微带一点羊肉和胡椒的味道。因为吃多了会有些腻，所以蘸料推荐香油蒜泥的，如果还觉得腻可以加点醋。
< class="pgc-img">这羊蝎子就跟涮羊肉一样，绝对是冬天儿最好的吃喝。吃的时候呢，是先啃肉再吸髓。论味道，就一个字儿，美！可谓肉香汤鲜，肉既不塞牙，又无腻味儿。这汤，你想羊龙骨炖的汤要是都不鲜还有什么新鲜。
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蝎王府羊蝎子
地址：东五路75号房地大酒店1楼(锦江之星隔壁)
古城好一锅羊蝎子养生火锅
地址：南广济街79号五味十字向北50米(西大街百盛)
< class="pgc-img">鸡公煲
< class="pgc-img">< class="pgc-img">鸡公煲也是先做成干锅的样子，麻辣鲜香简直太过瘾了。把肉吃完再加点汤继续涮菜，简直太享受了。尤其是入味的鸡肉放进嘴里，绝对一口就爱上！
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上腾鸡煲
地址：兴善寺东街育才中学门面房东区23号
重庆鸡公煲
地址：太白北路与大学南路十字向西20米(大学南路口西)
< class="pgc-img">澳门海鲜火锅
< class="pgc-img">以海鲜为主要食材和火锅锅底，其特点清香可口、汤鲜味浓，健康营养，特色菜品有鲜牛滑、香辣炒鲍鱼、澳门肉蟹锅等，制做工艺复杂，秘制配方调制，鲜香味美。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">推荐：
澳门德兴海鲜火锅
地址：南二环西段21号华融国际商务大厦四层 / 未央路122号(雅荷花园对面)
